Кухињске ствари (2)

купус је врло сладак - можда ће коштати.

Ако ставите више соли од норме, неће доћи до млечно-киселе ферментације, односно купус неће бити кисели купус. Само је слано.

Даме, ван теме, али

Тражим рецепт за купус како бих га поједноставио, а укусио слано са киселим киселим купусом. Да објасним: Волим киселу, нану, а мој супруг препознаје само киселу, па тражим рецепт и за ваш и за наш)))). Не могу то учинити, покушао сам много. Није ишао до саламуре која је била слана, док је трајала салата од киселог купуса, али му је то досадило. Молимо поделите укусне и једноставне рецепте

Свима

[Анна67]

Анна67, исеците јабуку тада, они ће узети мало соли и допринети ферментацији, сад сам купусу почео да додајем јабуке, поред шаргарепе, прошло је врло добро, већ једемо прву теглу од три литре

[Натхалте]

Натхалте, и може само учинити мало за све?

[Анна1957]

Анна1957, Пробао сам, али не знам како то да учиним мало, и даље се све не поједе и баци

Не знам како мало

Рачуница је једноставна: из 1 кг свежег купуса излази 1 литар киселог купуса ... слично и са киселим. Најприкладније је ферментирати у малим порцијама мокрим поступком, на пример,
Кисели купус без напрезања (Туманцхик)

[Натасха]

Натасха, а ако га додатно посолите, посолите, а затим маринирате за мужа, у малим порцијама, то ће испасти по укусу

[Марина]

Марина, пробао, мени је укусан, хировит је
Буттерцуп, Покушаћу. Нисам размишљао о овој опцији ...

[светта]

светта, а такође сам у старим сиеменсима, овај комбајн је стар много година, купио сам га на половном ебаи-у пре 15-17 година. Желео сам да купим нову, онда сам узео кухињску машину попут ТМ-а, али у њој није било ренде, па сам ову ставио у ормар и даље ради као звер.
Пар минута и гле, мала виљушка купуса за пите

кисели краставац додатно, у малим порцијама, што ће се испоставити по укусу

Наташа, ја сам, попут маслачка, предложио да направим салату од купуса. Мој муж не воли сирће, ја сам му га оставила по страни и додала остатак. И сви су срећни.

Пар минута и гле, мала виљушка купуса за пите

Чини се да је готово исти на полукату мулинекс од 300 вати. Прављен је само купус за пите и бисквит за шарлоту, миксеру је брзо досадило. Волео бих да га узмем иза хеликоптера, али заједно са Босцхом заузеће читав ормар

Пар минута и гле, мала виљушка купуса за пите

Брзо - да, али јаааако велико.

[Круна]

Круна, или ножевима врло фино

[Круна]

Круна, или ножевима врло фино

Са ножем већ дуже време, боље ми је на решетки са провидним сламкама, а у питама са малим мрвицама коцка.

[Круна]

Круна, али не ножем, већ овим хеликоптером. Једном смо их смрвили. Не знам зашто не и са диском.

али јааако велика.

Па, не знам, за мене је иста ствар, ако га исечете на мање комаде, након пржења биће мрвица.

Ја сам укусна, он је хировит

Дуц ... сваки свој 250-500 мл купуса и то је то

Срећом више коже него меса.

Колико су пута рекли свету ... Ставите рукавице, узмите држач! Не!
Само...

[Глупости]

Глупости, не мој,

Мислим да је ово особина са лошим видом за навигацију уз помоћ руку. Генерално, не разумем шта радим са рукавицама и не користим ниједну, ни домаћинство ни кевлар. И једноставно не носим рукавице, али из другог разлога: још су хладније

Носите рукавице, зграбите држач! Не!
Само...

Свима нам се негде жури.Хемостатске сунђере да вам помогну, девојке. Вероватно сви барем једном, али одсекли смо комад прста, али и даље настављам да користим горионик, иако сам купио рукавицу „кевлар“
Ана, ја сам управо супротно, трудим се да све радим у рукавицама, увек имам велика паковања од 100 комада винила или латекса, не перем судове голим рукама, радим само са тесто голим рукама

Па да, тада је за пећницу потребна и рукавица: поред посекотина на истом прсту, постоје и четири опекотине

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, али са тестом је врло згодно радити са рукавицама. Пите се одједном извајају. Сада калупе обликујем у рукавицама и колаче од сира.

