Хомини

Хомини

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Кукурузно брашно	500 г
Вода	1 ½ л
Со	1 кашичица

Метода кувања

• Кувајте воду у лонцу (имамо ливено гвожђе са заобљеним дном). Просијте кукурузно брашно кроз сито. Када вода прокључа, додајте 1 тсп. посолите и додајте мало кукурузне крупице (мој супруг је домаћи, па радим као и он, односно узмем шаку и равномерно посипам по целој површини воде). Чим вода поново прокључа (пустим да кључа још пар секунди), додајте одједном сво брашно клизачем и поделите мешачем на два дела (додам брашно као гриз, мешајући миксером). Динстајте на лаганом кључању пола сата (повремено мешам). Затим темељно промешајте све брашно, притискајући миксер на ивице посуде. Ако је хомини течан, додајте још мало кукурузне крупице и непрекидно мешајте.
• Да би се утврдила спремност мамелиге, мешалица се спушта вертикално у њу и брзо ротира између дланова. Ако на уклоњеном миксеру нема трагова хоминије који се лепе на њему, спреман је. Прилепљене грудице показатељ су да хомини још нису скувани и да их треба оставити на ватри.
• Пре него што угасите хоминију из лонца, ракелирајте је кашиком навлаженом водом од ивица до средине, оставите је неко време на ватри да се пече са дна и лакше испадне, а затим узмите лонац за дршке кроз пешкир, промућкајте га неколико пута и преврните унапред кувану даску (али не на посуду, тако да се мамалига не зноји).
• Мамалига се исече на комаде чистом танком врпцом или дрвеним ножем (сечемо га белим концем).
• Генерално, мој муж и свекрва кувају стрмију хоминију и то за краће време, али ово је већ аеробатика, јер је врло тешко ометати се, потребна је огромна сила и у овом случају не напуштају гвоздени лонац . Иначе, мање ми се свиђа. Али рецепт који сам написала из књиге је деликатнијег укуса и, по мом мишљењу, још лакши за варење.
• Као и у нашој породици, користимо је. Једноставно га не једемо са сиром и павлаком. На пример, кувам пилећу супу (овде се зове зама) од домаће пилетине. Извадим део меса и припремим сос од павлаке за део чорбе. Овде са овим сосом служим хомини, плус кувано месо, а сто сервирам са тањирима са нарибаним фета сиром и киселим поврћем. Понекад чак послужим и говеђи строганов као прилог.
• БРАШНО се користи, а не житарице. Крупица се користи приликом припреме кнедли (галусхте). Али ово је врста пуњеног купуса, само врло малог, праве га са киселим купусом, са лишћем грожђа, ретко сам се сретао са свежим. Брашно мора бити врло свеже (тренутно се квари), иначе ће хомини бити кисели или горки.

Белешка

Рецепт из књиге румунске кухиње.

Фотографија Лора0209



МАМАЛИГА - каша од кукурузног брашна; национално јело молдавске кухиње, такође уобичајено у Румунији.

Хвала вам на рецепту!
Кувао сам први пут, пробао у Ц / П у режиму ЈАМ. Све је испало врло укусно и послужено са сосом од павлаке.

Фрезија, молим те, не поквари канту произвођача хлеба
Да ли имате котао са округлим дном, по могућности дебелим? У њему је врло лако то учинити. Ово крупица БРАШНО је врло огреботино и лепљиво

[ЛиудмиЛка]

... а такође и гхее, чварци, наравно сир, о којем сам причао, увек се служи уз мамалигу ЛиудмиЛка , павлака, пржена риба и бели лук сос "музхдеи" ... па, врло је укусан ...

Да, риба са човеком је ствар Или једноставно пржена свињетина у комадима, са малом количином масти, на којој се пржило месо и са фета сиром.

Дакле, ово је брашно, а не житарице!
Уопште се није лепио за зидове, врло лако се скинуо. Канта је у реду и не губи се време.А у котлу ћу то такође учинити чим се ослободим, а сада паметна техника много помаже

А где са мушкарцем можете прочитати о риби?

