Покхлебкин колач и његово прилагођавање произвођачу хлеба (мајсторска класа)

Покхлебкин колач и његово прилагођавање произвођачу хлеба (мајсторска класа)

Категорија: Васкрс

Састојци
квасац	2 кашичице
брашно	500 г
млеко	250 мл
јаја	4 ствари. По 60 г
шећер	170 г
ванилин	2 г
со	0,5 тсп
куркума	0,5 тсп
корица од пола лимуна
коњак	2 кашике кашике л. (редовно)
маслац	150 г (истопити)
суво грожђе	160 г

Метода кувања

• Драги корисници форума!
• У вези са затварањем теме „Параскина Пасца“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3431.0, у коме се преплиће неколико рецепата, овај рецепт је премештен у засебну тему.

Слични рецепти

Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа) (Зест)

Торта је укусна (Елена Бо)

Кулицх рецепт за Тефал произвођача хлеба (мартхика)

Пробао сам ускршњи колач код Покхлебкина. Баш диван рецепт, 100% подударност са мојом идејом о укусу и изгледу ускршњег колача.

За оне које занима овај рецепт, ево одломака:

"Кулицх у одређеној мери подсећа на енглески колач, али готово тесто у кулицхс-у је еластичније, није тако мрвичасто као у цупцакес-има, густо, влакнасто. Никада није превише суво и зато је много пријатније у конзистенцији од свих осталих врста пецива .
Раније су се ускршњи колачи пекли два или три, или чак једном годишње, на највеће празнике повезане са променом годишњег доба: или у Новој години, или рано у пролеће (почетак пољопривредне године), или у јесен , поводом жетве (крај пољопривредне године и). То се објашњава не само релативно високим трошковима колача, за чију припрему су потребни многи вредни прехрамбени производи, већ и мукотрпношћу и трајањем процеса њихове производње - потребно је више од 6 сати да сазри и испече само тесто.
Главне компоненте колача и било ког пецива су исте. Ово је, пре свега, пшенично брашно највиших разреда: песак, првокласни, специјални итд. Главни захтев за квалитет брашна: требало би да буде што сувије. Због тога га треба пажљиво чувати и два пута просејати кроз најфинија сита пре припреме теста.
Остали састојци - путер, јаја, млеко или кајмак, шећер и посебно квасац - морају бити свежи и врло квалитетни. Не кувајте колаче са сувим или устајалим квасцем. Шећер је најбоље користити дробљен или рафинисан, који садржи најмање количине нечистоћа.
Прави класични кулицх мора нужно садржати било какве ароматичне додатке (грожђице, кандирано воће, кандирано суво кору лимуна или поморанџе), а мора бити нијансиран шафраном.
Стога се ове компоненте не могу сматрати додатним, без чега је наводно могуће. Могу се променити (грожђице се могу заменити кандираним воћем или бадемима), али на овај или онај начин увек треба да буду присутни у кулицху. Поред назначених ароматичних и ароматичних адитива, зачини се користе и у тесту за торте: шафран, ванилија, корица, кардамом, каранфилић, али у много умеренијим количинама него у медењацима и, што је најважније, у другим комбинацијама, када се обично Истиче се доминантна арома једног зачина, а не букета од неколико зачина, као код медењака. Зачини у пупољцима укуса не би требало да „ударају“ посебном аромом теста и карактеристичним укусом колача, дизајнирани су само да му дају благу арому.
Најчешће је ова сјена кардамом, цитруси или ванилија, понекад је то само шафран.
Ускршњи колачи се међусобно разликују не само по укусу и ароматичној нијанси теста, већ и по његовој засићености.Дакле, однос брашна и других компоненти у колачима подлеже значајним флуктуацијама (на пример, од 10 до 100 јаја на 2 кг брашна). Међутим, чак и таква колебања не мењају карактеристике теста за колаче, јер оно не зависи толико од његовог састава колико од технологије производње, већ од његове обраде.
Без обзира како се количина и однос маслаца, јаја, млека, редослед месења теста и додавања различитих компоненти у њега мења у рецептима за колаче, главне фазе припреме остају исте за све врсте колача. Ове фазе би требале бити познате, иначе рецепти за ускршње колаче могу изгледати превише компликовано.

