Савети Гаже од „ражи“

У твоје здравље!

Гаша, здраво! Ја сам Олга и не волим кад су фини људи уз мене на "ти". А ти имаш овде, па, баш је грозно слатко СВЕ! И то је то! А ваша објашњења су необично разумљива и у једноставном облику, сјајна. Имам х / п Морпхи Рицхардс 48290. Печем хлеб, како кажу, прекосутра - трећи дан. Месец и по. Тако се догодило да сам све започео раженим хлебом („догодило се тако, извините!“ - сећате се овог објашњења совјетске „ознаке квалитета“?). И навукао сам се на то !!!! Прва два узорна никоме нису ни пала на памет да покушају. А онда сам некако почео да узимам хлеб. Од модератора Рине већ сам схватио да сам одмах почео са ражом. Али ово је већ учињено. Иначе, мој бели прости хлеб се згужвао тако да се испоставило да је чинија, а не конвексни поклопац. Али то није оно што мислим. Сад сам прочитао целу ову вашу тему. Ох-ох-цхен, објаснио сам много за себе, записао, сутра ћу почети да се понашам на ваш начин. Али имам питања која ће се можда испоставити готово главна. А ја, читајући теме и подтеме и мастер класе, из неког разлога се не сећам да сам видео одговоре. Дакле: Од колико раженог брашна зависи потреба за две серије? И 2) испоставило се да у мом ц / п - МРицх не постоји програм за ражени хлеб. Основни главни програм даје 2 гнетења и 3 пробе, а ни у једном режиму нема темељитог (дугог?) Гњечења и дугог испитивања. Колико времена треба да месим, процедим и печем ражени хлеб у мом памуку? Да будем искрен, на основу програма већ добијам врло (?) Укусне хлебове. Али желим да то схватим сам. Или ће можда бити боље за све - и за нас и за хлеб? Хвала унапред на одговору. Или ме пошаљите на право место (вау! Како је испало!), На праву тему. Захвалити. Здравље !!!

[мастер класа од Админ]

Дакле: Од колико раженог брашна зависи потреба за две серије? И 2) испоставило се да у мом ц / п - МРицх не постоји програм за ражени хлеб. Основни основни програм даје 2 гнетења и 3 пробе, а ни у једном режиму не постоји темељно (дуго?) Гнетење и дуго испитивање. Колико времена треба да месим, процедим и печем ражени хлеб у мом памуку? Да будем искрен, на основу програма већ добијам врло (?) Укусне хлебове. Али желим да то схватим сам.

Здраво, Олиа! Раженом тесту нису потребна два гњечења ... Довољно је једно кратко, али морате да наставите и помогнете тесту да добро омета шпатулу ... Јесте ли прочитали овај одломак у другом посту? По мом мишљењу, садржи одговоре на сва ваша питања.

ражено тесто не захтева дуго гњечење. Желимо да се сви састојци само добро измешају. (Важна тачка! Због лоше помешаног теста - хлеб се може показати „грудваст“!) За себе сам изабрао серију програма Пица, једнако 15 минута. Даље, према програму, следи пауза пре друге серије. Па, у овом тренутку искључујем програм дугметом Стоп. И остављам тесто да се диже (стоји) у искљученој рерни са затвореним поклопцем док се не повећа (дигне) за 2 - 2,5 пута. То се може догодити након 40 минута или 4 сата, у зависности од собне температуре и јачине квасца.

У вашем ХП-у сигурно постоје програми као што су тесто, пелмени, резанци, пица - на којима можете месити. Испитивање се може извршити са искљученим апаратом за хлеб, али поклопац је затворен - све док траје. Или желите да печете на машини? Затим, у одсуству режима ражи, избор је мали ... Пробајте Басиц, Диет или Френцх - не знам који су режими у вашем шпорету
----------------------------

Олиа, отишао сам и прочитао твоје поруке ... Ти печеш пшенично ражени хлеб, тј.хлеб са већим садржајем пшеничног брашна у односу на раж. Постоји потпуно другачија технологија од ражене пшенице и, у великој мери, нису потребни посебни модуси и програми ... Углавном, они се испостављају изузетно. Већ сте добили везу до мастер класа од Админ... Тамо је све написано врло детаљно и са сликама! Срећно!

