Домино торта

[Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!]

Домино торта

Категорија: Посластичарница

Састојци
Тесто
маргарин (имам намаз) са садржајем масти најмање 72%	155 г
шећер	130 пне
со	1/3 тсп
воде	78 г
јаје	30 г
сода	1/4 тсп
амонијум	7 г
врхунско пшенично брашно	450 пне
ванилије	укус
сирће	1 кашичица
Пуњење
џем	150-250 г.
Глазе
шећера у праху	200 пне
какао у праху	1-2 кашике. л.
топла вода

Метода кувања

• 

• Сва храна треба да буде на истој температури. Сипајте амонијум у воду и растворите.

  Ставите маргарин или распоредите у посуду комбајна. Додајте шећер и сол, ванилију. Трљајте млазницом у облику слова К (горка, лопатица) или флекси млазницом (много је погодније). Маса треба да се олакша и повећа запремину.

  По једну кашичицу, без престанка бичевања, додајте воду са амонијаком.

  Маса треба да постане попут креме.

  Лабаво протресите јаје и измерите праву количину. Док тучете, додајте јаје у малим порцијама.

  Требали бисте добити ваздушну масу која не престаје да личи на крему. Ако имате нешто стратификовано, онда је температура производа била другачија, маргарин или намаз са малим уделом масти или у почетку слабо умутљена маст и шећер.

  Додајте брашно помешано са содом бикарбоном. Мешамо на малим брзинама. На крају сипајте сирће. Месе се само док се брашно и масна маса не сједине. Ширимо је на сто, благо прашњаву брашном. Сакупљамо. Тесто је мекано, не лепи се.

  Разваљајте између два листа папира у слој дебљине 3-5 милиметара. Имам их отприлике 40 пута 30. Уклоните други лист папира. Пребаците у плех. Можете га оставити на истом папиру или ставити на тепих. Имам перфорирани тепих. Тесто исецкати виљушком.

  Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 25 минута. Колач треба да буде благо румен. Оставите 5 минута да се охлади на плеху и врло нежно повуците заједно са подлогом. Ставите у фрижидер.

  Подмажите било којим џемом.

  Пресећи на пола вертикално. Преклопите једну половину на другу, заглавите унутра. Обрежите ивице.

  Помешајте прах са какаом. Додајте постепено топлу воду. Глазура треба да буде попут павлаке средње густине. Сипајте глазуру на врх и глатко. Нека се смрзне. Исеците на делове. Ако желите да истакнете тачке попут моје, узмите мало шећера у праху и помешајте са топлом водом. Ставите траке и тачке из корнета или вреће за цевоводе.

• Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Заиста волим Домино торту. Овај рецепт је мојој мајци дао пре око 30 година познаник који је радио као посластичар у посластичарници једне кулинарије. Рецепт је дат за 100 колача. Стога се тако чудни бројеви налазе у количини састојака. Мама уопште не говори ништа о брашну, тачније каже „колико ће требати“. Мама каже да је испекла ову торту, али не сећам се. И сам сам неколико пута, у периоду од 4-5 година, покушао да репродукујем овај рецепт. Испоставило се све време „не то“. Укусно, али апсолутно није у реду. А сада је прошло још 5 година. Девојке у тартлетима почеле су да ме питају да направим траке од песка, мада је рецепт на форуму. Зато сам одлучио да не правим траке (обећавам да ћу их и испећи), већ да поново покушам да направим домине. И опет потпуно разочарање. Али онда сам покушао поново. Пре тога, замолио сам мајку да ми поново прочита рецепт да проверим код мог. Испоставило се да ми недостаје један састојак. Ово је амонијум! Сад се сећам да то нисам записао, можда. није било на продају. И успео сам. Раније сам и без тога. Додао сам само соду бикарбону или прашак за пециво. Када сам први пут радио све по рецепту, купујући амонијум, успело је! Потребна количина праха није написана, па сам се руководио дозом коју је препоручио произвођач. Ставио сам га мање него што је потребно, јер се у рецепту користи и сода. Појео сам колач и уживао, радовао се као дете. Сам сам појео прву порцију. Једноставно нисам могао да се зауставим, а други део је отишао другим изјелицама. Сви су били одушевљени. Тада се испоставило да је моја мајка пекла ове колаче са амонијаком, које је овај пријатељ представио. Не знам шта и како се тамо олабавља, али чак се и укус мења, а не само структура. Сада пар фотографија.
На овој торти са прашком за пециво и без амонијума