Ове фазе су уобичајеним редоследом:

1. Кување теста.
2. Припрема смеше квасца - тесто.
3. Припрема фила - мешавина јаја и млека.
4. Израда прелиминарног, првог теста.
5. Израда главног, другог теста.
6. Израда завршног, трећег теста.
7. Печење.
Свака од ових фаза се разликује од претходне по томе што се тесту додаје додатна компонента или збир компонената. Тесто за колаче сачињава се постепено, буквално расте попут снежне груде. Постоје размаци између фаза у које тесто треба да стане. Дакле, тесто у ускршњим колачима је погодно више пута. То је његова главна технолошка карактеристика. Она првенствено објашњава трајање припреме колача.
Посебност припреме теста за торте је у томе што се мора темељно замесити, иначе се испоставља да је то једноставно путер тесто растреситог, „саецх“ типа, а не густо влакнасто тесто, попут колача. Готово тесто за колаче је изузетно ћудљиво. Да би ускршњи колачи били успешни, мора се поштовати строго дефинисан температурни режим. Тесто и све његове компоненте морају се кувати на врло топлом месту, при чему треба пазити на промају и било какву температурну разлику. Најбоље од свега је што се тесто за колаче диже на собној температури од 25 ° Ц. Истовремено, тесто за колаче не можете ставити на место одакле би топлота долазила одоздо. У овом случају, тесто неће порасти, већ ће почети да се замућује и при приближавању и приликом печења.
Пре него што у њега посадите торту, рерна се мора добро загрејати, јер ће само у овом случају одржавати једнолику температуру током печења, што је веома важно. Редослед и трајање печења такође имају своја правила.
Прво, колачи се пеку у танким лименим облицима са покретним (уклоњивим) дном. Овај образац мора бити постављен папиром подмазаним путером, а не само подмазан уљем.
Друго, тесто за колаче се увек ставља у калуп до половине његове запремине, или до највише 2/3, јер пре печења расте у самом калупу, а у процесу се готово удвостручује.
Треће, трајање печења ускршњих колача углавном зависи од њихове величине (тежине). Дакле, уз исту ватру и остале једнаке услове (величина пећнице, степен загревања, собна температура) колач тежак 1 кг пече се за 45 минута, тежак 1,5 кг за 1 сат, 2 кг за 1,5 сата. 1 кг (али не мање од 500 - 600 г) пече се за 25 - 30 минута. Не препоручује се прављење колача мање тежине, јер се у пећници лако исушују, губе значајан део ароме, а то погоршава њихов укус.
Правилно кувани ускршњи колачи могу се чувати недељу дана или више.

1 кг брашна, 50 г квасца, 1 - 1,5 шоље млека, 10 жуманца, 3 беланца, 250 г шећера, 200 г путера, 100 г сувог грожђа, 25 г коњака, 25 г кандираног воћа, 3 кашичице лимунове корице или 1 кашичица кардамома (млевеног) и 0,5 кашичице мациса или ренданог мушкатног орашчића, 1 кашичица тинктуре шафрана, 3-4 кашичице ванилин шећера, 1 г соли.
Припремите тесто: у 0,5 шоље кључалог млека скувајте 100 г брашна, брзо мешајући дрвеном кашиком док се не добије еластична маса.
Истовремено, квасац разблажите у 0,5 шоље млаког млека, помешајте са 100 г брашна и оставите 10 минута.
Припремите смешу квасца: спојите смеше наведене у тачкама 1 и 2, покријте и ставите да се дижу 1 сат или више.
Припремите пуњење: обришите жуманца, шећер, сол у хомогену масу, победите је бело.
Пола сипања сипајте у смешу квасца, додајте 250 г брашна, месите и пустите да се диже 1 сат, а затим додајте другу половину заливања, додајте 500 г брашна и месите тесто док не заостане за вашим рукама.
Постепено сипајте топли течни путер у готово тесто у малим порцијама, месите, додајте зачине, коњак, пустите да се тесто поново појави.
После другог дизања теста, поравнајте га у првобитни положај, додајте му 2/3 сувог грожђа и кандираног воћа, претходно уваљаног у брашно, и пустите да тесто искрсне трећи пут.
Поделити на два дела (на два ускршња колача), сипати тесто у калупе до половине, покрити са преосталим грожђицама и ушећереним воћем и пустити да нарасте 2/3 калупа, затим премазати жуманцетом и ставити у рерна на лаганој ватри 45 минута.

