Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Драга]

Драга.

1. Зашто је поравнање неопходно?
а) Штедњак ради у неколико режима. На хладном и врућини у затвореном има различита времена гнетења и ферментације. У топлоти, машина има најкраће време ферментације према табели.
Али да би се хлеб на тајмеру испоставио у тачно одређено време, машина примењује стојећи положај.
б) стојећи, машина укључује сенке за загревање састојака, ако је у соби хладно.
дакле
морате пажљиво прочитати упутства и обратити пажњу на препоруку за воду.
Инжењери компаније Панасониц не ослањају се на млеко из фрижидера на основном хлебу или на врло топлу воду за француски програм.
2. Не постоји опис начина рада. Ми их сами проучавамо. Могуће је чак и термометром))
То значи да различито брашно има различиту отпорност на физички стрес.
Уобичајени в. од. можете месити свом снагом и биће само боље.
ЗЗ се не може месити као и обично, раж је неприкладно дробити.
Односно, режими су прилагођени различитим производима из различитих брашна.

Главни је најјачи. Дизајнирано за у. од. Снажно гњечење, високе температуре ферментације, ниске до вруће печене робе
ЦХ-дијететски. Дизајниран за слабије брашно. Гњечење је осјетљивије, ферментација је осјетљивија, режим је дужи. Печени производи су јаки као средње на основи.
Користимо га за в. са., иако је за в. од. ово није најбоља опција због дуге ферментације која побољшава укус.
Новији модели имају дугачак програм за в. од. - низак квасац. Дуготрајно је, али њено гњечење је дизајнирано да ојача. од. и можете поставити слабе пекарске производе.
Раж. Рожена печена роба треба да буде на највишој температури, а гњечење треба да буде посебно, не би требало да буде гњечења. Односно, овај програм прилагођава се карактеристикама потпуно раженог брашна.
Француски хлеб. Разликује се повећаном хрскавошћу коре. Стога је печење на њему јаче него на главном и дијететском. Најдужи режим, најнежнија ферментација на ниским температурама, најосетљивија серија.
Користимо га и у репу и у гриви. Може се ваљати са готово било којим брашном, ако се уклони током печења мало пре краја програма, ако вам се кора не свиђа.
У другим режимима то сами схватите.
Буржоаски режими су углавном мрачна шума.

3. Зашто користимо кнедле.
Програм ради овако. Ставили смо храну у канту и притиснули почетак програма.
Након стајања, гнетење тамо добро почиње .. нека буде 30 минута.
Мијешање минута 5. Одморите 7 минута, наставите са мијешањем док се не развије жељени глутен.

Програм је дизајниран за савршено брашно. После кратког одмора, требало би да набубри и формира глутен, који ће се затим довести до лепљивости са бочних страна канте до краја за гнетење.
Али..
али ако бисмо купили неразликовано брашно. Ако јој 7 минута одмора није довољно? већини домаћих врста брашна треба најмање 30 минута да набубри.
Али машина није дизајнирана за такво брашно.
И ту смо, због несавршености нашег брашна из продавнице, што није за ХП, користимо програм Пелмени.
Мешамо кнедле и започињемо програм. Брашно кошта не 7 минута, већ 30-40 минута, а затим га меси машина.
Ако је брашно за ХП, онда кнедле нису потребне.

мајка-Наталие дошли и опет имамо пансион изузетно племенитих девојака
и радим у мушком тиму, где је сленг беба на травњаку
Па, тамо сам најобразованији, али овде растурам све људе

[Олга34]

Укуси су различити, морате покушати

то је сигурно ... Вреди да се охлади. Мислим да не бисте требали покушавати до касно у ноћ, или чак до сутра. Није много ружа, али је мекана на додир и лепо мирише. Међутим, нема слада ...а нисам сигуран да ли ће и укус бити мој.



Олга34, Здраво Олга!)))
Кхлебусхек ~ Згодан!)))

[Олга34]

Олга34, Олга добродошла. Учићемо заједно

[Рита]

Рита, овде сте ме заразили својим ентузијазмом. Тихо сам одлучио да искористим вашу понуду. Вукао сам се око јутра до најближих продавница у потрази за раженим брашном и сувим шљивама. Пронашао сам суве шљиве, јео ражено брашно као скакавци.
Али чим то учиним, нећете изаћи. Једном кад обећате, предаваћете.

ражено брашно јело као скакавци.

Штета што сте тако далеко. Ја бих вам дао своје. Уграбили на попусту, код куће сам то видео уместо псх. у. од. купио раж. Морао сам га замрзнути.

