Торта "Птичје млеко" на желатину (из часописа "Работнитса")

Идем на први пост и нагласићу да је свеједно пожељно сипати желатин у протеине !!!

И прочитао сам зелене ствари и учинио управо то. Па следећа птица ће бити тачна
И даље је врло укусна и нежна, а шифонска чоколада је управо савршена за суфле

торта птица))




ех ... али вероватно никада нећу научити украшавати, моје руке нису одатле, мада и даље радим руковање Хвала на рецепту

Ево моје птице:



а ово је рез. Извините, папир за печење не изгледа баш естетски

торта птица))

ех ... али вероватно никада нећу научити да украшавам, моје руке нису одатле, мада се бавим и ручним радом

Тест је прихваћен! Али овде сам научен да никад не кажем никад. Јер лонци нису свети. Ако желите, све ће успети !!!

Ево моје птице:

Да ли се тако чини или је заиста огромно? А каква торта ??? Не личи баш на класични бисквит.
Девојке, како укусите?

Ја, не, не мислите да је крема јако висока.
А торта се заиста показала мало чудном, мада строго према рецепту. Нисам први пут да печем такву торту, креме је увек пуно, образац морам да направим сама од расположивих средстава, али таква торта је први пут. Окус се заиста није много разликовао, мислим да сам га пекао мало дуже него обично

ех ... старо, чудно ...

Да ли волите кад има пуно соуффле-а ??? Можда има смисла или направити пола порције суфлеа или другог бисквита ??? И покушајте не за 4 јаја, већ према класичном рецепту. Чини ми се да се испоставило да је тешко оно што је на фотографији

Нико се није жалио на количину суфлеа, напротив (колеге су биле лудо срећне што су могли поново да пробају укус правог птичијег млека). Овај пут сам уместо 10 направио 9 јаја. Али идеја је била да се његова количина мало смањи, не због укуса, већ због недостатка високе форме.
А у вези са бисквитом - слажем се, можете пробати класику

Господарице, имам два питања: да ли је могуће такав бисквит испећи у цртаном филму и да ли сам добро разумео да се суфле прави на сировим јајима. није преопасно ?!

[Кисена]

Господарице, имам два питања: да ли је могуће такав бисквит испећи у цртаном филму и да ли сам добро разумео да се суфле прави на сировим јајима. није преопасно ?!

КисенаМоже се користити било који бисквит. Немам мулти, па вам не могу помоћи

О ЈАЈИМА смо већ разговарали милион пута, у свим темама. Свако одлучује за себе. Ако се бојите, ако сумњате, никако то немојте чинити. Нећу вас убеђивати да је безбедно. Али нико ме неће убедити да не правим ни ову торту.

Разумем да је форма 26цм. А шта би ми био само један слој бисквита, пола дела и теста (из рецепта за торте) и птичјег млека?

Да! Сунђер торта за 3 јаја и пола порције суфлеа.

Напокон сам направила своје омиљено „Птичје млеко“. На 4 јаја - и даље се није уклапало у калуп. Испало је врло укусно. Једини проблем је што је немогуће лепо застаклити странице. Глазура - 100г чоколаде и 50г шљива. уља. Вероватно је требало сачекати док се глазура не згусне и тек онда ухватити бокове, али гости су већ били на прагу ...

Пуно вам хвала на одличном рецепту.

Данас се поново радујем свом животу са „Птичјим млеком“. Данас је испало велико - 2,8 кг. Намочио бисквит џемом од кајсије. У суфле сам додала свеже јагоде и киви. Украшен са мало слага ... Укратко, отишао сам да жваћем ... укусно
Хвала још једном на супер рецепту.

Девојке, браво! Хвала вам на извештајима !!!

Али код застакљивања нисам саветник ... Мислим да би, ако је густо, боље покривало !!!