[Сада моји коментари:]

Сада моји коментари:

Похлебкинов рецепт се такође може прилагодити машини за хлеб рачунајући на мање састојака ... Међутим, као и за мене, проведено време неће бити оправдано само једним колачем величине канте за хлеб. Успео сам да направим део серије у производњи хлеба (пре него што додам главнину брашна), а затим пређем на апсолутно немеханизовани рад И све са дршкама)) Тесто је невероватно, пријатно на додир, еластично, мирисно , скоро жив. Али - прилично густо. Дакле, будите спремни да се потрудите. Није све тако застрашујуће и тешко, нећете свих 6-7 сати месити, дробити и полагати храну)) Једноставно не можете дуго напустити дом. Али лако можете учинити нешто друго око куће или се једноставно опустити испред телевизора.

Испоставило се да је тесто на крају било око 2 кг 300 г. Калупи су напуњени до 1/3. Тесто је такве конзистенције да је било потребно формирати колобоке и ставити их у калупе. Тесто се савршено уклапа у врх калупа. Да, ризиковао сам да узмем суви квасац - САФ-тренутак, па, нисам имао уобичајене. Све је одлично прошло. Власницима мултиварки поступак подизања теста је још лакши - тамо сам ставио тесто. Укључено грејање 10 мин. и оставио тесто да се попне.

За себе сам већ одлучио да ћу правити Параскин пасцу (прерачуном рецепта за 700-800 г брашна замесићу тесто у рерни, пећи ћу у рерни) и Покхлебкинову торту (овде сам рачунаће рецепт за 2 кг брашна, а затим са дршкама, са печеним производима у рерни).

ипак, оловке нису могле да поднесу и прилагодиле су рецепт Похлебкина за машину за хлеб. Пекао сам га само једном, нема времена за даљње експерименте, па је за оне који желе то поновити пожељно имати барем неки тренинг за каљење вештина
Показало се да је торта била јаааако укусна. Параскин ми се још више свидео. У поређењу са тим, Параскин је прозрачнији. Овај је мало мокар, сочан и трудио сам се да што јасније прикажем структуру на фотографијама. Сада ћу нацртати рецепт ако неко жели да то исто испече у машини за хлеб.

Кров му је експлодирао, претпостављам, због чињенице да сам журио и други пут нисам дозволио да се нормално дигнем, ставио сам га на Печење брже него што је постављен.

[ПОКХЛОБКИН КУЛИЦХ ЗА ПЕКАРУ]

ПОКХЛОБКИН КУЛИЦХ ЗА ПЕКАРУ

[Покхлобкин Кулицх Рецепт фор Бреад Макер]

