Класични ражени домаћи хлеб у производњи хлеба

Добар дан свима.

Имам питање у вези са овом врло киселом тестом - нормално је да се првих неколико сати врло активно дизало, па чак и изашло из тегле (нисам рачунао са запремином посуђа), а онда, након пар сати, пао је и више се не диже. Све је то у мехурићима, кисело мирише, али више не расте.

Унапред се захваљујем на одговору.

апсолутно нормално, први пут је била иста ситуација, све је изашло из банке и онда се смирило

Хвала Макк, олакшао си ме

Дакле, док довршавамо први хлеб белог хлеба, кренимо од ражи, јер је више волимо.

О резултатима, ако некога занима, написаћу.

[Количина воде коју „узима“ тесто зависи од квалитета брашна, посебно од количине глутена, уопште протеина - што је више глутена, брашно је „јаче“ и више воде може „прихватити“ .]

Паметна литература не говори ништа о таквом ефекту? Чини се да се груда пшенично раженог брашна котрљала, сува је испод миксера, али око пет минута пре краја гнетења нагло се рашири, испод мешалице се појави тесто.

Није било толико паметне литературе и размишљања наглас, где би биле детаљно описане суптилности нашег посла и месења теста.
Али ухватио сам принцип и чак га и покушао, резултати су охрабрујући, радим на томе. Нажалост, проблеми са к / штедњаком, имам привремени застој.
Дакле, оно што сам научио. Делимично пишем својим речима, али негде из књига.
Разлика је приликом месења теста када се предлаже: - „сипати воду у брашно“ и „додати брашно у воду“. Која је разлика?
Сипајте воду у брашно и месите тесто, али испало је гушће него што је потребно, додајте воду, али тесто неће тако лако „узимати“ воду, постаће лепљиво на површини и лепити се за бокове посуде , онда треба додати брашно. Овом технологијом гњечења тесто се често покаже гушћим и готово је немогуће поправити. Количина воде коју „узима“ тесто зависи од квалитета брашна, посебно од количине глутена, уопште протеина - што је више глутена, брашно је „јаче“ и више воде може „прихватити“ .
У овом случају, није ли боље намерно тесто у почетку разређивати и постепено (!!!) додавати му брашно док не постигнемо жељену конзистенцију?
Због тога је логичније припремити цео течни део (воду са раствореним квасцем, шећером, сољу, јајима) и постепено, уз мешање, увести прво мало мање брашна, погледати резултат и додати мало брашно, ако је потребно.
Коментар од себе.
Некако смо схватили са белим брашном и научили како да обликујемо лепињу, садржи више глутена. Иначе, „паметни људи“ тако дефинишу спремност колобока. Свеже умесено, неупарено тесто квасца (али не и ферментисано) по својој је конзистенцији густине ушне шкољке. Покушајте и упоредите.
Ражено брашно је сасвим друга ствар када нема сопственог глутена или када је чак смеша са пшеничним брашном. Сви смо се већ ухватили за ражену „груду“ која се не може извући из памучне канте, а ни додавање воде не помаже, споља је мокра, изнутра је рано сува груда. Ражено брашно не узима воду !!! Овде ће бити пожељна друга варијанта гњечења када „брашно у воду“
Ружени хлеб сам месио од мешаног брашна по правилу „брашно у води“, прво у чинији 10-15 минута, док се није добила лепиња жељене конзистенције, а тек онда сам целу слепу убацио у памук канту и ставите је у задати режим, а онда је све било као и обично ... Само обрадак треба учинити мало гушћим, јер када памук почне да га одбија, постаје мекши него што је потребно.
Чак је и први експеримент генерално био успех. Испало је тесто, пециво такође.Још једна ствар - морате додавати брашно не једно по једно (бело па ражано), већ направите смешу брашна у посуди, промешајте и додајте онолико воде колико је потребно, тада ће пропорције брашна према рецепту остати.
Ово су моја претраживања и експерименти. Покушајте и биће вам драго.

Хвала вам на овако детаљном објашњењу.

У овом случају, није ли боље намерно тесто у почетку учинити течнијим и постепено (!!!) му додавати брашно док не постигнемо жељену конзистенцију?