[Гасха]

Гасха
Здраво!
Молим те, погледај мој хлеб. Штедњак БОРК 500. Јесте ли узели рецепт за шпорет?
Млеко - 400мл.
Уље Р. - 2 тбсп. л.
Сол -1 кашичица
Шећер - 0,5 тсп.
Брашно за печење пшенице - 1,5 измерено. чаше (175г)

Ражено брашно - 2 кашике. Уметност. (300г)
Суви квасац - 1 м л.
Тесто за печење - 1 б. измерена. л.

Промене: Прашак за пециво данас није стављен, ставите ПАНИФАРИН 2м. измерена. л. са тобоганом.
Тамни концентрат раженог слада - 2 кашичице

Гнетење у режиму ТЕСТ 15 минута. Додата је 1 тбсп. л топле воде (чинило се да је локва мала). Део р. м додато на крају серије. Тесто се није лепило за зидове. Помогао сам рукама и лопатицом.
Исправљање у пећници са упаљеном лампом око 2 сата. Тесто је неравномерно нарасло. На једној страни више, на другој ниже. Подмазана топлом водом и жуманцем.
Печено у режиму печења 1 сат. Више није инсталиран (тражи се 1х 10 мин.)
Слика након 1 сата. Штедњак се више неће палити. Хлеб још није печен (нема карактеристичног звука). Ставио сам је у рерну.
Са панифарином се показало веома високим. А код соде је 2 пута нижа.

[мора]

мора,

Ганиа је неко време одсутна. Али он ће вам сигурно одговорити по повратку.

[Гасха]

Док сам штампао, дно је мало изгорело. Охладиће се - показаћу пулпу.
Гасха
Нисам мало разумео панифарин (од 1 кашичице до 4, у зависности од количине брашна).
За више детаља, молим.
Напукло - разумем - нема довољно воде.
Зашто шпорет поново није упалио минуте? Можда сам требао само погледати на сат. Чинило се да ради.

Здраво, Гасха. Једноставно не могу да се изборим са раженим хлебом) Али стварно желим да успе. Прочитао сам ваше постове. Први пут сам пекла ражени хлеб у омјеру 30% раженог. брашно и 70% пшенице. Кора је одлична, врх такође, али мрвица је влажна.
Тада сам дошла овде, прочитала све, узела ваш рецепт: Дарнитски за свог мужа, само га је мало променила. Променио сам количину брашна: узео сам 240 г пшенице. + 200 г. брашно (учинило супротно него у рецепту). Није било додатака екстра-Р и Панифарин. Слад такође)
Тк је смањио 50 г пшеничног брашна (уместо 290 г), додао 50 г гриза.
Такође сам додао око 30-40 мл воде на 310 мл воде, то је уместо потребне количине слада.
Месила сам на програму ТЕСТО 15 минута, а затим 1,5 сата тесто се дизало. Добро је прошло. Укључио сам печење 1 сат. Кора је дивна, али врх хлеба је пао и мрвица је готово сва влажна.
Шта сам погрешио. Можда због чињенице да нисам имао суплементе Панифарин и Ектра-Р?
Још увек сам почетник. Машина за производњу хлеба 2 недеље. Бели хлеб се показао добрим, укусним, али са ражом то није било могуће ...
Помозите ми да разумем.

Нисам стигао да фотографишем целу кришку. Већ више од половине хлеба више нема
Гаша, чини ми се да је хлеб још био готов. Иако притиснутим, брзо враћа облик. Мрвица се обнавља притиском, али остаје отисак прста.

[мора]

мора, ако вам се чини да хлеб није печен, тада увек можете по други пут да укључите режим печења и, рецимо, након десет минута, искључите рерну на силу. Никада нисам додао прашак за пециво у тесто за квасац (и не разумем зашто то да радим, јер квасац сам изврсно ради), тако да, на жалост, не могу да помогнем ...

није разумео за панифарин (од 1 кашичице до 4, у зависности од количине брашна).
За више детаља, молим.

Панифарин је глутен, који се додаје раженом брашну, које не садржи овај глутен, како би хлеб постао богатији. Сходно томе, што је већи проценат раженог брашна, то се више панифарина ставља у тесто. Али можете и без тога, што радим већ дужи низ година.

цхиспа, одсуство панифрина и других адитива не би требало да утиче на квалитет хлеба ако сте додали нешто да замените ове адитиве, попут сирћета, аскорбинске киселине, јабуке, гриза итд.

Грешка је овде:

Такође сам додао око 30-40 мл воде на 310 мл воде, ово је уместо прописане запремине слада

Слад јако добро упија течност, па ако га не ставите, не морате допуњавати воду која му је потребна (слад). Покушајте следећи пут са 310 мл воде ... ако је лепиња сува, додајте 1-2 кашике. л.