А на овом сода и амонијум

По мом мишљењу, све је очигледно.
Како правилно увести амонијум у тесто, није ми посебно јасно. Различити извори пишу различито. Одлучио сам да урадим како сам написао. Иако моја мама каже да само уђите на крају серије.
Ако неко одлучи да пече са амонијумом, немојте се плашити његовог мириса током и после печења. Чим се производ охлади, мирис ће нестати. Топло бих препоручио ову торту!

Слични рецепти

Сунђер колач са кремом (анг-каи)

Сирна торта "Краљевски мермер" (анг-каи)

Комбинована торта на основу „Ленинградског“ (анг-каи)

[Ангела]

Ангела, какав укусан амонијум никада нисам видео, као увек у обележивачима

[Ангела]

Ангела, живјели живјели! Донео сам амонијум из Бугарске, могу да покушам да испечем домине!)



Ангела, да ли свуда продајеш амонијум?

[Олга]

Никада нисам видео амонијум овде, као и увек, до обележивача

Олга, потражите у посластичарницама. Можда у интернет продавницама. захвалити. шта је изгледало)

Донео сам амонијум из Бугарске, могу да покушам да испечем домине!)

Света, надам се да ћеш покушати и уживати. Тукао сам се по рукама како не бих поново све појео.

Да ли свуда продајете амонијум?

Лично не продају код нас. Купио сам у Северодонетску у обичном оттеровском супермаркету (јасно је са фотографије). А мој пријатељ ме је послао из Одесе. Испада да је на распродаји.

[Ањи]

Ањи!! Хвала вам пуно на вашем раду и свим појашњењима !! Врло занимљив рецепт са амонијумом, занимало ме је .. Погледаћу са нама!
И чекам траке ...

Ангела, каква торта, међутим, као и увек код тебе!
Хвала на рецепту, преостало је тренутно чудо од звери „амонијум“, које ми немамо ....

У Русији је амонијум забрањен у малопродаји, али кондиторске фабрике и радионице га успешно користе. Сам сам га узео од посластичара у нашој пекари. Сада - авај. А таквих колача се добро сећам и волим и лимун, али нећу ни покушати без амонијака, то апсолутно није то.

Девојке, код др. Еткер има амонијум, зар га не продају?
Ангела, скуваћу је једног дана.

Др. Откер јесте, али амонијум никада нисам продавао посао.

[Зоја]

Зоја, Јок. Само хемичари продају. Али постоји још једна нијанса: отворену амбалажу треба одмах користити, не треба је остављати. У ваздуху се врло брзо распада.

[Волуме]

Погледаћу нас!

амонијум "налаз

забрањено у малопродаји,

Девојке, жао ми је што не продајете. не би требало почети без тога. Али мислим. шта се може наћи ако уопште уђе у земљу.

не можеш да одеш.

Волуме, моћи. Затворите само врло чврсто. У супротном нестаје.

Скуваћу га једног дана.

Зоја, Чекам.
Девојке, хвала свима на интересовању за рецепт)

можете наћи

Не, не, изгледа да је стварно забрањено за продају, зато?

[Ксиусха]

Ксиусха, Не знам. Али Немци то увелико користе. И користе се у индустрији. А раније, уопште, осим соде и амонијума, нису ништа користили)

Не, не, изгледа да је стварно забрањено за продају, зато?

Дакле, вама и маку је забрањено .. Па, у случају, рекла ми је моја пријатељица, једном се бавила посластичарством на продају. Послао сам јој мак одавде.