Покхлобкин Кулицх Рецепт фор Бреад Макер

1. Заспимо у канту од 2 тсп. квасац, 100 г брашна и 100 мл млаког млека. Ми месимо (ја сам месио у Пици) и остављамо 10-15 минута.
2. У то време скувајте 100-150 г млека (као што је пракса показала да може потрајати и до 200 г млека) и сипајте га у 100 г брашна, брзо мешајући дрвеном шпатулом док се не добије еластична маса (у доследности, нешто између густог теста за палачинке и врло меког теста за пите). Такво ширење количине млека због различитог садржаја влаге у брашну, моје је веома суво, узима пуно течности, водите се конзистенцијом.
3. Цхоук пециво охладите на температуру свежег млека и пребаците у канту машине за хлеб.
4. Поново мешајте и оставите да нарасте 1 сат.
5. У ово време узмите 4 средња јаја (по око 60 г), одвојите жуманца од беланаца.Тада можете да користите беле за прављење слага. Ставио сам жуманце у блендер, додао око 170 г шећера, 2 г ваниле, прстохват соли, 0,5 тсп. (редовна) куркума, корица пола средњег лимуна, 2 кашике. л. (обични) коњак и туците док не побели.
6. Укључите гнетење, тесто пада, додајте му надјев од жуманца, 300 г брашна и 150 г растопљеног путера. Хајде да се помешамо и погледамо конзистенцију. Не морате да додајете течност, али брашно - врло могуће. Лицитар би требало да буде мешавина уобичајене пшенице и ражи, мекан, увијен у удавца и жели да изађе из шпорета, а на дну оставља влажну постељину.
7. Сипајте 160 г сувог грожђа, посутог брашном, у добро замењено тесто и сачекајте док се равномерно не умеша у тесто (није забрањено помагати лопатицом).
8. Остављамо успон 1 - 1,5 сата.
9. Подмазати кров умућеним јајетом.
10. Режим печења 1 сат 10 мин.

Ове године сам пекла ускршњи колач са живим прешаним квасцем. Процес снимљен на фотографији
1. Узмите 30 г компримованог квасца, умешајте га у 100 г топлог млека. Просијте 100 г брашна у канту од памука, сипајте мешавину млечно-квасца на врх и месите неколико минута на програму месења теста.

У ван сезоне је у кухињи обично свеже, па канту теста прекријте влажним пешкиром (да не би намотало) и пошаљите је у рерну са упаљеним светлом на 15 минута.

2. У то време прокувајте 200 г млека, просејте 100 г брашна, улијте кипуће млеко у брашно и брзо мешајте док се не добије хомогена маса (из брашна сам узео 180 г млека).

Скувано брашно одложите да се охлади на пријатно топло стање.

Цхоук пециво охладите на температуру свежег млека.

Ово је било наше тесто у канти након 15 минута:


3. Додајте кувано охлађено тесто у тесто и направите још једно месење користећи било који програм месења.



Поново покривамо канту и шаљемо је у пећницу са упаљеним светлом. 1 сат.

4. У ово време узмите 4 средња јаја (по око 60 г), одвојите жуманца од беланаца. Тада можете да користите беле за прављење слага. Ставио сам жуманце у блендер, додао око 170 г шећера, 2 г ваниле, прстохват соли, прстохват куркуме, корицу пола средњег лимуна, 2 кашике. л. (обична) ракија и размућена до овог стања:



За сат времена дизања наше тесто је постало овако:



5. Додајте му фил од жуманца, 300 г брашна и 150 г растопљеног путера. Укључујемо серију и гледамо конзистентност. Лицитар би требало да буде нешто између уобичајене пшенице и ражи, мекан, увијен у удавца и жели да изађе из шпорета, а на дну оставља влажну постељину.
Месити око 15 минута.
Због Макфе, колобок се показао готово класичним, али нисам додавао течност. Желео сам да видим шта ће изаћи са малим одступањима од рецепта.

6. У добро умесено тесто налијте 160 г сувог грожђа, посуто брашном и равномерно умешајте у тесто (није забрањено помагати лопатицом).





7. Канту шаљемо на топло место за проверу. Требало ми је 1 сат и 50 минута.

Ево како је тесто изгледало након 1 сата:



И након 1 сата 50 минута:

8. Подмазати кров умућеним јајетом.

9. Режим печења 1 сат 10 мин.

Жртвовала је лепоту крова да би одлучила о тренутку - и колико треба испећи на време? Измерио сам температуру сондом за температуру, а затим је оставио унутра (навукао сам шешир равно на торту и смрскао кров за мене).
Тек након 1 сата 10 минута. температура печења достигла 94 *. Размислите сами, одлучите сами - мање испећи на време и подпећи или довести до печеног стања и добити „мали негритосик“. Пекао сам 1 сат и 10 минута.

