Сир Белпер Кнолле

[Олга]

Олга, класа Колико дуго има посечени чвор?

У биберу готово месец дана, у паприки око 3 недеље. Али чак и уз тако кратко излагање, укусни су. Једем их само тако ломећи ситне комаде. Вратићу се са одмора, покушаћу још један, стар већ два месеца. А моји људи нису били импресионирани сиром.

А моји људи нису били импресионирани сиром

Требаће 5-6 месеци, мислим да ће онда родити
Желео сам да купим остарелу за пробу, али нисам је могао наћи старији од 4 месеца. Зато желим да упоредим разлику

Зато желим да упоредим разлику

Усисио сам неколико комада и строго забранио себи да га додирнем. Не знам колико ћу издржати.

Усисио сам неколико комада

Такође имам неколико ствари из прве серије у вакуумској врећици. Затим сам их направио на 90 грама, смршали су након сушења и постали бебе)) Па, ништа, додуше мало, али успеће

али испробајте

Дефинитивно ће успети.

Можете експериментисати са прскањем. Урадио сам то са састојцима паприке и сванске соли. И укусно.

Олиа, да ли увек додајеш бели лук?
Да ли сте и ви загрејали паприку?

[Татка1]

Татка1наравно драга ... само сам се шалио

[Радусхка]

Радусхка,

Олиа, да ли увек додајеш бели лук?
Да ли сте и ви загрејали паприку?

Ја безусловно додам бели лук, ово је једна од компоненти укуса. Угријавам прашкове, јер плесни врло лако расту на белперима ако су лоше осушени, а готово је немогуће уклонити је, а да се не наруши слој прашине. На паприки сам добио једну трунку белог плесни, морао сам да одсечем слој заједно са прскањем.
У почетку ми се није свидела са паприком, али како сазрева, сир постаје много укуснији.

Танецхка, иако је већ видела вашу Кнолле, дошла је да се диви и још једном прочита како вила млеко претвара у сир. Чини се да је то једноставно, али руке треба да расту са правог места. Дакле, не блиста ми, дивићу се вашем.

Иначе, зрна бибера након печења у тигању, стекла су такав укус

Таниа, раније нисам могао да поднесем мирис коријандера, а кад сам прочитао да ако испечете његово семе, арома ће бити јединствена. И заиста јесте! Сада га јако волим, додајем га свуда.
Покушаћу да прекухам бибер, могу да замислим колико ће се побољшати његова арома. Хвала на идеји!

Не знам зашто, али однео сам је у обележиваче. Прављење сира и даље је сан. Барем напуните млеком, донесу га још топлог, одмах после муже, али овде нећете наћи киселих теста. Или можда лоше изгледам. Али једног дана ћу га ипак наћи, онда ... вау! Хвала на рецепту, први пут сам сазнала за такав сир. Чак и само гледање у то представља естетски ужитак.



Упс, нашао сам ваш СИР! )))) У принципу могу да наручим новом поштом, имам 25 километара до најближе гране и могу да кренем на пут. Али, молим вас, реците ми, почетне културе се неће погоршати током отпреме, не треба их чувати у фрижидеру? Можда је боље сачекати док не захлади?

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, клевећеш се, Натасхик! На пример, за овај сир је потребно мало времена, стрпљења и комплет истог ЦХИЗ-а

марика33, Марисха, тако да ћу знати за семе коријандера, сигурно ћу и ја то учинити, свиђа ми се



Лула, Светлана, хвала!

почетне културе се неће погоршати у транзиту, зар их не треба држати у фрижидеру? Можда је боље сачекати док не захлади?

Предјела од сира чувају се у замрзивачу, а ензими у фрижидеру. У основи, сви наручују производе од сира из интернет продавница.Продавци кажу да се код краткотрајне пошиљке (по правилу то није више од 3 дана) њихов квалитет не мења. И сам желим да верујем у то. Главна ствар је да не наручите у врућини. Сада је то дефинитивно могуће.
Свеже млеко није погодно за прављење сира, мора се држати у фрижидеру 12-24 сата.
Одете на страницу коју сам назначио у рецепту (доле), има пуно корисних информација, осим рецепата. Корисно за почетнике!)
Верујте ми, постојала би жеља))
Ни почетком ове године нисам ни помислио да ћу јести своје сиреве. Па крените!

