Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

има још једна ствар. Чаша од ХП-а мери грешком. Има 300 мл, а тежином свих 400 г.
Ко тежи како? сурутка на ваги или чаша?

[Лена]

Лена, Течност тежем чашом.

воде до брашна, Наташа има 360 мл (г) до 500 г брашна, односно 360/500 = 0,75, занемарена влага из уља

Ево ....
То је ... друга ствар!)
Сада је јасно да је ово коефицијент влаге који се добија дељењем вредности тежине брашна и тежине воде.

Да будем искрен, Анна је дала прави савет. Замесите око 65 и додајте док подижете пунђу тако да на крају буде мокра лепиња.

Дакле, мислим да је реч о течности, а не о влажности брашна, ваше ланено брашно је исто и треба да се прилагодите својој течности. Ово није стандардна серија, али са чистим брањем до краја већ у самом режиму.

Ко тежи како? сурутка на ваги или чаша?

И течност мерим у мл, никад је не вагам. Рецепт садржи милилитре. Мој серум је течан + вода.

[одузети]

Требало би да буде једноставније, Лена ... и људи ће те привући. Сад ми је синуло да сте управо мислили одузети вода ....

Света, моја чаша много лежи и прецењује тежину. Ако је ваш такав, онда можда не постоји 0,75, већ колико ужаса.
И .. чаше су различите за све. Мну је имао прву пећ 2501, па то није примећено, а чаша од 253 је само нешто с нечим

[Маргарита]

Требало би бити једноставније, Лена ... управо си мислила смањити воду ...

Маргарита, Лена је физичар, и све је тачно и паметно. Научена је да буде паметна кад су је учили, а на послу то вероватно мора да ради. И овде га ломимо

Мерим серум у мерној чаши, односно у мл.

Увек мерим воду на ваги, а затим је додајем оком.

Ако се не варам штапић кромпира.

Да, изгледа као она.

Па, док говорим кинески, нећете ме разумети ни на који начин.

Покушаћу ово:
садржај влаге у тесту из нашег брашна зависи од времена надувања водом.
Лицитари направљени од нашег брашна зависе од времена бубрења.

Било је чак и локва пола сата и то је већ био тест. И даље стајао, генерално задебљао))
Локва нашег брашна може се претворити у тесто, само му дајте времена.

Али ако не желите да дате времена, онда морате да месите од мање количине влаге.

физичар, и све је тачно и паметно

Па ... добро ... а ми не пијемо супу од купуса ...

САМО ВИДИМ ДА НИСУ СВИ РАЗУМЕЛИ О ЧЕМУ ГОВОРИМ !!!!!
И дошљаци се сакрише у грмље ..

[Лена]

Лена, а течност не одузимате према овом рецепту?

ако макфа и стоји, онда не.
Ако је Стари Оскол брашно, онда га смањујем.
Ако сам у журби и започињем режим рада без стајања, одузимам 0,70.

Ако је брашно ново, прво то радим пратећи лепињу и забележим количину влаге за ово брашно.

Ако нема времена за праћење. Тада је јасно да је коефицијент 0,65. Али ово је компромис. Предебео је

воде до брашна, Наташа има 360 мл (г) до 500 г брашна, односно 360/500 = 0,75, занемарена влага из уља.

Да, испоставило се да сам генерално прекршио све каноне. А квасац активирам чистим шећером и имам пуно течности ...

Алеика једе 0, 75, а тесто чак није ни течно. На овој сам некако направио 0,82 пите и ништа .. није било обликовано
локва би била локва за макфу

Ленус, Наташа, ево доброг примера ... са густом сурутком, то јест, КОФИЦИЈЕНТ је потцењен!



То значи бити превише лењ, мајка се напрезала!)
Али биће укусно ~ Уверавам вас!
Мирис је сјајан!

зезаш ме. Тешко ми је да седим са вама, имам забрану печења. У кући су само салате, а у мензи пецива без укуса
Сачекаћеш да сигурно живим с тобом

[фффунтиц]

Да, испоставило се да сам генерално прекршио све каноне. А квасац активирам чистим шећером и имам пуно течности ...