Хвала вам, све је тако јасно написано!
Реците ми, да ли је могуће користити исти режим печења 10 минута за проверу ???
Чим се загрије, само га искључите и пустите да стоји ...
Пост још није почео, али већ сам за колаче

Хвала вам, све је тако јасно написано!
Реците ми, да ли је могуће користити исти режим печења 10 минута за проверу ???
Чим се загрије, само га искључите и пустите да стоји ...
Пост још није почео, али већ сам за колаче

За 10 минута. колач већ почиње да се пече, могуће је само око 30-40 секунди, али зашто, тесто ће свеједно нарасти, све је затворено у апарату за хлеб и створена је повољна микроклима за ферментацију.

[Зест]

Зест
Такво питање: нема ли у рецепту пуно 30 грама живог квасца?
Хвала на рецепту!

Тесто је прилично тешко, али ако имате јак и свеж квасац. Мислим да је могуће за 5-7 гр. смањити.

[аннадебелле]

аннадебелле

Полазио сам од оригиналног рецепта Покхлебкина, у којем је потребно 50 г квасца за 1 кг брашна.

Али Покхлебкин значи чисти и снажни квасац, и то се далеко од тога да се увек продаје у нашој земљи, па је узела „за сваког ватрогасца“ +5 г. Одлично је успело код наших Одеских.

Али ако сте 100% сигурни у снагу подизања и свежину вашег квасца, више пута сте их тестирали у пракси, онда можете лако смањити количину квасца, како сам вам саветовао Целестине

Овде су девојке више пута похвалиле кривијски квасац, некако га никада нисам имала прилику пронаћи, па сигурно можете с њим смањити количину. Исто се односи и на увезени живи квасац.

Зест, мислим на ове Кривии Рих, они имају врло добру снагу подизања.
Иначе, не можете га наћи ни свуда, али пре Паске прошле године на сваком углу су биле чак и посебне за кифлице.

[Зест и Целестине]

Зест и Целестине
Хвала на одговорима!
Друго питање је да се у вашем рецепту паска пече 1 сат и 10 минута, а у упутствима за произвођача хлеба најдужи режим је 60 минута (програм за колаче). Реците ми, да ли ће се тестенине испећи за 60 минута?
И да ли је могуће испећи свој рецепт према програму „Руски кувар“, где постоје 2 гнетења, 3 пораста и време печења од 50 минута.
Хвала унапред!

[Зест]

уочи Ускрса одлучио сам да ову торту испечем на пробу. Пекао сам у рерни, смањио порцију - тако једном. Испало је добро, тако прозрачно, добро, тако најлакше да је одмах улегло по боковима. Из неког разлога, чинило ми се неслађено, али моји људи, још увек топли, почели су да се ломе. посечен је лоше - врло прозрачан и врло свеж. Ипак, ускршњи колачи морају да одмарају дан, а не сат времена.
Да, и квасац Кривии Риг дефинитивно се може ставити мање за 10-15%





извините, фотографија наравно оставља много жеља

Зест хвала на адаптацији на ХП и мастер класи

Испало је добро, тако прозрачно, добро, тако најлакше да је одмах улегло по боковима.
Ова торта не може бити онаква каква сте је добили. Густа је, сочна, ако могу тако да кажем за кулицх.

Већ 15 година печем ову торту годишње. Маштам о томе цео дан, имам велико задовољство. Тешко је замислити да ће, кувајући се у ХП, стећи жељени укус и конзистенцију. Иако то нисам пробао и можда грешим

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка
А шта је боље да овај колач кувате ручно и печете у рерни?

Испало је добро, тако прозрачно, добро, тако најлакше да је одмах улегло по боковима.

Савет: да се врућа погача не слегне са бокова - одмах након печења ставите је на бок док се потпуно не охлади.
Све ће бити у реду

Да!!! Али мораш бити кући цео дан. Једном годишње можете себи приуштити губљење толико времена. Штавише, чува се дуго, тако да можете замесити пуно теста и пећи га неколико дана пре Ускрса.

[ЛиудмиЛка]

Савет: да се врућа погача не слегне са бокова - одмах након печења ставите је на бок док се потпуно не охлади.
Све ће бити у реду

Да, оклевао сам нешто - пет до десет минута - и нисам имао времена. Али пошто је печен за тестирање, онда је у реду.

