Мешани хлеб у производјачу хлеба од киселог теста

Мешани хлеб у производјачу хлеба од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен	200г
ражаног брашна	200г
Пшенично брашно	200г
Со	2х л.
Шећер	1 ст. л.
Маслац	25г
Млеко	270мл

Метода кувања

• Речи аутора
  
• 
  
• 400 гр. Мехл Типе 405 (користио сам бело и интегрално пирино и ражено брашно)
  
• 200 гр. Веизенсауертеиг (кисело тесто је било од пира)
  
• 1 ТЛ салца (сол - 1 кашичица)
  
• 1 ТЛ цукера (шећер - 1 кашичица)
  
• 25 гр. Путер одер Сцхмалз (узео биљно уље)
  
• 270 мл млека (узело је 250 мл воде уместо млека)
  
• 
  
• Програм Бротбацкаутомат: Нормално, клеине Теигменге. Одабрао сам не главни програм, већ „француски хлеб“ (6 сати), како се саветује на сајту. Међутим, овај програм није био довољан да ми хлеб нарасте, па сам скоро пре печења искључио програм и дао још 1 сат да се тесто дигне, а затим укључио програм „Печење“ на 1 сат.
  
• Током месења теста, морао сам да додам још брашна, тако да се тесто скупило у неку врсту „колобока“ (тесто је и даље било мекше).
  
• 
  
• моји коментари.
  
• Користио сам само ражено и пшенично брашно, по 200г
  
• Сол 2 кашичице
  
• Шећер 1 тбсп. л.
  
• 250 мл млека
  
• 
  
• Прво 5-7 минута у режиму „пица“, затим у режиму „француски“
  

Белешка

Овај хлеб сам испекла по рецепту Галка-галка204.
Уопште није кисео, врло укусан, сочан хлеб. Један од најуспешнијих рецепата за ХП

Редовно печем сличан хлеб. Прво месим тесто за тестенине око 30 минута. , затим у француском режиму, тек одмах након мешања извадим лопатицу. Хлеб без костију успева добро да се уклопи.

Редовно печем сличан хлеб. Прво месим тесто за тестенине око 30 минута. , затим у француском режиму, тек одмах након мешања извадим лопатицу. Хлеб без костију успева добро да се уклопи.

Молим вас реците ми, одмах након каквог гњечења да уклоним весло, након гњечења у француском режиму или већ укључујемо француски режим без весла? Хвала унапред

то јест, добро сам разумео да сте овај хлеб припремили без додавања киселог теста?
Такође сам имао питање, уклоните лопатицу одмах након гњечења теста, затим ширења и након печења?

Не, крушка се пекла са киселом тестом.
Весло се увлачи у „француском“ режиму након гњечења, повећавајући на тај начин проверу. А онда ће рупа у "дупету" бити уредна.

Не, крушка се пекла са киселом тестом.
Весло се увлачи у „француском“ режиму након гњечења, повећавајући на тај начин проверу. А онда ће рупа у "дупету" бити уредна.

... и тада ће рупа у "дупету" бити уредна. Добро речено
то значи да се у овом рецепту променила само количина млека.
Ражено-пшенични хлеб не треба након гњечења, још у гњечењу?

Супер хлеб! Направљен на сурутки са семенкама сунцокрета и бундеве. Испало је врло укусно !!! Направио сам шаржу на „пици“, затим је тесто излазило 2-3 сата, а затим се пекло 1 сат и 15 минута у апарату за хлеб.

[ГруСха]

ГруСха, Добро сам разумео да према овом рецепту након првог дизања теста месање није потребно, одмах испећи?

Па бих такође појаснио.
Мешајте на пици, а затим укључите француски режим. Имам ХП Панасониц, у њему се на почетку режима температура изједначава, затим меси, подиже, меси, подиже, пече.
Па извуците лопатицу након гњечења? Или након загревања? Идеја је хлеб без квасца, треба дуго да се дигне. Односно, лопатица би се извукла након гњечења. Али онда, током гњечења, окретала неће ометати
А онда је рецепт врло примамљив, без квасца, али у ХП-у

Хлеб је укусан, добро се диже чак и у режиму од 4 сата.Додао сам мало брашна да изгледа као лепиња. Само мало, иначе ће кров пукнути.