[можете укључити режим печења други пут,]

можете укључити режим печења други пут,
И то ми није пошло за руком. Имела ми је рекла да мојој пећи треба времена да се охлади. Чекао сам око 20 минута, али ништа се није догодило и морао сам да укључим рерну.
Гаша, проверавам спремност куцајући по хлебу. Није било карактеристичног куцања, па сам закључио да још нисам завршио. Убацио сам бакљу - било је суво. А на резу, мислите ли печени хлеб или не.

[мора]

мора, по мом мишљењу, мрвица хлеба није печена, мокра

Са иверјем често можете погрешити и непечени хлеб узети за готов хлеб. Најбољи начин за проверу спремности пекарских производа је контрола сонде за температуру, никада не можете погрешити, 100% гаранција.

[мора]

мора, по мом мишљењу, мрвица хлеба није печена, мокра

Са контролом сонде за температуру, никада нећете погрешити, 100% гаранција.

Треба да купим!!! Захвалити!!!

Иначе, свој непечени ражени хлеб пекао сам два пута у режиму печења. Оба пута по 1 сат. Укупно 2 сата. Хлеб на врху се конретно осушио, а мрвица је остала непечена.
Зашто мрвица није печена? можда ставим мало брашна. Изгледа да радим све у вези са доказаним рецептима.
Већ сам рекао да сам месио програм, тесто 15 минута, затим подизао тесто, па режим печења сат времена.

[цхиспа]

цхиспа, тесто се удвостручило? Да ли је тесто добро замењено? То се може догодити код лоше смеше или неквалитетног квасца.

Да, тесто се добро дигло. 2,5 пута. Квасац Саф тренутак. Тесто је мешано 15 минута. Можда лоше, не знам.
Наша комшиница је пекла ражени хлеб (узела је трећи део раженог брашна) на главном режиму. Испао је врло добар хлеб.
Па мислим да могу да покушам да печем на главном? Шта мислиш?

[Хаааааан!]

Хаааааан! Просветли ме, о свемогући гуру ражи! Овде сам наишао на занимљив проблем: у раженом хлебу (онај са гризом и сирћетом печем по вашем рецепту, па, знате), уместо шећера ставио сам малтозни сируп, добро се дизао, али апсолутно не печен, поновио сам. .., млин, превише већина ... одмах након тога, обоје пекли хлеб два пута по истом рецепту, али без меласе, све је у реду .... Зашто би то било?

[цхиспа]

цхиспа, ако има више пшеничног брашна од раженог, онда можете пећи на главном, јер ће глутен функционисати
СцхуМакхер, Маниун, не знам ... Имам врло мало искуства са меласом ... Користила сам је тек на самом почетку своје комуникације са произвођачем хлеба у Дарнитску за свог супруга. Колико се сећам, све је било у реду ...

Гасх, мучим се са левим рецептом (у смислу који није са наше странице) пшеничног раженог хлеба други дан заредом. Неколико пута сам прочитао вашу тему. Данас смо успели да решимо проблем са хлебом, али још не у потпуности, он местимично руши кров. Сутра желим да поновим и размислим о узимању мање квасца (1 кашичица). Да ли мислите да ће то помоћи?
Однос брашна у рецепту: ољуштено 300 г пшенице на 130 ражи. Повећао сам количину воде током јучерашњег покушаја са 200 мл на 240 мл, додато током мешања. Данас сам узео 1,5 кашичице квасца, у рецепту их је било чак 2.

Човече, пробајте, наравно, али ја не печем ражени хлеб, ми их не волимо ... Процеси (и, сходно томе, технологија) постоје практично исти као код пшеничног хлеба, јер је неопходно за развој глутена ...

Процеси (и, сходно томе, технологија) тамо су практично исти као код пшенице

Односно, лепиња не треба да буде тако мекана као за раж? Имао сам је врло мекану, лепљиву, на дну канте испод ротирајуће мешалице „круг“ није напустио.

Односно, лепиња не треба да буде тако мекана као за раж? Имао сам је врло мекану, лепљиву, на дну канте испод ротирајуће мешалице „круг“ није напустио.

Човече, обрати пажњу на први пост ове теме ... Покушао сам тачно да илуструјем раж- тесто од пшенице како би се постигла једнолична порозност мрвица. Неко воли крупно-порозни хлеб, тада тесто неће изгледати као лепиња. Али у случају пшенично-раженог теста, круг испод лепиње није потребан, не треба се овим водити.