Имам Панасониц 207, а проблем је што нема довољно снаге да умесе жилаво тесто. Због тога се трудим да то учиним ако рецепт није разрађен.

Само обрадак треба учинити мало гушћим, јер када памук почне да га одбија, постаје мекши него што је потребно.

Због тога постаје све мекше, и као последица тога, суштина је била како се носити с тим. Нема проблема да тесто постане жилаво, проблем је да се тесто замеси са Панасониц-ом. Пронађите ивицу (знакове) где је тесто довољно стрмо и машина није пренапрегнута.

... споља је мокро, унутра је рано сува груда.

То није случај, можете видети како миксер лопата хомогену масу.

Ружени хлеб сам месио од мешаног брашна по правилу „брашно у води“, прво у чинији 10-15 минута

А сад ујутро стављам тесто, долазим кући са посла и печем. То вам омогућава да добијете равни, а не срушени кров са тијестом. И штедњак није превише оптерећен током мешања - такав је компромис.

Па, па сами смо испекли ражени хлеб.

Девојчице и дечаци су само песма. Нисам ни очекивао да ће бити тако сјајно !!!
Тесто је било замењено савршено, у почетку ми се чинило да је тесто мало течно, мало залепљено за зидове, али онда ми се прозор за маглу замаглио да не вирим, смирио сам се и оставио шпорет да схвати цео овај процес за себе.

Сви састојци су положени према рецепту, ни више, ни мање. Просијано брашно, наравно.

Боја је предивна, укус је укусан. Нажалост, заборавио сам да бацим слике како бисте сви могли да видите ово ремек-дело печења :-)

Генерално, саветујем свима да пробају ражени хлеб од зубара.

Иначе, зубар, хвала вам пуно на тако дивном рецепту.

Хвала вам на овако детаљном објашњењу.
Имам Панасониц 207, а проблем је што нема довољно снаге да умесе жилаво тесто. Због тога се трудим да то учиним ако рецепт није разрађен.
Због тога постаје све мекше, и као последица тога, суштина је била како се носити с тим. Нема проблема да тесто постане жилаво, проблем је да се тесто замеси са Панасониц-ом. Пронађите ивицу (знакове) где је тесто довољно стрмо и машина није пренапрегнута. То није случај, можете видети како миксер лопата хомогену масу.
А сад ујутро стављам тесто, долазим кући са посла и печем. То вам омогућава да добијете равни, а не срушени кров са тијестом. И штедњак није превише оптерећен током мешања - такав је компромис.

Да се ​​не бих понављао, пошто има много тога да се напише, погледајте мој рецепт за ражени хлеб од Админ-а (рецепт „форум, хлеб од квасца“ 05.13. Време 21-40), ту сам променио технологију месења теста, наиме „ брашно у воду “, па се вратите на разговор, ако сматрате да је потребно. У сваком случају, лично сам много тога разумео за себе. Покушаћу још опција.

Да се ​​не бих понављао, јер има много тога да се напише ...

Као одговор на одређено питање, било је могуће ограничити се на једну реченицу попут: „Зашто кврга постаје мекша у процесу гњечења у паметним прочитаним књигама?“
Што се тиче вашег рецепта, (иначе, линкови су добри директни), немам проблема са печењем у омјеру пшеничног и раженог брашна 2: 1. Неколико пута сам пекао такав хлеб са додатком киселог теста - хлеб се попео под кров без икаквог плесања око шпорета. Али мојим се то не свиђа - сиво. У принципу не користим нијансе, попут кафе-какаоа.
Што се тиче саме технологије, у њој постоји рационално зрно. Али то не решава мој проблем - промешати хладну груду аутомобилом.

[Али моја глава је до тога дошла искуством, укључујући и књиге које сам прочитала. И никога нисам лизао рецепт у свеску. Стога ми је драг!]