[И ево рецепта за сос за кување мужева из Анисоаре за месо са роштиља]

Наравно, мислио сам на брашно. Управо сам галлусхте са овом житарицом и зато резервисао. Али ово не мења ствар - ипак се побрините за канту.
О мужу. Постоји много опција. Ја то радим (како је учила моја свекрва): Лук врло ситно исецкам, пржим на биљном уљу. Охладим га. Тамо додам бели лук згњечен у преши за бели лук, со по укусу и хладно кувану воду. Само мало воде колико желите. Не знам никакве пропорције. Речна риба се пржи у тигању. Комадићи хоминија умачу се у сос од музхди и једу са рибом уместо хлеба.

И ево рецепта за сос за кување мужева из Анисоаре за месо са роштиља

За 2 средње парадајза
3 кашике биљног уља
једна кашика белог сирћета (или 2 кашике сувог белог вина)
4-6 каранфилића белог лука
мирођија
љубица
со

Парадајз се исече на мале коцке. Бели лук је ољуштен и све кришке истуцане сољу у мужару, додаје се вино и врло темељито меша. Затим се цела смеша музхдеи додаје у сецкани парадајз.
Додајте ситно исецкани свежи или кисели копар и љубичицу и биљно уље. Све се врло добро меша. Служи се врло хладно уз месо кувано на гратре.

Испоставило се да је мој супруг (попут ваше свекрве) познат.То радимо за пите са грашком, преовлађује само бели лук.
Свакако ћу пробати са рибом

Ако волите бели лук, онда ћете га дефинитивно волети. Иначе, може се додати и више
Кад сам прочитао о питама са грашком, одмах ми је пало на памет друго јело. Не свиђа ми се и никада га нисам правио, али је веома популаран због своје јефтиноће и једноставности припреме, посебно током поста. Пасуљ се кува, туче, вероватно, додаје се пржени лук, затим се лепо украси на јелу у облику колача и на врху прелије нечим сличним мужевима.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка
Нећете веровати, али данас сам то хтео да учиним, пасуљ је већ стајао у води преко ноћи. Дешава се! Не могу објаснити

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка , а хомини кувам у спором шпорету, за павлаку + воду. Резултат је одличан!
А шта је са љубичицом?

РибкА, ово је таква трава. Расте у мојој дачи. Мој муж то воли, додајемо га у супе, боршч. Чак га и замрзавам за зиму. Може се сушити, али не знам, нисам пробао сушено. АЛИ ... мирис је специфичан - неће сви одговарати. Овде, од зеленог цилантра, моја ћерка и ја нисмо само болесни, већ и повраћамо (обожавамо његово семе - коријандер). Можда љубица неће некоме успети. А о корисним својствима можете читати на Википедији или једноставно на тирнету. Много је информација - само погледали.

Ако волите бели лук, онда ћете га дефинитивно волети. Успут, можете га додати још.
Кад сам прочитао о питама са грашком, одмах ми је пало на памет друго јело. Не свиђа ми се и никада га нисам правио, али је веома популаран због своје јефтиноће и једноставности припреме, посебно током поста. Пасуљ се кува, туче, вероватно, додаје се пржени лук, затим се лепо украси на јелу у облику колача и на врху прелије нечим сличним мужевима.

зове се паста од пасуља. прави се на Свету вечер у серији од 12 безмесних јела. треба узимати само бели пасуљ. и боја ће радити, али не тако естетски.

Упознао сам само бели пасуљ. Нисам ни размишљао о обојеном - у мојој породици и родбини не држе обојеног. За мене махунарке у било ком облику нису укусне. Па, можда леблебије са добрим месом

[Таниа тхе Дацхнитса]

знам то Таниа тхе Дацхнитса направљен од мрака. Иако јако волим махунарке, углавном користим беле. баке на тржници су ми дале тако смешну сорту да их не треба намакати, бацате је право са кромпиром и има времена да се скува. а ако је за паштету, онда се уопште у пире кромпиру сам кува.

на сајтовима вегетаријанаца постоји много рецепата за паштете од махунарки.

Гледао сам ловаге на сликама - много личи на целер са лишћем.
Никад га нисам видео у продавницама, а ни данас га нико није пронашао на тржишту.

