Разни хлебови, багете, плетенице (могућности печења) од Админ.

Хвала вам што сте се одазвали и дали корисне савете. Још нисам купио сонду за температуру језгра, већ сам користио стари проверени метод (горионик). Јуче сам поново покушао да испечем шипку. Испало је супер. Ако успе, поставићу фотографију. Хвала на рецептима. Све испада врло укусно.

[Цела пшенична ланена векна од администратора]

Цела пшенична ланена векна од администратора

Производи:

Брашно од целог зрна - 400 грама
Сирева - 200 грама (боље је користити стару скуту)
Сирни серум - 120 мл
Смеђи шећер - 1 кашика л
Сол - 1,5 кашичице
Биљно уље - 2 кашике. л (коришћена сенф)
Квасац САФ-момент - 1,5 тсп
Семе лана - 3 кашике л

Припрема:

Тесто се месило у апарату за хлеб у режиму Тесто и довело до пуне приправности.
Ланено семе се додавало тесту приликом испитивања теста у апарату за хлеб.

Затим је готово тесто ставила на сто, обликовала векну, направила резове на њој и послала је у рерну на пробу на 30 * Ц док није удвостручила запремину.

Затим је укључила рерну за печење на 180 * Ц, печена на овој температури док се не створи корица и не порумени. Затим је у хлеб убацила температурну сонду за контролу печења и смањила температуру на 165 * Ц и довела хлеб до пуне приправности.

Ево шта се на крају догодило. Тако леп бар.


Комад векне у пукотини - већ охлађени хлеб.


Овај пут сам променио правило да се хлеб потпуно охлади - ломили су хлеб мојим рукама и јели врућ!
Румени и хрскави - укусни!
Остале опције печења хлеба према мојим рецептима можете погледати овде:

Галерија мог хлеба од стране Админ

Можете ли ми рећи како да утврдим чак и спремност хлеба приликом печења? Тако је постало златно, смањим температуру на 180 степени, а онда како? након колико минута треба да отворите пећницу и избушите је бакљом и колико пута то радите, тачније, колико минута? да ли штети векни? (извините на толико питања, само печење у пећници први пут)

[макарони]

макарони, Спремност утврђујем или температурном сондом или бакљом. Поке, не бојте се, изглед се неће променити (осим малих рупица од бакље). Пожељно је пирсинг на највишем (најширем, најдебљем, како желите) месту.

[макарони]

макарони, Спремност утврђујем или температурном сондом или бакљом. Поке, не бојте се, изглед се неће променити (осим малих рупица од бакље). Пожељно је пирсинг на највишем (најширем, најдебљем, како желите) месту.

Хвала вам: цвеће: Можете ли да ми кажете након колико треба да проверим? и ако је неко одредио укупно време кувања векне

[макарони]

макарони, да све „на око“. Чини вам се да је сада боја златна, чини се да је спремна, па је одмах проверите. Ако није спремно, оставите да се пече још 10 минута, а затим поново проверите.

Ако заиста гори, осећаћете ...

[поиуитревк]

поиуитревк, Хвала на помоћи

макарони , најбоља опција је куповина сонде за температуру - данас то више нису проблеми, они су у продаји или се могу наручити.

Али пробијања мрвице хлеба ће нестати.

Свакако ћу купити овај диван уређај (и) Па, шипка је згодна, али зашто је кора толико тврда да је не жели ни пробити? (Златна боја, чак ни црвенкаста?)

Будући да се ради о брашну од целог зрна, кора је тврђа од обичног пшеничног брашна.

Или сте је јако испржили. Кора се обично уклања када готов хлеб стоји испод пешкира док се не охлади.

знате да не бих смео да ударим у кору, укус је одличан, нисам ни очекивао да ћу и сам хлеб моћи да печем, па чак и као купљени (ох, да сам, много бољи, укуснији и што је најважније здравије). Хвала Админ, ти си прави мађионичар, па, то јест, чаробница! Па, шта бисмо без тебе!
И још увек можете чути ваше мишљење о томе да ли је вредно ставити криглу кључале воде приликом постављања штруце на 30 степени? Да ли ће ово помоћи да се кора толико не исуши?

Све зависи од тога какву кору волите и какву мрвицу волите.

Тада можете ставити и послужавник са водом и шољу, и користити спреј итд.

Исто се може учинити у првих 10-15 минута печења.

Али ја не користим ове методе. Волим суву и природно влажну хлебну мрвицу добијену брзином печења од 94-96 ° Ц.

Куполна кора пшеничног ражаног хлеба биће мекша ако се одмах након печења намаже маслиновим уљем. Хлеб ће стајати испод пешкира, охладити се и такође постати мекши.