[Манецхка]

Данас смо успели да решимо проблем са хлебом, али још не у потпуности, он местимично руши кров.

Извињавам се што сте се умешали !! Манецхка, да ли печете у ХП-у? Сузе са стране? То је обично због недовољне провере.

Имао сам га врло мекан, лепљив,

Имате готово двоструку предност пшеничног брашна. Погледати овде ОВДЕ сличан однос. Истина, месио сам у комбајну.

[Гасх]

Гасх, захвалити! Покушаћу да се снађем до већ познатог хлеба са брашном од целог зрна.

Ксиусха, у рерну. Данас се испоставило овако на време: тесто - 1,5 сата, дизање теста - 1 сат (хтео сам да га оставим још 30 минута, али нисам одлучио да пређе), пробирање 40-50 минута док није удвостручен. Првих 10 минута пећи на 230, а затим спустити температуру. Кров, аха, откинуо је странице. Све што знате!

Већ сам упозорио своје пријатеље да ће јести овај хлеб док га не добијем. Свидело нам се по нашем укусу, остаје нам да упамтимо изглед.

Да ли је хлеб печен или у облику? Јесте ли направили резове? Поткопава бокове са недовољном пробом.

Први пут сам пекао огњиште са урезима, дубоко не више од 1 цм. Хлеб се буквално поцепао у рерни, па сам други пут узео мање квасца. Данас сам пекла у калупу, направила сам плитке резове. Кров је страдао са обе стране и ситне „сузе“ дуж усека. Сутра ћу покушати да је поново печем: смањићу количину квасца на 1 тсп. и повећати време провере.

Да, такође сам желео да напишем да квасцу треба још 1 сат. л. Тврдоглави шта !!!! Изгледа да ми се хлеб заиста свидео !! Срећно!

Ксиусха, питам се само ко ће победити.

Човече, да ти, наравно! Не сумњајте !!!

Гасха!
Пуно вам хвала на рецепту Дарнитски за њеног мужа, баш диван хлеб!

И не можете ми рећи шта би могао бити разлог што врх хлеба увек добијем не конвексан, већ равно паралелан са дном? На пример, данас сам направио ваш Дарнетскиј по првом рецепту, само без Нарзана. Све сам сипао у рерну, ставио на пицу после 20 минута, угасио и сачекао да нарасте. сат времена касније била је дивна купола, укључио сам печење на сат времена и када сам онда поново отворио равни кров, а не конвексни
Не разумем у чему је ствар ...
Истина, приметио сам да је лепиња одоздо била без размазане локве, можда није било довољно течности за хлеб ... можда због овога или је можда потребно пицу ставити на пуни циклус, а не гасити је после 20 минута ?

Гасха!
Пуно вам хвала на рецепту Дарницког за мог мужа, баш диван хлеб!

О здрављу, али боље је о томе писати у теми Дарнитси

И не кажете ми шта би могао бити разлог да врх хлеба увек добијем не испупчен, већ равно паралелан са дном? На пример, данас сам направио ваш Дарнетскиј по првом рецепту, само без Нарзана. Све сам сипао у рерну, ставио на пицу после 20 минута, угасио и сачекао да нарасте. сат времена касније била је прелепа купола, укључио сам печење на сат времена и тада сам поново отворио равни кров, а не конвексни
Не разумем у чему је ствар ...

Ненамерно - покушајте да смањите количину течности за 20 мл

Истина, приметио сам да је лепиња доле без размазане локве, можда је било довољно течног хлеба ...

Било би лепо имати фотографију мрвице, тако је тешко рећи ... Какве поре? Мали или велики?

можда због овога или је можда потребно пицу ставити на пуни циклус, а не искључити је после 20 минута?

Ово дефинитивно није потребно! Пажљиво прочитајте савете. Раженом тесту је потребно кратко месити

Ево испала је мрвица

Мрвица је неуједначена - у доњем делу је фино порозна, ближе крову постоје велике поре. Разлози су можда лоше мешање теста (да ли је помогло лопатицом?), Или је тесто стало.Вода се може смањити за буквално 10 мл

Иначе, о локви ... У Дарнитском има прилично велика количина пшеничног брашна, па можда не постоји локва ...

помогло, али само на самом почетку, када је остругала брашно. Покушаћу да помогнем мало више следећи пут.
Гаша, реци ми, да ли је могуће напунити све састојке и ставити режим исхране (ја имам Панасониц 256) или неће функционисати на њему, јер је програм предуг?

