Торта од кафе са орасима

[Бисквит]

Торта од кафе са орасима

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит
јаја 1ц	4 ствари
шећер	200г
кључала вода	40 г + мало више
пшенично брашно за општу употребу	160 г
рафинисано уље	4 кашике л. / 68 г
прашак за пециво	6 г
ванилије
Црумбле Пецан
Брашно	50 г
Маслац	50 г
Шећер	50 г
Ољуштени пецанс	50 г
Шарлота крема
Павлака 20-30%	250 г
јаја 1 с	3 ком
Шећер	150 г
Ванилија
Алкохол	2 кашичице
Маслац	100 + 100 г.
Карамелни сируп (импрегнација)
Шећер	150 мл
Кључала вода	150 мл
Моуссе од кафе
јаје 1 с	1 ком
Шећер	35 г
Желатин	5-6 г
Вода је хладна	30 г
Охлађена кафа	60 мл
Павлака 20%	150 г
Маслац	50гр
Баилеис	1 кашичица
Завршна крема	на захтев.

Метода кувања

• Црумбле Пецан
• Самељите пекан, избушите тесто за пециво, замрзните га, млетите без фанатизма, на пример, на ренде, ставите на хладно. Али можете само ставити тесто у посуду за печење, одвајајући грудице прстима, прилично је лабаво.
• 
• 
• 
• 
• Карамел бисквит
• Карамелизовати шећер, додати воду, скувати сируп. Извагати, додати воду у ОВЦ брзину за 4 јаја.
• Истуците јаја, сипајте мало охлађени сируп у танком млазу, туците док не постане нормално.
• Умешајте путер, путер, сипајте у калуп од 18 цм, ја имам прстен висок 10 цм, печем, охладим.
• Готови бисквит је изашао око 8 цм, тежак 650 г, златне боје, са аромом карамеле.
• 
• Тесто за мрвљење ставите на силикон или пергамент у калуп од 18 цм, пеците на 170 степени. 20-25 минута, охладите у калупу.
• 
• Испоставило се да је готова мрвица висока око 1 цм, растресита, са божанственом орашастом аромом.
• Сируп за импрегнацију карамелом
• За кључање карамеле бирајте посуде са дебелим пречником дна једнаким или већим од рингле, иначе ће се ивице више загрејати и изгорети.
• 
• Скувајте карамел, склоните лонац са ватре, излијте једнаку запремину кључале воде из лонца на дршку да бисте избегли врућу пару, промешајте, вратите на ватру док се карамела потпуно не раствори, охладите сируп, додајте ванилију и алкохол .
• 
• 
• Направите кафу, сипајте 60 мл, охладите.
• Шарлота крема
• Скувајте основу Цхарлотте за 3 јаја, излази густа и врло глатка. Охладити и поделити са 1/3 и 2/3. Већину ћемо користити за пуњење, мању за украшавање. Мањи део уклоните на хладно.
• Истуците 100 г путера, комбинирајте са базом од креме, додајте ванилију и алкохол. Умутио сам стављајући посуду са кремом на расхладно средство.
• 
• Састављање колача
• Бисквит исеците на три равномерна и један тако некако дела.
• 
• Потопите први сунђер на вагу, ставите 200 г шарлоте, покријте мрвицом. Црумбле је врло крхак, прекида се по целом. Пренесено у деловима.
• 
• 
• ... На хрскави слој ставите још 200 г шарлоте, ставите и засићите други слој бисквита.
• 
• Ставите у прстен и на хладно.
• Суфле од кафе
• Намочите желатин.
• 
• Истуците јаје са шећером, загревајући док се не загреје.
• 
• 
• Сипајте растопљени желатин у хладну безе, стављајући посуду са безе у хладну воду.
• Умешајте кафу у подлогу пене.
• 
• Побијте путер, туците у павлаци, додајте ванилију и алкохол, помешајте са охлађеном подлогом од моуссе-а.
• 
• 
• 
• Моуссе сипајте у прстен на охлађеном колачу, ставите последњи слој бисквита, натопите га, покријте фолијом, ставите товар и ставите на хладно.
• 
• 
• Тежина торте без нивелисања 1,6 кг. Висина 9,5 цм, пречник 18 цм.
• 
• Побиједите остатак путера са шарлотом, помешајте мало са мрвицама, резултујућим гипсом, поравнајте охлађени колач.
• 
• Покријте торту кремом, украсите.
• 

Јело је дизајнирано за

2кг

Време је за припрему:

3 сата + сазревање бисквита + украс

Програм кувања:

Штедњак, рерна, миксер, руке

[Хелена]

Хеленакаква дивна торта!