[Лонгина]

Лонгина, али моје тесто се лепи за моје рукавице и оне клизе. И надјев кад месим исту ствар. Потпуно ми је непријатно. Не могу ни да замислим да вајам пите у рукавицама.

[светта]

светта, сви се прилагођавају најбоље што могу.

Генерално, не разумем шта радим са рукавицама и не користим ниједну, ни домаћинство ни кевлар.

А у Кевлару не треба ништа да разумете: три без икаквог страха да се не порежете. Натерла - полетите и почните да разумете)))

[Анна1957]

Анна1957, без рукавица, тешко да разумем под којим углом је мој производ према рендету и резачу. Да, и то су скупе рукавице, највероватније ће и даље лежати као амбалажа једнократних - не сећам се ни ја.

Да, и то су скупе рукавице,

Није дражи од твојих рањених руку. Са једнократним употребама - нема поређења у функционалности. А угао се једноставно може одабрати по потреби.

бићете мучени да режете купус за сољење, јер

Цхои-та? Ја сам само гигант и посадио сам - брзо, згодно, лепо.

Тек сам почео да читам, можда смо већ све разговарали, нисам стигао да даље читам. Али изнећу и своје мишљење, јер сам пре тачно 2 дана, још једном сецкајући купус за кисељење, желео да покренем ову тему.
Дошао сам до закључка да је за мене Гигант најприкладнији алат за уситњавање.
Имати Бернер Прима, више нема карфиол на њему. Истина, за пуњење пита сам сецкала Царли на ренде, волим кад је купус за фил ситно исецкан.
Покушао сам да уситним бубањ из Зелмерове млинице за месо на млазници. Брзо, погодно, али није пријатно за сољење. Морате пуно резати ножем.
Такође имам млазнице на мини комбајну МРМ, такође се брзо растрга, чинија је велика и у њу можете одједном да ставите четвртину пумпе. Али, остаје још више отпадака него после бубња из машине за млевење меса. Уопште не користим прикључке за уситњавање овог мини комбајна.
Недавно купљени блендер БРАУН МК 775 ПАТИССЕРИЕ. И два пута, за сољење, секао сам купус на њему. Уситњени купус није малих количина, обично 6 - 9 литара. Одлично ради, али ... размисливши и извадивши Брауна последњи пут, одгурнула га је и узела у руке свој стари, заборављени Џиновски пловак са плутајућим сечивима. На то је мој супруг, видевши моје колебање шта да растргам, понудио да донесе стари дробилицу за ручну ренде Совдеповскои и рекао да ће помоћи да се то уситни. Али сам га одједном одбио.
Свеједно сам и сам схватио да, имајући гомилу уређаја и справа за уситњавање купуса, за мене нема лепшег Гиганта.
Овај пут исецкано 3 огромне вилице купуса, ово је 10 - 11 кг, испало је 3 врло добро упаковане, пуне конзерве (мало превелике). Урадио сам то за 40 минута, веома ми је угодно, брзо и волим да сечем после Гиганта. Али не сецкам ту и тамо, већ само у једном правцу. Чини ми се да је дробилица нешто већа. Значи, Схреддер Гиант влада! А већ за боршч, динстајте купус или укључите Браун за пуњење.
Али ово је моје мишљење! Потпуно признајем да неко има сасвим другачије мишљење

[Гранчица]

Гранчица, кич не само да га користим, већ у фрижидеру већ постоје 3 лименке од два литра са купусом, оне се исецкају.Имам модел: 5КФП 1644 за 4 литре целе серије, овај модел је најскупљи, али и најопремљенији. Има 3 посуде различитих величина и 3 потискивача различитих величина који се уклапају у мале и средње. Овај модел се разликује по могућностима од своје браће, који су мањег померања, али је опрема такође веома различита. Ако ваш модел није исти као мој, рез ће бити другачији: мали помак посуде има једноставније функције, а чак је и врат мањи. А можда сте савладали не сасвим правилно пребацивање дугмади, постоје суптилности: окрените ручицу за тврдо поврће или мекано попут јагода или куваног поврћа - за њих постоји ручица пулсног дугмета. Ако их збуните, онда се нетачно реже. Веома је тежак са 14 кг и велики је плус - стабилан. Штета је што је нисте волели, ако је правилно користите, незаменљиву машину.

