Торта "Птичје млеко" на желатину (из часописа "Работнитса")

Девојке, нисам имао прилику да фотографишем, али сам за Божић направио птицу по овом рецепту јарко ружичасте (у тањирима је била добра желатина, али само црвена), и прелио је белом чоколадом. Истина, смеђа са ружичастом иде боље, али тако се и догодило. Генерално, изглед се није подударао са садржајем

Главно је да се укус подудара !!!

Ја сам љубавница, али реците ми нешто више о кексу. Како га намочити да не буде сув? Нанети шећерни сируп на површину? Колико треба да скува?

[Господарице]

Али урадио сам то са агаром, ставио га 2 пута мање од желатина. Једноставно нисам знао како да се носим са тим, као што обично кључа у сирупу, али тамо нема сирупа, па сам га разблажио са 20 грама воде и загревао у микроталасној, али вероватно не до кључања, постао је попут желеа и додао га у крему пре протеина. а крема се није смрзавала. Али због уља је задржало облик и било је врло укусно! Хвала вам Господарице по рецепту. Моби, реци ми, шта радиш са агаром?

Ја сам љубавница, али реците ми нешто више о кексу. Како га намочити да не буде сув? Нанети шећерни сируп на површину? Колико треба да скува?

Све кексе натопим шећерним сирупом. Посебно за ово имам бочицу са бочицом са распршивачем, тако да ми се више свиђа него четка или само заливање, бочица са распршивачем може се натопити равномерније и не тако обилно. Прскам одмах током склапања, пошкропим, премажем кремом (у овом случају нанесем суфле) Инсистирате? Али не знам. Торта се ставља у фрижидер тако да суфле зграби, тако да истовремено инсистира

Хвала вам на помоћи. Тренутно правим питу по вашем рецепту, бисквит се пече, поставило се питање у вези са желатином ... додајете ли је када жуманце тучете маслацем? Тако је боље?

Да, радио сам то много пута додајући желатин жумањцима након што су претучени. Али некако ми је неколико пута отпао суфле, након што сам спојио жуманца са протеинима. Стога сам се сада вратио рецепту, желатин у протеине, затим комбинујем са жуманцима.

И ево моје прве торте - кућне верзије, која се припрема за неокружену годишњицу нашег венчања са мужем.

Окус ми се јако свидео, суфле за пола порције. Мало се разликује од суфлеа из продавнице. Хвала на рецепту.

Да, радио сам то више пута додајући желатин жумањцима након што су умућени. Али некако ми је неколико пута отпао суфле, након што сам спојио жуманца са протеинима. Стога сам се сада вратио рецепту, желатин у протеине, а затим комбиновао са жуманцима.

И ништа што је желатина топла за протеине? И направио сам овакав желатин у жуманце, а затим мућењем додао бело.

аддресат, и чиме сте импрегнирали колаче и у којој количини да бисквит није био сув?

аддресат, а шта сте намакали колаче и у којој количини да бисквит није био сув?

За чашу воде - чашу или пола чаше (колико желите) шећера - скувао сам сируп и натопио га четком. Направила сам чашу шећера - тада сам на форуму прочитала да ми треба однос 1 вода: 0,5 шећера. Плашила сам се да ће бити слатких колача. А такође су испале добро, слаткиши. А бисквит је направила ванилија на кључалој води, а не она у рецепту.

[Господарице]

Господарице, молим вас реците ми да ли је то врло слатка торта? Ако јесте, колико савета бисте дали за смањење шећера? Да ли и соуффле за други део бисквита делите на 2 дела или то радите поново?
Мој муж таааако категорично тражи ову торту за Дан заљубљених, па се психички спремам. Бојим се некако, али одједном то неће успети.

Не разликује се много од суфлеа из продавнице. Хвала на рецепту.

Укусно! (Уживати!)
Али по мени се то разликује од продавнице и то на боље

И ништа што је желатина топла за протеине? А ја сам направила желатин у оваквим жумањцима, а затим мућењем додала бело.