Девојке, заборавио сам да вам покажем своју пунђу од скуте коју сам давно јео, али фотографије остају
То је била таква лепиња

И тако сам устао, направио сам Фермипан са квасцем (не за печење)

Урадио сам то углавном са пре-миксом на кнедлама. Да се ​​квасац користио за печење, нарастао би још више.

Ево рецепта:
Суви квасац 2,5 кашичице
Брашно у. са 500 гр
Мекани скут (коришћени дечји агусха) 320 гр
Шећер 90 гр
Сол 1 тсп
Путер 50 гр
Маслиново уље 50 гр
Баилеис 2 тбсп
Ванилин шећер
2 јаја + сурутка до 150 мл у чаши
Пуни дозатор сушеног воћа.

Изашла је врло укусна лепиња, за основу узела Јанин рецепт и све преуредила. Када сам месио, додао сам 2 кашике брашна, можда није вредело, али нисам могао да одолим.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена хвала! Ово сам желео да знам. И испада слепо, ви то радите, али не знате зашто. Да ли је кисело тесто боље у француском или у квасцу? Изнад сам описао како сам пекао ноћу. Можете ли да укажете на грешке?

погледајте сами, како је потребно ферментирати на свом квасцу?
ако су на нормалним температурама испод 30-32 степени - узмите нормални режим, ако су 25-28 - изаберите француски. Па, квасац је непредвидљив у погледу снаге дизања. Да вам гурнем мало квасца да регулишете пораст?
Немам мало квасца. Вероватно на средини између основног и француског.

На фотографији мислим да сте претерали са киселом тестом. Ферментирала ти је хлеб. Ако је укусно, онда сјајно. Али споља постоје чврсти кратери испод крова, који је практично потпуно срушен.
Променио се у изгледу.
Стартер култура је мања, а циклус краћи. Или је квасац мањи и хладнији за дужи циклус, што није у машини.
Тада има мање киселог теста ни на француском ни на мало квасцу и пазите на нос у кофи да не ферментира

Јуче сам се сетио печених производа, које су ми препоручили одмах по доласку на овај форум

Панасониц СД-2502. Кремасти хлеб са сувим грожђем
(Елена 65)

И у претходној теми је Лена варијација исте кифлице

Покушаћемо!) Хвала.

[Драга]

Драга... Ако не желите да пратите поступак на киселом тесту, онда морате да користите кисело тесто као ароматични додатак, мање. И главни пораст поверите додавању квасца.
А ако је само са домаћим киселом тесту, онда је тешко без праћења. Почетне културе не желе да се уклапају у распоред.

И још .. можете учинити хлеб влажнијим.
Али ипак вам треба мање квасца.

[фффунтиц]

фффунтиц, Захвалити. Вечни ражени квасац. Можда сам већ стао. Лутао предуго. Није било начина да се следи, јер сам то стављао ноћу. Окус није кисел, већ тежак, густ. Желим прозрачност.

Хлеб је укусан. Није кисело. Али гушћи од мог првог квасца. Наравно да бих волео да ми је удобније. Не знам да ли је то само кисело тесто или моје оловке.

Кисело тесто је понекад чак и величанственије од квасца.
Можда није било довољно времена за пробу, пошто је кров одуван.

Печење суза - недовољна провера.

Штавише, имали сте лошу храну, као што сам схватио, а ово захтева више времена.

[Круна]

Круна, испитивање је било само дуго. Француски 6 сати и један сат грејс периода.

[Мила душо]

Мила душо, У квасац увек додам квасац, посебно ако је укључен у програм.

Ево примера укусног француског хлеба

Хлеб Сељански са киселом у производњи хлеба (Зест)

Француски хлеб од киселог теста у производњи хлеба (Зест)

Ставим још мање квасца, мало мање од кашичице, увек добијем ове рецепте, Сељански је био најлепши.

ЦроНа, испитивање је било само дуго. Француски 6 сати и један сат грејс периода.

Колико је сати после последњег гњечења-гњечења?
Требало је седам сати пуног циклуса, тесто на решетки након гњечења може да сазри пет или седам сати, а након месања још два сата ће искрснути.
Све зависи од чврстоће квасца, температуре, састава теста и може се повремено разликовати.

И успут, такође ми се чини да су недовољна провера, пецива отишла и хлеб је пукао. Без квасца, недозвољени квасац није довољан 1,5 сата на последњој проби.

