Вишенаменско слатко тесто Петер Реинхарт

занимљива опција печења

Кућа је пуна свакаквих звона. Па, одлучио сам да испробам ову опцију ... Заиста ми се свидела ... Мораћу да пробам са купусом ... А ако и нешто поспете одозго ... семенкама или сусамом ... добро изненадити госте таквим лепињама ...

Ево мојих поштарина:

а ово је тесто из фрижидера:

Ања, хвала ти!

[Мерри]

Мерри, Ира, какви су увојци, торте од сира дивне! Испало је врло лепо!
У тесту из фрижидера постоје тако лепе рупе!

Хвала ти, Ира, што си показала дивно пециво!

[Аниа]

Аниа, хвала вам што сте представили овај диван рецепт!

[Аниа]

Аниа, и ја са великом захвалношћу !!!
Данас сам пекла лепиње, кршећи све препоруке, али резултат је једноставно невероватан!
Није успело од почетка. У почетку није било места у фрижидеру, па сам га доделио балкону. Током ноћи тесто није нешто што се није дигло, али је, по мом мишљењу, још увек мало и смрзнуто. Био узнемирен. О ТОМЕ ставила на сто и отишла на посао 8 сати. Дошло је, али тесто се добро дигло и све је изашло у мехурићима, и мекано и нежно на додир.
Овде сам пекао ове финтифлиусхки, а сада су једноставно печени са пуњењем од јабука.
Укусно !!!
Хвала ти, Ања!

[Мерри]

Мерри, Ритуслиа, лепота.

[Рита]

Рита, Урадићу и за викенд. Јако ми се свидело тесто

Девули, тесто је једноставно неупоредиво !!! И какве су меке сплетке изашле! Ох!
Чак сам се и ја, коју одликује урођена кривина, снашао.
Врло добро!
Ања, пуно ти хвала !!!

[Ритуслиа]

Ритуслиа, Рита, јаааако душне лепиње! На крају је све испало предивно добро!
Хвала вам на повратним информацијама, веома ми је драго што ми се свидео рецепт!

Девојке, и ја сам са вама, данас сам од овог теста (не знам како да правилно назовем овај калуп) припремио ствари са пуњењем од јабука, послужите се!

[Аниа]

Аниа, ох! Ох ох ох! И реците ми, молим вас, одакле вам таква лепота?
Па, необично лепо!
Све сам гомиле грешака, али укусних до лудила!
Сад ћемо појести ове гомиле, па тек онда са свим филовима и још, још!
Хвала ти, Ања !!!
Баш сам пресрећна.

[Анисе]

Анисе, Анецхка, ово је ремек-дело, не само лепиње! И лајсна је савршена, и руменило, па чак и са јабукама! Браво!

[Ритуслиа, АнастасиаК]

Ритуслиа, АнастасиаК, девојке, хвала!

И реците ми, молим вас, одакле вам таква лепота?

Ритуслиа, Рита, искрено је ухватила калупе у овом видеу, формирала један према један, само што ја имам сос од јабука у пуњењу, а не сир:


Маказе за тесто:


За сваку кифлицу узео сам 50 г теста и пуну кашичицу фила.

[Аниа]

Аниа, то је тако лепо!

[Аниа]

Аниа, хвала на рецепту за тесто! Лепиње су неупоредиве, моја ћерка води у школу. Нека ми опросте пекари са произвођачима хлеба, који сам све мерио у грамима и пребацио у мерне контејнере. Месим рукама. Десило
Брашно - 4 шоље
шећер - 2 кашике. л.
сувог квасца - 1,5 кашичице.
Вода, млеко - 2 чаше
Сол - 1,5 кашичице. л.
Уље - 80г. (У паковању од 180г - нешто мање од половине.
Први пут сам користио зест. Веома ароматично. По други пут шећер од лаванде. Ја то радим сам. Сувим цветове лаванде, мешам са шећером или шећером у праху, а затим додам пецивима и десертима.
Преписао сам рецепт у свеску као да је проверен. Тесто ће дежурати у фрижидеру.