Као одговор на одређено питање, било је могуће ограничити се на једну реченицу попут: „Зашто кврга постаје мекша у процесу гњечења у паметним прочитаним књигама?“
Што се тиче вашег рецепта, (иначе, линкови су добри директни), немам проблема са печењем у омјеру пшеничног и раженог брашна 2: 1. Неколико пута сам пекао такав хлеб са додатком киселог теста - хлеб се попео под кров без икаквог плесања око шпорета. Али мојим се то не свиђа - сиво. У принципу не користим нијансе, попут кафе-какаоа.
Што се тиче саме технологије, у њој постоји рационално зрно. Али то не решава мој проблем - промешати хладну груду аутомобилом.

Али моја глава је до тога дошла искуством, укључујући и књиге које сам прочитала. И никога нисам лизао рецепт у свеску. Стога ми је драг! Ако не делите моје гледиште, то се назива „вашим проблемима“. Питали сте - дао сам одговор у доброј намери, зашто сада да ме вређате овом чињеницом.
Не сматрајте мој говор емоционалним нападом, изразио сам своје лично мишљење.
Иначе, директне везе са „паметних књига“ на неколико страница и неколико аутора, укључујући објашњења и коментаре, одмах сам упозорио да дајем саму суштину, ако би ово некога занимало, не бих имао ништа против да именујем ауторе, њихова имена се чују, зашто нешто скривати.

[Агло]

Агло Иначе, Лола такође производи ражени хлеб у два начина, прво га туче у режиму теста, а затим у нормалном режиму (погледајте њене рецепте).
Радим готово исту ствар, само прво прво месење рукама, затим ћу покушати у ауту (само се осећате боље рукама).
На овај начин се боље меша. хлебно ражено тесто, пошто је по структури и даље тежа од пшенице, а самим тим и стварање колобока је боље контролисано. Много зависи од односа количине раженог и пшеничног брашна. Тада обрадак неће плутати у води итд. Тесто ће бити унапред добро измешано са свих страна - и изнутра и споља.
Сви често не успевамо да кажемо истину. Печемо хлеб, фотографишемо се чак и у одељцима, све је лепо, прозрачно, весело, али изнутра хлеб можда није квалитетно испечен (иако није видљив док га не додирнете). Нарочито са раженим хлебом. Сад ће ми приговорити и доказати да „лично никада нисам имао тако нешто“, да предвиђам све на форуму итд. Било је и биће! Зависи од многих фактора, а они се могу спречити само контролом серије. У овоме ме нико неће разуверити, а није ни потребно. Само како пратити серију - постоје опције, од којих је једна моја, а друга Лола. Они који желе да поделе своје искуство, само не постајући лични и не вређајући колеге.

Жао ми је. Нисам имао намеру да те увредим.

Али моја глава је до тога дошла искуством, укључујући и књиге које сам прочитала. И никога нисам лизао рецепт у свеску.

Нисам сумњао у позајмљивање. Чини се да је крива лоше конструисана фраза. Директне везе значиле су везе до поста "(рецепт" форум, хлеб са квасцем "05.13. Време 21-40)" - сложите се, незгодно је.

Два микса су заиста добра. Ја га користим; нема смисла држати тесто још 1-1,5 сата у канти - потребно је одмах мешати.

Мир и пријатељство заувек!

У реду!

Добар дан зубар! Молим вас реците ми којим редоследом да ставим све састојке према вашем рецепту (имам ЛГ шпорет). Можда прво чај, а затим брашно?

[Зубар]

Зубар, донео вам још једно велико хвала !!!

Хлеб је диван !!!

Једино што сам себи дозволио да променим је додавање кашике биљног уља. Полако једемо хлеб, плашио сам се да ће без путера брзо застарети.



Резала је, као и увек, вруће, зато и сија на резу

Људи, какав је он класични раж, ако се у њега сипа кафа, какао и чај?

Сумњам да „Цлассиц“ не значи да се кува по класику (тј.стари рецепт), али због чињенице да има најприближнији изглед и укус класичном црном раженом хлебу.

У ствари, рецепт је врло кул. Кисело тесто држали смо у фрижидеру, па, око 2 месеца - сигурно. Мислио сам да од тога неће бити ништа. Али не - иако хлеб није толико нарастао као код свежег киселог теста, испоставило се да је врло, врло укусан. Печемо је тек сада.

