Лепиња Лукериа - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Лепиња "Лукериа"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ОПАРА:
* Пшеница стартер 100%	50 г
* Пшенично брашно	50 г
* Вода	50 мл.
ТЕСТО:
* Опара	све
* Пшенично брашно	500 пне
* Млеко	250 г
* Сушени лук	30г.
* Беланце	1 КОМ.
* Шећер	2 кашике кашике л.
* Со	1 кашичица
* Омекшани путер маргарин (или путер)	60 г
* Жуманце	1 КОМ.

Метода кувања

У време мешања припремити тесто (ферментација пре првих знакова слегања, након активног дизања)
Припремите производе:
Уклоните маст из фрижидера да омекша.
Просијте брашно, загрејте млеко, туците протеин виљушком, загрејте лук док не постане средња пахуљица.
Ставите све састојке осим масти и жуманца у посуду за месење. После мешања 4-5 минута, додајте маргарин (путер). Тесто захтева темељно гнетење до глаткости лепиње, која добро заостаје за рукама и посуђем.
Ставите у посуду (подмазујем га најтањим слојем биљног уља) и ставите у топлоту за главно подизање. Када се тесто удвостручи, можете започети формирање производа.
Лепину поделите на 10-12 комада, уваљајте их у уредне, глатке куглице.
Сада сваку од њих разваљајте у кобасицу дужине око 15 цм. Пресеците "тело" по дужини, а да не дођете до ивице 1,5-2 цм. Затим увијте снопове формиране заједно. Откинути ивице (можете мало угурати испод радног предмета)
Ставите на лим за печење прекривен пергаментом.
Лепиње се могу обликовати као хамбургери, ако не желите непотребне манипулације.
Ставите лим за печење у топлоту (пожељно у полиетиленску врећу и чврсто је затворите - у овом случају се унутра ствара повољно окружење, у погледу влажности, а тесто је активније).
Па, производи се "уклапају". Премажите их растреситим жуманцем.
Загрејте рерну на 180-185 * Ц. Време ће трајати 35-40 минута. Такође зависи од техничких карактеристика ваше рерне.