[Наталија]

Наталија, шећер није довољан?

[Албина]

Албина, погрешио !!! Наравно 3 кашике. л.! Отићи ћу и проверити како сам то записао у свеску.

Чини ми се да 3 кашике. л. неће бити довољно.Имам негде рецепт који сам користио пре Интернета, то је ушло у књигу рецепата за ХП. Постоји 5 тбсп. л. шећер у лепињи рецепт. У принципу, ово је ствар укуса. 🔗

[Анисе]

Анисе, Аниа је још једном желела да се захвали на јаааако укусном тесту.
Никад не пропада !!! Захвалити!

[Васиутка]

... по други пут шећер од лаванде. Ја то радим сам. Сувим цветове лаванде, мешам са шећером или шећером у праху, а затим додам пецивима и десертима.

Васиутка, Наташа, шећер од лаванде ... Баш занимљиво! Али некако нисам имао прилику да испробам пекарске производе са лавандом, не могу ни да замислим колико је укусна.
Наташа, хвала на савету!

Ако вам треба рецепт у шољицама / кашичицама од самог аутора, онда га могу поновити (само овде је део мало већи него у првом посту теме):

Пшенично брашно за општу употребу - 6 ¼ шоље (тачно 794)
Сол - 2 кашичице
Шећер - 6 тбсп. л.
Суви квасац (Саф-момент) - 5 тсп.
Вода или млеко (топло) - 2 шоље + 2 кашике. л.
Биљни путер или омекшали путер - ½ шоље (113 г)
Корица пола лимуна (опционално)
(количина квасца може се смањити по вољи)

... желео сам да вам се захвалим на јаааако укусном тесту.
Никад не пропада !!! Захвалити!

иудинел, Елена, хвала, презадовољна сам што ми се свидео рецепт!

количина квасца може се смањити по вољи

Наравно да је ово много, а ако и даље остављате тесто преко ноћи, онда и више.

направио мршаву верзију - укусно!

[Анисе]

Анисе, Аниа, захваљујем ти: росе: за тесто, које често помаже и за калупе које си показала.

[Киркс]

Киркс, Наташа, ово је лепота!
Прекрасне лепиње, само слика из видеа и још боља! Испало је врло добро!
Хвала драга, веома је пријатно дивити им се!

Хвала вам пуно на тесту, у фрижидеру се тесто повећало 4 пута, данас сам направио питу са џемом, тако прозрачну и укусну, тесто је врло добро, сутра ћу од преостале половине теста направити торту са сиром. Нашао сам своје тесто

[брена]

направио мршаву верзију - укусно!

Да, и ова верзија овог теста делује врло добро. Хвала за повратне информације, брена!

... нашао сам своје тесто

Седне, Светлана, јако ми је драго што је све успело и свидело ми се тесто!

[Анисе]

Анисе, али да ли се ово тесто може чувати у леденици? Ако јесте, када ће ићи тамо, када ће се подићи или одмах? Имао сам комшију, она је на хладном увек имала резерве у тесту. Не, да се на време залихе рецепта. Али тада нисам био пријатељ са тестом, али она се преселила.

... али да ли се ово тесто може чувати у леденици? Ако јесте, када ће ићи тамо, када ће се подићи или одмах? ...

Од аутора нисам пронашао ништа посебно за овај рецепт, али мислим да можете да пробате. У књизи из које потиче рецепт налазе се опште препоруке како замрзнути тесто припремљено по сличној технологији:
1. Замесите га, ставите у фрижидер да ферментира преко ноћи (или само 8-10 сати), односно пустите да тесто сазри.
2. Следећег дана ставите готово тесто у врећу за замрзавање (подмажите врећу изнутра биљним уљем), чврсто затворите и ставите у замрзивач. Тесто се може поделити на делове, па ће се касније и брже одмрзавати.
3. Да бисте пекли од „смрзнутог” теста, потребно га је пребацити у редовну комору фрижидера дан пре предвиђеног печења. Тесто треба полако да се отопи. И за један дан да га узмем и исечем, као и обично.
Не чувајте тесто дуго у замрзивачу, довољно је 2-3 недеље.