Али Немци то увелико користе.

Ангел, и ми га продајемо, али не свуда. Аустријанци га заправо не користе .. Као да то није баш њихов производ, али раније, у далека, давна времена, амонијум је био врло широко коришћен. Супруг ми је рекао да мрзи било коју пециву са амонијаком и осећа је одмах, иако ће се истрошити сто пута. Стомак реагује овако. Стога, не купујем и не радим ништа с тим.

мак је забрањен

Да, чак и ако је забрањено, и даље се продаје, али ово чудо није.

[Галина]

осети то одмах, х

Галина, напишите да се може користити само тамо где има мало течности. Колачићи, медењаци, различити песак. Само нешто што је равно. У супротном неће нестати. Или можда има неку врсту особености.

ти и мак су забрањени.

Имамо за приватни узгој. И на продају је пун.

[Галина]

Галина, Ксиусха, шта си ти?))) У било којој продавници има мака у посластичарским одељењима.
Узгајање на локалитетима је забрањено.
А у кулинарске сврхе - молим. Материјализује се у малопродаји. Из ваздуха
За радове на продају, то је неисплативо, наравно, јер је паковање 50-100г скупо.

Али заједничке куповине које су завладале земљом и одлучују о овоме - недавно сам одмах купио килограм))



Али нема амонијума. Апсолутно. Извукао сам га из Бугарске. Практично главна сврха путовања била је)) и у мом сећању то никада није било, још од совјетских времена. Ни у књигама се не појављује после 50-их.

заједничке куповине и о томе се одлучује

Код нас можете да купујете и по тежини, чак и овде. Веома је поскупео, али у амбалажи је углавном скуп. И тако је цена килограма 170-200 гривна.

[Ангела]

Ангела, опет и опет имате лепоту! хвала што сте вас обрадовали!
Морам негде да потражим амонијум, можда ћу испећи такав колач какав сам пробао у детињству. Колико год покушавао да нађем рецепт за ово, не могу. Већ сам одустао, прочитавши да у детињству постоји много више рецептора за укус, и дали сте ми наду ...

Шта сте ви?))) У било којој продавници постоји мак у посластичарским одељењима.
Узгајање на локалитетима је забрањено.

Светлана, за оно што сам купила .. Знам како да гајим. Али разговор је био само о продаји. можда се све променило, можда већ продају. Али разговор је био такав.

Поппи се дефинитивно продаје, купује се у Ауцхан-у и Магнет-у.

Поппи се дефинитивно продаје, купује се у Ауцхан-у и Магнет-у.

Па, то значи да се од тада све променило. Пре око 10 година, разговор је вероватно био о маку.

[Галиа]

Девојке, али амонијум је амонијак, зашто не пробати ??
Галиа, па, како се каже за мак ... никада није забрањен за продају, али теже га је пронаћи овде него овде ...

Не могу.

Тако да не бих могао без амонијума. Захвалити)

то је амонијак, зашто не пробати ??

А колико сипати? Да ли је то уопште могуће? Највероватније је нешто друго у питању)

Па, шта кажете на мак ... никада није забрањен за продају, а теже га је наћи овде него овде ...

Ол, па, не измишљам то из главе. схватате да ја дуго година не живим код куће и немам појма шта је ту, а шта није. И дођем кући, не журим да печем кифлице са маком .. Шта су ми рекли, онда сам и написао ..
И о „овде је теже“. ? Па, у Шпанији је можда теже, али наша поља су посејана кондиторским маком и свако може да га прода.

посластичарница

Опијум?

Лосос се не може користити у печењу !! Ово је сасвим друга супстанца. То је као да предлажете метил ЦХ3ОХ уместо етил алкохола С2Н5ОН - елементи су исти.

[Ангела]

Ангела, како на време износиш рецепт! За викенд ћу правити тесто за медењаке и пећи домине. имам ово

Да ли тесто пуно нарасте? Желим да правим колаче, а не колаче. Или ће бити мали и пунашни?