Да !!!!
И ја волим твој хлеб, а мој муж га зове "Основни"



фффунтиц, Лена, да !!! Дај, хлеб ~ људима!
Златни мој, дођи!

То значи бити превише лењ, мајка се морала напрезати!)

Ако вам је тако добар, следећи пут само налијте још и биће ... укусно за вас !!!

И ја волим твој хлеб, а мој муж га зове "Основни"

Драго ми је да ! Једите у своје здравље !!!

Тешко ми је да седим са вама, имам забрану печења. У кући су само салате, а у мензи пецива без укуса

Пекс у тој сиромашној мензи

У кући су само салате

Осхизет ...

следећи пут само налијте још и биће ... укусно за вас !!!

Аха!)
Као оглас ~ само додајте мало воде!

Пекс у тој сиромашној мензи

И одсеци по парче за сваки хлеб за себе!

све је занемареније. Мирише кад печете. Па, забрањено ми је завођење.
Тако да..
преселио у посластичарницу. МБ не мирише

Ставио сам хлеб, данас сам купио (ујутру) ново паковање Соколницхескаиа у другој продавници (па, продају је само она и Макфу у нашим продавницама, али Макфу не волим), наточио 351 мл течности - они су измерите вагу и мл, добро, после гњечења на кнедлама, мада је лепиња врло мекана и пуно се размазује на дну, али ипак има лепиње, ставите је на мало квасца, треба да видите какав начин рада То је

Да, испоставило се да сам у ствари срушио све каноне И активирам квасац чистим шећером и имам пуно течности ...

И испао је најуспешнији хлеб

[Светлана]

и не волим МацФоо

Светлана, и зашто? Или само за хлеб, она га не воли? Стално је у мојој кући, изгледа да печење из ње испада добро.

[крај]

Девојке, нисам видела питање.
-Да. Замесити кашу на кнедлама. Непосредно пре комбиновања састојака у кашу, влажење.
А онда након 10 минута покрећете главни програм. Стојећи тамо 30 минута. Испоставља се да ће каша стајати 10 + 30 = 40 минута пре гнетења.
Током ових 40 минута каша ће набрећи, а затим ће се током месења претворити у тесто.

Ако одаберете дијеталну, тада већ стојите 40 минута, не треба чекати 10 минута.

а затим нека се меси. На крају серије не бисте требали размазивати испод лопатице и скидати се са зидова.

Ако се бојите за своје брашно, на кнедле умешајте 0,65-0,70 мање воде и оставите. А када започне главна серија, додајте сурутку само тако крај престали сте да мажете.

Обично визуелно месим херкулес попут густе каше са стајањем. Ако је макфа тамо, или соколар.

==================

Свако брашно је добро на свој начин. Волим Стари Осколскаиа, али мораш се прилагодити томе. Смањите тачно воду.
Француска ствар екстра - деликатно печење, али такође захтева још мање воде и нежно гнетење на дијеталном.

Ако брашно није покварено, онда га никада нисам срео без укуса. Само једном потражите пунђу и сетите се бројева док врећа брашна не исцури, тако да ћете то моћи учинити не гледајући касније.

Светлана, зашто? Или само за хлеб, она га не воли? Стално је у мојој кући, изгледа да печење из ње испада добро.

Не знам зашто, али имам предрасуде према овом бренду. Вероватно зато што су имали најружније макроне које сам упознао, али то је било давно, можда су их побољшали, али од тада нисам купио МацФа.

[Света]

... иако је лепиња врло мекана и пуно се размазује на дну, али без обзира на то има лепиња, ставите је на мало квасца, морате видети какав је то режим

Света, или онда повећајте стајање још 10-20 минута, или смањите воду. Треба га мазати до последњег тренутка. Али на самом крају обавезно престаните мазати.

[Лена]

Лена, да, ставио сам то са закашњењем од 20 минута.