[Лена]

Лена, само моје мишљење је потребно хранити га пре печења 1 (3-4 сата) и свеједно бацити мало квасца и онда можете пећи на француском режиму, иначе јако волим хлеб од киселог теста на француском. Без храњења је слаба.



Овде понекад храњена жена може да подиже тесто 6-7 сати, а то се може учинити без оклевања, па, квасац.

Ако је квасац слаб, онда би требало да буде кратког хлеба са чврстом мрвицом и недовољном ферментацијом.
И овде је јачина звука лепа, нормална

Дакле, једноставно није било довољно времена, можемо само 20-30 минута, баш као да рупе имају времена да се повећају и да хлеб постане ваздушнији.
Да, само постоји заседа, и даље морате правилно ухватити прави тренутак, иначе ће тесто завршити и кров ће се срушити.

Али ако је тесто густо и пуно квасца. Тада ће се хлеб ломити при нормалној запремини.

Ако престане.
Хлеб може бити кисео од вишка квасца, али тесто се „ломи“ само када је „прерасло“.

[Света]

Света, квашење је увек тешко.
Али ја не говорим о њима. Ево задатка који је пред нама. Хлеб нормалне величине, али са врло чврстом мрвицом. Са рупама испод крова и истовремено празнином.
Питање је, како то може бити?

Тако ме збуњује тако густа мрвица.
А ово ... кров је таласаст. Није глатка.





гле, морао је неко време да се пење прилично интензивно да би постигао овај волумен. Односно, у време успона, квасац је требао нормално да ради.
Рецимо да је покупила хлеб, а затим бам - месио се.
И нису дали времена да се поново дигну. А онда су је пекли са неразвијеношћу и квасац је поцепао кров на печењу.
Ви предлажете такав модел.

у њему није јасно: током замаха у ХП-у замах није такав да избаци сав гас. Нисам могао толико дробити мрвицу.
Односно, ако је дошло до доброг пораста, мрвица би требало да буде врло ситно поре, али не и наборана. Или не?
кров је згужван меким тестом. Кад се добро протегне без напрезања. На прозрачним меким влажним хлебовима. Имамо такав кров где нема празнине. Како би кров могао постати као да има добар лифт, ако је чак недостајало проширење?

Тамо постоји неразвијеност, али можда је и раније дошло до прекорачења?




Укратко, овде у пракси одмах можете видети да ли расте или не.
Можда сте у праву, али питања остају.

И сада, драга, овде смо се свађали, а и сами мислите.
Још боље, само следите хлеб.

Тако ме збуњује тако густа мрвица.
А ово ... кров је таласаст. Није глатка.

Ово је по мом мишљењу од дебљине теста.
И густо тесто се дуже диже.

Ви предлажете такав модел.

Не, не чињеница да

морао је једно време да се пење прилично интензивно
Односно, ако је дошло до доброг успона,

Само што укупно време није било довољно, па чак ни тесто није било потпуно зрело гњечењем.

Још боље, само следите хлеб.

Неопходно је не само да пратите, већ и да додирнете прстом на прооферу.
Када додирнем тесто, понекад се залепи за прст.

Момци, заборавио сам која температура мора бити у чистом раженом хлебу да би био потпуно печен, сада их имам 92, али изгледа 98, али нисам сигуран

Ево рецепта:
Суви квасац 2,5 кашичице
Брашно у. са 500 гр
Мекани скут (коришћени дечји агусха) 320 гр
Шећер 90 гр
Сол 1 тсп
Путер 50 гр
Маслиново уље 50 гр
Баилеис 2 тбсп
Ванилин шећер
2 јаја + сурутка до 150 мл у чаши
Пуни дозатор сушеног воћа.

Светаааа, је ли величина лепиње велика?
Да?
Гледам 500 брашна и 350 скуте ... како се месило, у реду?

Једном кад обећате, предаваћете

о па шта си ти !!!
Нисам обећао да ћу предавати ... Позвао сам само на социјалистичко такмичење свима који желе да пеку ...
Хајде, гру, поставимо Дан и сат Кс ...




Пекла сам је два пута, укусна је, али кров не држи.Кров иде !!! (Лежерно) ...

Гледам 500 брашна и 350 скуте ... како се месило, у реду?

све је у реду да, али додао сам 2 кашике брашна, можда није било потребно, а скут није 350, већ 320

која температура треба да буде унутар чистог раженог хлеба да би био потпуно печен, сада имам 92, али изгледа 98, али нисам сигуран

Већ сам пронашао: +97. Морам да се мучим, у смислу да је своју мистерију укључила у други циклус печења. Ротквица уопште не пече, више од 80, никада није било, након једног циклуса печења. Донећу Панасик и тамо га проверити ...

