Мермерна торта са чоколадом (марбре ау цхоцолат) Пола Боцусе-а

Мермерна торта са чоколадом (марбре ау цхоцолат) Пола Боцусе-а

Категорија: Посластичарница

Састојци
јаја (4 ком. средње величине, тежина у љусци !!)	240гр
брашно	240гр
шећер у праху (мирно узимам шећер)	240гр
маслац	240гр
со	прстохват
горка чоколада	50гр
прашак за пециво (без Боцусе-а)	2 кашичице
екстракт бадема (или само ваниле)	2 кашичице

Метода кувања

• Мермерна торта Пола Боцусе-а (Сонадора)

• Паул Боцусе је један од најпознатијих кувара 20. века. Дапаче, чак и најпознатији. Три пута кувар са Мицхелиновом звездицом. Најпрестижнија међународна кулинарска награда данас је Голден Боцусе.
• Његов мото: „Без тартуфа, без црног кавијара ...“ У ствари, кувао је с тартуфима и најфинијим састојцима. Али за свакодневни мени има читав арсенал рецепата који ће вас одушевити једноставношћу и квалитетом. Књигу посвећену њему назвао је врло једноставно: „Моји најбољи рецепти“.
• Ово је, наравно, колач по нашем разумевању, а не торта. Лако за извођење и памћење. Све се одбија тежином јаја (у љусци !!!). Изважите јаја, а колико ћете додати остатка лако је запамтити. Потпуно иста количина као и тежина јаја у љусци: путер, брашно, шећер. Све. Екстракти (било чега))) омогућавају вам да једноставно диверзификујете основни укус ове торте.
• 1. Извадите јаја и путер из фрижидера 1,5 сата пре кувања.
• 2. Истуците јаја са шећером до беле боје.
• 3. У јаја додајте просејано брашно, прашак за пециво и сол, промешајте.
• 4. У тесто додајте путер и екстракт бадема и мешајте.
• 5. Поделите тесто на 2 једнака дела, у један додајте растопљену чоколаду и темељно промешајте.
• 6. Ставите у припремљени облик заузврат и насумично: кашика чоколадног теста, кашика светлости. Пећи на 160 степени (са конвекцијом) док не омекша. Спремност за проверу ражњем, јер ће вам требати различито време у различитим облицима. У облику обичног хлеба требало ми је око 45 минута.
• 

Белешка

Боцусе нема рецепт за прашак за пециво. Колач треба олабавити током печења због разбијања јаја, принципа бисквита. Али додајем. За стабилност резултата. Тесто је болно тешко и волим кад је добро порозно. Дивна комбинација се добија са екстрактом бадема: орашастом чоколадом.

[Страшило]

Страшилокакав си насмејани колач добио!

[марина-асти]

марина-асти,

Па, тамо је потребно, према принципу Зебре (сетите се таквог колача из совјетских времена), ставити чоколаду и лагано тесто у калуп, а затим помоћу игле за плетење држати мали штапић у тесту. Тесто не тече, тако да нећете моћи да правите траке равно, али калиак-малиак је сасвим))).

Сећам се зебре, пријатеља печеног, сећам се изгледа, нема укуса), нисам особа за колаче) Прочитала сам рецепт и прва мисао је шта би могло заменити 240г путера?))))

Али испоставило се да је хладан осмех игла за плетење!
П.С. тим пре што немам игле ..

[марина-асти]

марина-асти,

Веома позната изрека: 3 стуба француске кухиње су путер, .... путер и ... путер!))).

Текстура Зебриног теста била је другачија. Пљуштало је. И сипао се један по један у средиште калупа. Ово тесто не тече, него се држи у мекој, умућеној грудици.

Вероватно се може заменити скутом. Сећам се да је наша Александра овде на форуму, која се специјализовала за смањење калорија, обично узимала нулти скут као главни састојак за замену маслаца.
Пре милион година купио сам пакет дрвених штапића у Метроу, не сећам се зашто. И даље их користим. 4. година, вероватно))).

[Страшило]

Страшилокаква мрвица и посекотина су дивни! гирл_лове: Узео, хвала, Ната! Такође све такве штапове избодем!

[Страшило]

Страшило, јесу ли штапићи ражњићи?))
Скут вероватно није једнак у доследности, нећу покварити ни тако диван рецепт, диван рез би требао остати такав.

[Ната]

Дивна торта! И у форми, и у садржају, и у структури! Ната, захвалити!

[Ната]

Ната, после вашег контрола у глави колач од банане, с посебном пажњом пратим ваше слатке рецепте, чак и са стрепњом понекад изненада опет морате да остарите и умрете недељама!

Занимљив рецепт, хвала! Свакако ћу испећи такав колач-колач - волимо да овако гриземо чај, иако га не волимо посебно слатко. Да, осим колача од банане.

Иначе, ако било шта, ову питу можете замрзнути и исећи и извадити сат времена пре доласка гостију?

[Трициа]

Трициа,

Јесте ли пробали Еарл Греи? Тако елегантан колач, тако осетљив укус - супер.

Овај колач је чврст због своје једноставности. У меморисању и извршењу))). То су његови рецепти за сваки дан.

Никад нисам покушавао да смрзнем муффине. Ако печете, попили су комад и замрзнули га. Покушаћете - као и након одмрзавања.

Никад нисам покушавао да смрзнем муффине.

Да лаааадно !!!

У киши стално имам кифлице, добро подносе смрзавање !!!

Главна ствар је правилно одмрзавање ...

[марина-асти]

марина-асти, ово су такви дрвени танки штапићи са оштрим врхом на крају, дужина је другачија. Можете да проверите спремност за печење и држите храну заједно током кувања итд. И они су вечни.