Макфа је гомила произвођача. Брашно је попут брашна. Ништа горе и ништа боље од осталих, ако се нормално складишти, а не на крају рока трајања.
Захтева оток, али јак за ХП. Омогућава употребу различитих режима.
Али Стари Осколскаиа може бити слаба. Морамо се прилагодити. Добро, али потребно је више поштовања према њој.

Али Стари Осколскаиа може бити слаба. Морамо се прилагодити. Добро, али потребно је више поштовања према њој.

И волим је, само.

[Лена]

Ленада, ставио сам то са закашњењем од 20 минута.

па, ако се размаже, није довољно. Чињеница је чињеница.На крају у последњем тренутку треба престати мазати. Прљави трик - подмешано тесто је прешло у ферментацију. Означава грубљу мрвицу.
Значи губитак укуса.
Стога још увек морамо да се прилагодимо. Или смањите воду или повећајте време стајања.
Изаберите шта вам се највише свиђа.

па, ако се размаже, није довољно.

Дакле, после кнедли које намаже, према програму, месење још није почело.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена, још једном за досадно, додати квасац одмах?

[лепљив]

па ... схвати процес.

Кад брашно напуните водом, оно почиње да бубри. Постоји глина-глина. Не може да се не размаже. Тамо се протеинске куглице надимају. И бубре-бубре док време не прође и догоди се хемијска реакција - стварање гуме - глутена из њих. Глина ће престати да буде глина и претворити се у лепљив тесто. Ова чврста, лепљива куглица може се умешати у нежну куглу.

На кнедлама гнетите глину. Размазаће се. Не може а да се не размаже. Јер су протеинске куглице натопљене. И не требају им силовање додатном серијомзауставити их да се претворе у глутен.
Сама протеинска куглица је попут зрна песка. Мекани су и глинасти. Они се мрље. Не повезују се једни с другима. Ово је глина.
Пустите да каша стоји сама 30-40 минута. Тако да се глина може претворити у тесто са глутеном.

То ће се догодити за пола сата или 40 минута. Количина времена за ову трансформацију зависи од брашна. А када започне главно гнетење, тада већ можете месити тесто. Пре, док је глина -
то је бескорисно. Омета само брашно. Да ли ће размазати и размазати.
Не месити на кнедлама. Само умешајте у кашу и пустите је да се одмори, формира глутен.

Али када се претворио у тесто, односно накупио је глутен, односно постао је попут гуме и његови делови се не сами по себи, већ се лепе једни за друге, тада ће гњечење ићи. Који ће бити све сувљи и сувљи испод лопатице. Односно, глутен ће се развити: испружите упијајући вишак воде од теста. Овде се протеже у куглу, мазање се зауставља.
Што више истежемо и месимо глутен, то ће више извлачити и упијати воду. Тесто ће бити мекше.
Идеална опција - нема мрља у последњем тренутку? разумете зашто? највлажније тесто, најразвијенији глутен.

фффунтиц, Лена, још једном за досадно, додати квасац одмах?

Да је ово само 30-40 минута стајања, ферментација се може занемарити ако је квасац јак. Одмах искочим.
Снага квасца се троши на ово додатно стајање. Према томе, ако су слаби, онда то може и не треба додати одмах. Али ако се пронађе нормалан квасац, то није проблем

И тако .. по вашем нахођењу. Можете одмах, можете у главној серији.



девојке ... да ли је све јасно? није написано на кинеском? питајте ако нешто

[Седне]

Седне, Светул, срећно ти било. Чекамо. И стављам Дарнитског на серум и пресе. квасац.

Програм је започео, али након мешања према програму, након 10 минута и додао сам 10 мл мање воде

Чекао сам и чекао, али сада нема времена за додавање брашна. Тесто је након стајања постало тање него на кнедлама.



Стајање је било 20 + 60 минута.

па има још 20 минута гњечења. Шта ће бити на крају?
првих 10 минута није показатељ, они су најмање интензивни у погледу серије.

[фффунтиц]

фффунтиц, па је после првих 10 минута било одмора. Затим још 5 минута, а затим поново искључено, али да ли ће бити још серије? Тесто је и даље течно, мада је додато брашно.

