Ражени хлеб "Сунце" (произвођач хлеба)

Ражени хлеб "Сунце" (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	250 г
ражаног брашна	200 г
Течност	300 мл
од тога кључале воде	70 мл
остало је вода + млеко у произвољном пропорцији
Со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Нерафинисано сунцокретово уље	2 кашике кашике л.
Квасац	1,5 кашичице
Ржени слад	3 кашике л. без врха
Аграм	2 кашичице
Панифарин	2-3 кашичице
Семе сунцокрета или Фитнес микс	4 кашике л.
Бран	3 кашике л.

Метода кувања

• Слад скувати кључалом водом. Помешајте са преосталом течношћу на собној температури, сипајте у канту. Додајте путер, просејано брашно и остатак састојака.
• На сигнал додајте семе и мекиње.

Програм кувања:

Моде

Белешка

Пријатно!

Слични рецепти

Нововарени ражени хлеб (произвођач хлеба) (Григориева)

Хлеб "Фитнесс" кисело тесто (Омела)

Пшенични хлеб "Фитнесс Мик" (Искра)

Агнес, хвала пуно на рецепту. Пекао сам хлеб, испало је ... врло укусно. Супружник је ставио оцену "одлично. Ево га за мене и пекија." Па хвала, хвала ... коначно обрадовао моје вернике

Агнес, хвала пуно на рецепту. Пекао сам хлеб, испало је ... врло укусно. Супружник је ставио оцену "одлично. Ево га за мене и пекија." Па хвала, хвала ... коначно обрадовао моје вернике

У твоје здравље! Моја деца ово јако воле, поготово ако шнрицу поспите са мало соли одозго.

Такође ми се јако свидео хлеб по вашем рецепту, тамо додам пуно ораха и сушених кајсија .... испада само класа !!! мама то само једе ... а шећер у комбинацији са аграмом даје такву киселост ... мммм

Можете узети пуно ољуштених семена (смело до 0,5 шоље), пржити их у тигању у малој количини нерафинисаног сунцокретовог уља (или само на сувом тигању), пустити да се охладе и сипати у тесто. За љубитеље семена сунцокрета, наравно. У тесто не можете додавати уље ако је пржено у уљу.

Такође волим сушено воће и орахе у црном хлебу. Породица не жели да једе хлеб без таквих адитива, кажу да нас правите, као у продавници, ми ово не волимо

Поздрав свима!
реците ми у који сте облик поставили слад, иначе сам га купио на пари, а чл. кашика, да ли је обична или из шпорета
и шта су Панифарин и Аграм, како то изгледа и како бар на енглеском. или још боље ако неко зна хебрејски

Хлеб је укусан, али приликом месења морао сам да додам течност. Тесто не иде у лепињу.

Поздрав свима!
реците ми у који сте облик поставили слад, иначе сам га купио на пари, а чл. кашика, да ли је обична или из шпорета
и шта су Панифарин и Аграм, како то изгледа и како бар на енглеском. или још боље ако неко зна хебрејски

Слад се кува кључалом водом, брзином од 3 кашике (од шпорета) и 70 мл кључале воде. Сипајте, промешајте, охладите. Слад ће набрекнути и изгледати као талог кафе. Неки рецепти користе суви слад у тесту, али то никада нисам радио.

Панифарин је суви глутен, ако се не варам, по вашем мишљењу то је стабилаза.

Аграм је суви квасац. Уместо тога, можете ставити течни који сте направили сами (погледајте одговарајуће теме на форуму). Кисели тесто и олакшава дизање. Аграм се производи у Русији, па морате потражити некакав аналог.

Хлеб је укусан, али приликом месења морао сам да додам течност. Тесто не иде у лепињу.

Дешава се. Брашно може бити сушније, влажније. Када месите ражени хлеб, морате пазити на лепињу.

Поздрав свима!
реците ми у који сте облик поставили слад, иначе сам га купио на пари, а чл. кашика, да ли је обична или из шпорета
и шта су Панифарин и Аграм, како то изгледа и како бар на енглеском. или још боље ако неко зна хебрејски

Оксана, на форуму су становници Израела, већ врло искусни пекари, консултујте их о адитивима.

[Оксана]

Оксана Панифарин - Глутен Аграм нема директни аналог.
Оба производи немачка компанија „ИРЕКС ГмбХ“, потражите дистрибутере ове компаније, имаћете среће. Штавише, позовите се на Цаприце могу то рећи.

Иначе, такође никада не улазим у лепиње са 300 грама течности .... Увек додам 50-70 грама

Волим овај хлеб, али не могу увек да погодим са брашном - управо сам имао пуно течности.

Сада сам поставио понављање експеримента - заменио сам шећер са 2,5 табеле. л. кувано кондензовано млеко, млеко за јогурт (желим да закиселим), додано мешавину за крем од креме, додати семе кима и још семена, сув копар и першун. Јуче је, без киселих адитива, испало изузетно лепо!

[Агнес]

Агнес, нисам разумео, који сте режим поставили?

[Евгенииа]

Евгенииа, аутор се на форуму није појавио од 2012. године. Али у теорији, у Панасику је то режим ражи. Али можете и Басиц, однос хв-псх брашна омогућава обоје.

Једноставно одличан хлеб! Врло добра кора, хрскава, али не и храстова. Семе је врло, врло прикладно. Јако волим овај хлеб, сада ће ми бити једна од најдражих пшеничних ражи)))

Подносим ВЕЛИКО ХВАЛА! Хлеб је невероватан! Прозрачна, мекана, танка кора кора! Запишем у своје фаворите, преписујем заувек)
Месење је вршено у КхП (режим - РИЕ тесто, пробни облик у облику Л7, печено у рерни.