Кнедле, кнедле, резанци. Питања и одговори.

Али за лук ћу сигурно рећи - млевено месо одмах заврнем са њим, тако да касније после отапања не осетим непријатан укус

Потпуно се слажем

Девојке су вероватно мало ван теме (овде све више и више о тесту), али одлучио сам да дам свој допринос надјевима. Моја породица такође воли кнедле и кнедле, често кувам различите. Моји јако воле кнедле са шунком. Шунку увијам у хлебовима (попут кобасице) у млину за месо на великој решетки. У омјеру 1: 1 шампињоне ситно исецкајте, пржите с луком на биљном уљу, помешајте са шунком, додајте ситно сецкани копар. Пуњење је спремно. И правим кнедле. Са павлаком не можете да је повучете, сви гости су одушевљени. Можда ће некоме требати рецепт

Девојке, да ли је неко користио наставке за млевење резанаца и шпагета? Тражио сам, купио и прва палачинка је изашла квргава и у дословном смислу се све залепило Поделите своје искуство, плиииз!

девојке дају рецепт за кнедле, као да сам све прочитала, али нисам пронашла тесто (приближне пропорције за ХП Кенвоод450). мушкарци данас траже кнедле, а у ХП-у никада нисам правио тесто за њих. кад то радим рукама, испадне врло гумена или боље речено тесна, тешко се калупи ...

Како то да нема рецепата? Па, цео одељак је барем Тесто за кнедле

девојке плиз! дајте рецепт за тесто за кнедле! Имам Кенвоод450 ...... не могу да нађем ништа .......

Ево читаве Темке, има много рецепата:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=48.0

слично

Пронашао сам рецепт за резанце, али где је рецепт за тесто за кнедле? Не могу да га нађем, али кнедле су толико жељне!

погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45519.0

Хеј! Управо сам купио апарат за хлеб Кенвоод 450. Док нисам разумео како да правим тесто на кнедлама и кнедлама у њему. У њему нема готовог рецепта. Ко је то већ учинио, молим вас одговорите.

Девојке, реците ми ко зна где да купим брашно од тврде пшенице за домаћу тестенину у Украјини?

Ово брашно се продаје у великим супермаркетима. Видео сам их у „Класи“ и „Каравани“.

[Виталинка]

Виталинка, хвала, погледаћу у велике супермаркете.

Не сећам се да ли сам се већ хвалио или не, али јуче сам правио кнедле и опет хтео да се похвалим, а шта ако је неко други кнедле пунио дршкама. То радим са посластичарском кесом


Истискујем једном руком, а другом, са два прста навлажена водом, помажем млевено месо да се одлепи, иначе није крем, пење се као кобасица

[Купио сам два метална уређаја за вајање кнедли и кнедли]

Нисам знао коју тему исправније да питам. Купио сам два метална уређаја за вајање кнедли и кнедли (лист теста се разваља, ћелије покрију, фил се положи и прекрива другом палачинком). Покушао сам то неколико пута, ваљао га оклагијом, али не стеже Ако је тесто танко, ивице се уопште не лепе, ако је густо, онда горња палачинка клизи при ваљању. Сећам се да смо их у детињству вајале бака и ја у алуминијумском калупу - све је успело и саме кнедле су искочиле ... али овде морате да изаберете једну по једну. Флоуринг не помаже Шта да радим? Трешње ће ускоро нестати, а кнедле и даље нећу правити. Ни са скутом не иде.