За њега није сезона. Почиње око маја у природним условима у нашој клими. Да, изгледом помало личи на целер. Али целер има стабљику са ивицама, док љубица има округлу стабљику. А сама биљка је мања. Али мирис је потпуно другачији.

Јасно је да није сезона коју сам питао суво)))

Тај рецепт ћете већ припремити са Кувањем у сезони или без овог корова уопште. Можда вам се уопште неће свидети. Пре много година, када сам дошао овде, такође је нисам одмах разумео. А онда сам се заљубила. И уопште, док сам се навикао на локалну кухињу, почео сам пуно да једем тек годинама касније.

Мамалига испада врло добро у спором шпорету. Без бриге, заложено, попуњено и све ће бити припремљено на програму „хељде“. Прженим сосом од пилетине и кикирикија полизајте прсте.
А тамни пасуљ се може кувати у облику лобија, који је такође врло укусан. А уместо хлеба можете јести са хоминами.

па једу хомини уместо хлеба ...
а такође волим и ову анегдоту:
Толико волим парадајз да га једем са кечапом и перем соком од парадајза.

Мамалига испада врло добро у спором шпорету. Без бриге, заложено, попуњено и све ће бити припремљено на програму „хељде“.

И то радим у режиму млечне каше

А тамни пасуљ се може кувати у облику лобија, који је такође врло укусан. А уместо хлеба можете јести са хоминами.

Баш тако! Морамо потражити рецепт за лобио.

[Рубка]

Рубка
Ево рецепта за лобио:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=52371.0
Пробао сам на „млечној каши“, више ми се допао на „хељди“.

: хи: Хвала аутору рецепта!
Како је тешко хранити шеснаестогодишњу бебу испред школе! И усликао сам ОВУ УКУСУ и питао: * Зашто ми то раније ниси урадио? * ......
Скувала сам кукурузну кашу, али прошла је * ОПШТЕ СТРУКТУРА * али ОВО НЕШТО !!!

[ЛиудмиЛка]

... а такође и гхее, чварци, наравно сир, о коме сам говорио, увек се служи уз мамалигу ЛиудмиЛка , павлака, пржена риба и бели лук сос "музхдеи" ... па, врло је укусан ...

Понекад направим и маму. Баш нас брига за то !!! али истина је тако ... са различитим степеном успеха!
можда зависи од квалитета брашна ???

Урадио сам то једном, али је јасно да нисам ишао,

и било је помало масно: и чварци и сос од путера!

Кувам по рецепту, али никако се не испостави да на крају заостаје за зидовима, увек остане мало, залепи се.

Можда радим нешто погрешно?

Кувам овако:



На зидовима можете видети мало залепљене.

„Брашно мора бити врло свеже (тренутно се квари), иначе ће хомини бити кисели или горки.“

Купио сам ово брашно, рок трајања је написан 3 месеца. А ако га држите у фрижидеру?

Да, понекад постоји горчина

Али како утврдити његову свежину у чаршији ???

Молим за савет !!!

Дуго сам желео да покушам хомини, али нисам се усудио да је кувам. Морамо покушати, испоставља се да је све једноставно, само да та снага није потребна! 🔗

Карина, па да, мало је потребно снаге

Рука се помало умори од мешања! али можете се одморити! :)

Чак сам купио и посебан штап за хомини! али заиста није лакше умешати се у ово :)

само треба скупити храброст и кувати! 🔗
Тада такође желим да га исечем на комаде и испечем на роштиљу 🔗

можда су лопте боље ?? у тигању?

али уопште је потребно започети, остати. можда се неће испоставити сјајно одмах, али постепено ...

Или можда треба да пробате куглице, то је само проблем ако у нашим продавницама имамо житарице и то свеже! 🔗

Крупица је добра! али чини се да углавном узимају кукурузно брашно за домаћу мајку?

иако су баш јуче наручили хомини у кафићу и постоји сумња да су тамо биле житарице!

али било је укусно! високо!

Крупица је добра! али чини се да углавном узимају кукурузно брашно за домаћу мајку?

иако су баш јуче наручили хомини у кафићу и постоји сумња да су тамо биле житарице!

али било је укусно! високо!

али управо сам имао кукурузно брашно и писао житарице

Ништа! свакодневно пословање!