[Татка1]

Татка1, Таниусха! Добро урађено! Никада нисам чуо таква имена, а ни да сам видео или пробао такве сиреве !!! изгледа као ремек-дело, па чак и о укусу .... бојим се ни сањати! Можда ће једном доћи време и доћи ћу вам у посету ... тада ћу пробати све могуће сиреве и вратити се са оствареним сном! Напокон, снови се морају остварити? Чак и оне најдраже?

[Гузелка]

Гузелка, захвалити! Не, па, сањамо тачно, тада ће све бити тако!

Угријавам прашкове, јер плесни врло лако расту на белперима ако су лоше осушени, а готово је немогуће уклонити је, а да се не наруши слој прашине. На паприки ми се појавила једна трунчица белог плесни, морао сам да одсечем слој заједно са прскањем.
У почетку ми се није свидела са паприком, али како сазрева, сир постаје много укуснији.

хвала, Олиа на савету
Јуче нисам урадио 8 са бибером и 3 са паприком (бринућу о последњој, јер је нисам загрејао)
и свуда додавао бели лук

[Лидоцхка]

Лидоцхка, каквих проблема?))) Пошаљите куглице у паприки да маринирате уље. Још нисам то урадила, у Таниа (наша заједничка пријатељица) је написала да јој се ова опција заиста допала

Прављење сира и даље је сан.

Светлана, снови се УВЕК остварују, само треба веровати

Напокон, снови се морају остварити? Чак и оне најдраже?

Гузел, покушаћу да ОВАЈ сан остварим))))))))))))))

Јуче сам правио сир, само да је имао добар укус, али трудио сам се да не одступим од АУТОРСКОГ рецепта

Таниусхик, фотографија је спремна, сада ћу смислити како да је убацим, сачекај

Пошаљите куглице паприке у уље да се маринирају.

моја величина је МОЈА
а за кисељење вам је потребно 2,5 цм

Ја имам своју величину

Овај пут сам покушао и са величином. Али добро сам је притиснуо, а затим сушио 3 дана под вентилатором. Сад је све у реду. Али они су значајно смршали

[урадио други пут, први је пропао (((((]

десило
сада извештавам: направио сам је од 8 литара млека, јер сам у Таткиним рецептима сигурнији него у себе)))))

урадио други пут, први је пропао (((((

испоставило се након пажљивог испуштања серума од 1230 грама масе.
Подељено у 11 лопти.
3 црвено-браон - у паприки
Провели смо ноћ под вентилатором, па смо га неко време ставили у фрижидер, па опет под вентилатор.
Иако је лет нормалан, уопште не капље са лопти, а ово вреди много.
Постоји пуно идеја заснованих на овом сиру.
Свим члановима форума од срца саветујем да испробају рецепт, све ће успети на 100%
Рецепти овог аутора НИКАДА ме нису натерали

[Лидоцхка]

Лидоцхкакаква си паметна девојка. Дивни кнолики. Следећи пут морам да урадим неколико ствари у паприки
Хвала на свим комплиментима, само сам се постидео
Шта год да ми кажете, али да ли се сећате?) Управо сте ме ви подстакли да идем даље од Моцареле, скуте, фета сира итд. Хвала сто пута!

[Тетоважа,]

Тетоважа, Пуно вам хвала на овако прелепом рецепту! Знате да сам већ добио термометар посебно за сиреве. Стога, чим завршим са прерадом усева воћа и поврћа, дефинитивно ћу се бавити овом узбудљивом и укусном активношћу, предстоји цела зима! Гњавићу вас и Лидочку, али не обећавам толико.
Лидоцхка, Честитам! Ти и Схарп сте паметни!

[Борковна]

Борковна, Леноцхка, хвала! Зими скухајмо сир

За овај сир вам је потребно мало времена, стрпљења и сет из истог ЦХИЗ-а, на пример

Татусиа, ​​млекар ми даје само три литре млека, његова потражња је велика. А ако попијем млеко одједном, онда ће ме супруг анатемисати. Вероватно је рођен у мојој штали. Пио бих млеко уместо воде.

