Фугасс торте - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торте "Фугасс"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно (или 415 г врхунског пшеничног брашна, 60 г кукурузног брашна и 45 г брашна 1. разреда)	500 г
Вода	350 г
Со	10 г
Свежи квасац	10 г

Метода кувања

Квасац измрвите у млаку воду, додајте брашно, сол, месите док не добијете пластично и мекано тесто. Пустите да набубри 20 минута, излијте је на радну површину која је добро посута брашном, неколико пута развуците и преклопите, формирајте добру лепињу, као на огњишту, и ставите топло у посуду. Када се тесто повећа 2-3 пута, нежно га баците натраг на побрашњену радну површину. Држите га што је могуће ниже како не бисте испуштали сав ваздух. Испружите га у правоугаоник, обилно поспите одозго пшеничним или кукурузним брашном и стругањем га исеците на 4-6 комада (како желите - више или мање копнени). Делим са 4, па волим да обликујем облик листа.
Загрејте рерну на 250 степени.
Сада свакој копненој рудници дајемо облик сличан лишћу. Горњи „нос“ листа је угао правоугаоника који је био у центру при сечењу. Доњи део ове празнине је заобљен, тако да је обликовање погодно. Мало га истегните, направите низ уреза (један централни и пар десно и лево од њега). Боље је направити рез притиском, а не покретима сечења. Приликом сечења, тесто се протеже иза ножа, па је боље узети стругалицу или обичну металну кулинарску шпатулу и утиснути ове прорезе у њу.
Пребаците колаче на плех прекривен пергаментом, покријте пешкиром, пустите да простења стоји 20 минута и пеците на 230 степени на пари 12 минута.

Белешка

Ово је врло једноставан рецепт за врло једноставне равне колаче из књиге Ричарда Бертинета „Сопствени хлеб“.
Копнене мине су једноставан хлеб, прапраунук непретенциозних колача од брашна које је некада пекла свака домаћица. Његова предност је једноставност, компатибилност са разним производима за пуњење и велика површина најукусније ствари у хлебу - пржена кора. Лепо је на таквом сомуну дати сваком од њих тањир супе на пари.
И један тренутак. Ово је основни рецепт. Може се успешно допунити маслинама, сушеним парадајзом, сушеним биљем, сланином итд. - по вашем укусу. Мине се могу правити од раженог или хлеба од целог зрна са маслиновим уљем. До сада сам пробао само чисту пшеницу, са кукурузним брашном и уз додатак биља и маслиновог уља.

Страшило

Тесто је и даље исто, па га нисам објавио у посебној теми. Само што је производ другачије украшен. Покушај да се исти једноставни стони хлеб учини лепшим и разноврснијим.

Прстенови за хлеб са семенкама сусама

Рецепт Рицхарда Бертинеа. А они имају штапове. Вредно сам их заврнуо, послагао на плех и они су ми се одмотали. Био сам љут и пљунуо. И тек кад сам поново скувао, добио сам идеју да их смотам у колутиће и повежем. Тако да се не унапређују.

Дозвољене су варијације у тесту, пробао сам (320-330 грама воде за 500 грама брашна и 1 кашика сенфа или маслиновог уља)

Поред тога, за рецепт за тесто потребно нам је око 50 грама сезама. Извуците готово тесто и разваљајте га у правоугаоник, дебљине око 0,5 цм. По њему обилно поспите семе сезама, притисните рукама и омотајте слој теста одозго и одоздо. То је као да савијете лист папира у три. Добићете правоугаоник теста са уском страницом 12-15 цм. Са ове уске стране одсеците траке ширине око 1,5 цм, уваљајте семе сезама, увијте, протежући се у дужину, па преклопите у прстен и спојите крајеве.Пустите да стоји 20 минута, попрскајте водом и пеците на 230г око 10 минута.

Уместо сусама, можете посути све што вам падне на памет - сецкане маслине, ситно згњечено семе сунцокрета, зачинско биље итд.

икко4ка

Браво Цхуцхелка -Занимљиви производи од хлеба.

Страшило

Цитат: икко4ка