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Лиула, браво, све сам информације
Али немам температурну сонду или термометар (ниједан од њих ...) Или је то иста ствар! Ево ме тундра!)

[Ритоцхка]

Ритоцхка то је једно те исто, температурна сонда, то је термометар. Рита, могу ли да ти пошаљем "термосцхуп" какав си без њега



Док га нисам имао, некако сам успео да урадим исто. А сада их имам неколико, различитих и не разумем како без њих

Сонда језгра је термометар са иглом. Они су различити

🔗к = сонда + термометар & извор = лнмс & тбм = исцх & са = Кс & вед = 0ахУКЕвит5-јдв8фТАхКСЈАсАКХВОВА1гК_АУИЦЦгБ & бив = 1366 & бих = 638

имам ово



Купио сам га у радио продавници

Хвала вам свима на комплименту :) врло лепо

[Олга34]

Олга34, куваш више, овде волимо да гледамо слике

Девојке, хвала свима на савету. Покушаћу да узмем у обзир нијансе. Не успева увек, јер сам цео дан на послу и често стављам све ноћу. Претходно је у цртаном филму то бранила и пекла. Често са будилником усред ноћи. Такође је увек излазио другачије. Сада ћу покушати да то схватим са својим помоћником и надам се уз вашу помоћ

ако више кувате, заиста волимо да гледамо слике овде

Покушаћу .. Али за сада строго пратим књигу

можете и чак требате погледати тамо када гнетете како бисте пратили лепињу, брашно може бити различито

Занимљиво))) Са задовољством ћу погледати фазу гнетења ... Иако ми слика коју сам видео неће рећи ништа о томе, јер уопште немам искуства са тестом

[Олга34]

Олга34, Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)

[Олга34]

Олга34, јуче ми је било баш занимљиво да гледам колобок. Заиста је више личио на лопту. Али нисам чекао крај. Легла сам у кревет, али узалуд. За сада ни ја не разумем. Али девојке су врло добре у подстицању свега.

[Олга34]

Какав леп и апетизиран хлеб за све !!! Ево игленица.
Напокон сам сачекао вече и посекао своје цело зрно семенкама. Први пут сам је направио са брашном од целог зрна. Данас сам већ писао да га деца у КП нису кобасила. Све је успело, укусно!





Олга34Честитам вам на добром избору.

[Ирина]

Ирина,

Први пут сам је направио са брашном од целог зрна. Данас сам већ писао да га деца у КП нису кобасила.

Ира, у првом посту ове теме налазе се линкови до МК на колобоцима од различитог брашна.

[Ирина]

Ирина, Ира, у првом посту ове теме налазе се линкови до МК на колобоцима од различитог брашна.

Тхалиа, хвала на савету. Мислио сам да се само тесто месило врло чудно, било је неких импулзивних звукова, а затим опет стандардних. Лицитар је био фин, мекан, еластичан. Стекао сам осећај да је ово само особеност мешања тсз режима.

[Ритус]

Ритус, не .. каква је конкуренција за мене, не бих хранио птице.
Отићи ћу до Гаше и прочитаћу поново
А ја ћу, инспирисани вама, пробати печење ражи ове недеље чим нађем брашно.
Да ли треба да месите чешљем? иначе, са тугом, заглавио сам је на крају ормара већ отприлике годину дана

Света, да живите у таквој бајци да вам не долази само један по брашно
задовољство. Једном сам као дете био у Санкт Петербургу и још увек се сећам. Величанствени град и невероватно укусан ражени хлеб са кремом. Надам се да ћу ићи као нит. Петру и сигурно Натали у Ирској. Штавише, сада постоји пуно подстицаја.

Ира, још нисте преслушали главни

Мила, ако сте имали лопту, онда чврсто гнетете. Скоро током целе серије требало би да буде веома живахан и мекан. Цело измицање, гњечење. Као лопта тек на самом крају

Олиа, здраво новајлије

Ира, још ниси слушала главну

Нисам баш слушао, иако сам на њему пекао три пута

Данас сам пекао раж, ону коју сам пекао само 2 сата, испало је не лоше, али прилично густо. Али некада је било боље ... Ох, тако да већ у Панасику желим то да радимо, недостаје нам једно с другим, он је тамо у граду, а ја овде у селу Али мој супруг је обећао, 1. маја смо кренућемо за њим, истовремено ћемо променити точкове, некако је дошло пролеће мада нема тачне сигурности

[заједнички]

Да ли треба да месите чешљем?