Ништа, апсолутно. Заустављам миксер, брзо изливам желатину од сена (ако није јако врућа, одмах се смрзава и не омета), па брзо укључим миксер, сопственом брзином (али Босцх није баш брз) и добро промешам. маса ни мало не пада ако су протеини извађени = тачно избијени пре тога!

[Господарице]

Господарице, молим вас реците ми да ли је то врло слатка торта? Ако јесте, колико савета бисте дали за смањење шећера? Да ли и соуффле за други део бисквита делите на 2 дела или то радите поново?
Мој муж таааако категорично тражи ову торту за Дан заљубљених, па се психички спремам. Бојим се некако, али одједном то неће успети.

Јако волим слатко, па не бих дозволила да ми се одузме капљица шећера ни из једног рецепта! Стога ми није са таквим питањима (имамо много таквих љубавника, вероватно ће вам рећи) могу да кажем да, у поређењу са кондензованим млеком + кремом од путера, ово није прилично слатка торта. Ко је против?

Нисам разумео делове. Рећи ћу само да сам прекјуче направио део птице, за две погаче одједном (свака са два слоја птичјег слоја.) Ако све урадите брзо, потопите колаче унапред, тада суфле нема времена да се замрзне пре наношења. Јесте ли питали о томе?

Ако се бојите, ништа није лакше, морате поделити део са 4 и покушати да га направите. Истовремено, одлучите колико шећера ћете дати, и какав и какав је укус.
Срећно!

МАМА СОНИ, имам проблема и са шећером - ћерка се жали на скоро све колаче који су врло слатки. И на овој Птици, иначе. Или је шећер постао слађи или је њено тело не прихвата у великим дозама? Ако количину шећера знатно смањите, онда колач можда неће испасти онако како треба, мислим. Да ли је Тортижка написала нешто на ову тему када је учила кексе да се пеку, да је шећер средство за поправљање или нешто збуњујем?

Изгледа да је Оксаночка све ревидирала, можда то није видела? Који је излаз за порцију? Наручена сам за 1 кг, пробајте. Пола мислим тачно или мало?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=92868.0 Ево торте за овај део. Бисквит за 6 јаја пречника 30 цм, 630 г, висине око 3,2 цм. Порција за суфле око 1,8 кг. Састављена торта 2.455 висина 6 цм. Већ украшена 2.7 кг. Па смислите чиме ћете украшавати, одузмите тежину и пропорционално израчунајте колико вам је потребно бисквита и колико суфлеа

Девојке, желео сам да се консултујем, бићу птица за девојчицу 9 година (она воли само ову торту), како могу да украсим?

Девојчице, можда је неко заинтересован за малу птичју торту, направљену ванилију на кључалој води за 4 јаја 500гр, суфле 1/3 норме, односно за 3 јаја, 100грм путера и тако даље, онда смо добили спреман -израђена од 1кг, 200грм већ са глазуром, Глазура готова украсовскаја 1 паковање,
Пола бисквита, између њих суфле

Девојке, желео сам да се консултујем, бићу птица за девојчицу 9 година (она воли само ову торту), како могу да украсим?

Да, како ти срце жели. Ако ставите слој бисквита на врх, онда нема ограничења у декорацији.

Ја, и ако + елементе мастике обложите белом чоколадом, то неће бити забавно

Оксан, на врху слој бисквита, а затим ће у средини бити велики слој суфле, чини ми се не баш много.

Већ сам написао да сада правим слој бисквита, слој суфлеа, попут креме. и опет слој бисквита и опет суфле ... Људи то више воле.

Ја, и ако + елементе мастике обложите белом чоколадом, то неће бити забавно

Како сласно? Првобитни рецепт са глазуром на врху. А елементи мастике су и даље условно јестиви. АЛИ! Не знам како ће се мастик понашати на глазури

Оксан, слој бисквита на врху, а затим ће у средини бити велики слој суфле, чини ми се не баш много.

Па, тако неко. На пример, не волим пуно соуффле-а у птици. Онда ми је то преслатко. И не могу да замислим укус птице без чоколадне глазуре. Није ми добар укус.
Због тога више волим да правим суфле од птице не у дебелом слоју и између два кекса. А на врху можете застаклити и неке детаље са мастике.