Поздрав свима! Птичји рецепт је невероватан, направљен и запањен као сласан, али је глазура мало напухана. Урадио сам ово - сипао сам 180 мл вруће павлаке на 150 г тамне чоколаде, протрљао је до сјаја и хомогености и додао још 30 г путера, протрљао ... Глазура је испала добра, добро је легла. АЛИ испоставило се да је тесно-мекано, односно кад сечете ножем, он се набора и мало прати сечиво, бојећи суфле ... Али желим да глазура буде густа и пуца при резању торте сачувати

Раније нисам увек успевао да заледим. Сада увек успевам, радим ово: Растопим 100 грама чоколаде у воденом купатилу, додам 10 грама. сунцокретово уље и темељно промешајте. За велику торту потребно вам је 150-200 гр. чоколада. Узимам 55 - 75% чоколаде.

Маргит, хвала. Испробаћу ваш рецепт. Рећи ћу вам касније.

Поздрав свима! Птичји рецепт је невероватан, направљен и запањен као укусан, али мраз је мало напумпао.

Драго ми је што је све успело и свидело ми се !!! Али где је фотографија ???

Ево опет комада недавно направљене торте, мој пријатељ се закачио за њега))

И успут, приметио сам да се порозност у соуффле-у појавила када су се шлаг РУЧНО помешали са смешом јаја-млеко-шећер. Пре тога, миксером на најмањој брзини. Штета је, наравно, када се меси пржењ, исталожи се пена протеина.

Одличан соуффле!
Видим да вам проблем са глазурама више не смета

Одличан соуффле!
Видим да вам проблем са глазурама више не смета

да, престао сам да правим мраз на креми) хвала

О ТОМЕ! Такву торту сам и раније правио, по истом старом рецепту из „Работнице“! Морао бих то поновити!

[моби]

Велика птица!

И успут, приметио сам да се порозност у суфлеу појавила када су се шлаг ручно помешали са смешом јаје-млеко-шећер. Пре тога, миксером на најмањој брзини. Штета је, наравно, када се меси пржењ, исталожи се пена протеина.

ДА!! Све је тачно! Желатин у протеине, брзо умутите миксером. У велику посуду, како би била шира, а не виша, сипајте крему, ознојите се протеини и брзо и ОДЛУЧНО мешајте шпатулом. Покрете радимо одоздо према горе. моби, брзо и одлучно, попут мутилице, док се веверице потпуно не повежу !!! Не бој се, пробај!

Хвала вам пуно на рецепту !!! Зацвилила сам од одушевљења када сам правила ову торту !!! То је иста она птица из мог совјетског детињства, која је рађена по наруџбини у фабрици кухиња, која је припадала или погону ЗИЛ, или погону Динамо. Укус је изванредан !!! Сад за све празнике рођаци траже управо ову торту !!!

[татинка90]

татинка90 И хвала не мени, већ часопису Работница

Оксана, док нисам направио твоје птичје млеко, мислио сам да га не волим))) Али наручили су ми торту са птицом, морао сам то да урадим. Јаоаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа))) - пола сам направила за себе, пола за клијенте - одушевљена сам! Испоставило се тако деликатно дивно укусно, мммммм ... Па чак и моја најстарија ћерка је то ценила, иако је готово немогуће присилити је да покуша нешто ново, а овде не можете да је повучете за уши))) Сада питање је - како могу спаковати птицу у њу? Наручен бисквит од ваниле са птичјим млеком плус слој лимуна и поморанџе. Па размишљам о томе како то најбоље учинити - кекс - велики слој птице - бисквит - међуслој - бисквит, или бисквит - птица - међуслој - птица - кекс или бисквит -мали слој птице-међуслојни бисквит-мали слој птице-међуслојни бисквит или можда нешто друго? И ставите птицу као на бисквит - да ли ће исцурити, може сачекати да се мало ухвати, а затим је положити или направити неке бранике (не могу ни да замислим како да направим бранике за један ...) , или га сакупите, на пример, квадратом / правоугаоником читав слој, а затим изрежите један када се стврдне? Извините на гомили питања, помало сам збуњен.

И већ сам се уверио да га и они који не воле птичје млеко једу са задовољством! За један, печем правоугаоник, од којег затим исечем траку за ногу, преостала трака је „тело“ оне. У малој кутији испечем још један правоугаоник за реп. Па сакупљам. Ова два правоугаоника премажем птицом, пустим их да се охладе и тек онда их исечем према предлошку. Са слојем немам појма како ће бити. Али ја бих то учинио. Сунђер торта, слој, птица, тако да се лепи за слој. Кекс, други слој, још једна птица, бисквит на врху. Ако имате низак ниво, онда можете тако рећи један ниво.

