Класични ражени домаћи хлеб у производњи хлеба

Захваљујући овом рецепту, схватио сам како се хлеб од киселог теста разликује од обичног хлеба. Сад знам којим путем да се крећем. Хвала пуно на овом рецепту. Испоставило се добро први пут и домаћи су напокон почели да једу хлеб!

Први пут сам направио кисело тесто и пробао овај хлеб. Кисело тесто је испрва надувано, а затим „умрло“, свеједно сам га ставио у рецепт и рећи ћу да ме је резултат обрадовао. Очекивао сам најгоре. Хлеб је супер !!! Хвала на рецепту.

Квас се испрва надувао, а затим „умро“

Шта значи „умро“? Пероксид, пилинг, или шта? А зашто онда „ово“ у хлебу?

Чињеница је да сам поново прочитао целу ову тему и нисам био једини који је имао такав резултат са квасцем ... и тако сам одлучио да нисам, пошто је записано да се то тако догађа, онда бих ризиковати. Одмах након гњечења квасца почео је врло брзо да расте и скоро ми је пукао из посуде, тада сам одлучио да га пребацим у већу посуду, премјестим га, чинило се, у нишу, а затим након неког времена мало порасте и потонуо, ујутро (ставио га увече) прекрило се осушеним филмом, промешао неко време и користио))) ОВДЕ! Желео сам да поставим фотографију, али нешто није успело

[лилисионок]

лилисионокако желите да печете хлеб од киселог теста, прочитајте ову Темку хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8152.0 и одаберите опцију киселог теста која вам се свиђа. Ако још увек нисте спремни да непрестано одржавате виталну активност стартер микроорганизма, покушајте да печете тесто. На пример тако хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23890.0

Не, не, врло сам спреман да си набавим залуталог љубимца, то је био само први покушај. Прочитао сам готово све почетне културе, не одговарају ми све у смислу да једноставно немамо такве састојке. Ставим вечни квасац, одрастаћу. Хвала на савету.

Чекамо ваш хлеб! Срећно!

Направљено строго према рецепту
Хлеб је само сићушна корица ... 200 мл чаја (обична чаша) одмах се збуни и укупно једну и по шољу брашна ... обично ставимо у хлеб најмање 500 грама брашна ... и испало је да будем у праву .... сићушна баст и тамо нема ничега 1 кг. Још не знам укус, само сам га извадио. Надам се да је укусно ... али због ове величине, пуштање целе пећи 3 сата је превише неекономично!

Поновио сам то, удвостручивши главне састојке. Испало је добро, хлеб је око 1-1,3 кг. (само нисам додао кафу)
Врх је лагано пао, јер је много пута поклопац подигнут како би се посматрало - плашио сам се да не пузи иза каце ...

(Чини ми се да би у првом посту са рецептом било исправно тежину готовог хлеба уредити на 400-500 грама, да се други људи не би преварили)
🔗

З. И. Али може ли се такав хлеб пећи само са квасцем? Или неће нарасти без квасца?

[Аина]

Добро јутро,Аина

Хлеб се диже на киселом тесту, само киселом треба више времена да се дигне

Жао ми је, али заиста, заиста не препоручујем соју. Између осталог, скоро сва соја која се данас узгаја је ГМО. Било ко други, али мене је брига.

Хвала вам пуно на рецепту.
Испоставило се да је хлеб врло укусан!

Хвала на рецепту.
Имам ЦП 3 године, за то време сам испробао много рецепата за ражени хлеб. Испоставило се да је хлеб одличан, мада га нисам ставио (чај сам заменио водом, млеком у праху, какаом и кафом, али квасац повећао за 1,5 кашике)

Печено по рецепту стоматолога. Испало је прилично ниско (8 цм) и густ хлеб. Реците ми да ли је довољно 200 мл. течности (чај).