Такође пшеница испод пешкира.

Здраво свима! Ја сам нова овде. : :) Купио сам к / н пре две недеље и почео да радим чуда са вашим форумом. Али тада се поставило питање приликом припреме млечног хлеба. По вашем рецепту испадне супер. Али желим да заменим свеже млеко сувим млеком - то ми је згодније. Колико требаш? И да ли је уопште могуће?

Уштедите количину течности, али додајте 1-2 тбсп. л млеко.

Хвала вам, све је испало супер !!!

Још једна летвица из тих времена. Ко је старији - сетите се, било је тако дугих танких белих хлебова, како су их звали, не сећам се. али коштају 22 копејке - па је и ова врло слична.

[Админ]

Админ реците ми, треба да испечем танке векне, да ли ће бити могуће направити, на пример, шест векни од теста за „векну од пшеничног млека“?

[Админ]

Админ, хвала вам на идеји са Халом. Не знам да ли могу овде да ставим своје слике, али данас сам добио такав халах према вашем рецепту.

Ево овако велике и укусне векне са гризом и кефиром.

Када је печење почело, одједном се знатно поцепало у свим правцима. Испало је бујно, мирисно. Тако сам направила још један хлеб по овом рецепту, али сам променила његов облик. Прво сам проверио обим новог подељеног обрасца.
Админ, хвала на рецепту.

То је само нека врста магије !!!
Па, све, „чувај се, жено“, тражићу само домаћу векну
МНОГО ВАМ ХВАЛА!!! Преостали резервни делови

Ррррроооома !!! Захвалити! Ево моје друге погаче од пшенице и млека. Први уопште није успео, свежи квасац је умро и ништа није порасло, други пут сам то урадио са сувим квасцем. Мој муж је био запањен кад је видео да се вртимо у пећи

Прелепа ствар се врти у вашој рерни

Вероватно укусно? Пеците и једите за здравље

[Админ]

Јуче сам испекла векну од млека. Покушао сам да увијем слој теста тако да личи на свакодневни живот, али није ишло, испало је да је то нека врста багела. Кад се одселио, изгледао је као иста погачица, али већа. А када се испекла, из пећи је извукла „одојка“ дужине 44 цм.



Хвала Вам много, Админ, за рецепт!

Админ, печете ли векне са 96 грама? Или смањити на 96 у то време?

[унутар погаче]

Загрејте рерну на 180 * Ц, а затим након црвене коре смањујем на 165 * Ц и док не омекша.
Паце унутар погаче у овом случају би требало да буде 94-96 * Ц - мерим температурном сондом

Ја сам новајлија желим да питам шта је све укључено у мешавину зачина за хлеб? Или где можеш
купити? Већ сам пекла векне по рецептима из „тих времена“. Сви су се заиста свидели
Да, и испало је прелепо,

Састав смеше погледајте овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8242.0

Админ, пуно вам хвала. Данас сам по рецепту испекла векну од млека! Ово је таква сласност и лепота! Печење и друге врсте хлеба према вашим рецептима.

[Админ]

Админ, молим вас помозите саветом. Хлебове обликујем као што имате на фотографији, векну од пшеничног млека. Дајем пробу за 40-45 минута, дуплира се. Затим направим резове, подмажем јајетом и печем 35 минута на 180Ц. При печењу „као да се кров помера надоле“. Штавише, ова неравнина је на супротној страни од омотавања ролне. Са чиме се то може повезати? Волео бих да научим како да печем не само укусне већ и лепе векне!

Меита, прелеп бар

Одговарам на ваша питања:

Ставите векну тачније и уредније са шавом према доле, покушајте да положите шав у средину испод погаче и покушајте да развучете доњу ивицу мало тање. Ако се тесто добро дигне, векна може да склизне у страну, то се догађа и мени.
И можда мало пукотине на дну.
Ово може бити разлика у количини квасца и времену испитивања.
Или дуго време провере. Или је тесто врло стрмо увијено, а тесто није сасвим мекано - стога почиње да се одвија како се повећава запремина.

То ће проћи с временом када научите да разумете тесто, његов квалитет и структуру. Посматрајте сваки пут тесто, обликовање - уопште, цео процес. У почетку сам цео процес печења седео близу рерне, све сам гледао, а сада то радим слепо.

Не гледај на време доказивања - уопште ти није потребно. Свака погача има своје време доказивања и своје услове за то.
Довољно је пратити само пораст раста запреминске масе.
Овде погледајте квалитет теста, брзину дизања, изглед - препоручљиво је сачекати да се комад теста повећа за 2-2,5 пута и не више.

