Овсена штруца (Стеба 23 еко мини рерна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Векна са овсеним брашном (мини рерна Стеба 23 еко)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Овас брашно	250 г
Пшенично брашно	250 г
Вода	350 мл
Свежи квасац	10 г
Со	8-10 г
Биљно уље	1-1,5 тбсп. л.

Метода кувања

Мешајте у апарату за хлеб на програму „Тесто“ отприлике 1,5 сата.
Обликујемо хлеб, векну или лепиње, стављене у подмазан облик. Остављамо 20-30 минута. за подизање.
Загрејте рерну на 230-240 * С. Попрскајте подударно тесто и рерну водом, пеците 10 минута. Затим смањујемо т * на 190-210 * Ц и печемо док не омекша 30-45 минута (проверити термометром, т = 94-98 * Ц).

Јело је дизајнирано за

1 ком

Време је за припрему:

2,5 сата

Програм кувања:

Пекарски производи

Белешка

Имао је укус попут рустикалног сивог хлеба. Са њим би била и харинга са зеленим луком ...
Пошто једемо само такав хлеб, помешао сам 1/2 порције. Није добила произвођача хлеба, узела је подводни блендер са ножевима (правимо тесто на кнедлама).

Уместо обичне соли, узео сам течност са аромом белог лука (додат у воду по укусу). Температура теста у блендеру после гнетења је била 33 *, превише

Ставио сам тесто на тањир, пало је на 31 *.

Испитивање је извршено на столу, прекривеном фолијом, постављен тајмер на 90 минута (било је довољно 60).
Укалупио сам шипку, три кобасице савио у овални алуминијумски облик (купио сам га попут Маше Масинен) и кифлу од остатка теста, оставио у топлој рерни 15 минута.

Подесио сам температуру (без вађења векне из рерне) 230 *, попрскао векну и рерну водом, после 10 минута смањио на 210 *. После 30 минута извадио сам малу кифлицу, а векна се пекла око 15 минута (облик је алуминијум) уметањем сонде за температуру. Када је унутар векне достигао 97 *, извадио сам је и, подмазавши је биљним уљем, умотао у пешкир.
ФСЕ!

Слични рецепти

Млечни хлеб (Твист)

Резани хлеб брашна 1 разреда (Сонадора)

Пшенични хлеб са гризом (Сонадора)

Админ

Веома тачна одлука о контроли температуре теста
Тесто је било правилно постављено и није претерало са високим Т *, испоставило се да је хлеб доброг облика, није се замаглио

Да, овај хлеб није за свакога, са високим садржајем овсене каше. Никада је нисам пуно пекао, и то у малим баровима, иначе се врло брзо осуши, својство је овсене каше, да се хлеб суши

леттохка ттт

Натусиа, Класа !!!

Натусиа

Цитат: Админ

Веома тачна одлука о контроли температуре теста
Тесто је било правилно постављено и није претерало са високим Т *, испоставило се да је хлеб доброг облика, није се замаглио

Да, овај хлеб није за свачији укус, са високим садржајем овсене каше. Никада је нисам пуно пекао, и то у малим баровима, иначе се врло брзо осуши, својство је овсене каше, да се хлеб суши

Татјана, придржавам се правила, онако како су ме учили
А шипка се распада ... Нисам знао где да ставим брашно. Можда следећи пут ставите мање овсене каше, а више пшенице

Објављено у петак, 17. фебруара 2017. 11:35

Цитат: леттохка ттт