Ната, рецепт се директно тражи. Дакле на трагу. једном (печем сад мршаво, сад не брзо) сигурно ћу га направити. захвалити

[Страшило]

Страшило, апетитно, лепо, супер, хвала.

[луцик396]

луцик396, Еарл греи - врста чаја са бергамонтом, на паковању д. Б. написао Еарл ако упишете машину за хлеб у потрази за Еарл греи - тада ће изаћи и колач и торта с тим именом

Трициа,

Јесте ли пробали Еарл Греи? Тако елегантан колач, тако осетљив укус - супер.

Да, трчали смо са нашим састанком у Санкт Петербургу, разваљао сам сирнице, Сцхауб није отровао људе. Нико се није заклео, па можете издахнути и испећи колаче.

И зашто ми није одмах пало на памет да их замрзнем? Давно бих је испекао!
Али сада Еарл Греиа и овог сигурно ћу направити и замрзнути

Аха, остаје да одвучем мог мужа од качапуријаАџарски прождрљив, а онда сам их последње две и по недеље само радио - заиста се враћам.

Али сада - то је то, нема хачапурева!
Еарл је први у реду за печење, ово је други!

[Страшило]

Страшило, Ната, сласни колач, потврђујем. Ево овде Поделио сам рецепт. У тесто сам узео више чоколадне струје.

Главна ствар је правилно одмрзавање

Кросхик, Иннус, је ли тачно - како је?

[Ната]

Натакакав позитиван колач 🔗

[Сонадора]

Сонадора,

Ох, заглавио сам се. Шта сам тада ставио одвојено?)))
Сада ћу писати модераторима - како они одлуче, можда само пређите на вашу тему.

Иако сам додао прашак за пециво. Ово је мој лични додатак. За стабилност. Без ње је торта гушћа и Боцусе заправо не додаје прашак за пециво, торта се лагано подиже услед разбијања јаја. Иако је мермерна торта веома позната и долази у различитим сортама. Додаћу информације о рецепту)).

Па чак и онда нека то буде засебна тема у овом облику)).

онда нека то буде засебна тема

Наравно, немојте брисати. Можда ће ваш опис некога надахнути и мотивисати да проба овај колач.

[луцик396]

луцик396,

Шта си урадио? Мермер? Зашто је текло уље? Да ли је било лоше ометано?

Хм, у мом случају је „пропао“ апсолутно непримерен. Немогуће је оставити децу без одмора.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал,

Било који колач може пропасти. Можда не зависи од рецепта)). Да ли желите да пробате порције скуте? Веома удобно. шта се тачно дели. На било ком тржишту, папирне капсуле за печење се сада практично продају (попут калупа за папир), убаците их у металне калупе и испеците порциозне кифле од сира. Такав колач се лепо и одмах ставља у дршку.

Генерално, овај колач је врло једноставан. Позорније се придржавајте свих упутстава за његову производњу. Јаја добро умутите са шећером (повећајте запремину за 2-3 пута) и умутите у маслацу (узмите добар маслац, не ширите, итд.). Узмите намирнице пре времена. Путер треба потпуно омекшати и размазати, јаја треба да буду на собној температури.Односно, у посластичарству нема непотребних операција.

[Ната]

Ната, Хвала вам пуно на одговору!
У случају порционисаних, немам метални калуп и не знам како да касније унесем ову лепотицу у башту, потребна вам је нека врста великог посуђа како не бисте слагали колаче један на други , Изненада ћу се влажити (((а бојим се и да могу пуцати на врху и да ће бити ружни, али дефинитивно не желим да их украшавам, још увек сам далеко од тога.
И још једно питање, реците ми, молим вас, како чувати колач? Колико дуго пре гозбе може да се припреми? Хоће ли пресушити?

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал,

Мислим да максимум за један дан. Боље кувати увече, а носити ујутру. За сваког ватрогасца купите 2 порције хране или други сет производа за друге, неку врсту колача, да бисте се осећали смиреније: упропастићу овај - испећи ћу други!))) А кад буде мирније, ваш руке боље раде и све успева. Не претерујте са температуром у рерни.

[Ната]

Имам цупцаке за 8 комада))), постоје мали цупцакес (тако га зову) и врх пуца. Овде у њему сам то радио неколико пута по истом рецепту. За кућни нормаул, али не знам у вртићу, малишани су тако напукнути) чак и украшени.

Додато у четвртак, 23. марта 2017. 12:06

Ната, као да сам све разумео, али застрашујуће! Не би било начина да се скува комад меса, ех, а ту су и пите)))

[Светлана]

Светлана, прво, да направите крему, а која не би капала, а за украшавање потребно је прилагодити. Друго, где се онда налази ова лепота у количини од 30 комада, треће, на шта да се стави и на крају, како се све то носи у башту? Да се ​​не покрије одозго, а ако је на тањирима, одакле онда толико руку.

[крема "Мокра безе"]

исците ретепт в интернете

Зашто на Интернету), на нашем форуму већ постоји 135 страница о овом рецепту, крема "Мокра безе"...

[Страшило]

Страшило, Наташа, дошла је да покаже мермерну торту! То се највише свиђа до непристојности!
Кожа од сомота од леопарда, разнобојна укусна изнутра (нисам направио калиаку-малиаку).
Ова арома трајала је током печења ...

Веома укусно и заиста једноставно!
Захвалити!!!

Додато у среду, 29. марта 2017. 19:49

Као што је написано у рецепту, то сам и учинио (види тачку 4), све помешао (тукао) миксером са наставцима за ударање.

[Крас-Влас]

Крас-Влас,

Равно непристојно лепо)). Коначно равно!