Пшенични ражени хлеб са скутом (рерна)

Пшенични ражени хлеб са скутом (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Свежи квасац	9 г
Кромпир чорба	200 мл
Млеко	100 мл
Биљно уље	2 табела. кашике
Пастозни скут	80 г
Меласа (мед)	1 табела. кашика
Квасс ворт	1 табела. кашика (20 гр)
Глутен (Панифарин)	1 табела. кашика
Суво кисело тесто	1 табела. кашика
Пшенично брашно од целог зрна	100 г
ражаног брашна	200 г
Пшенично брашно	200 г
Со	1 чај кашика

Метода кувања

• Измрвите квасац на дно канте ХП, додајте течност, скут, меласу или мед, ражено брашно и укључите гнетење на пар минута. Затим искључите ХП, додајте остале компоненте и укључите програм "Тесто" - 1 сат 50 минута.


• Готово тесто умесите у режиму „Гнетење“, ставите га у калуп и докажите на топлом месту (рерна, 30 °). Када хлеб нарасте, укључите Т 180 ° и пеците хлеб док не омекша.


• Пухасто, порозно, укусно!


• 

[Стелоцхка]

Стелоцхка
Диван хлеб! Опет сам са питањем о сувом квасцу које вам је већ засметало ...Стеллда ли мислите да вам треба 1,5 суве кашике?

[Мален]

Мален, захвалити!

Видите, у рецепту су „пратитељи“ 500 грама брашна, а ја сам узео не 10, већ 9 грама квасца. Тесто се одлично диже захваљујући скути и чорби од кромпира.
Узмите боље 1,25 кашичице. кашике.

Стела, шта ако је без глутена? Немам га. И у којим пропорцијама сладовине треба заменити сладом? А, ако нема брашна за тапете, шта додати белом? Бран? Колико? Заиста желим такав комад хлеба! Да будем искрен, разапет сам између овога и Лагане ражене пшенице, али морам негде да закачим неки скут, па је, вероватно, овај.

[Китзиуниа]

Китзиуниа , Говорим!

Уместо глутена попут Летњи становник подучавао, сипати кромпиров скроб.

Скувајте 40 г слада врућом чорбом од кромпира (80 мл од укупног броја).

Белом брашну не додавати ништа. Осип 300 грама и то је то.

Хвала на објашњењу, Стелочка! Већ сам испекао струју хлеба. Урадио сам све како сте саветовали, само нисам додао скроб. И глупо поделио тесто у два силиконска калупа, није желео да га стави у лимени бели (већи је од силикона), иначе странице не би поцрвенеле. А за два облика теста није довољно. Али ништа, укус се уопште није одразио на чињеницу да хлеб није био јако висок. Нећу ставити фотографију, у реду? Пећи ћу лепше и сигурно ћу излагати! Свидело ми се! Још сам наточио ким и коријандер.

[Китзиуниа]

Китзиуниа, бочне стране и силикон се не румене. Истресам хлеб из калупа и ставим у рерну на још неколико минута.

Такође често вежбам на овај начин - хлеб у облику суво запећи само на решетки. И зато волим огњиште. Свуда се добро зацрвени.