[Гулнара]

Гулнара, данас ћемо покушати, поделићу утиске!

Ће чекати! Занимљиво .... осећај је попут карамел-кекса и како се колач од пецива понаша након слегања. И како све то заједно има укус.

Извештавам. Прва је Цхарлотте! Његов укусан, беспрекоран укус! Следи слој пекана. Хрскава је, мало загрејана, постала је мало мекша, веома светла, богата аромом ораха. Моуссе од кафе. То можете осетити тек треће, такође је добро. Последњи укус је кафа. Карамела се изгубила у овом богатству. Наташа Прона саветовала је импрегнацију карамел сосом. Покушаћу, али и оно што се догодило радује ме. Делициоус.

[Хелена]

Хелена, хвала на искуству!

Торта је преоооо укусна!
Црумбле је нежан. Упркос натопљеним кексима и лаганој креми, Црумбле задржава своја хрскава својства у слоју.
А суфле од кафе је врхунац у торти. Мало је слатко, што савршено покреће шарлотину крему!
Пуно вам хвала на торти!

[Татјана]

Татјана,. нимало! И велико хвала на помоћи око фотографија и дегустације!

Торта тежине 4,46 кг за венчање од ливеног гвожђа.

Здраво.
Већ дуго узимам рецепте са ХП-ом, недавно сам се регистровао. И први пут сам одлучио да напишем (убацим 5 копејки) преглед (резиме обављеног посла).
Хвала пуно на дивном рецепту. Направљено: бисквит према норми у облику 22, висина 5,5 цм; шарлота 1,5 норме (+ 2 кашике брашна); моуссе 1,5 норме; декорација БЗ. Готова тежина 2780 кг., Висина 9,5 цм.
Торта је једноставно одличног укуса. Хвала још једном.

[Инна]

Инна, пуно хвала！ Пионир！ Нисам се плашила тако сложеног рецепта！
Како ми је драго！
фотографија коју можеш？

[Хелена]

Хелена, Такође желим да је испечем. Па чак и након таквог прегледа))

[Лиуба]

Лиуба, желиш добро！ лепа торта！

Добар дан. Чини се да може да убаци фотографију. Извините на фотографији реза, већ сам то урадио на столу у процесу завршетка овог ремек-дела. Не судите строго за дизајн, испоставља се сваки трећи пут да радим оно што би мени одговарало.
Правим за себе и своје пријатеље, било је пар поруџбина, тако да дизајн није баш добар, рука ми није пуна.

[Инна76]

Инна76, одлична торта！ Протеинска крема у декорацији？ Врло уједначен, уредан склоп！ Сви слојеви су савршено видљиви, врло прозирни. Прекрасан крој！ Хвала на фото извештају！

Хвала на повратним информацијама. А онда ћу у ХП-у видети довољно како се праве колачи и осећам се као плетеница.
Да, крем крема од протеина.

[Инна76]

Инна76, Такође нисам супер боја ... Али укус сматрам не мање важним делом колача од његовог изгледа

Тежина 2100





% Елена је божанствена 😍 Ухватио сам се да мислим да 2 кг није довољно ... пола се може јести само одједном))) пошто је колач врло нежан, топи се тачно у устима%
Цитат

Информације о прављењу карамелног сирупа од кекса.
Сируп постиже жељену тежину на температури од 109-110 степени.

[Тиетиорт]

Тиетиорт,
Ооох, моја опција - мој син не може да има кајмак, а моуссе су свуда са њима. Истина, ораси се не препоручују, али размислићемо)) Хвала !!!

[Лена]

Лена, има ораха ... замените их.

[Тиетиорт]

Тиетиорт,
Дакле, не разумем зашто) У принципу правим Омелине Црумбле, мислим да можете покушати с тим. Ех, Лен, какве супер торте имаш!

[Лена]

Лена, захвалити! Уради то!

Данас у зеленој боји Укупна тежина 2,2 кг

Лена, здраво! "Летим" до вас са извештајем)) Направио сам торту на свом ДР. Проверили СВЕ! Снаха је носом прешетала комад торте
и заколутала очима))) Син ретко једе колаче. Ова два комада су појела. Проводаџија је рекла да је торта само бајка! И свима осталима се свидела торта. Хвала на рецепту!




