Хлеб од брашна 1. класе са сурутком (рерна)

Хлеб од брашна 1. класе са сурутком (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно 1 разред	500 г
Серум	350-400 г
Фина сол	7 г
Бели шећер	3 г
Свежи квасац	12 г

Метода кувања

• Хлеб је укусан, упркос лакоћи припреме. Мирисна, нежне киселости, еластична и нежна.
• Квас, сол и шећер растворите у топлој сурутки (око 35 степени). Додајте брашно и умесите тесто. Ја сам гнетио у к / п Панасониц у режиму „Пизза“ први део циклуса (12-14 минута). Тесто ће бити мекано и благо лепљиво. Али не би требало да се држи за ваше руке.
• Испитивање - 2,5-3 сата. Ставио сам је у микроталасну пећницу, стављајући две чаше свеже прокуване воде тамо. Не треба посуду покривати тестом.
• Преклопите тесто после 60 и 90 минута. Нисам хтео да додам брашно у тесто, па сам само намочио сто и руке водом и пресавио га тачно на мокри сто.
• Након доказивања, баците тесто на сто, месите. После 10 минута одмора, разваљајте тесто у језик, попрскајте водом, смотајте. Ако не желите велике рупе у хлебу, онда морате исцедити све велике мехуриће.
• Подмазати форму биљним уљем, посути брашном. Још један тест за сат и по. Пре печења подмажите хлеб брбљавицом - 1 кашичица. брашно за 1 тбсп. л. воде.
• Загрејте рерну на 240Ц, пеците на пари првих 5-10 минута. Затим смањите на 200Ц, пеците још 40 минута. Затим искључите рерну и пеците још 15-20 минута. Не отварајте рерну током печења, кора може пуцати. Извадите из калупа, умотајте пешкиром и оставите сат и по.
• Аутор рецепта Дима Траблин тврди да хлеб није ништа мање укусан од хлеба од киселог теста. Нисам успео да се спријатељим са киселим тестом (још увек), али чињеница да је хлеб красан је чињеница.

Време је за припрему:

у 6 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

У оригиналном рецепту, сурутка је била 350 г, али моје брашно је било суво, додала сам још 50 г. За хлеб у облику испао је баш како треба. Сирутку сам узео од домаћег скутног сира који сам правио од правог млека. Фармер, врло снажно одвојен, не баш мастан (око 4%), али стваран. Мој облик је Л7, али показало се да је премален за ову количину састојака.

Извор рецепта - 🔗

Ооооо, како висок !!!! Класа!

[душо]

душо, ово је хлеб! вау, какав ваздушни) прелепи)

Масинен, Иннусхка, хвала. Он није само леп, већ је и врло укусан

Света, хвала ти и Дима на рецепту！ Пеку ИИ пута, резултат је одличан

Ларочка, какав згодан чипкар Драго ми је што ми се свидео. Такође га много волимо, једно време сам га само пекла

Захвалити!

Хмм, мораћу да покушам! Али уместо квасца, користим сопствену киселу тесто! На њему хлеб испада потпуно без киселости, али како се испоставило, стварно ми недостаје!



Према норми у рецепту: мени је (у рецепту од киселог теста постоји рецепт за хлеб) ова количина довољна за 3 облика Л10 + још округла! Наравно, ово је мало превише за Л7

Јуриј, ипак узми своју сурутку - и генерално, схикардос ће бити А на Л7 обрасцу да, толико пута наслоњен на поклопац рерне и још увек сваки пут кад испечем ову количину