Сумњам да „Цлассиц“ не значи да је припремљен према класику (тј. По старомодном рецепту), већ зато што има изглед и укус најближи класичном црном раженом хлебу.

У ствари, рецепт је врло кул. Кисело тесто држали смо у фрижидеру, па, око 2 месеца - сигурно. Мислио сам да од тога неће бити ништа. Али не - иако хлеб није толико нарастао као код свежег киселог теста, испоставило се да је врло, врло укусан. Печемо је тек сада.

Класично и цоол заправо су различити концепти.
Класика - значи само „класику“ печења, додуше не према старим канонима, али ипак канонима „руског хлеба“. Прави руски хлеб је кисело тесто, пшенично брашно (ражено, јечмено, хељдино), вода, слад, ким и још додатака - али никако кафа, чај, какао.
Кул - значи „добро, укусно“ - па, нека буде укусно. Свако од нас пече укусни (хладни) хлеб, укључујући оне адитиве за које сматрамо да су неопходни за укус.

Здраво! И придружићу вам се у друштву љубитеља домаћег хлеба.
Имам пећ панасониц сд 253.
Управо печени ражени хлеб од квасца од зубара
Али нешто сумњам да није све испало како треба, па:
Испоставило се да је хлеб укусан, али недовољно узгојен, његов изглед се не разликује много од лепиње за тесто током процеса гњечења, излазна тежина је 500 г, према рецепту треба да буде 1 кг, нема их баш приметне некуване вене у резу, али не много, има врло укусан укус, чак и ништа, али као да у стомаку остаје тежина, вероватно су, ипак, влажне!
Сада за поступак:
Квасац је издржао прописаних 18 сати, док у време подизања пешкира уопште није подсећао на павлаку из чаршије - већ на сиво ферментисано печено млеко, иако је на самом почетку процеса активно бубрило и мехурала 2 сата, а онда се све смирило. Држао сам га на уобичајеној температури у кухињи, а ноћу сам га однео у купатило и ставио на подове са грејањем, уопште, реците ми шта овде није у реду? Хвала унапред!

Чини ми се да вам је све пошло за руком ... само што ражени хлеб делује помало неспечен - ово је прва ствар! друго - квасац је у почетку заиста пуно пухнуо, али онда се процес ферментације повуче - то је такође нормално! Али желео бих да питам - зашто сте изабрали баш овај модел? Такође сам се одлучио за то, али још увек нисам одлучио који ћу купити? и више ... Први пут сам на овој веб локацији ... можете ли ми рећи како да напишем поруку овде да расправим који су произвођачи хлеба бољи? Хвала унапред!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&боард=21.0 - ево везе за расправу који модел је боље изабрати, мој муж је био ангажован у овом издању, такође претходно проучивши Интернет прегледе! Још увек савладавамо шпорет, наравно, готово сваки нови хлеб - у почетку „палачинка грудаста“, па сада изгледа. да овде нешто није у реду Па, у реду, хајде да експериментишемо, али изглед квасца је срамотан - заиста је другог дана (кад је већ послат у фрижидер) - само сива течност, нимало прозрачна и не порозан? Тако би требало да буде?

да, кисело тесто за ражени хлеб је врло занимљиво и необично ... и његов изглед није нимало атрактиван ... али хлеб је врло укусан !!!

Класично и цоол заправо су различити концепти.
Класика - значи само „класику“ печења, додуше не према старим канонима, али ипак канонима „руског хлеба“.Прави руски хлеб је кисело тесто, пшенично брашно (ражено, јечмено, хељдино), вода, слад, ким и још додатака - али никако кафа, чај, какао.
Кул - значи „добро, укусно“ - па, нека буде укусно. Свако од нас пече укусни (хладни) хлеб, укључујући оне адитиве за које сматрамо да су неопходни за укус.

Хвала на разјашњењу, али мислим да је моје образовање довољно за разликовање „класичног“ и „хладног“.
Ако се ове две речи користе у 1. поруци, то не значи да су исте по значењу. Ако имате такав утисак - извините, од сада ћу покушавати да пишем јасније.

Данас сам тестирала овај рецепт. Све сам радио како је написано.