[Татјана]

Татјана, тесто добро нарасте, али равномерно. Нема неравнина. Колачићи ће бити мекани и порозни. Ако га развучете врло танко, онда мислим да ће то уопште бити добро. Пекла сам први пут (углавном на фотографији), разваљала тесто око 8 мм, вероватно је порасло за пола. Други пут до 4 мм.
Такође желим да покушам да направим медењаке. Који је твој рецепт? Сада у књигама тражим рецепте. Али нешто посебно не наиђе. Постоји жеља да се испече Бели Наполеон. На амонијаку је.

и желим да направим колачиће. Или ће бити мали и дебели?

Схватио на шта мислиш. Само га разваљајте тањи и то је то.
Да ли је ваш амонијум пољски?

Опијум?

Гоогле је ваш пријатељ ..

[Ангела,]

Ангела, Имам чешки амонијум. Направићу медењаке (звончиће) по Гердином рецепту. Имам га у часопису Торт Децо, а на ХП-у постоји овај рецепт.

Ово је сасвим друга супстанца

Да, написао сам, а онда сам помислио, наравно, на различите супстанце ... ту је амонијум бикарбонат, а овде је амонијум хлорид, ако се не варам ... У подземној сам, не могу да гледам .. .

Медењаци (волуметријска звона

Па, где је савест људи ...

Амонија имам чешки

Касније сам схватио кад сам добро погледао. Да ли ћете правити медењаке са амонијумом?
Видео сам да уопште нема прашка за пециво, а ви сте ставили?
На другим местима пишу рецепт и постоји прашак за пециво.

Да ли ћете правити медењаке са амонијумом?

Да, али то никада раније нисам радио.

Видео сам да уопште нема прашка за пециво, а ви сте ставили?
На другим местима пишу рецепт и постоји прашак за пециво.

У мом рецепту - 2 тсп

Гледао сам рецепте на чешким сајтовима, па за 1 кг брашна иде 20 г овог Амониима, треба потражити негде другде

[Татјана]

Татјана, на оттеровскаиа је написано да 7 грама на 300 грама теста. Отприлике исти проценат. Тамо је цео трик у томе што, за разлику од соде, она у потпуности реагује и не можете да „преместите“ њен тип.

А овај амонијум једне концентрације, или помешан са нечим, попут нитрита? Само што имам кесице од 10 г, а у рецептима често постоји додатак од 20, или чак 30 г. Или, обрнуто, 7, како је Ангела написала.
На мојим пакетима уопште није ништа наведено, ни количина теста, ни како се користи

Испада да је на распродаји.

Да, имамо га на распродаји. Оттеровски се већ неколико година појавио у Варусу, а чини се да постоји и у АТБ-у. Чим се појавила у продаји, откуцала сам је за колач од лимуна. Овде је направљено неколико пута према овом рецепту

Торта "Укус из детињства" (мајсторска класа) (Вилапо)

А онда сам заборавио на преостале торбе. Недавно сам средио и пронашао ове остатке кеса. Ангела такође треба да проба колаче. Само мислим да је амонијум погодан за употребу већ нестао. Вреће су биле затворене и лежале су у затвореном контејнеру.

[Светлана]

Светланавероватно исто. Ако ставите 10 грама, а не 7, онда неће бити промена, мислим. У потпуности реагује. А дозирање вероватно зависи од произвођача. Имам паковања од 30 грама.

Вреће су биле затворене и лежале су у затвореном контејнеру.

Нелиа, Имам пакет од 5 година. Једном сам то урадио са Океровским, а други пут сам отворио и учинио. Резултат је исти. Истина, имао сам га у фрижидеру. Чини ми се да амонијум испарава само ако се неправилно складишти, али не пропада.

АТБ је изгледа тамо.

Ми немамо АТБ. Само прашак за пециво ове компаније. И недавно се појавило. Једном на продају, уносили су се укуси, али сада их нема.