[Анисе]

Анисе, Анецхка, колико шећера ставити у тесто за пицу? Желим да сутра печем код ћерке (док пост не почне)

[Наталија]

колико шећера ставити у тесто за пицу?

Наталија, Да ли желите да користите ово посебно тесто за печење пице? Ако је тако, узмите 30 грама шећера. Иако тесто није слатко, испоставља се чак и са 60 г шећера.
Наташа, погледај боље овај рецепт за тесто за пицу, технологија припреме је слична, али јесте за пицу (мада сам од ње пекла хлеб):
Нео-новополитско тесто за пицу, Петер Реинхарт (Анис)

Ања, хвала на савету! : гирл-иес: Тесто у апарату за хлеб -Нааполетан. Од вашег до следећег. испеци лепиње једном.

[Натасха]

Натасха., Желим вам укусно пециво!

Какво би требало бити тесто ако га извадите из фрижидера и оставите на топлом 30-40 минута?
Јуче сам га извадио из фрижидера и заборавио. Тако је постало тако мекано - једва сам могао да правим пите. Претходно обликован како је написано на страници 1 - еластичан је

Данас је такав хлеб ...

[гавала]

гавала, Галина, ох, какав красан хлеб!
Пекли сте га у посебном облику, јесам ли добро разумео? Успело је врло добро! Рељефи су прелепи!

Пекли сте га у посебном облику, јесам ли добро разумео?

Да, ово је образац за хлебове ... Запремина у њему је велика, па кад вам треба пуно хлеба, онда га направим у њему, а ако вам не треба пуно, онда се сналазим са уобичајени калуп за торте ...

[Анисе]

Анисе, Анецхка, тесто се уопште није дизало у мом фрижидеру, тешко је као ђон. Урадио сам све по рецепту и окачио на вагу. Мој тестирани квасац, стално их печем. Схватио сам да се загреје, гради већ 3 сата и не мрмља
Дакле, одјављујем се даље. Морао сам мало више разблажити квасац водом и брашном и додати га тесту. Стајало је и почело да се подиже. Пите са пуњењем од јабука изашле су укусно, мом супругу се заиста допало - више од половине их је било вруће.
Ања, хвала ти пуно на рецепту. Следећи пут ћу испред фрижидера држати тесто на топлом 30 минута и додати пола кашике квасца.

[нотка_нотка]

тесто се уопште није дигло

нотка_нотка, Наташа, нешто је пошло по злу, очигледно, не знам шта тачно. Можда квасац који користите није био довољан. Жао ми је што то није успело одмах.
Заправо, ово тесто уопште није хировито, заиста. Припремам га већ неколико година - задовољство је радити с њим. И шта год брашно нисам користио, и суви или свежи квасац - није важно.
Иначе, имао сам случај са овим тестом, потпуно сам га замесио, припремио за слање у фрижидер и неким чудом се сетио да овога пута нисам додао квасац, иако сам испред имао рецепт моје очи, и то је то. на ваги, и попут додавања састојака по реду, али случајно је промашило. Морао сам да их узгајам и помешам са готовим тестом. Добро је што сам то схватио „готово одмах“, иначе бих сутрадан био изненађен у облику теста које се није дигло. Дешава се.

Добар дан свима! Ања, печене лепиње по твом рецепту. Укусно, благо, али једна порција није довољна. Треба ти дупло! Захвалити!