како до краја довршиш пола главе Гиганта

Лагани, обично мали остаци које је тешко држати у руци, дробе се, посекао сам их ножем. Али овај пут је Брандова чинија стајала у близини и сви остаци које је она усекла у њу. Транспортни трак - брз и прикладан! Под џиновског Гиганта уситни се за пар минута, а остаци Брауна за неколико секунди,

Важна разлика при уситњавању купуса обичним ножем и разним ручним дробилицама: ако приликом уситњавања обичним ножем пањ можете одмах исећи, у осталим случајевима пањ се не уклања, већ се користи за олакшање држања целог купуса оставља заједно без распадања и као „дршка“ за фиксирање остатка главице купуса при ручном сецкању.

Трудим се да све радим у рукавицама, увек имам велика паковања од по 100 комада неког винила или латекса,

, Не могу да радим са месом без рукавица

Месо и риба само у рукавицама, а млевено месо у рукавицама, али тесто, волим да радим са њим без рукавица, ово је из осећаја задовољства, волим да радим са тестом

при уситњавању обичним ножем можете одмах исећи пањ,

Први пут у својим ... седим годинама чујем да је неопходно уклонити пањ. Увек сецкам само са њом, лишће се држи на гомили и не мрви се.

За мене нема слађег Дива.

да ... али само сам се смирио и опет су мисли појуриле на плес

Не волите исецкан купус са џиновом - врло фино и купус не постаје еластичан, већ попут крпе желите мало већу и није згодно за ферментацију, само ово користим у салати. Већ мислим да можда не могу или су џинови другачији? Већ сам много пута гледао видео, чини ми се нормално, јако сам мршав.

[Ирина]

Ирина, Уништавам гориоником, малом млазницом за зубе. И добро за салате и супу од купуса!

Не волите исецкани купус са џином - врло фино и купус не постаје еластичан, већ попут крпе желите мало већи,

И ја имам исту ствар. Једном када сам пробао, испоставило се да је то некаква груда. Морао је бацити

Први пут у својим ... седим годинама чујем да је неопходно уклонити пањ. Увек сецкам само са њом, лишће се држи на гомили и не мрви се.

Замишљен - како сам ја схинкиуовалан са рукама ... већ сам заборавио
Да! Са пањевом, и до краја. На крају пролазим пањ ножем у круг, али и пуно тога остављам. Јако грубе стабљике нису пријатне. Али Див претвара ове грубе стабљике у чипкасте пруге.
Пањеве сам пресекао унапред само ако сам их исекао на неком електричном дробилици, да - прво главицу купуса на 4 сектора, затим сам пресекао пањ, а затим на комаде који одговарају рупи за утовар. Али ово је ако знам да користим целу пумпу.

да ... али само сам се смирио и опет су мисли појуриле на плес

Вика, сви смо различити! И док сами не покушате, нећете разумети! Видите, многи људи не воле премали дробилицу, али за коју је то, напротив, предност. Поново бих купио Гиант због 4 плутајуће лопатице. Па, волим фино ренде. Тако је уређен да на њему нема непотребних вргања, глатке површине.И ниједан производ не остаје у пукотинама. Имајући неколико електричних дробилица, никада нећу трљати сир, прерађени сир, бели лук или чоколаду, већ само запрљати. И на овој ренде често трљам директно у посуду. На пример јеврејска салата. Прво се прерађује сир (утрљајте директно у посуду за салату), ренде остаје све у сиру. Тада јурим јаја, прво жуманца, а затим пробам беланце. Кувани протеини чисте ренде. И на крају, пар каранфилића белог лука чине ренде "стерилном". После тога ножем ољуштите само остатке белог лука и исперите под млазом воде. Неколико минута и салата је спремна, а не морате да перете посуде или додатке.
Чистач је стално у употреби. Али ја стварно не волим резач, и уопште га не користим за корејску шаргарепу, лакше је узимати Бернер.