Оца - можда је у форми? мада и моја бака има такав облик за кнедле .. све се ради паметно, али да ли сте покушали да извајате рукама? то је практичније))

Оса, И ја мислим. да је ствар у форми.Ја сам љубитељ и сакупљач свих врста кнедли и кнедли, како совјетских тако и руских. Постоје и страни узорци. Наравно, са неуспелим тестом, сви обрасци ће имати лоше резултате. Али моје искуство коришћења различитих облика са истим добрим, временски тестираним тестом, јасно говори да резултат зависи од облика, тачније од тога колико је „тачан угао“ скошења резне ивице, дуж којег смо ваљати оклагијом. Најбољи резултат након „теренских испитивања“ добио је, као што и не чуди, правоугаону пластичну кнедлу за 35 кнедли, попут московске. Сада га држим у рукама и читам печат „ИДЕА“. Такође је савршен за два слоја теста разваљена резачем за резанце. У средини форме слојеви се налазе један на другом, што је у овом случају минимум неизбежан, технолошки отпад у количини од пет, такорећи нестајући кнедли. Преосталих 30 комада кнедли звиждуком испада. Ако додате још да млевено месо истискујем са пецивом за вишекратну употребу за пециво СТД 25цм / 10 ", тада се кнедле праве брзо и са задовољством. Толико сам написао о својој творници кнедли, а све зато што је јако волим, мој помоћниче. И желим вам да пронађете "своје" кнедле.

Кремасто, хвала! Видео сам пластичне форме, али изгледале су мршаво по изгледу и на додир. Тесто је направљено у КхП од књиге до ње и звало се За кнедле. Може се савршено ваљати и стезати руком! На обрасцу, након ваљања оклагијом, палачинка се исече, али се чврсто залепи у облик, а ако испадне, онда прво „поклопац”, а затим пуњење. "Дно" се не може извући. Отићи ћу до баке и тражити њен „добар“ облик.

Оса!

Сви јако хвале ево теста, обратити пажњу.

Не сећам се да ли сам се већ хвалио или не, али јуче сам правио кнедле и опет хтео да се похвалим, а одједном неко други ставља пуњење у кнедле ручкама. Ја то радим са посластичарском кесом

Непроцењив савет!
Узео сам тежак картон за млеко - и процес је ишао много брже!
А онда највише од свега нисам волео котрљање лопти

Молимо поделите свој рецепт са пиринчаним резанцима. Да ли неко то ради?

И недавно сам открио начин сушења резанци. Ставио сам малу количину у микроталасну на 10 минута (ковекција 100 степени). Док се порција суши, разваљам следећу.

Драге кнедле и љубитељи, додајте гриз у тесто.
Данас сам направила тесто (ретко га правим и никад не записујем тачне пропорције), 1 јаје, а негде у 50 мл воде и млека + сол, колико ће тесто узети брашна + 1-2 кашике гриза (већ сећам се на крају)
Нисам раније додавао гриз, правио сам кнедле
Прва серија теста је разваљана ручно, показало се прилично густом - узаврела је, али је била заиста оштра, а затим разваљана што тање, али ситуација се није побољшала (

Да ли је тесто са гризом добро само за тестенине са резанцима или сам нешто погрешио?

Не сећам се да ли сам се већ хвалио или не, али јуче сам правио кнедле и опет хтео да се похвалим, а одједном неко други ставља пуњење у кнедле ручкама. Ја то радим са посластичарском кесом

вау! Никад нисам размишљао о томе! торта од пецива? или домаће из паковања?

а у другом Темку сам видео торбу, по могућности кондит. и за вишекратну употребу, написали су да не могу сви да издрже такав притисак.

ПС је правио резанце од теста, што није добро ишло за кнедле - испале су изврсне резанце

Не сећам се да ли сам се већ хвалио или не, али јуче сам правио кнедле и опет хтео да се похвалим, а одједном неко други ставља пуњење у кнедле ручкама. Ја то радим са посластичарском кесом


Истискујем једном руком, а другом, са два прста навлажена водом, помажем млевено месо да се одлепи, иначе није крем, пење се као кобасица

Биће потребно пробати овакве нормалне кнедле - ивице теста ће бити мање замазане. А онда такви уређаји код нас не пуштају корене - сви воле само обликоване ручке, а не шестерокуте. Па ово је ИМХО

[Света]

Направио сам тесто од цвекле. Али током кувања, готово сва боја је прокувана. Иако је боја теста била богата - цвекла.