ЛиудмиЛка , Раније нисам пекао такав колач и не могу да кажем који би требао да испадне. Узео сам рецепт који је прилагођен ХП-у и смањио састојке за 300 г брашна. Затим сам следио упутства која је Зест дао на почетку теме. Зашто је изашла моја торта

Ова торта не може бити оно што сте добили.

да будем искрен немам појма

ринисхек, опрости ми, говорио сам престрого, али ово је једноставно зато што је ово моја омиљена торта и доказано током година. Нисам хтео да те увредим

Не знам зашто није оно што је требало да испадне (успут, можда је испало врло укусно). Дуго времена месите и месите овај колач рукама, журите с њим као са написаном врећом. А такође увек печем велике колаче по тежини, мали су сувији: 1 и 2 килограма, а мање од 1 кг се сматрају малим

Зест, мислим на ове Кривии Рих, они имају врло добру снагу подизања.

Данас сам на Привозу пронашао ове хваљене Криви Рије Сад ће бити прилика да их тестирам на делу

Друго питање је да се у вашем рецепту паска пече 1 сат и 10 минута, а у упутствима за произвођача хлеба најдужи режим је 60 минута (програм за колаче). Реците ми, да ли ће се тестенине испећи за 60 минута?

И да ли је могуће испећи свој рецепт према програму „Руски кувар“, где постоје 2 гнетења, 3 пораста и време печења од 50 минута.
Хвала унапред!

Никада нисам пекао ову торту као део било ког програма, превише је хировито и непредвидиво тесто за торте да бих је утерало у тесан временски оквир.

При печењу овог колача користио сам само мешавине и одвојено печење. Спремност ради чистоће експеримента проверена је температурном сондом. Тек након 1 сата и 10 минута. колач је био потпуно печен.
Иако смо, углавном, и раније радили без ових сонди и пекли прилично успешно. Покушајте након сат времена печења да иверјем проверите спремност - ако је сува, онда је све у реду

А данас сам купио Кривои Рог-Лук, рекли су још боље. Хајде да проверимо.

Узео сам и ове. Или сам ставио врло мало, или нешто друго - нисам осетио приметну разлику између њих и Лавова

[ринисхек]

ринисхек

Хвала вам што сте се одважили да испробате рецепт))
па, ви и хероина - одлучите да испечете торту од 300 г брашна.

Сада сам мање од 1 кг и не желим да почињем ... чини се да принос производа не оправдава трошкове рада ...

Савршено те разумем - хтео сам да урадим мало за тест
Чини ми се да управо због тако мале дозе торта није изашла онако како треба. Већ сам много пута приметио да се приликом израчунавања премалих порција јављају различите метаморфозе, па чак и ако се поштују све пропорције, производ излази из потпуно другачијег квалитета.
Постоји још једна ствар. Имали сте врло малу количину теста слободно смештену у велику канту, па је приликом печења заузимало све што је било у његовој моћи, а колач је излазио превише прозрачан.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка Да, ти! Нисам мислио да се увредим, већ сам само написао о свом узорку ове торте.

Узгред, само да се меси - не да се меси, и потребно је више времена, па је ово Миасоедовски - истовремено је сочно и влажно, тамо морате увече да ставите тесто.

Зест , овај квасац је добар, прво, свеж (добро, то је разумљиво), и друго, нажалост од велике је важности где је овај квасац био пре него што смо преноћили. Неколико пута је дошло до прескакања паљења с њима - чини ми се да купујем на једном месту на пијаци, а онда сам пре недељу дана отишао у АТБ и тамо ми се чини као свежи квасац - рок употребе је до 20. марта / 2010, и чини се као да су се охладили, али ето - читаве недеље није изашао хлеб. А ни палачинке се нису добро уклапале. Овај квасац некако није толерантан на услове складиштења.