не ... нека врста слабог брашна. Баш као и Стари Осколскаиа. Следећи пут месити одмах на 0, 65. У то је боље додати сурутку.
Отекао је тако слабо за сат времена, врло је слаб. Нисам ово очекивао од соколара. Обично не попушта макфеу.

[Седне]

Седне, Ја, једном је и тако било, додао сам на крају више од 100г брашна, шта је било и нисам разумео ... мислим да је канеш у брашну.
Лена, имате ли данас дан предавања? Ти онда ... полако, записујем

али трећи дан не печем, боли ме глава, не желим ништа, време је такоооо (!), да се стан тресе ...и не кувам скоро, идем на одмор - нека очисте контејнере у ормару и на балкону.Али јуче, кад сам отишао по поклопац, уграбио сам вашу ситницу и остало тесто на кефир .. Купио сам га први пут, још увек нисам одлучио зашто .. можда направим кинеску торту од млевеног меса ... не знам, укратко ... све тооооо одвратно нонцхе (канесх 3 већ на одмору, али не дају новац)

Седне, ја, кад је и то било тако, на крају сам додао више од 100 г брашна, шта се није разумело ... Мислим да је канеш у брашну.

Тако је ујутро било брашна (такође Соколницхескаиа из једне продавнице), а данас из сасвим другог, новог паковања.

[Седне]

Седне, услови и услови складиштења су различити ...

[Ника]

Никада, али резултат је исти и ујутро и сада

[Светлана]

Светлана, можда таква забава? Није ни чудо што пишу да је сво добро жито продато у иностранство, а шта нам остаје ...

и можда још занимљивије, само један нови усев пшенице овог произвођача. Таква је она. И није чињеница да ће се друга марка разликовати ако се купи на истом пољу

И дошљаци се сакрише у грмље ..

Посматрамо иза грмља
Помислио сам да купим шпорет, поставим све и да легнем сам у кревет. Али не, изгледа да уопште нећете морати да спавате. Овде се догађају такве страсти.

[Сјај]

Сјајали ... она није толико лоша. Ја сам вам дао наду, али испало је овако.
Али обесхрабрена сам. Нисам очекивао слабост од соколара.

И то све од претераног глупог самопоуздања. Али знао сам да је брашно углавном непредвидиво и да треба проверити нову серију.

А потребно је да гнетите најмање 0,6 уопште, а затим разблажите лепињу и запишите колико је потребно.
Примитивно, али ово је једини начин да сазнате колико воде треба колоби

Девојчице, прочитајте рецепт из италијанског хлеба Админ. Тамо се брашно додаје у течност. Свидео ми се рецепт да се све жваће са сликама. Била сам надахнута за вече, али прочитала сам странице овде и уплашила се. Испоставља се да прво треба да месите тесто на кнедлама, а затим на главном програму? Каже да се ХП у почетку мало омета у свему, па вреди сачекати. Зар није у нашем?

Искључио сам хп, додао још 1 кашику брашна и мало квасца, печем шта ће изаћи у рерни, иначе би се кров срушио у хп. Али генерално, у упутствима за Наташин ХП за 500 грама брашна, 360 течности, а у нашем ХП, то је записано за 500 брашна 330 течности, тако успут.

[не могу]

Генерално, када купим брашно, посипам 50 г брашна и почнем да му додајем 25 г воде и видим колико је воде потребно не могу је било обликовати у коцку са ивицама. Ово је почетна критична цифра, изнад које могу бити проблеми са тестом. Стајање ће сигурно помоћи код ове фигуре. Изнад .. потребно је то посматрати одвојено.
На пример, разблажите ових 50 грама тамо при влажности од 0,75 и погледајте да ли се згусне или не. И колико је времена потребно.

а у нашем ХП-у је написано за 500 брашна 330 течности, тако успут.

па .. ово је 0,66
али за алеику је врло сув, а за макфа, бар је то дефинитивно било раније.