Векна је изашла врло ниско (8 цм) и током гњечења осећао се да нема довољно течности. Читао сам да ражена лепиња не би требало да буде тако еластична као пшенична, лепљивија, али имам липе у рукама, али канте на зидовима нема.
а при испадању из канте нож је остао у векни

Питања: до које висине треба тежити векни?
нож је заглављен - да ли је то нормално или срамота?

да, и такође о свом хлебу.

Мрвица изгледа и има прилично леп укус (боја, мекоћа, рупице, еластичност итд.)

Странице векне на два места постале су смеђе до црне (ближе дну)

Пуно вам хвала стоматологу на рецепту!
Испало је кисело, одлично делује!
Али до сада нисам успео да окусим ражени хлеб по вашем рецепту. Јер моја рерна нема програм зван ражени хлеб. Реците ми, молим вас, које је укупно време, време печења и да ли овај програм треба загрејати (30 минута)?

[Линка]

Линка , Моулинек-2000 има режим грејања. Режим 4. Печем ражени хлеб и испадне јако добро!
И још боље добијам хлеб када кренем у режим „тесто“ у 200-ом режиму, ово је 11, месим тесто и месим 30 минута, а затим пређем на „Основни“ режим 1 и даље.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=489.0
ево поста Душе Мишкине. Врло је детаљно и добро написано! И тако печем сав хлеб од раженог брашна. Са разним додацима, крема и једноставно.

Користећи овај рецепт, испекла сам свој први ражени хлеб! Изгледа да није лоше - боја, укус - свидело ми се. Али из неког разлога векна је ниска - 10 цм, мрвица је прилично густа, била би мало прозрачна. А купола после последњег гнетења испала је мало поцепана - и била је печена - плашио сам се да је савијем. Али у целини резултат је био угодан! Даље ћу се усавршавати - купио сам 10 килограма раженог брашна!
Где набављате панифарин? У бакалници, апотеци, пекари?

Посебно хвала Жоржевни на савету!

Али из неког разлога векна је ниска - 10 цм, мрвица је прилично густа, била би мало прозрачна. А купола после последњег гнетења испоставила се мало поцепаном - и била је печена

Вода или галеб за 1-2 тбсп. л. више, биће и прозрачности и уједначене куполе.

Где набављате панифарин? У бакалници, апотеци, пекари?

У стварности, само у Москви, на ВДНКх, тргује фирма „Дома - Кхлеб“.
Било је постова на форуму о томе како опрати глутен, а то је панифарин, од обичног теста. Претрага.

Добар дан!
Већ две недеље сам поносни власник машине за хлеб.
Већ два пута печен хлеб према рецепту који је предложио стоматолог. Испало је врло укусно, хлеб је добро нарастао, порозан, мекан ... уопште, дивно, само што је јако добро нарастао ова два пута, а онда се на почетку печења купола сруши и изглед уопште није за продају. Шта радити, шта није у реду? реци ми!

Добар дан!
Већ две недеље сам поносни власник машине за хлеб.
Већ два пута печен хлеб према рецепту који је предложио стоматолог. Испало је врло укусно, хлеб је добро нарастао, порозан, мекан ... уопште, дивно, само што је јако добро нарастао ова два пута, а онда се на почетку печења купола сруши и изглед уопште није за продају. Шта радити, шта није у реду? реци ми!

Да, то се дешава! како се испоставило, то не утиче на укус.
Најчешће до урушавања крова долази због:
- прекомерна количина квасца (нарочито ако је стављен квасац, а квасац из срца са грашком).
- нетачан однос воде / брашна.
- често и у погрешно време, ХП поклопац је отворен да шпијунира хлеб.

Недавно сам поново пекао овај хлеб, требао ми је велики хлеб, узео сам двоструку порцију. Само уместо шећера стављам 1/2 кашике на двоструки део производа. л. мед и то је то, не волим слатки хлеб и неколико кашика сунцокретовог уља. Некако сам погрешно израчунао производе ... у процесу гнетења морао сам да додам мало воде ... Али испоставило се да је хлеб бајка - раван, није пао (иначе га често имам), порозан. .. Додао сам и семе сунцокрета, такође волим да додам семе лана или пињола - укусно и здраво.
Да, и заборавио сам, ставио сам суви квасац за трећину мање.

