Млечно-крем хлеб од брашна првог разреда

Млечно-крем хлеб од брашна првог разреда

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно (1 разред)	510г
свеже млеко	350мл
квасац	суво-1,2 ч. л или (свеже 9г)
шећер	1,5 сек. л.
со	1,5 кашичице.
одводњавање. маслац	15г

Метода кувања

• Слике леже у рачунару око шест месеци, али тек сада је зрело за излагање.
• Тако.
• Понекад маслац заменим домаћим гхееом.
• Често користим свежи квасац, претходно га растворивши у топлом млеку.
• Мењам у комбајну са још два умока у „ручном режиму“,
• или у апарату за хлеб на програму Тесто (1 сат 30 минута) док се програм не искључи.
• Затим бацим тесто на сто, умесим га, савијем у коверту и увијем у дугуљасти хлеб.
• Ставим је у подмазану посуду за печење, покријем је пешкиром и пошаљем је у рерну на завршну пробу на 30 степени у трајању од 40 минута.
• Ово је пре него што почнете да печете:
• 
• После подизања хлеба (обично два пута, или чак и више), без уклањања форме из рерне, скидам пешкир са њега (иначе сам једном заборавио))) - можете пажљиво подмазати кору млеком пре печења -
• Укључујем 200 степени на 25 минута.
• После сигнала пуштам „дух“ отварањем врата на пар секунди (тако да температура падне) и смањењем на 170 степени, и још 20 минута.
• Време је проверено, као у свемиру))), можете бити сигурни, печем га већ „затворених очију“.
• Односно, 200 степени - 25 минута + 170 степени - 20 минута. Укупно печење - 45 минута.
• Такође се испоставило да нисам бацио све детаље о фотографији ...
• добијају се таква два облика, из норме која је дата у наставку у опису рецепта (повећана за један и по).
• 
• то су они одмах након полагања на пробу
• 
• а ово је пре печења
• 
• ово су близанци:
• 
• и ово сам научио од Омелке, на сијалици ...
• 
• Спреман за хлађење на решетки, без пешкира - волим да се кора хрска. ))) Прошао је само сат времена:
• 
• Нећу показати грбаву јер сам је већ појео ...
• Ево како се смањује:
• 
• И овако се „враћа на своје место“:
• 

Јело је дизајнирано за

око 800 грама

Време је за припрему:

само 3 сата.

Белешка

„Протеривам“ овај рецепт како желим -
понекад заменим пшеницу са 100г ражи без промене препарата,
понекад додам слад за укус,
понекад млеко заменим сурутком.
Резултат никада није пропао!

Обрачун за 2 хлеба (други калуп имам мало мањи):
брашно - 760г
млеко - 530мл
суви квасац (свеж) - 1,7 сата л. (свеже 12г)
шећер - 2 с. л.
сол - 2 кашичице
одводњавање. уље - 25г

За 2 хлеба - велика - само удвостручите основне пропорције.

Желим вам леп сендвич!

врло леп хлеб, морате покушати да печете према свом рецепту

[Инна]

Инна, испао је врло леп хлеб, БРАВО!

Какав леп хлеб, свакако бисте га требали пробати.
Да ли је кора увек тако препланула? У почетку сам чак закључио да је то ражени хлеб.

Не, то сам ја пре печења, када га помажем млеком, сад ћу га додати у рецепт ...
У другом нисам размазао, а већ је лакши.

[Инусиа]

Инусиа,
Да, приметио сам да је лакши.
А какав је твој облик? Металик или керамика?

Металик са тефл. пресвучена, величина - 14 * 24 * 7цм

[Инусиа]

Инусиа, диван хлеб свакако ћу пробати

[Инусиа]

Инусиа,
Захвалити! Израчунао сам тежину готових пекарских производа и запремину калупа. Имам одговарајућу (дуралумин, још увек совјетска). Планирам да печем.

Већ сам је пекао два пута на начин печења, без калупа.
Волим. Испада мало другачије и по укусу.
Оставио сам да стоји у истом режиму, око 40-50 минута, али у корпицама у праху са брашном.
Затим, пет до седам минута пре почетка печења, лагано окрећем празне предмете из корпа на лим за печење и већ гарем у рерну кад се загреје.
Првих 200 * 20 минута, а 175-180 * још 20. Укупно - 40 минута.
Једном сам га бацио на лим за печење који је био само у соби - и тесто је испало (нисам мислио да је хладно за тесто), па сада користим лим на коме дистрибуирам у рерни.
Ако успе, поставићу слике данашњег хлеба.