Торта је припремљена за 1,5 порције. Бисквит је узео америчко вруће млеко. Већ дуго желим да пробам. Укусно. Али ја сам помало пуста због млека. Такође млеко замењује водом. Нешто гушћа од ОВЦ. У дробљење сам додала два жуманца. Торта се није мрвила нити ломила. Ораси. Пржено на тигању. Укус је потпуно другачији. Мирисно и укусно.
Црумбле је јакооо укусан. Није натопљен, али више није стиснут.Да, свима се свидела и комбинација нежног бисквита са моуссеом и мрвљења са кремом. Како сте написали, карамелна импрегнација се изгубила у колачу.

Љуба, хвала ти! У ВАШИМ перформансама Пецан изгледа сјајно! Драго ми је што је породица ценила торту!

Здраво!
Торта правоугаоника печена је 24 к 18 цм. Класични бисквит. Лакши је од кекса у кључалој води.
Крема за премазивање. Торта је украшена слатком сликом.
Тежина 2 кг 150 г.

[Татјана]

Татјана, баш згодан!

Хвала 😊

[Тиетиорт]

Тиетиорт, Леноцхек, помози ми
"Скувајте основу за шарлоту за 3 јаја, излази густа и врло глатка."
Судећи по састојцима, за кување павлаке + јаја + шећер? Нешто у шта сам сумњао. Ово је први пут да срећем ову верзију основе креме.

[Ја-на]

Ја-на, Лена, потпуно у праву, само тако. Какве сумње? У шта?

Никад нисам кувао павлаку
Свакако ћу пробати торту - постоје велики љубитељи моуссеа од кафе.

[Ја-на]

Ја-на, Лена, узнемиравај је при загревању, нема других нијанси, поред оних описаних у мк на креми Шарлот

Доносим обећани извештај за торту. План је био да тренирам до Кс-ог дана, али то се није догодило. Направио сам то ДР-у свог сина, одмах, да тако кажем, потпуно.

Желео сам да покријем врх прозирним карамел-гелом, али прва серија је изгорела, а из другог разлога сам у другу ставила белу чоколаду. Па, за лепе мрље било би потребно све ово мало подгрејати, али ноћу уопште није било снаге.
Леноцхек, хвала на рецепту. Све је успело први пут, иако моја крема није желела да се згусне током кувања (такву павлаку смо могли добити), морала сам да је појачам кашиком брашна. Рано ујутро рођендан је дувао свеће и ја сам отрчао на посао, а да нисам ни пробао торту.
Направљено у калупу пречника 28цм. За ову величину бисквит је повећан за 1,5 пута, а све остало за 2.
Хвала још једном!

[Лена]

Лена, у твоје здравље! Нека рецепт молим
Сад питања
Која павлака,% масти, има биљне масти?
Коју висину сте добили?
Какав је укус?
Хоће ли бити посекотина?

[Тиетиорт]

Тиетиорт, Лан, да павлака је нормално. 20% и, ако верујете у написано, природно.
Испоставило се да је висок 10 цм, али уклонио сам трећу торту, само сам врх напунио моуссеом.
Биће, биће реза и најзанимљивији укус попут њега, али увече. Ујутро није било ни минуте за покушај.

[Лена]

Лена, Чекаћу

Носим обећани рез:

Шта да кажем, укусно! Торту су појели и они који не воле слатко.
Да будем искрен, крема од шарлоте за мене лично је имала јак укус павлаке, али где је све то нестало у торти. Ова крема има предиван кремасти укус у торти. Па, за себе, за будућност: здробићу орахе да се распадну, тако да има комадића. Торта је дефинитивно у вашој колекцији, тим пре што је на њој већ постављена поруџбина
Још једном - велико хвала !!!

[Лена]

Лена, велико хвала на фотографији и овако детаљном извештају! Знам да је рецепт сложен. Али вреди!

Али вреди!

Вреди, вреди! Комбинација кафе-карамеле-ораха никога не оставља равнодушним. За 2 дана ми је остала торта пречника 28 цм и висине 10 цм. Ујутро трећег дана изборили су се за последњи комад. У исто време нас је троје у породици, а дошло је само троје гостију
Идеја је да експериментишете са лешницима.

[Лена]

Лена, хоћеш ли рећи?

Тежина 2,5 кг, украшена шећерном штампом.

.
Тежина 2,6 кг

Лена, можеш ли рећи?

И реци
Пекла сам ову торту и са лешницима и орасима, укусна било која опција. Испада другачије, али не могу да кажем који је бољи, тешко је изабрати. Од ова три ораха више волим лешнике, чинило ми се да је колач са њим мириснији.
Дакле, они имају право на живот и такве сорте.
Карамела-кафа-ораси увек су преукусно укусни. Леноцхка, хвала још једном на торти

[Лена]

Лена, хвала на информацијама и експерименту! Веома лепо!