Света, Знам о чему сам размишљао .... Купио сам некако обојене макароне, било је зелених са спанаћем, белих једноставних, наранџастих (чини се шаргарепа), црвених са парадајзом и бордо са репом. Ако ме памћење не вара, онда је након кувања била одсутна бордо боја. Можда се цвекла обично губи у пасти?

Немам много личног искуства са пастом у боји. Направио сам наранџасту на бундеви - боја се чак појачава након кувања, па, зелена (спанаћ / жалфија) остаје зелена.

==========

пронашао овде рецепт са репом 🔗
сирова боја на фотографији је сјајна)


У Олиином рецепту боја није бордо, али ружичаста је тачно очувана

Домаћа тестенина од цвекле са пиром (Олиа_)

Још један начин вишебојног теста:

[Аниа]

Аниа! Хвала Вам много ! Нисам видео да у овој теми има нових коментара. Отишао касно.

Мислим да је све у вези са репом. Скувано! Покушао сам да га упарим. Бољи резултат! Али ипак не тако лепа! А у сировом облику бих јео сиров!

Цаприце, је то учинио користећи ову технологију.

Цаприце, урадио је то користећи ову технологију.

Класа! Света, јеси ли успела? Руке ме никада неће стићи. (Из неког разлога гриз називамо гриз)

[Цаприце]

Цаприце, Испоставило се, само не тако савршено. Цела потешкоћа била је нежно поравнати пругасту циглу. Али моје тесто је било мекано. Дакле, неки дан ћу то направити од хладнијег. У видеу, иначе, овај тренутак није!

У видеу сам схватио да прво треба разваљати најдебље слојеве и направити их пуно. Међутим, са сигурношћу могу да кажем тек након што и сам пробам.

[Цаприце]

Цаприце, Да! Вишебојни слојеви су наслагани један на други. И добијамо циглу са пругама на боковима. Морамо га ставити на једну од ивица и поравнати тако да су траке испред нас! затим оклагијом и у прорез за тесто. Направио сам тесто од теста. Веома је мекан. Имам таласе, а не пруге. Исто је било лепо! Али сва лепота кувања је нестала! Било је тако увредљиво!

сва лепота је нестала током кувања

Па, ово је заиста увредљиво!

Морам да покушам са мастилом сипе. Сумњам да ће боја након кувања нестати. Истина, црна и жута вероватно нису тако лепе.

[Кате!]

Кате! На Интернету има толико слика тестенина и равиола са овим мастилом! Али ово није за свакога! Црна боја није баш апетитна!

Црна боја није баш апетитна!

То је у реду. Поглед се испоставља врло непривлачним за храну. Нисам поносан, могу да га прогутам, али моји људи дуго неће јести црну храну. Било је искуства са црним пиринчем.

[Света]

Света, када тестенине са мастилом од сипе нису биле тако безобразно скупе, купио сам их. Тестенине са кремастим сосом са плавим сиром, шкампима и, ако желите, црвеним кавијаром, не само да на тањиру изгледају необично и лепо, већ и укусно. Мастило даје мало морски укус тестенини. Важно је како поднети датотеку.
ЦаприцеИ кувала сам рижото са мастилом. Допало нам се. Урадићу још. Чак је и моја свекрва искоса погледала моје стваралаштво, није одбила да покуша. На белом тањиру није изгледало ни тако „прљаво“. Ово је вероватно неко ко је на нешто навикао. Обожавамо експериментисање.

[Катиусха!]

Катиусха! Тако? Згодно!

Али мој муж би јео само све што је црвено. Иста ситуација као Цаприце .

