Хлеб од целог зрна „У облику киселог теста“ (у рерни)

Па, ја тако нешто не могу да смислим ??? Можда испод посуђа симак можете да га користите за печење ??? Ништа јој се неће догодити ??? Још само један мало нижи Немац, и један виши, али мањег пречника

Наташа, солидних пет

Светик, печем у Симаку, округли лонац, т-т-т све супер испадне. Сви моји округли хлебови су одатле.

Одлучено је, одлучено ... Све ћу овако испећи ... и дуго времена да дистрибуирам за мене, захваљујући Наташи, сада ће бити огњиште

[Суслиа]

Суслиа добро, опростите ми што није обликован, али без обзира на то, по вашем рецепту и у облику тескома, испао је мој најукуснији хлеб, нисам могао а да не дођем до вас





брзо, брзо дошао на свој положај


Дуго путовање у фрижидеру учинило је трик ...
Мој супруг је био избирљив и веома га је ценио, рекао је да је било врло укусно, а и сама сам само налетела на њега ... немојте изгледати да није тако висок, само имам Тескомовски суперформу и велика је ... па се замаглила, али мирис, кора је стајала у стану јако дуго

Хвала вам што сте навратили. Јако ми је драго што је мој сиромашни супруг то ценио, или иначе ... они не желе почетне културе.
Светик, поносан сам на тебе Браво.

И поносан сам!

[Таниусхка, Натасхик]

Тако да сам увек знао да ће бити људи (готово сестара) који ће једноставно морално подржати ..... девојке, пошто сам вам неизмерно захвалан у вашем савету, да сам успео да постигнем мајсторство, попут вас .... ....... ....
То је за тебе
Таниусхка, Натасхик Пуно вам хвала и свим девојкама које подржавају своје пријатеље "неспретним" рукама ........... шалим се наравно
Сад ћу ићи Зест и види да нисам узео њен хлеб и довршио га

[Таниа.]

Таниа...... Посећујем вас ............. па, погледајте свог згодног мушкарца



и ево још једног угла


Снимљено из свих углова ....... направљен врх са штипаљкама ... цоол
Овај пут већ свуда ружичасто

Ох, како волим такве госте и тако шик хлеб. Светлост, али каква ружичаста боја, а кров је само узоран, и шта сте урадили? кажи

Таниа ... баш ништа, правила је маказе, кад сам их до вечери ставила на проофер и у фрижидер, загрејала их и поново направила тупове са њима ... и бркове ... и онда , пошто су сви додали смешу Енергопан ... јер мирује, али користи нуна
ево данашњег реза

А како сте повећали ружичасту боју? А онда су били бледи као деца тамнице

Знате .... па, све је као и обично, али ................ Претпостављам да сам разумео .... Испекао сам га на конвекцији и отворио поклопац који се ставља на вентилатору ............. .. због тога су пецива тако ружичаста ...... обично их нисам скидала, заштита од масноће, ако печете, само је испало бледо ......... .... ......... Још ћу експериментисати

Данас сам добио такав хлеб




Рез док га не покажем ....... се хлади

Шта се, Светик, све хлади?
А сада печем само у облику, стварно ми се свиђа и згодније је резати хлеб.

Још један згодан мушкарац.

И већ сам заборавио облик, све време печем самоисквасну ... заиста ми се свиђа, и не само, јер ми квасац не сазрева ... док не започнем

Таниа, реци ми молим те, колика је твоја форма?
И још једно питање - рецепт који је први, па, уопште, овај рецепт - да ли користите 2 облика или у то облику стављате цело тесто према рецепту?
Још увек сам се дочепао овог правоугаоног облика, већ други дан печем лимени хлеб (додуше од распршеног зрна), али некако први пут је већ било пуно теста, темељито сам изашао. Скоро висина облика - испало је тако високо и витко. И користио сам само 250 г брашна и 250 г киселог теста са дисперзијом у хлебу. жито
Посебно сам измерио његову запремину - имам облик од 1,5 литра

Па, колика је тежина овог облика? за векну од 400 г? то јест, само 250-300 г брашна укупне тежине, зар не?

Запремина 1,5 литра.

Имам један облик, у њега иде све тесто према рецепту.
Последњи хлеб, горња фотографија, садржи 5оо грама брашна, 250 пшенице и 250 целих зрна. Подиже се толико високо да се сваки пут бојим да нисам испечен до горњег грејног елемента.

Најтачнији хлеб добија се за 400 грама брашна, 500 је већ плафон.