Нисам пекао на „Диететицхескии“, али често печем овај хлеб на „француском“. Па покушајте

И још нешто ... Временски услови у великој мери утичу на резултат ... Покушајте да печете хлеб по кишном и сунчаном времену ...

али добио сам овако



150г пшеничног брашна
275г ражи
75г смеша "Бородино"

врх је тако порозан, раван, шта није у реду? мало или пуно квасца / воде? исцрпљени / недостојни?

Ако је врх порозан - изгледа као сунђер, онда је тесто стало ...

Мрвица је добра - значи да је вода нормална

Извините на касном одговору - био сам одсутан

Девојке, обраћам вам се за помоћ: замолили смо вас мајсторе да сазнате:

на ком режиму можете да печете ражени хлеб ако не постоји режим „ражени“? Мој комшија је купио ХП Панасониц, не знам модел, али није имао режим „ражи“ и није било весла за ражени хлеб. Покушала је да је испече уобичајеном оштрицом и уобичајеним режимом, али хлеб каже да је све напукло ... Дао сам јој оштрицу, надам се да ће успети ...

Хвала свима!!!!

Ражени хлеб се пече у аутоматским режимима - и на главном, и на дијеталном, и на француском. Саветујем вам да прво замесите тесто, на пример, на кнедлама, а затим пустите да се удаљи - смислите да се ХП угаси са затвореним поклопцем док се запремина не удвостручи, а затим укључите печење око десет сати

Здраво, могу ли да те питам? Имам Панасониц 2501 .. недавно сам тек почетник - тамна шума је за мене све ... али и даље ту. )) Прво, такво питање, шта значи укључивање „печења“. Нису ли програми инсталирани у к \ б и / или се могу исправити? гњечење или печење или дизање ставити одвојено ?? Занима ме ово.
и друго питање, према упутствима за мој аутомобил, престао сам да печем, јер сам открио да тамо има грешака, гледам и фокусирам се на ваш форум и ево рецепта
Састојци

Брзо делујући суви квасац 2 кашичице.
Ражено брашно 390 грама.
Пшенично брашно 150 грама.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л.
Биљно уље 1 тбсп. л.
Вода 400 мл.

Ауто програм 7 - Ражени хлеб.

Стајало је тачно сат времена, гњечило - помогао сам лопатицом као у филму, попео се у облику зареза, није сакупљао ни са зидова, а ни одоздо. ни каша, ни течност, али ни тесна. врло лепљив. сад да устанемо. загладила је грб најбоље што је могла. али врло лепљива.

Ако таква лепиња није послушна, попне се горе, које су моје радње ??? нешто да му додате или помогнете?
Хвала унапред

Овако иде према горе, пред крај програма 1.30 минута.

Испоставило се да је хлеб укусан, узгојен, није тврд, али кров се срушио као на пшеници ... ево фотографије

Марина, овај хлеб се добија када има пуно течности или је тесто стајало

Шта то значи? на крају крајева, налази се у пећи, а чини се да пећ познаје технолошки процес. шта учинити да се не би зауставило?

[Мари_С]

Мари_С , шпорет нешто зна, али морате следити овај поступак. Овде видите да је тесто застало:

Овако иде према горе, до краја програма 1.30 минута.

Видите да површина одозго није равна, већ у рупи.

Медењаци би требало да буду лепљиви, размазани по дну, али не и по зидовима. Покушајте да смањите количину течности за 20 мл. И количина квасца до 1,5 сата. л.

[Мари_С]

Здраво, могу ли да те питам? Имам Панасониц 2501 .. недавно сам тек почетник - тамна шума је за мене све ... али и даље ту. )) Прво, такво питање, шта значи укључивање „печења“. Нису ли програми инсталирани у к \ б и / или се могу исправити? гњечење или печење или дизање ставити одвојено ?? Занима ме ово.
и друго питање, према упутствима за мој аутомобил, престао сам да печем, јер сам открио да постоје грешке, гледам и фокусирам се на ваш форум и ево рецепта
Састојци

Брзо делујући суви квасац 2 кашичице.
Ражено брашно 390 грама.
Пшенично брашно 150 грама.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л.
Биљно уље 1 тбсп. л.
Вода 400 мл.

Ауто програм 7 - Ражени хлеб.

Стајало је тачно сат времена, гњечило - помагао сам лопатицом као у филму, попео се у облику зареза, није сакупљао ни са зидова, а ни одоздо. ни каша, ни течност, али ни тесна.врло лепљив. сад да устанемо. загладила је грб најбоље што је могла. али врло лепљива.