[Зест]

Зест , може бити, и ја сам данас добио ову идеју - о критичној .. хмм .. маси теста за торте. Да, и пекла сам у рерни, можда је облик заиста био тако бесплатан. Није ни чудо што је у свим рецептима маса брашна 1-2 кг итд.
Али главни, рецимо, тренуци ове торте су и даље разумљиви - прошле године је уопште нисам добио - ставио сам превруће цхоук пециво за месење - тако је квасац умро. Тако сам се тога одрекао прошле године, а ове године сам одлучио да покушам. Генерално, желео сам да пробам - какав је укус и како изгледа. Био сам веома збуњен његовом неупоредивом методом кувања. По мом схватању, паска је нужно ноћ са тесто и мокро дупе цео дан
неееее, влада Миасоедовски!

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка
А шта је боље кувати овај колач ручно и пећи у пећници?

Изјављујем с пуном одговорношћу - месити ручно или у машини за обраду хране, а печење у рерни је много боље и укусније. Пливали смо, знамо
Иначе, ако су све једнаке ствари, ако исто тесто за овај колач печете у рерни и у апарату за хлеб, онда ће у апарату за хлеб и даље бити прозрачније.

Међутим, која је наша веб локација? )) Дакле, ако је потребно, требало би да могу да пеку колаче у произвођачима хлеба

Ова торта не може бити онаква каква сте је добили. Густа је, сочна, ако могу тако да кажем о кулицху.

Већ 15 година печем ову торту годишње. Маштам о њему цео дан, имам велико задовољство. Тешко је замислити да ће кувањем у ХП стећи жељени укус и конзистенцију. Иако нисам пробао и можда грешим

не, не варате се. Печење у рерни се веома разликује од печења у машини за хлеб. Главни фокус - густина, сочност - овај колач задржава и у машини за хлеб, али ... након печења у рерни, сва његова својства испољавају се сто пута светлије. Испекао сам то и оно, па могу да упоредим

[неееее, влада Миасоедовски!]

Хмм ... хвала девојкама на упозорењу. Бићу пажљивији са овим Криви Рохом. Мислио сам да је ухватила жар птицу за реп

Био сам веома збуњен његовом неупареном методом кувања. По мом схватању, паска је нужно ноћ са тесто и мокро дупе цео дан
неееее, влада Миасоедовски!

ринисхек
"Тачан" Покхлебкин колач је такође врло добар, упркос својој сигурности. Заиста ми се свиђа и по конзистенцији и по укусу.

али ако вам дефинитивно треба ноћ са тестом и мокрим дном, добродошли сте у Миасоедовскаиа

Девојке, шта је ово, торта Миасоедовски, много укуснија од Покхлебкинскија?

Девојке, шта је ово, торта Миасоедовски, много укуснија од Покхлебкинскија?

Има, такорећи, гушћи укус и влакнастију структуру. Обе торте су вредне печења за празник.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка

Све је ствар укуса. Осим вас, нико неће одлучити шта је више за вас и вашу породицу.

и још боље - овај, и тај, и онај, укратко, све и још више, тако да је за сваки укус било))

: фловерс: Целестина и Зест, пуно вам хвала што сте одговорили на моје питање. Схватио сам да нико неће одлучити за вас шта је за вас боље и укусније и да све морате сами испробати

И ево моје торте од ХП-а. Испало је сочно, влажно, не мрви се, мирише на врло добру погачу.
Али нешто ми се није баш допало, волео бих мало лакше.
(Или сам постао тако размажен)
Пекла сам 3 јаја и све пребројала, али сам оставила шећер 170г (волим да је слађи). Одмах сам посумњао да цео део неће стати у мој ХП и био сам у праву. Максимално време печења за мене је 60 минута и није било довољно - средина је била влажна (проверио сам је иверјем, а врх је био блед). Охладите ХП и вратите га на печење, печено још 30 минута.
Испоставило се, наравно, мрачно споља, али изнутра оно што вам треба није суво. Печено са сувим грожђем и кандираним лимуном. Испало је укусно тесто.
Али нећу га више пећи у ХП-у, мислим да је боље у рерни. Изгарао је у сврху експеримента, хтео сам да покушам.
За Ускрс ћу, највероватније, испећи Мјасоедовског или Венског. Још нисам одлучио.