[Баба Ната, Наташа]

Баба Ната, Наташа, Веома ми је драго што су ми се лепиње свиделе!
Хвала на повратним информацијама! Сада можете направити двоструку порцију одједном, а ако нешто не користите, у фрижидеру ће лепо живети и до четири дана

Добро вече свима! Данас сам од овог теста испекла питу (кромпир + млевена сирова риба). Укусно .... .... без речи! Ања, хвала још једном на тако дивном тесту! : гирл_цуртсеи: Иако слатко, мада не слатко, укусно!

Поново сам заменио тесто, ставио у фрижидер. : колобок: Сутра ћу колутиће цимета намотати шећером. Доћи ће унуке. Болно су нам се свиделе лепиње!

Ма, шта су „штетне“: луде: ове свеже, топле, мекане, укусне лепиње! Хвала још једном, Ања!

[баба ната]

баба ната, Наташа, презадовољна сам што ми се свиђа рецепт! Хвала на повратним информацијама!

Анис, хвала ти пуно на овом рецепту! Тесто је врло пријатно и укусно. И невероватно удобан. Дуго нисам прилазио тесту квасца, јер је тешко издвојити неколико сати за њега - месити, месити, гледати. А онда увече мешајте и готови сте. Замесила сам га - целу порцију - уз помоћ бебе-произвођача хлеба Лентел, она је Супра, дизајнирана за векну од пола килограма, али ништа - произвођач хлеба се снашао уз минималну помоћ. Правила сам пите од таквог теста - први пут у животу сам се одлучила за пите! печено у аеро-фритези било је сумње да ли ће бити печено. Све је успело. Породица је јела и хвалила. Други пут сам одлучио да направим лепиње са циметом, припремио сам све тачно по рецепту ...и пропустио сам ставку „стави 170 г ове смеше“ (за карамел) - залепио сам целу ствар на дно калупа, а ово је скоро 2 пута више ... излаз, наравно, није карамел, већ слатки сируп од путера и шећера, а лепиње у њему биле су намочене и нису печене (овај пут печене у рерни). Поред тога, колут од целог брашна (555 г) и таква количина фила (као у рецепту) једва се уклапају у калуп од 24 цм - како сте све ставили у 20 цм? У два корака, можда? Али чак се и моја неуспешна неизмерна срамота од шећера и цимета показала врло укусном. Свакако ћу покушати поново. И узећу тањи облик како би могли боље да ухвате дно.

[Слуг]

Слуг, Олиа, чак и ако нешто одмах није успело / разрадило, све се може исправити и узети у обзир, главно је да већ имате искуства са овим тестом. Веома ми је драго што ми се свидео по мом укусу, а онда је то била ствар праксе. Срећно и укусно пециво!

кифлица од целог брашна (555 г) и толико фила (као у рецепту) једва да сам стао у калуп од 24 цм - како сте све ставили у 20 цм? У два корака, можда?

Да, наравно, није све тесто могло да стане у калуп од 20 центиметара, остатак лепиња се пекао у одвојеним лепињама.

Ања, хвала ти пуно на рецепту за тесто. Направио сам га тачно по рецепту, мерио на ваги. Тесто је било мекано, провео сам ноћ у фрижидеру, а затим сам га извукао, 20 минута. стајало је и исекао сам га на колаче од сира. Са прехладом је заиста лако радити. Торте од сира пекле су се 1 сат, а затим пекле у врућој рерни на конвекцији на 160 ° током 20 минута. Резултат су огромни ватруси направљени од пухастог, слатког и масног (врло укусног) теста. Породица се усудила за 3 минута, нема чак ни шта да се слика. Увек ћу га користити за догађаје. Хвала још једном!

Односно за печење. Ох, ове таблете, ђаволи се пењу из њих.

[детдок]

детдок, Добродошли!
Хвала на повратним информацијама! Веома сам задовољна што ми се свидео рецепт!

Ања, здраво, колико дуго ти нисам доносила извештаје, али ово је твоје омиљено и већ једино тесто !! Данас сам пекла кобасице у тесту и лепињама, како моја малена може да живи без њих? Мама је дошла у посету, и њој се тесто јако допало



много вам хвала !!!