Таниусха, хвала на одговору
Изненађен сам наравно ... Добио сам 350 г брашна са здравим шеширом на врху, а такође сам га поцепао - очигледно му нисам дозволио да се удаљи
Морам поново да измерим облик - можда имам мање?

[Гопхер]

Гопхер, узми свог брата близанца!



Хвала вам на рецепту и форми!

[Омелоцхкааа]

Ох Омелоцхкааа! какав си добар момак !!!! пече за здравље, нека вам калуп служи дуго, дуго

Дуго сам на сајту, али усудио сам се да се похвалим хлебом тек сада


Хлеб од хмеља од киселог теста са додатком брашна од целог зрна, пшеничног брашна и овсене каше (апсолутно без квасца).

Таниа, шта ако је печеш у апарату за хлеб? Може ли то успети? или је боље не ризиковати (имам пећницу за „камповање“, не могу да се навикнем да у њој печем хлеб. Печење се добија, али са хлебом није баш добро. Не морате температура и нећете створити пару)

Ако ставите програм, неће успети, квасац, као и сваки живи организам, није предвидљив, .... можете само у полуручном режиму, укључити / искључити ХП, па за Печење ... само на овај начин.

Ваш хлеб је само празник за очи! сан младог пекара!
али нешто што сам збунио са поступком гњечења ...
Ворт, схватио сам да користиш другу пробу у фрижидеру и у кухињи.
Наведите колико је дуго у фрижидеру. Или пре удвостручења?
А ако је друга провера у кухињи, тада је укупно време зрења теста 3 сата. Тачно?
Само сам се изненадио да има тако мало времена за пробу почетног теста ...
Ово је рецепт за сигурно тесто, зашто је тако мало времена одређено за пробу?
Може ли порасти за два сата? на којој температури?
Да ли провизија у фрижидеру побољшава квалитет хлеба?

Такође бих веома волео да разумем како рачунати количину киселог теста из вашег рецепта
старо зрело тесто. Па, који се чува у нашем фрижидеру у комаду)) Имам га негде око 50 грама.
Претворити га у течни квасац? ))) или само повећајте количину воде и брашна у тесту и зрелом тесту
узети негде 25 грама?

Дакле ... са провером. Ако је у кухињи, онда шољу кључале воде ставим у микроталасну пећницу, а затим тамо затворим калуп. Тамо је топло и влажно. Обично је у 2-2.30 хлеб спреман за печење. Зашто сте изненађени временом доказивања? ако је квасац здрав, активан, не прекисељен .. да за 2 сата скине са мене.
У фрижидеру је провера дужа, и даље је хладно, процес се успорава, али! дуго врење је корисно, хлеб је много укуснији, мириснији. Обично то траје око 4 сата ... Не могу са сигурношћу да кажем, не примећујем .. чисто визуелно видим да је хлеб готов, већ знам да ли се „задња страна“ хлеба овако дигла, онда можете пећи. Понекад је пошаљем директно из фрижидера у рерну, понекад је извучем и изађе док је још топла. Све ово долази са искуством .. једном кад је срушио кров - да, нисам га схватио, други пут је стало - да, сети се

На штету зрелог теста .. Не користим га како да га бројим и не знам .. Морам да одем до Вицки за савет, до модератора нашег одељка, она је тако паметна, она све зна

Захвалити! остаје само све разрадити у пракси))

[Зима]

На штету зрелог теста .. Не користим га како га бројим и не знам .. Морам да одем до Вики

И ја сам већ дошао.

ЗимаВи сте „искусни борац“ са зрелим тестом, па вам неће бити тешко да на њему испечете овај хлеб. Тамо је у рецепту однос брашна и воде 125г и 85г, а овде 125 и 125. То је цела разлика.

[Вики]

Вики, Вероватно изгледам смешно што питам тако очигледне ствари - о пропорцијама ... заиста о, све је једноставно
али због свог неискуства у руковању тестом, и даље се бојим да експериментишем, зато вам пуно хвала на следећој подршци!

[Вики]

Вики, Вероватно изгледам смешно што питам тако очигледне ствари.

Нимало! Изгледаш као одговорна особа. Верујте ми, много је боље нешто разјаснити него покварити хлеб! И сада сам сигуран да ће све успети и да ће квалитет вашег хлеба бити најбољи.

Хвала Вики!

СРЕЋАН БОЖИЋ!!!
Хвала ти, СУСЛИа, на рецепту за одличан, невероватно укусан и врло здрав хлеб. Печем две цигле редовно 2 пута недељно. формира 1,5 л. Избројао сам рецепт за 450 г брашна.

Савршен хлеб !! Чак и у оквиру и на зиду! Није пукотина ... Учићу !!