[Зест]

Зест, Заборавио сам да вам се захвалим на адаптацији на ХП и мастер класи. Захвалити!
Тешко да бих се сам усудио да га испечем ...

[Еленка69]

Еленка69

Да, да, судећи по фотографији, то је то, торта је изашла очекивано, сочна и влажна
Експеримент је очигледно успех

Одједном ћете остати на напуштеном месту у загрљају са апаратом за хлеб, без пећи, па ипак нећете остати без колача

А што се тиче укуса ... све је то тако субјективно Што се мене тиче, нешто лагано и прозрачно више није колач. Требало би бити тако ... па ... па, узми то, помети

Мојој мами се овај Покхлебкински не свиђа превише, назива га „стидљивим“.А многи пеку само овај сваке године и ништа им нема бољи укус

Али постоји много рецепата за торте, увек можете да изаберете по свом укусу.

Вероватно ћу испећи Мјасоедовског, а од бечког теста ћу направити кифлице са орасима или маком. Или можда са обе, тако да се не чини мало

Зест - ти си геније! Овај рецепт се у нашој породици користи око 20 година и сматра се најбољим и најдражим. До сада моја мајка има старе пожутеле новине совјетског времена, одакле смо их и отписали. А када сам добио ХП, прва мисао ми је била како да га прилагодим њему. И овде видим не само адаптацију, већ и сјајну мајсторску класу за пекара почетника. МНОГО ВАМ ХВАЛА !!!!!!!!!

[Сјај]

Сјај

гласине о мом генију су увелико претјеране, али није ништа мање задовољство што вам је моја адаптација била корисна

Ни моја мама не воли овог Похлебкинског, она га назива „стидљивим“

Само ми се чинило тако. А и моја мама је то ценила. Како кажу, другова по укусу и боји нема.
Стајао је један дан, укус је постао засићенији, садржај влаге није изгубио.
Кажем да сам постао јако размажен. Не могу да удовољим себи, желим да торта буде умерено тешка, али истовремено веома богата и слатка.
Овај рецепт је сасвим вредан највеће похвале и пажње!
Али све је само за аматере ...

Такође сам јуче одлучио да испробам овај рецепт. На сајту постоји много занимљивих рецепата, али заиста поштујем ауторитет Покхлебкина. Знам да неће саветовати лоше. Да, и мајсторска класа је импресионирала, хвала! А онда сам купио керамичке калупе за перле на путу кући, треба да их испробам у послу. Покушао сам да не одступим од рецепта, заменио сам само коњак вотком, посебно купио четвртину за печење. И печено у рерни! Читав поступак трајао је скоро 5 сати, на излазу су биле 4 пите од по 300 грама.Укус није разочарао, заиста сочан и не мрви се. Није било довољно грожђица, додала сам сецкане суве кајсије. Узео сам један на посао, да чујем мишљење наших мајстора печења, свима се свидео, тражили су рецепт! Пуно вам хвала на рецепту, на његовој адаптацији и на илустративном примеру. А-а-а-а-греат! беание!

[Тамисхка]

Тамисхка

Уррах! Стигао је пук поштовалаца рецепта Покхлебкин

Пеците за здравље и комуницирајте са колегама

[Зест]

Зест, пуно хвала на рецепту, мастер класи и адаптацији за ХП !!! Ове године сам одлучио да испечем нешто ново за Ускрс. Занимала су нас три рецепта - торта Елена БО, женска рума „зимска палата“ и торта Покхлебкин. Сви рецепти су дивни и нису узалуд популарни на форуму! Али за мој укус, према Покхлебкину, ово је укус детињства! Тако смрдљива, влажна, пријатно тешка. Гњечењем направљени ХП, затим комбајн, печен у рерни - добили смо 6 ускршњих колача са просеком од 300-350 грама. Пекао сам их у папирнатим облицима (морао сам и да пробам), испећи ћу их за Ускрс и, вероватно, пробаћу и „Миасоедовски“

[Татиана Гнездилова]

Татиана Гнездилова
и још један паразин паскуе! Сећам се да још увек нисам разумео шта је укусније - Похлебкински или параскина.