Цаприце, И скувала сам рижото са мастилом. Допало нам се. Урадићу још. Чак је и моја свекрва искоса погледала моје стваралаштво, није одбила да покуша. На белом тањиру није изгледало ни тако „прљаво“. Ово је вероватно неко ко је на нешто навикао. Обожавамо експериментисање. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=374575.0

Спремно верујем. Али, прво, не продајемо ово мастило. И друго, моји људи су страшни конзервативци. Ако експериментишем са спанаћем, бундевом или слатким кромпиром или цвеклом, они жваћу. Али, ево црне боје на тањиру - не свиђа им се. И жао ми је мог рада

Добро вече. девојке, да ли је неко правио кнедле од целог зрна?
Једноставно брашно радим од обичног брашна: брашна, соли, мало маслиновог уља и воде. Свиђа ми се ово тесто. Веома флексибилан, лак за рад, не пуца када се смрзне. А након замрзивача добро се кува и не кисели.
А онда су ме замолили да лепим кнедле од брашна од целог зрна. Мењала сам по истом принципу, али тесто не волим баш у свом послу ...
Могу ли додати жуманце? Или мешати са обичним брашном?
Разваљам га тестером за тесто.

Даме и господо! Добродошао си!!! Пошаљите ме на најједноставнији и непрекинути рецепт за кнедле. Хитно сам. Постоји толико много рецепата да су се очи расуле и да се више не враћају ((Хвала!

[Ја сам прелепа]

Ја сам прелепа, Срећан рођендан
брашно 450
сол 0,5 тсп
јаје 1
вода + млеко (50 * 50) 210мл

гњечење у творници хљеба

Захвалити!

А пуњење? Имам скоро 600 грама говедине, скоро 700 грама масне свињетине. Да их изједначите по тежини? Можете ли одсећи вишак масти?

Захвалити!

Олиа, стварно волим два рецепта: један Таниа Админ тесто за кнедле, а други Таниа Цхеф - тесто за кнедле са сирћетом! Нажалост, не могу да дајем везе са таблета!
Срећан рођендан 💐!

О пропорцијама пуњења не могу ништа да кажем, јер су укуси различити
Свињетину углавном правимо од немасне свињетине

Да, узећу тесто од Таниа-Админ. Али како је пуњење? Има ли леда у њему? Или има довољно воде из замрзивача? Какво млевено месо за кнедле треба да буде попут котлета или гушће? Треба ми бар приближна пропорција. На шта се фокусирати?

Волим млевено месо у коме су месо и лук 1: 1. А тесто од Админ-а на кефиру се добро замрзава, не пуца током кувања.

[Кате!]

Кате! На Интернету има толико слика тестенина и равиола са овим мастилом! Али ово није за свакога! Црна боја није баш апетитна!

И покушао бих!

Истискујем једном руком, а другом, са два прста навлажена водом, помажем млевено месо да се одлепи, иначе није крем, пење се као кобасица

Секао сам маказама, влажећи сечива у воду или сечући ножем, такође повремено влажећи.

Секао сам маказама, влажећи сечива у воду или сечући ножем, такође повремено влажећи.

Млевено месо радим комбајном - глатка, врло фине текстуре делова, практично месна паста-пире, и провлачим га кроз таппер пресе, на подлози су трагови - исећи ћу на парче - брзо, руке чисте, а све кнедле су исте тежине.

Кнедле "Далекоисточне"

Тесто: 300 г кефира, 550 г брашна
Млевено месо: 350 г филета лососа, 250 г филеа лигње, лук, бели лук, со, бибер

Млевено месо: 350 г филета лососа, 250 г филеа лигње

Не могу то ни да замислим. Континуирани дипхциитис и деликатност.

[Волети]

Волети, тесто за кнедле на кефиру? Врло занимљиво. Не распасти се? Имате их врло уредне, па сам стварно желео да једем.

Тражим рецепт за нежно тесто.
Јако волим крему са млеком и шљивама. уље. У процесу се не преснимава. Али је заситна и пребогата.
Приликом вајања кнедли остају остаци које потом смотате и више извајате. Уобичајено тесто са јајима (кнедле) постаје гумено, на крају је већ тешко ваљати. И ми не једемо такве резанце. Понекад избаците комад, али то није за мене.
Који бисте рецепт препоручили?
А какво је брашно боље, можда одаберем погрешно. Све радим на Соколницхескаиа ВС.