Хвала вам, ако је само прво испала сама торта!

Данас сам, коначно, одлучио да поновим колач (први је отишао у канту за смеће већ у фази креме од жуманца). Направио бисквит у облику 26 цм, са пола порције суфлеа. Укусно, али јаааако слатко, што се мене тиче, иако сам већ смањио шећер за 20%. А соуффле треба направити у пуној порцији. Сазрело је неколико питања: веверице нису желеле да се мешају на било који начин, морао сам да их мутуз довољно дуго да се грудице разиђу, зар не? Чини ми се да је суфле због овога пао са места. Да, цео део шећера случајно се просуо у жуманце, белци су већ тукли без шећера.
Генерално, укусна торта, следећи пут ћу је исправити по нашем укусу. Пуно вам хвала, господарице, вучем дебело „хвала“!

[Торта]

(први је отишао у канту за смеће већ у фази креме од жуманца) ...
Сазрело је неколико питања: веверице нису желеле да се мешају на било који начин, морао сам да их мутуз довољно дуго да се грудице разиђу, зар не? Чини ми се да је суфле због овога пао са места. Да, цео део шећера случајно се просуо у жуманце, белци су већ тукли без шећера.

Ох! Стража !!! Као у канти за смеће? Зашто?

О протеинима. Наравно да су сели! Ако дуго мешате, тада ће протеин сести, чак и ако је фиксиран шећером! А ваш протеин је углавном био без шећера, што значи да је био умућен, али уопште није био фиксиран! (Ово сам ја Торта научио да шлаг протезима поправља шећер)
Према томе, видите да је ваша судбина трећи пут учинити и учинити све како треба! Мешам веверице силиконском лопатицом, брзо, одлучно и грабећи одоздо. Мах-свинг и готови сте. Веверице благо пропадају, али не знатно.
Иначе, смањење шећера ће такође довести до губитка конзистенције суфлеа, па, чини ми се ... знате како волим шећер

Добар дан, желео сам да питам за глазуру, тако да се не ломи, већ је еластична, плочице беле чоколаде и 50г. сл. да ли ће бити довољно нафте? А о торти, колико времена треба да прође. да почнем да је украшавам (желим да засадим фигуру мастике на белој глазури)?

Нећу вам рећи са маслацем и чоколадом. И торта у фрижидеру би требала да стоји ... па, отприлике два сата, вероватно

Оксан, шта мислиш, торта није баш нежна, да ли ће стајати ако то урадиш овако: бисквит + суфле + бисквит + фигурица од мастика у облику пауна?

Не знам колико вам је паун, али ево примера ове торте

од птице. Ставио сам фигуре на тањир од осушеног мастика. Све је било у реду.

захвалити. отишао да створи птицу!

Ура, све је успело, није баш укусан суфле, свима се јако свидео, чак су и они који не воле колаче рекли невероватно! Хвала пуно на рецепту, чудо је! Ево га :

„Птица на птици“ (прекривена белом швајцарском чоколадном глазуром одозго, нисам успела да пронађем другу, сада ћу то учинити само са овом), класични шифонски бисквит.

Оксаноцхка, желео сам да направим ову торту за себе, своју вољену. Торта је синтерована, али је пречника 24 цм, па сада седим и размишљам да оставим пуни део креме, или ће бити мало превише и боље је смањити и узети 3/4 креме или још мање? Молим те, реци ми из искуства! Захвалити.

А колико је јаја кекс ???