[Тусиа Тасиа]

Тусиа Тасиа, Наташа, шта можеш овде да кажеш Нека пије у своје здравље)))

Таниа, колико је занимљиво: браво: Такође желим да ово испробам чим се сезона заврши, али за сада ћу га однети у касицу прасицу

[Катиусха]

Катиусха, захвалити!
Било би ми веома драго ако моје искуство добро дође

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Татка1]

Татка1, Танецхка, честитам од срца, рецепт је диван, а мајсторска класа одлична,

[Главни кувар]

Вау! Како неочекивано!
Хвала Вам много, Главни кувар! Веома сам задовољан

Октиабринка, хвала, Таниусха!

Таниа, честитам! Када сам видео овај рецепт, одмах сам помислио да је вредан награде.

[Татка1]

Татка1, Таниа, честитамо на заслуженој победи !!!
Запамти, обећао сам ти медаљу ... и тако је дошло до тебе.
Желим вам нове рецепте и нове победе !!!

[Ознака, Алла]

Ознака, Аллахвала девојке!

Таниа, прихвати моје честитке!
А још нисте желели да изложите рецепт! Сви, девојко, треба да форсирате!
Толико је људи који желе да добију мало сира ...: спитефул: али сјећате се, ја сам био први од свих!

Сви, девојко, треба да форсирате!

Ох, колико се рецепата на Машини за хлеб појавило захваљујући чаробним ударцима ...

Аха!
И захваљујући чаробном штапићу

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Леноцхка, хвала!
Ваш штапић је заправо мекан и лепршав, али уверљив

Ох, колико се рецепата на Машини за хлеб појавило захваљујући чаробним ударцима ...

Да

Таниа, искрено ти честитам на првој медаљи!
Рецепт је диван, лепо дизајниран, разумљив свима!
Прикажите рецепте, не штипајте, имате пуно изврсних, медаља вредних!
Тако сам срећна због тебе!

[Мариноцхка]

Захвалити, Мариноцхка!

Таниа, честитам!

Честитам!!!! Јесам ли рекао да не верујем у тако чудо да такво ремек-дело можете кувати код куће? сада - верујем !!! Не дају се медаље за измишљена суђења! Само за права чуда !!! Тако смо се сада придружили ПРАВИМ чудима! Хвала ти, Тањуша „што си учинила чуда и научила нас !!!

Када сам видео овај рецепт, одмах сам помислио да је вредан награде.

Галина, наше мисли су се поклопиле

Прикажите рецепте, не штипајте, имате пуно одличних, медаља вредних!

Марина, према 100%
Чак имам и засебног тату са Таткиним рецептима
најважније је да је у овим рецептима све проверено до најситнијих детаља
Сада ћу покушати да изразим своје мисли)))
Таниусхик, искрено вам честитам на заслуженој награди
Захваљујући овом рецепту, сигурно ће бити више произвођача сира на форуму.
Свима који сумњају топло препоручујем да започну са овим рецептом.
Не треба вам пуно млека, нису потребне пресе и калупи, лет маште је потпун у пунилима, а као резултат - прави ТВРДИ СИР
До сада сам својим пријатељима слао слике својих кобасица, тако да су они већ срећни што ће ускоро моћи да дегустирају изврстан швајцарски сир

[Таниусха]

Таниусха, честитке од срца! Искрено сам срећна због тебе
И иако никада нисам правио произвођач сира и сматрам да је то себи недостижно, свој рецепт стављам у своју касицу касицу

[Цатхерине]

Цатхерине, Гузелка, Лидочка, Мароуссиа, хвала пуно, девојке!
Веома сам, врло задовољан

[Татка1]

Татка1, Тан, мој сир се добро осушио
куглице су првобитно биле 105-107 грама, сада су тежиле 80г
колико сте отприлике изгубили на тежини?

[Лидоцхка]

Лидоцхка, ево, сликао. Прва серија је у вакууму. Свака куглица била је 90г.
Она која је сама, била је тешка 110г (још је сушим, па у вакууму)

Један кнолик за 4 порције шпагета и једну салату. Нисмо уклонили паприку, па је била зачињена, додали смо мало.

[Татка1]

Татка1, Тања са медаљом!
Сир је такво ремек-дело! Дивићу се!

[Тониа]

Тониа, захвалити