Јуче сам пекла овај хлеб по други пут. Све је строго према рецепту.
Нисам додала грам, воду или брашно, и опет одличан резултат! И устао и испекао. ХВАЛА аутору! И квасац
стојећи у фрижидеру, одмарајући се до следећег хлеба.
Не изгледа баш добро, смрди, али успева.

Добро вече! Па сам испекла хлеб, захваљујући стоматологу на рецепту, имам само два питања, испоставило се да хлеб није висок (8 цм), али леп и укусан, да ли је тако мали и да ли треба да буде?
И реците ми, можете ли квасац из фрижидера одмах ставити у канту или га требате довести на собну температуру?
Прилажем фотографију хлеба

Добро вече! Па сам испекла хлеб, захваљујући стоматологу на рецепту, имам само два питања, испоставило се да хлеб није висок (8 цм), али леп и укусан, да ли је тако мали и да ли треба да буде?
И реците ми, можете ли квасац из фрижидера одмах ставити у канту или га требате довести на собну температуру?
Прилажем фотографију хлеба

Погледајте горе на овој страници мој пост од 26. октобра, висина у центиметрима је иста)
Према температури - погледајте у табели програма, да ли имате времена за изједначавање температура (или само обратите пажњу - након укључивања шпорета одмах почиње да се меси или нечујно чека око сат времена)? ако је тихо, извадите га из фрижидера, за сат времена ће се загрејати до собне температуре.

Према температури - погледајте у табели програма, да ли имате времена за изједначавање температура (или само обратите пажњу - након укључивања шпорета одмах почиње да се меси или нечујно чека око сат времена)? ако је тихо, извадите га из фрижидера, за сат времена ће се загрејати до собне температуре.

Постоји изједначавање температуре, она је данас почела да меси тачно сат времена касније, хвала на одговору.

ставите из фрижидера, за сат времена ће се загрејати на собну температуру.

Али зар квасац не би требало да се прво нахрани, пробуди и дигне?

Данас сам овај хдебушек пекао по други пут, показало се да је висок 10 цм. - напредак, хвала још једном на рецепту.

Направио сам кисело тесто по овом рецепту (ражено брашно, шећер, квасац, вода). У року од неколико сати квасац је нарастао, прокључао и потом отпао. Генерално, после 18 сати на њој је била осушена кора, а испод ње је пао квасац. Сакупио сам га и ставио у фрижидер, али, колико разумем, експеримент је пропао и неће успети? или би тако требало бити? ... Можда сам нешто погрешио? Стао на топлом месту, испод батерије

Направио сам кисело тесто по овом рецепту (ражено брашно, шећер, квасац, вода). У року од неколико сати квасац је нарастао, прокључао и потом отпао. Генерално, после 18 сати на њој је била осушена кора, а испод ње је пао квасац. Сакупио сам га и ставио у фрижидер, али, колико разумем, експеримент је пропао и неће успети? или би тако требало бити? ... Можда сам нешто погрешио? Стао на топлом месту, испод батерије

Колико сам схватио, добили сте једнократно кисело тесто на бази квасца, које треба користити одмах након дизања.Она скаче са шећером, они су играли улогу у подизању теста и све се угасило.
Сетите се како стављате квасно тесто од пшенице, прво направите течно тесто, где додате мало брашна, шећера, воде, квасца, све ово треба да нарасте, а затим на овом тесту замесите тесто за пите.
Тако је и у овом дизаном тесту. Такав квасац за једнократну употребу назива се „квасац квасац“. Родионова је такође писала о овоме, ако имате такву књигу.

Уопште не знам, можда постоји такав начин квашења, погледајте изворни извор тамо где сте га прочитали.

Желим да поделим рецепт за ражени хлеб, који печемо готово свакодневно и од којег је не само наша породица одушевљена, већ и сви пријатељи и рођаци који су га пробали.
Прво треба да припремите ТРГ

1 шоља раженог брашна
1 табела. л шећер
2 чаја л. квасац
додајте довољно воде да направите танко тесто.