Оксана, хвала ти пуно на појашњењу! : гирл_ромасхка: И још једном за рецепт - одличан је! Тако да ћу то учинити - прво ћу сакупити слој торте, а затим ћу га исећи.

Девојке, гледам фото-гозбу за очи, како се добијају тако мали бели кекси? : гирл_ин_дреамс: Испробала сам и класику и ванилију, обе укусне пухасте лепотице су испале, али не тако беле, али желим то баш као и ви. Данас планирам да покушам, не знам шта ће се догодити.

Оксан, колико мл је чаша?

Оксан, колико мл је чаша?

250 мл

Хвала вам!

Ево моје птице:
🔗
Оксаноцхка, хвала ти што си послала овај рецепт! Истина, нема секача, ово је поклон комшији за ДР.

Пуно вам хвала на рецепту који сам данас направила и свидео ми се такооооооооооооооооо укусно хвала

Направио ову торту за нову годину, торта је укусна, свима се свидела! АЛИ, то нема никакве везе са „птичјим млеком“, само укусна торта.
А соуффле треба смањити 2 пута у односу на рецепт.

Ксанцхик! А ово је тањир за 2 торте или за један?

Јако ми је драго што љубитељи ове торте сви долазе и долазе!

Направио ову торту за нову годину, торта је укусна, свима се свидела! АЛИ, то нема никакве везе са „птичјим млеком“, само укусна торта.
А соуффле треба смањити 2 пута у односу на рецепт.

Слажем се да је мало заједничког. Кажем својим клијентима да је ово сасвим друга птица. Али пошто је рецепт преузет из познатог извора, именовала га је онаквим какав је био у часопису.

Али око кекса и сложите се и не слажете се. У часопису је, ако се не варам, углавном био бисквит за 4 јаја! Повећао сам га на 6. А сада, пошто то често радим, врло је популарна опција када суфле сендвичи са бисквитним колачима. Неколико слојева. И суфле са слојем од 1-2 цм, не више. Дакле, свако бира свој однос.

Ксанцхик! А ово је тањир за 2 торте или за један?

Машун, ако је велик, онда један, а ако је мањи, онда два, а ако је и мањи онда три, _{а ако још мање ...}

Да узмете такав плипор за 26 цм? А да ли можете да направите тренутни бисквит на дну?

Ако направите једну торту и желите да бисквит буде само на дну, онда направите бисквит за највише 3 јаја и вероватно 0,5 порције суфлеа (биће их пуно, сипајте их у тацну и тада ће деца поједи то)

Направио ову торту за нову годину, торта је укусна, свима се свидела! АЛИ, то нема никакве везе са „птичјим млеком“, само укусна торта.
Не слажем се, ако не тачна копија, онда је укус врло, врло близак оном "птичијем млеку". Хвала, Оксана, ово је наша омиљена торта

[Оксаноцхка]

Оксаноцхка, још једно хвала и комад доброте :
🔗

велико хвала и од мене! била је омиљена торта у то време! Заборавила сам на њега. а био је с нама само на велике празнике! носталгија је једноставна!

Цоол торта.

Ходам недељу дана, спремам се да кувам птичје млеко на бази протеинске креме, и сада сам стигао до овог рецепта. Не знам своје стање и упоређујем га. Шта да кувам сада? Ову торту волим још из времена совјетског детињства. Волео бих нешто једноставније. Који ћу добити? Тај други рецепт ме плени чињеницом да ми је крема од протеина у креми већ добра, али овај сет састојака обећава невероватан укус ... Шта урадити? Наставићемо да размишљамо

Ја сам мајстор! Дузхе виацхна за побазханиа слано!

морате да урадите две, а затим одлучите која вам се највише свиђа

добра идеја ако само још 2 истовремено ...

Оксаноцхка, питам се колика је тежина колача од ових производа? А величина?

Али у овом рецепту и даље можете осетити присуство желатина. Да ли сте пробали да направите овај агар-агар колач?