Торта "Египатски" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Египатска"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: египатски

Састојци
Торте (по торти)
протеин	3 комада
пшенично брашно / разред	15 грама (10)
шећер	40 грама
со	прстохват
ванилије	укус
ораси или лешници	50 грама
Пралине
било ораха, можда и мешавина (ја имам кикирики)	75 грама (150)
шећер	100 грама (150)
Крем 1
жуманце	6 комада (10)
млеко	200 грама (350 мл.)
шећер	120 грама (250)
брашно	80 грама (100)
со	прстохват
ванилије	укус
маслац	100 грама (170)
Крем 2
кајмак 33% масти	240 грама (400)
ванилије	укус

Метода кувања

Торте
Калкулација за једну торту. Морамо да испечемо такве три торте.
Ставите орахе у хеликоптер и згњечите их у ситне мрвице.
Помијешајте орашасте мрвице са брашном и ванилијом.

Оперите јаја. Пажљиво одвојите белце од жуманца. Пазите да жумањак не уђе у бело. Додајте прстохват соли и умутите. Чим протеини почну мало да се пењу, додајте шећер у танком млазу. Не престајемо да шибамо. Беланца умутите док не постане свеж. „Тврди врхови“, звани и „оштри“ - врхунац је бичевања протеина. Пена има највећу стабилност и запремину. Маса је бујна, али истовремено врло еластична и сјајна. Када престанете да шибате, маса се повлачи иза метлице, задржавајући се на њој у облику оштрих облика који не падају. Ако нагнете посуду са умућеним беланчевинама, маса задржи облик и не тече. Кад сте стигли до ове фазе премлаћивања, требало би да престанете - белци су савршено претучени и спремни за даљу употребу.

Додајте смешу орашастог брашна у протеине и нежно мешајте шпатулом методом пресавијања.

На папир за печење нацртајте круг (имам 24 центиметра). Окрените папир са шаблоном надоле. Ваш папир треба да буде врло квалитетан, силиконизиран.

Протеин ширимо на папир према цртежу и поравнамо.
Печемо у рерни загрејаној на 170 степени 12-15 минута. Готова торта одскочи када се притисне. Ивер излази сув.

Уклоните торту, пустите да се охлади на решетки док се не загреје. Окрени се. Уклоните папир. Када уклонимо папир, немојте га повлачити према горе, већ га пажљиво уклоните паралелно са колачем.

Пралине
Пржите орахе у рерни на 170 степени док не порумене. Отприлике 7-10 минута.

Сипајте шећер у посуду са дебелим дном у једном слоју. Стави ватру. Чекамо да се шећер отопи и промени боју. Трудимо се да се не мешамо. Посуђе је боље промућкати док га уклањате са ватре.

Када се шећер растопи, можете га мешати. Доведите карамел до жељене боје.
Додајте орахе и мешајте.
Масу преносимо на подмазани папир за печење у једном слоју. Нека се потпуно охлади.

Поломити на делиће. Млетите на било који доступан начин у мрвице. Пралине се могу правити за будућу употребу. Преклопити у теглу, добро затворити и једноставно чувати у ормарићу у кухињи. Користите по потреби. Имао сам пралине лети више од месец дана само у ормару на полици. Ни растопљени, ни залепљени. Ако сте превише лени да се зезате са пралином, онда можете само да купите орахове козинаке и самељите их брусилицом.

Крем 1
Мешајте жуманце са млеком.
Помешајте брашно са шећером и сољу.
Постепено сипати смешу жуманцета и млека у смешу брашна и мешати тако да нема грудица.

Ставите на ватру и згушњавајте уз стално снажно мешање. Скинути са ватре, покрити контактном фолијом и оставити да се потпуно охлади. Или у фрижидер уз стално мешање. Да бисте брже охладили крему, можете је ставити у посуду са хладном водом.

У врло охлађену подлогу од креме додајте врло мекани путер и ванилин. Туците док не постане глатко. Крема се испоставља као густа каша од гриза.
Крем 2

Крему врло добро охладити.Саветује се хлађење посуђа у којем ћете их тући. Умути се само крема са садржајем масти најмање 30%. Почињемо да куцамо при малим брзинама, постепено их додајемо до максимума. Туците док чврсти врх не достигне. Пажљиво умутите крему како их не бисте „прекидали“. У супротном, узмите уље.

У крему сипајте половину пралина и промешајте. Можете додати све, али пола сам оставио за горњу торту.
Скупштина
Нанесите трећину креме на торту.
На врху креме крема од пралине креме.

Па подмажите све колаче. Подмажите бочне странице кремом. По врху поспите преостали пралин. Бокове можете оставити овако или посути мрвицама колачића.

Ставите торту на хладно најмање 5 сати. Затим вадимо, сечемо и уживамо)
Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

породица или компанија

Време је за припрему:

1,5 сата

Белешка

Рецепт за ову торту "лута" Интернетом на многим веб локацијама. Зашто се тако зове, не знам. Штавише, ко је аутор.
Први пут сам пекла строго према рецепту (број производа у заградама). Али било је толико креме !!!! Није се упио, колач је само испливао. Морао сам да га сакупим у облику како га не бих сакупио по читавом послужавнику. Не знам у чему је ствар. Упркос овом неуспеху, свидела ми се торта, иако сам имала пуно течне креме и слаткоће. Одлучио сам да га поново испечем, доводећи га „на памет“, што се тиче мог укуса и мишљења. Смањио сам производе за једну и другу крему за 40%. Пралине за 50%, али повећао сам количину брашна у колачима и крем подлози. По мом мишљењу, све је савршено успело. Није плутајуће, али је врло мокро. Није забавно, али прилично слатко.
Торта је укусна, нежна. Веома, врло лудо. Припрема се врло брзо. Док се прва торта пече, чинија се опере, обрише на сувом и припрема тесто за другу, а затим и трећу торту. Орашасти плодови се пеку у рерни одмах након печења колача. Карамела се вади и прави. Док се припрема на пралинама и колачима хлади, крема за крему се кува. Укратко .. пиши дуже. Све је врло брзо.
Топло препоручујем!