Издржите 18 сати на топлом месту, покривеном пешкиром (не покривајте поклопцем, иначе ћете квасац сакупљати по целој кухињи, као што смо некада чинили)
Затим га ставите у фрижидер до потпуне употребе.

Сам хлеб: (тежина 900г.-1кг.)

Стоматолог је рецепт преузео са наше странице (1. страница ове теме). Судећи по критикама, чланови форума су већ користили овај рецепт, задовољни су. Квас држе у фрижидеру, за поновну употребу. Али нисам успео

Покушајте поново, требало би да успе. Направио сам добро кисело тесто. Првих 5 сати је стајала и ћутала, а онда је почела мало да пухне и да се диже. После 18 сати порастао је ни 2 пута, већ око један и по пута. Показало се као одличан хлеб. У фрижидеру има киселог теста, боја је сива, мирис одвратан, али делује савршено !!!!

Односно, кад је ставим у фрижидер, да ли треба да се подиже и да пухне? Покушаћу поново. И пре него што га употребите, требате некако да оживите /?

Стоматолог је рецепт преузео са наше странице (1. страница ове теме). Судећи по критикама, чланови форума су већ користили овај рецепт, задовољни су. Квас држе у фрижидеру, за поновну употребу. Али нисам успео

Па смо пронашли извор и схватили!

Немојте се обесхрабрити, покушајте поново и поново ако заиста желите.

Срећно!

Такође сам покушао да испечем овај хлеб! Све је испало први пут и квасац (иако ми је мало побегао), и сам хлеб. Веома укусан хлеб, и једем га неколико дана - не застарева, не пропада, уопште, бајно!
Једино што сам исправио је количина шећера ... за мене је први хлеб био слаткаст! И тако сјајно!
Ево га ... укусно!

Али зар квасац не би требало да се прво нахрани, пробуди и дигне?

Спава врло лагано чак и у фрижидеру. Како се загреје, она се одмах буди гладна и вероватно бесна, и већ једе у шпорету, уосталом, тамо сипам укусно брашно! Одмах постаје љубазно и за посао - узгајати хлеб! Испада око 10цм. висина, али укусна! Заиста волим овај хлеб!

Људи, добар дан свима!

Молим вас, помозите глупости! Не разумем шта је ТЕЧНО тесто!

Прво треба да припремите ТРГ

1 шоља раженог брашна
1 табела. л шећер
2 чаја л. квасац
додајте довољно воде да направите танко тесто.

Хвала унапред на одговору!

ТЕЧНО тесто капа са кашике. Иако је све прилично субјективно.

[Утичница]

Утичница
Да ли печете палачинке? Ево теста.

[ликвидан]

Хвала момци! У срцу сам погодио о томе, али постове о томе да „ако, када месите тесто ликвидан, треба посути брашно на кашику ... “донекле је пољуљао моју веру.

Већ два месеца сам заборавила шта значи купити бели хлеб у продавници, и хлебове, и багете, и врсту резаних, класа Али мој супруг и ја желимо мало црног, обичног, као у вашем рецепту. Само што сам ја ужасна домаћица, пуно радим, не кувам пуно, некако се носим са квасцем (вероватно), али са софтвером шпорета то је заседа.Имам моулинек 5004 и тамо нема програма за црни хлеб, већ само Бородино (од програмираних црних). Укупно време програма је 2х20м. Сви остали рецепти према програму за традиционални хлеб, од 3х20м до 3х50м. Не постоји изједначавање температуре, али постоји опција тајмера, тако да се овај проблем може решити. Али какав програм хлеба узети? Па, није моје да га месим ручно, држим у кофи итд. Нећу имати довољно стрпљења, био бих лењ. Реците ми који програм да одаберем? Можда је неко у сличном технолошком чуду решио ово питање?
Па ипак, имам ражено брашно - ољуштено - Да ли ће одговарати? Већ сам два пута пробала према стандардним рецептима (из књиге у комплету, чак 50 рецепата), али испоставља се нешто попут лепињске хлебице по укусу, није ме брига, а мој муж се мршти. Хоће кисело.