Па, успео сам, прво што желим да кажем је да је врло укусно.
Направио сам торту за 6 јаја - бисквит на Тортижки у облику 24 цм. Пресекла га је на 3,5 колача, дете је одмах одвукло са пода торте. Користио сам једну торту, а остало замрзнуо. Крема је направљена за 8 јаја.Све ми се јако свидело, али изглед ме је разочарао, Оксана, помози ми да схватим



и бочни поглед



Суфле се добро смрзнуо, кад сам почео да наносим фондан, имао сам га густ (да ли треба?), Нисам желео да се „држим“ са стране, а одозго се осећало као да суфле вуче у неколико места, па сам се бојао да га размажем, а како сте?
-Како нанети фондан тако да лепо стоји и на врху и на боковима?
-А такође, тако да подлога остане чиста?
-А како да сечем, имам нож иза ножа и као резултат, посекотина је прљава

-Како нанети фондан тако да лепо стоји и на врху и на боковима?
-А такође, тако да подлога остане чиста?
-А како да сечем, имам нож иза ножа и као резултат, посекотина је прљава

Хајде да схватимо. Од краја

Не знам да сечем, искрено нисам обраћао пажњу на то

Да би подлога била чиста, потребно је исећи траке папира и ставити их на подлогу тако да мали комад иде испод торте, а остатак покрива подлогу. Након што сте је сипали и крема се смрзла, ножем одсечете мараму са папира дуж дна и пажљиво вадите папир.

Да би фондант лепо лежао на врху, треба га пустити да се сам рашири, али, авај, нисам направио бокове са овим фонданом на овој торти

То је све што могу да помогнем, жао ми је

[као што се коцка смрзла, на дну ножем направите "папирнату мараму"]

И ковчег се тек отворио

Да би подлога била чиста, потребно је исећи траке папира и ставити их на подлогу тако да мали комад иде испод торте, а остатак покрива подлогу. После поплаве и као што се коцка смрзла, на дну ножем направите "папирнату мараму" и пажљиво извадите папир.

Да би фондант лепо лежао на врху, треба га пустити да се сам рашири, али, авај, нисам направио бокове са овим фонданом на овој торти

То је све што могу да помогнем, жао ми је

А онда мислим да ћу добити папир - још више ћу га замрљати
И вероватно сам диггетирао махунарку, јер сам је имао густу и мало шећера је почело, на почетку, да „гори“ или нешто слично, осетио је мало карамелног мириса.

Али, упркос свему, торте више нема и свима се заиста допала. ВРЛО ВРЛО СЛАСТНА ТОРТА !!!

Здраво. јој је донео захвалност за одличну мајсторску класу. сви воле птичје млеко, увек сам се плашио да то радим сам, и још увек нема агара ..., али након вашег рецепта на форуму, страхови су нестали. ОВО птичје млеко је нешто сјајно, ову торту сам направио већ пет пута и увек је невероватан резултат. велико хвала од све моје породице

[кобринцханка]

кобринцханка , Добио сам хвала и невероватно сам срећан !!!!!! Драго ми је што ми се свидело и јако ми је драго што је све успело!

Хвала на рецепту, све је успело, испало је прилично једноставно.

Оксана. Птица стоји у фрижидеру 4 сата, а суфле је и даље мекан и нежан. Украсите и поклоните сутра. Хоће ли се смрзнути или не ?? Све сам радио по технологији.

[стрецоза]

авај, али ако се још нисте смрзли, више се нећете смрзавати. : цраи: Један од разлога је лоша желатина (ако се брзо раствара, нећу се ни изненадити, давала сам је за 50% више увек и свуда.)

стрецоза,

да желатин се најбрже раствара. ... Биће поправљено сутра ујутро. Па, торта ће се узимати само увече

Потражите једноставну желатину, имамо добру тежину, као и стара, јака је. И овоме треба дати више. Сретно вам!

Птица се заледила, али некако необично у унутрашњости соуффле-а, а са стране попут креме
Испуњено глазуром. Остаћемо увече
Оксана хвала

Значи, јако мешани желатин са протеинима

Оксана, узми извештај. Чоколада за јело код куће. Испод мокре безе да је однесем (питао без чоколадне глазуре, морао сам да изађем тако).

Значи, јако мешани желатин са протеинима

Помешао сам желатин са жуманцима, а затим са протеинима. Изгледало је да је добро месила, али се плашила да ће протеини отпасти.

Помешао сам желатин са жуманцима, а затим са протеинима.Изгледало је да је добро месила, али се плашила да ће протеини отпасти.

Идем на први пост и истакћу да је свеједно пожељно сипати желатин у протеине !!!