не волите уситњавање - врло фино и купус постаје нееластичан већ попут крпа

Да бих то избегао, већ сам горе написао, покушавам да га исецкам као авион, у једном правцу. Али и овде је селективан. Ако се исецкани врх главе протресе, са малим листовима, онда у једном смеру, а ја покушавам да ренде усмерим водоравније тако да захвати већу површину. Да, танко! Али не као крпа, већ прилично нежно лишће. Управо сам га пунио шећером и јео, нисам могао да се откинем. Хрска се на зубима, али не треба превише жвакати, као уситњени купус на смеђем. Браон или Бернер, за мене само у боршу, у динстању. Али ко има добре зубе, млад, зашто онда не и у киселом купусу

Прво се прерађује сир (утрљајте директно у посуду за салату), ренде остаје све у сиру. Тада јурим јаја, прво жуманца, а затим пробам беланце. Кувани протеини чисте ренде. И на крају, пар каранфилића белог лука чине ренде "стерилном".

Нелиа, и ја то радим, баш онако како си описала!
Али за нешто друго то још нисам прилагодио ..

[ирина23]

ирина23, кирцх,
Успут, ко жели џина, покушајте да грдите купус редовним гулилицом за поврће, резултат ће бити исти, само што постоји једна оштрица, а не неколико. Ако резултат одговара, онда можете купити гиганта.
Не бих га сада купио, али пошто постоји, нека буде, исекао сам њихово месо на бележницу

Хрушта на зубима, али не треба превише жвакати,

Ово је моја величина. Волим то врло суптилно, али не са крпом. То може зависити од врсте купуса и начина сољења (добро, старосна доб), али ако је наш купус мекан, онда га барем посеци и испаће.
Ох, заборавио сам да га прободем!

Једном давно заиста сам желео да купим Гиганта ... Али једно ме је зауставило: на великим фотографијама видео сам да због назубљеног оштрења рез производа није гладак, већ микроталаси. Ово је отприлике исто као да се шаргарепа за пилав риба на совјетској ренде - "Не могу да наставим с тим!" (ОД).
Али Бернер дробилица не даје такав ефекат, тамо је све глатко и јасно!

[Игоре]

Игоре, буквално овог минута када сам о томе писао у „резачима поврћа“ - постоји такав „микро“ таласасти рез који је практично невидљив. Поготово када остварите добитак у осмострукој продуктивности.

постоји такав „микро“ таласасти рез да је готово невидљив

Приметно - приметно
Сад сам црвени купус исекао у салату, добро!

Не могу да користим држач за воће на Бернеру, незгодно је, често отпада са њега или су ми руке такве. Стога сам у сезони бербе ишао планираним рукама. Сада сам наручио кевлар рукавице за Али, чини се да то није баш скупо, нешто 250-300 рубаља, не сећам се тачно, већ су стигле. Они су исте величине, нису баш удобни, али све трљам до краја и много брже, не размишљам како да не одсечем прсте. Сад мислим да морам да пронађем величину длана и биће врло добро.

Приметно - приметно
Сад сам црвени купус исекао у салату, добро!

Блинаааааа Па опет ме задиркују !!! Замишљам како је цоол у ​​салати. И није реч о визуелној „примедби“, већ о укусу. Црвени купус, ваљда добро. Дакле, то је храст.

Све! Данас ћу планирати салату са ребрастим гулилицом за поврће.

[Светленки]

Светленки, а који је хоризонтални?

Свако може да покуша, и хоризонтални и вертикални и коси. Кад би се само назубио. Да бисте разумели степен резања.
И сигуран сам да хоћете. Али за кисељење купуса је и даље танак. А ово можете разумети само ферментацијом купуса.
Волим да планирам, чини ми се да је све у реду, али крајњи резултат није исти.

И мени је Џин танак за ферментацију)) А за салату то је то)

ПС: Оставио сам бернит (мада се плашим ово посао) купус за кисело тесто))