Ако ћеш то учинити

„Пшенични ражени хлеб са сувим шљивама и семенкама бундеве“ за Панасониц (СД-2502) (Елена 65)

Само обичном мешалицом! Тамо се испостави да је лепиња тесна, пуно пшеничног брашна. А сам рецепт каже: „Шпатула за гњечење заједнички".

не .. идем тотално на ражено брашно. Мешани ме уопште не воле и пшенично брашно је сада генерално табу. Неопходно је да ражена раж нема куда. Купујем их у продавници.
Покушаћу, црна као ноћ, са сувим шљивама.



већ постаје застрашујуће.
Или је можда добро што нема раженог брашна, мање стреса



није сасвим тема. Девојке, како кувате џем ако пљује као луд? осим ако не уједе
Зепхир-БЗ је то покушао, али сви зидови су прекривени јабукама и очигледно морам да купим заштитно одело за рад у кухињи са маском))

[100% ражи]

Идем потпуно на ражено брашно.

У мојим упутствима за 100% ражи и за 50/50 је написано да се користи миксер с капуљачом.
Ево рецепта за пример, поређење и анализу

Рецепт из упутстава 100% ражи:

500 гр раженог брашна
2 кашичице шећера
2 кашике биљног уља
2 кашичице соли
440 мл воде
2,5 кашичице сувог квасца.

Режим: "Раж".
Лопатица за гњечење: Јакоба.

Лена , ево још једне занимљивости за вас

Крем од раженог крема је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви (Ваниа28)

Ако ћеш то учинити
„Пшенични ражени хлеб са сувим шљивама и семенкама бундеве“ за Панасониц (СД-2502)
(Елена 65)

Само обичном мешалицом! Тамо се испостави да је лепиња тесна, пуно пшеничног брашна. А сам рецепт каже: "Уобичајена лопатица за гнетење."

Лена !!! Она коју Наташа каже ~
тако да сам лично говорио о овом хлебу ...
Похвалио сам га због укуса и ароме ... И управо због њега сам га позвао на такмичење ... Ај! Лена !!!
Потпуно су црни, некако не иду с нама. Муж не воли ...
Данашња „без ичега“ ража од Гаше ... пропала је ... По мом укусу испала је густа и Манка ... некако ме омета. Чујем је!
Дарнитски за мене ~ то је највише!

Рита, тако сам схватила да је ово хлеб о којем причамо. Али Лена је нешто ...

И овај сам данас испекао, али сакупио сам стотину и добио сам рецепт са променама Охлади се, показаћу сутра.

Рецепт из упутства за 100% раж:

500 гр раженог брашна
2 кашичице шећера
2 кашике биљног уља
2 кашичице соли
440 мл воде
2,5 кашичице сувог квасца.

Режим: "Раж".
Лопатица за гњечење: Јакоба.

Немам ово у Приручнику!)

Већ сам приметио да се упутства морају преузети са свих модела. Имају различите рецепте. А у буржоазији гомила оних које ми немамо.
зашто панасик за 2501 даје другачија упутства од 2502 - обавијен тамом.
очигледно рецепте не сматрају врло важном компонентом упутства



Па, моји јако воле хлебове од ражене креме из продавнице. Дарнитски и нико из моје радње ме не воли. Ни дом, ни продавница, ни као некада .. ни као сада.
Стога ми хлеб мешовитог типа некако није заживео. Али покушаћу на два начина. Једна је строго према рецепту са пшеницом, а друга ћу направити црну до краја.

Наравно, са додатком пшенице је некако мирније, али овако ће моји нервозни почети да окрећу нос.

[фффунтиц]

А овај хлеб печем у последње време Ражени хлеб „У производњи хлеба је врло једноставно“... Заиста ми се свиђа. Или од Гаше Дарнитски хлеб за мужа (произвођач хлеба) Али од Елене Бо, ово радим у последње време. Према другој, смањеној верзији.
фффунтиц, Лен, чини ми се сасвим, прилично ражи, па, некако ће бити тешко или нешто слично. Не? Не разумем у остацима кобасица у раженом хлебу? Иако разумем да породица не прихвата мешовито и да се морате прилагодити.

мамуси, Ритуел, дуго сам стављао тај хлеб са сувим шљивама и семенкама у обележиваче. Учио, читао, гушио се пљувачком и никада није пекао. Могу да се такмичим, али упоредим резултате лова. Треба да радиш цхтол? Мну ТсЗ нема струје брашна. Отићи ћу у град на један дан, треба да га купим.