помозите, молим вас, све је стало у фази дизања, у року од сат времена испало је лепо и мирисало и споља, али после 2,5 сата је пало и није се дигло, мада сам га сипао у друга јела, можда није било потребно или није потребно дуго чекати док она не стоји

[елена_нице74]

елена_нице74, све је како треба. Овај квасац је ферментисано тесто. Оно што се добро дизало и мирисало је укусно било је само тесто од квасца. После сат и по, било би добро да се измеша и остави да ферментира. Премештајући га у друго јело, управо сте га помешали. Сада остаје само да се сачека. Све ће се средити. Срећно!

Хвала, сачекаћемо

Рецепт је добар, али у почетку нека врста неспоразума са дозирањем брашна и периодичношћу полагања производа. Попили су 17 страница и седе и возе ко год, хвала, молим вас, и свиђа ми се то и то. Било је немогуће све исправити у почетку? Укратко, зли ударац. Хлеб није успео.

Рецепт је добар, али у почетку нека врста неспоразума са дозирањем брашна и периодичношћу полагања производа. Попили су 17 страница и седе и возе ко год, хвала, молим вас, и свиђа ми се то и то. Да ли је било немогуће све исправити у почетку? Укратко, зли ударац. Хлеб није успео.

На 17 страница људи деле своја мишљења и само

Речи аутора Стоматолога су једноставне и разумљиве, налазе се на 1. страници, на врху - то је оно што морате пажљиво прочитати!

Ако хлебу не иде, није аутор увек крив!

По правилу ни сами још не познајемо технику печења.
Ако је то случај, идите на тему Растане се речи и жеље за НОВОМ ПЕКАРОМ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136950.0

Хвала пуно на рецепту. Испоставило се да је хлеб одличан, онако како ја волим.

Хвала на рецепту. Печем за сваки дан. Само немојте додавати чај, кафу итд. Смањио сам шећер (изгледало је помало слатко за свињску маст, ИМХО) и пропорционално повећао састојке, тако да би био већи хлеб, иначе морам да га печем сваки дан. Квасац 2 1/4 кашике, 270 г пшеничног брашна, 270 г раженог брашна, 3 кашичице соли, 1 1/2 (1 1/4) шећера, 3 кашике млека у праху, 3 кашике киселог теста. 360 грама воде. Тако се испоставило да је векна 900 гр. са куком. Хвала још једном

Хвала на рецепту
Урадила сам то строго по вашем рецепту, само лепиња ми се учинила течном - додала сам 2 кашике брашна током процеса мешања.

ово је мој први хлеб од киселог теста.

у ХП-у немам програм раженог меса у режиму целог зрна.

Хвала на рецепту, пробала сам јуче, успео је први пут. Направљено у ХБ, праћено је поступком гнетења, додато је мало воде. Домаћинство ми се јако свидело, пећи ћу! Следећи пут ћу ставити мало мање соли ... али како кажу, сви маркери укуса и боје се разликују!

реци ми и где онда складиштити квасац ??

Здраво свима!
Нисам са теме, управо сам се пријавио.
Печем хлеб без квасца у рерни. Желим да купим произвођача хлеба. И ја желим спори шпорет. Супруг нуди обоје. Као и увек, жао ми је новца, желим једним каменом да убијем две птице.
Реците ми који модел је боље купити за ову врсту хлеба? Можда је неко упознат са БИНАТОНЕ 2170 (75) мулти-Цоок? Постоје ли друге опције „два у једном“?
Хвала Богу да имам четворо деце. Мој муж заиста воли мој хлеб, али не воли то што сам везана за кухињу. Шта да радим?

Поделићу своју радост. Данас се први пут испоставило тако бујно ражено жито без хлеба са квасцем.
Рецепт није сложен. Кров је заиста омекшао, али то није изненађујуће.

Моје руке су дошле до овог рецепта, одлучио сам да покушам квасац од квасца, додао сам 3,5 кашике, али кисели укус није био довољан, тада се квасац може инфузирати, биће кисео. А шећер се може смањити, за мене је слатко. Уместо кафе са чајем, додао сам слад и меласу, и ким са коријандером, где без њих. Печено у рерни. Хлеб је добар, мекан, порозан. Хвала на рецепту, касици касици