Ако таква лепиња није послушна, попне се горе, које су моје радње ??? нешто да му додате или помогнете?
Хвала унапред

Мари_С, извините што одговарам са закашњењем, био сам одсутан ... Велико хвала девојкама тат-63 и имела на помоћи

Мари_С, Непажљиво сте прочитали ову тему. На сва ваша питања одговарате у првим постовима ...

Да ли се ражени хлеб може пећи помоћу аутоматских програма? Можете, наравно. Али у овом случају на излазу добијамо „свињу у боку“. На крају крајева, нико није инспирисао лепоту хлеба и није у њега ставио душу ... Шта је порасло, толико је и одрастао!

Зашто сам изабрао ручну инсталацију програма? Процес прављења хлеба састоји се од батцхали тесто, устатиа тест и печење.

1. У аутоматским програмима подешава се дуже време. батцхнего што је потребно за месење раженог теста, за које је ово најдуже месање једноставно контраиндиковано. Да, па чак и са гњечењем, које ражено тесто такође није потребно. Због тога бирамо програм који је погоднији за месење теста, на пример, Пелмени.

2. Време устатиа тесто не би требало ограничавати временским оквиром, јер то зависи од многих променљивих фактора - временских услова, влаге брашна, јачине квасца итд. Мора се водити рачуна да се тесто дигне да се тесто „не истиче“ или „стагнирати“. Према томе, моје тесто стоји у искљученој рерни, али са затвореним поклопцем, штитећи га од промаје, онолико колико је потребно (тесту).

3. Обично се на аутоматским програмима подешава време печење - један сат, што није довољно за ражени хлеб. Стога сам одредио време на један сат десет сати двадесет минута. Што више раженог брашна, то ће дуже трајати

Помогао сам лопатицом као у филму, он се попео у облику зареза

Треба да помогнете лопатицом, али филм који сте гледали односи се на течније тесто од мог, зато испада „зарез“ О таквом тесту за тесто боље је питати аутора филма, волим раж хлеб густији со фино порозна униформа мрвица.

Овако иде према горе, до краја програма 1.30 минута.

Тесто је стајало, на површини - сунђер. Имела вам је апсолутно тачно одговорила

Испоставило се да је хлеб укусан, узгојен, није тврд, али кров се срушио као на пшеници ... ево фотографије

тат-63:

такав хлеб се добија када има пуно течности или је тесто стајало

Хвала драги! Све је тачно Потребно је смањити количину течности и бити опрезнији при подизању теста

Шта то значи? на крају крајева, налази се у пећи, а чини се да пећ познаје технолошки процес. шта учинити да се не би зауставило?

Пратите тест

Хвала вам на луцидном објашњењу, али ипак. ако је престало, онда моје акције ??? каква?

[Овде о залепљеном тесту]

Марисха, пажљиво прочитај ову тему, посебно прве постове, па, тамо је већ написано ...

Овде о залепљеном тесту

[Иана Ситкевицх]

Видео сам коментар на дну странице, не сећам се лозинке - одговарам овде ...

Иана Ситкевицх
Шта ако се хлеб меси на режиму кнедли, а затим се рерна стави у нормалан режим?

Иана, односно прво ћете месити тесто 20 минута на Пелменију, а онда ћете га дуго месити по програму нормалног режима и са гњечењем ??? !!!

Не бих то урадио ...

Здраво!
Молим вас, реците ми како можете исправити моје грешке!
Већ скоро годину дана печем хлеб у КхП (Панасониц 2500) са квасцем, а сада сам хтео да га печем са „вечитом“ раженом квасом. Пронашли смо овај рецепт: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=145168.0
и ово:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=102164.0

Кисело тесто добро делује, све састојке важем у грамима по е-пошти. вага, помажем лопатицом да мешам тесто, поравнавам га - нема колобока, као на фотографијама. Тесто се уклапа, повећава запремину, али !!! Проверавам пре печења - добро подигнуто тесто, а на крају печења срушени кров, слегнути хлеб са влажном мрвицом Помозите у печењу хлеба, ускоро ћу бити потпуно очајан!

[овде]

Са квасцима за вас овде...Ту је наша дивна, паметна, упућена, љубазна Вики - Вика ће вам сигурно помоћи! (то јест неће заостајати док нешто не добијете на путу !!!

И прочитајте више ова тема... нема ништа мање дивне Тање-Суслиа говори и показује мајсторску класу о хлебу од ражено-пшеничног квасца у КхП