Домаћи хлеб са интегралним и кукурузним брашном

[Тесто:]

Домаћи хлеб са интегралним и кукурузним брашном

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Печење пшеничног брашна ВС	540 г
Кукурузно брашно	100 г
Пшенично брашно од целог зрна	200 гр.
Топла вода)	480 мл.
Со	15 гр.
Шећер	2 гр.
Сувог квасца)	11 г

Метода кувања

• Тесто:
• 1гр. Растворити квасац у 200 мл. воде и додајте 2г. Сахара. Премешајте и додајте 100г. кукурузно брашно, 200г. пшенично брашно сунце. Све добро измешајте.
• Поклопити и оставити 12-16 сати на собној температури.
• Тесто:
• Додајте преостали квасац (10 г) у топлу воду (280 мл.), Мешајте и оставите 10-15 минута. Додајте сол, преостало брашно и тесто. Добро измешајте и оставите 15 минута. Затим месите тесто док не постане глатко. Месити 6-8 минута.
• Тесто ће бити довољно густо да не морате додавати додатно брашно.
• Ролл у лоптицу, ставите у посуду подмазану биљним уљем, покријте.
• Ставите на топло место (рерна са сијалицом) на 1 сат. Наборати и ставити поново још 1 сат.
• Извадите тесто, поделите на 2 дела. Смотајте у куглице, покријте и оставите да се одмара 10 минута.
• Обликујте векне и ставите на папир за печење. Покријте фолијом.
• Загрејте рерну на 230 степени.
• Оставите комаде за проверу 45-60 минута. Уклоните траку, направите по један уздужни рез под углом од 45 степени на свакој векни.
• 
• Пећи на пари 23 - 25 минута док не порумени на 230 степени.
• Охладити на решетки 30 минута.

Јело је дизајнирано за

2 ком +/- 590 гр

Време је за припрему:

12 + 3,5 сата.

Програм кувања:

Рерна

[Владимире]

Владимире, ваш хлеб је одличан !!

[Владимире]

Владимире, ваш хлеб је одличан !!

захвалити

[Владимире]

Владимире, ваш хлеб је одличан !!

и већ сам почео ...

[Тринитрон]

Тринитрон, Владимир, збунио је тесто: 200 мл. вода-300гр. брашно. Треба ли бити чврста груда? Да?
Хеленаа ја ћу се сада ускомешати

[Тринитрон]

Тринитрон, Владимир, збунио је тесто: 200 мл. вода-300гр. брашно. Треба ли бити чврста груда? Да?
Хеленаа ја ћу се сада ускомешати

Па да, не тако да би то била тврда груда, али не и гнојница .. До јутра ће се замутити))) У кукурузу у суштини уопште нема глутена ..

Схватио, хвала на појашњењу

[Тринитрон]

ТринитронВладимире, такође ми се јако свиђа твој хлеб и технологија његове припреме!

Хлеб је диван, хвала на рецепту! Предивни кројеви, обележени! Брашно је само у кантама!

[Тринитрон]

ТринитронВладимире, обожавам да печем хлеб по твојим рецептима, све је тачно назначено и увек испадне јако добро. Барови су прелепи. Хвала на рецепту.

Предивне ролнице.

[Тринитрон]

Тринитрон,
Владимире, хвала на занимљивом рецепту. Данас сам то покушао да испуним. Укус је врло пријатан, али испоставило се да је мрвица ужасно густа, а кора „очврснула“ тако да ни мокар пешкир није спасио. Од промена у рецепту, само замена интегралног брашна брашном од 2 разреда. Тесто је било јако чврсто током гњечења. Каква је лепиња требала бити? Као „ушна шкољка“ или гушћа? Можда ми је требало само да додам воде? А сва пецива су на 230 степени? Захвалити!)