Дугини колачић - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Дугин колачић

Категорија: Посластичарница

Састојци
бадемаста паста (не марципан)	345 г
сл. уље собне температуре	345 г
шећер	345 г
јаја на собној температури	6
брашно	390 г
џем од малина без коштица	1/2 чаше
џем од кајсије	1/2 чаше
црвена боја
зелена боја
омиљена чоколада за покривање

Метода кувања

Као и увек, мало позадине. Пре пар година кажем својој девојци да сам правио дугине кексе, а увече ћу их донети за њу и децу. Била је толико срећна што су јој толико недостајали, у Њујорку је непрестано куповала, али овде (на Кипру) не продају нигде. Па, донео сам јој баш такву лепоту
и видим разочарање у мојим очима. Тада ми објашњава да је у Њујорку мало другачије. Па, одмах сам пожурио до Гоогле-а и открио да оно што они називају Раинбов Цоокие уопште није колачић, већ колач или ситница, измислили су га италијански имигранти, а боје ове торте боје су италијанске заставе .
Пошто имам силиконску простирку, на којој обожавам да печем кифлице, има величину 30к26 цм, сходно томе сам прерачунао рецепт за свој тепих, заправо је био једноставан: испало је тачно половина теста из оригиналног рецепта. У оригиналу праве све тесто одједном, а затим поделе у посуде и додају боју. Не волим толико, зашто пустити да тесто још једном отпадне, поготово што се боја увек боље распрши у тесту пре додавања брашна. Такође препоручују одвајање беланаца од жуманца и, сходно томе, додавање у масу одвојено умућених бељака након додавања брашна, што је у овом колачу сувишно, испада дивно ако само возите цела јаја, иначе, ово није моја идеја, било је пуно коментара на рецепт, где су написали да нема смисла тући белце одвојено од жуманца, а трећи пут сам такође одлучио да проверим ову изјаву и воила, уклонио сам овај корак из рецепт.
1. Загрејте рерну на 175г
2. У посуди миксера помоћу флекси млазнице умутите 115 г бадема, 115 г сл. путера и 115 г шећера 4-5 минута док бела не постане маса прозрачна. Додајте 2 јаја, туците још 2 минута да маса постане подбухла и бела. Претпоставио сам да се сликам само на црвеном (условно црвеном) тесту. Овде је видљиво усзагушљивост масе.
Лопатицом умешајте брашно.
3. Тесто раширите лопатицом преко силиконског калупа. Пошто имам силиконску простирку висине 0,5 цм, поравнавам се лењиром. Печемо 15-17 минута.
4. П.Понављамо поступак за следећа 2 колача, само у други колач додамо неколико капи црвене боје заједно са јајима, а у трећи, неколико капи зеленог.
5. Охладите наше торте.
На даску положите прозирну фолију и без кидања, као да са стране остављамо свој колут. Ширимо злу торту на филм. Мажемо га џемом од малина. Ставите бели колач на врх, премажите га џемом од кајсије и ставите црвени колач на врх. Сада нашу питу довољно чврсто умотамо у наш филм. Ставили смо терет на врх, обично имам 2 дрвене плоче за сечење.
И ставите га у фрижидер на 8 сати или преко ноћи. Потребно нам је да се наши кекси правилно лепе једни за друге.
6. Излазимо из фрижидера.
Одвијте од прозирне фолије, отопите чоколаду и напуните је чоколадом. Након што се чоколада стегне, исеците је на делове. Опет, никада нисам био посластичар, а након што се чоколада стврднула, никад не успевам да лепо режем ове пите, чоколада се ломи ... и тако даље. Због тога у почетку обично режем у деловима 6 цм са 2 цм, а сваки комад већ обојим четком чоколадом. Удобније ми је.Одједном ће и мени добро доћи :)
Ове колаче печем прилично често. Заиста су укусни, сочни, дуго не застаревају. Као што рекох, боје су италијанске заставе, али нико нам не смета на дан бранитеља отаџбине да је обојимо у плаву, белу и црвену. Комбинација џемова је такође добра, али пошто ми се не свиђа када већ дуже време имам пола тегле џема у фрижидеру (не једемо), само подмажем обе торте једним џемом и не мислим да превише се губи од овога.
Што се тиче бадемове пасте, ово није марципан. Уместо тога, то није увек случај, у Европи у марципану најчешће иста количина шећера и бадема, односно 1 до 1. Међутим, често се налази марципан, где има само 25% бадема и 75% шећера. У бадемовим пастама увек постоји 1 до 1 шећер за бадеме. Односно, ако ваш марципан каже 1 према 1, можете га безбедно користити, ако не, онда то наравно морате учинити сами. Генерално, увек правим бадемову пасту, врло је лако, сами видимо композицију.
Основни рецепт:
180 гр бадема
180 гр шећера
2 кашичице екстракта бадема
1 бељак на собној температури.
Бадеме прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 5 минута, излијте воду и уклоните кожицу. Осушите пешкиром и охладите. У посуду процесора за храну ножевима сипајте бадеме и шећер у праху и самељите до ситних мрвица. Додајте есенцију протеина и бадема и завршите док не постане глатко. све!