Али хлеб и хлеб треба да исечете пре самог провера хлеба или хлеба !!!! Тада ће тесто имати где да се разиђе (набубри) током провере !!!!! Ово ће смањити оптерећење теста, подићи ће се боље и брже и глатко.
На крају крајева, ви сте искривили тесто, оно треба да порасте више снаге током провере!

Тесто треба подмазати јајетом или нечим другим након доказивања, пре него што започнете режим печења !! У супротном, тесто ће почети да се диже од врућине и одмиче и поприма ружан и прљав изглед масти од јаја.

Не гледам ни време печења - печење проверим температурном сондом - 100% гаранција спремности.

Па обуци се, успех!

Админ, пуно вам хвала! Покушаћу да све ваше препоруке убацим у следећи хлеб!

Ово је мој први млечни хлеб. Не судите строго.

Изненађен! испекао векну ГОСТовског. Нисам ово очекивао! попут продавнице у најбољем смислу те речи! Кора, укус мрвице, мирис мммммм!
Само желим да кажем да укус веома зависи од уља / маргачине, следећи пут морате да узмете нешто са најнеутралнијим укусом и ја ћу то сигурно учинити!
Пуно вам хвала на гостов рецепту!

Први пут сам испекла векну! Рецепт из Админ Вхеат Милк. Десило!!! : ниам: Тачно, испоставило се да је мрвица мало тесна, порадићемо на томе, али генерално се свима свидело !!!
Али не могу да постављам слике ...

Честитам на почетку

Да бисте приказали фотографије, идите на одељак О сајту и форуму - тамо ћете пронаћи посебну тему. и излажу само преко радикала

Добар дан. Администратор, прави багете од овсене ражи. Тесто је сада у производњи хлеба. У рецепту је количина теста назначена за 4 хлеба, узео сам 1/2 норме - пећи ћу у калупу за багете. Да ли тесто изгледа врло мало за 2 комада или ће пробни тест учинити свој посао?

Хвала што сте користили мој рецепт.

Пред вама је још један тест - обично тесто подиже више. Багете не би смеле бити велике као векне.
Урадите то први пут - па онда одлучите за будућност.

Нисам могао да одолим, узео сам узорак са теста.
замислите какве ће бити багете

Очекивати да

Прва палачинка је изашла квргава, али укусна. Први пут је формирала багет. Унутра су празнине (да ли их требате чвршће увити?) И напукле. Чинило се да су тако лепе и уједначене форме, а након печења једна страна се „отворила“, као да је вођена. Теста је било довољно за само 2 багете.

Па, какво негативно искуство је и искуство

Принцип формирања багета приближно је исти као и код хлебова. Узмите за основу моју верзију млечне штруце - развлачење теста и обликовање.
Последњу ивицу теста (на коју морате ставити дно багете) развуците тањи и направите шав у средини багете.

Багет мора бити исечен пре почетка провирања, тако да током пробе тесто има место за ширење у ширину (чврсто је увијено), па ће се разићи дуж резова, а не испасти тамо где има прилика.

Покушавамо поново, успех

А празнине унутра од слабог „увијања“? Тесто је добро прошло и дигло се у рерни. Сад су у плану млечни багуетте. Лоша фигура

А празнине унутра од слабог „увијања“?

Погледајте фотографију на којој мотам погачу. није ствар у чврстом увијању, то је такође штетно, већ како увити

Тако да сам га добио захваљујући Админ-у за рецепт.
Тачно из 4. позива. Цело тесто сам поделио на два хлеба. Припремљено брже
Танка кора није могла да одоли и мало је одгризла, али мрвица је видљива. Ево их. Не судите строго

Да, и нема шта да се суди, испале су дивне решетке

Хвала вам на лепим речима и што сте користили мој рецепт.

Имамо слике, ура! То сам и урадио! Срећан сам, јер сам векну испекао први пут. РОМА ХВАЛА !!!!!!!

Допуна у нашем пуку љубитеља хлебова

Главна жеља је испећи векну, а искуство је уносан посао, неколико пута и све ће испасти супер

Хвала вам на вашој жељи да стварате

Админ, јуче сам опет направио багет по вашем рецепту! Много вам хвала!!!! То је сјајно!

Пеците и једите за здравље

Девојке, данас сам са тим укусним црнцем
Печење нисам приметио пре посла, док је тај и тај ... то је резултат
Био је тако леп из фрижидера





овако је испао рез ...




Ево још једног у светлу чега


И даље се борим са хлебовима, овај је био баш леп, тако лепи почетни резови су ...