Девојке, још увек продајемо у Таврији Б у паковању од 30г, цена је врло приступачна, испечем плес са амонијумом, пакет не користим у потпуности, може лежати неколико месеци, затворим га штипаљком, Купујем 10 пакета одједном, нисам приметио разлике између само отвореног пакета и оних који већ неко време лажу.
Јутро је почело са вашим колачима, брзо се кувају, тесто ми се јако свидело

[Ангела]

Ангела, за нас је ово неприступачан састојак, али можда ће нам ово помоћи да схватимо шта је то и неко ће се усудити да покуша ..

Какав је састојак ова „АММОНИУМ ФООД“ ?!

У Италији га можете наћи у готово свакој продавници, а производе га готово све компаније које се баве састојцима за печење. Али испоставило се да нам је мало теже да га пронађемо и, у принципу, не користимо овај састојак тако често .. али узалуд!

И сама сам овог лета сазнала за овај састојак! Угледавши на тезги врећу са неразумљивим називом за печење, одлучио сам „ако није јасно, онда је узми!
Амонијум је практично прашак за пециво, али за сува пецива (хемијски састав је другачији).Користи се за кексе и пите, посебно од прхког пецива. -Које су предности - компактан ефекат, али истовремено чувајући крхкост и лакоћу кекса или крекера ... неопходна крхкост теста и дуготрајно очување . Не користи се за мокро печење (колачи, муффини, кекси итд.). Може остати неугодан мирис и укус. Пошто влага одлаже испаравање ове две компоненте.– Када печете колачиће, осетићете и непријатан мирис, али на крају ће мирис брзо испарити и неће бити ни накнадног окуса. Најбоље је разблажити Амонијум у млаком млеку пре месења теста. Не користите више од 15/20 г по рецепту. Може ли се амонијум заменити? Кажу да је то могуће, али посластичари кажу да ће се упркос очувању укуса, конзистенција променити!
Међутим, неки саветују замену двоструком количином прашка за пециво или:
Рецепт
5 г соде,
3 г лимунске киселине
12 г брашна.
Потребно је помешати са брашном.
Овај проценат заснован је на приближно 500 г брашна.

Узео сам амонијум из Ецомаркета.
Прошле године, мислим.

[Зоја]

почео са својим колачима

Зоја, Лепа. Свиђање

неко ће се усудити да покуша.

Оља, веруј ми, ништа не може да замени. Тамо сам написао и дао пример. чак ни укус није исти.

Свидело ми се, помислио сам, не бих ли могао да заменим колаче у Ленинградском са колачима из овог рецепта, једног дана ћу покушати.

Верујте ми, нема шта да се замени.

Штавише, једноставно постоји рецепт за домаћи прашак за пециво.

али не и да ли колаче у Ленинградском заменити колачима из овог рецепта, једног дана ћу покушати.

Мислим да ће бити супер. То исто тесто Ленинградског можете пећи са амонијумом, а не са содом. Или комбинација ова два прашка за пециво, као у Домину.
Пекао сам ову торту неколико пута. Такође ми се веома свиђа. А овде амонијум може бити

Торта "Гутсулка" (Вилапо)

Волим ову. Само што ја имам мало другачији рецепт. Такође можете користити амонијум.

Торта "Роиал" (Квеен)

нема шта да се замени

Да, разумем то, али шта можете учинити ако ово не продамо ..

само рецепт за домаћи прашак за пециво.

Ти јеси

То исто тесто Ленинградског можете пећи са амонијумом, а не са содом. Или комбинација ова два прашка за пециво, као у Домину.

И ја сам имао исту мисао, Ангела, хвала на могућностима, покушаћу

нема шта да се замени

Да ли нам сада стижу писма из Украјине?
Можда у писму, у коверти?
Или делиријум ...

шта да радимо ако ово не продамо

Пошаљите.

Можда у писму, у коверти?
Или делиријум

Пакетом

Да ли нам сада стижу писма из Украјине?
Можда у писму, у коверти?
Или делиријум ...

Ништа не иде између држава. Само да некоме пренесе.