Стоне пећи, шпорети ...

[Александар]

Александаркаква лепота! Може рецепт

Александре, каква лепота! Може рецепт

Захвалити!

Рецепт није врло једноставан, већ за љубитеље пекара

Опара
Кисело тесто од ражи, живо, сито. Три кашике.
Ољуштено ражено брашно - 120 гр
Вода - 150 мл
Мешано, остављено неколико сати (најмање 3-4 да се добро игра, а боље је оставити преко ноћи увече)

Заваривање
Ферментирани слад од ражи - 3 заобљене кашике
Ољуштено ражено брашно - 50 гр
Млевени коријандер (обично га самељем, излази мирисније) - 1 тбсп. кашика са тобоганом. Или можете коријандером заменити ким ако желите.
Врела вода је стрма - 150-200 милилитара.
Помешао сам састојке, прелио га свеже прокуханом водом, поново темељно промешао, покрио фолијом одозго да се кора не би исушила - и у рерну (то радим у апарату за ваздух). Сахарификација инфузије траје 2,5-3 сата на температури од 60-65 степени. На крају сам га охладио.

Тесто.
400 гр. ољуштено ражено брашно
2-3 кашике смеђег шећера (волим да је слађи, можете се ограничити на једну кашику)
1 кашичица соли
1 кашика кашике л маслиново уље
Све тесто
Цела пива
И 150-200 мл топле воде. Количину воде прилагођавам током гњечења, оком. Ако је воденаст, додам мало брашна.

За лепоту можете додати гомилу кашичице млевене кафе (или инстант кафу, додам млевену кафу). Његов укус се практично не осећа, али даје прелепу нијансу, са црвенкасто-браон бојом.

Мењење обављам или у комбајну или у апарату за хлеб, али у оба случаја морам да помогнем шпатулом, јер је део теста размазан по зидовима. Конзистенција теста подсећа на густу пасту, али не би требало да се ваља у лепињи. Куглица од ражи неће се подићи, тесто је прегусто.

Подмазујем облик биљним уљем, формирам погачу. Поспите брашном или коријандером или семеном кима - како желите. Понекад печем у округлом облику - векни.

Испитивање. На собној температури, обично 2-3 сата, данас је дозвољено стајање у рерни на 40 степени, за сат времена је одвојено. Можете га оставити дуже, тесто од киселог теста неће се спустити много, само мало. Што дуже оставља, то је киселија киселина јаснија. Тесто је тешко, али када се покаже, повећава се за око 2 пута.

Сад га пажљиво печем. Претходно је првих 10 минута једноставно давао 230, тако да се кров ухватио, а затим га је испекао на 170-180. У новој рерни подесим нижу температуру, све се пече много брже. Печење у апарату за хлеб траје сат и по. Али боље је ослонити се на њух, вид и термометар.

Овако нешто.

[селена]

селена, унутрашњи премаз - метал.

Овдје ширим рецепте, извињавам се због нереда. Тек сам почео да се навикавам на форум. Вероватно је исправније објавити их негде у одговарајућем одељку, а овде дати везу. Скужићу, жао ми је.

Пре годину дана купио сам мини пећницу Електрична рерна РОЛСЕН КВ-3526. Гаранција престаје 26. децембра. Све добро функционише. Али тада је изнутра била прекривена рђом. Са бока и посебно са задњег зида.

Вау. И ја имам Ролсена, само 3026. Нисам раније видео рђу. Погледао сам чек, био је у савршеном стању. На њему је датум куповине 16.09.14., Односно гаранција је готова и цена је 2990 рубаља. (При каснијој провери из млина за месо, старом само шест месеци, мастило је већ местимично избледело, као да је обрисано). Узела је лупу и пажљиво тражила рђу док је није пронашла.

Обично они пишу тај нерђајући челик, као што сте ви то написали

Прегледао сам упутства и нисам нашао ни реч о нерђајућем челику. Али ако погледате стаклени оквир врата и његову кваку, они бар изгледају попут нерђајућег челика (мада све наше славине сјаје попут нерђајућег челика, али то не значи сви ...) А на зидовима самог кућишта унутра је сребрни премаз. Логично, ако је то био нерђајући челик, зашто га онда унутра покривати било чиме, може се добро опрати и без премаза. Премаз (боја) на спољној страни тела пећи је естетски.

[Марина]

унутрашњи премаз - метал.

Само није прецизирано од чега је овај метал направљен.
Марина, јер највероватније није био на судоперу? У овом случају, уз константно испаравање воде, по аналогији са зидовима собе за туширање (након купања, зидови собе су мокри неко време), може доћи до сличног ефекта корозије метала. Па, или чајник (не електрични) дуго кључа, а његов излив је укључен на шпорету. Ово је само размишљање наглас, хипотетично, такорећи из царства фантазије.

Али тада је изнутра била прекривена рђом. Са бока и посебно са задњег зида.

Да, морамо га хитно узети пре истека гаранције. Да је само задњи зид зарђао, онда би се могао променити у сервису. И тако, мислим да се то не може поправити. ...

[Александар,]

Александар,пуно хвала на рецепту! Свакако ћу покушати, такав хлеб већ одавно желим.

[Александар]

Данашњи (већ јучерашњи) хлеб резултира тек купљеном рерном. Веома сам задовољан резултатом.

Александар, и опет шармантни хлеб. Није ни чудо што сте љубитељ печења.

[Мила56]

Мила56, изгледа да је метал поцинчан, или псеудо. Можда серија таквих пећи - одлучили су да уштеде новац. Сутра идем на службу.

Ако нико не одговори о Кумтелу, може ли неко да одговори о седишту КБ 27? Да ли има позадинско осветљење. Шта ће се ту уклопити? Величина је једноставно назначена као 20 литара. Не могу да визуализујем ...

изгледа као да је метал поцинчан или псеудо

Да, метал подсећа на поцинковане канте.

Резултат данашњег теренског теста моје пећи.

Сопствена жетва бундеве.



Печена



И истовремено пуњене свињетином са сосом од павлаке и печурака и зеленим чајем.



Пекао се дуго, 2 сата. Али плашио сам се да га запалим, поставио сам ниску температуру. Све је на крају успело. Рећи ћу без лажне скромности: умрети не значи устати, како је то укусно.

[Внатуре]

Внатуре,

[Внатуре]

Внатуре, лепа и врло апетитна)

[Александар]

Александар, Гледам прву и другу фотографију и мислим да вероватно са слатким пуњењем, са медом. ... Гледам следеће и изненађен сам. Какво необично пуњење.

умрети не значи устати, како је то укусно. [/ куоте
Нећемо умрети, али већ је укусно већ од гледања фотографија прогутаћете језик. Заводиш нас и то сваки дан. И на којој температури сте то урадили? И чињеница да су 2 сата нормално.

Јесте ли је пекли на силиконској простирци? А онда је стаклено посуђе тешко. Према мојим упутствима, не више од 3 кг. тежина припремљеног јела.

[селена]

селена, Надежда, и ја имам исте емоције. Одлети.

И на којој температури сте то урадили? И чињеница да су 2 сата нормално.

Јесте ли је пекли на силиконској простирци? А онда је стаклено посуђе тешко. Према мојим упутствима, не више од 3 кг. тежина припремљеног јела.

Прво сам ставио бундеву на силиконски подметач, али онда сам схватио да кад се пече може да омекша и процури. Стога сам га ставио у стаклену форму и нисам се преварио, исцурило је мало сока. Овај облик је одличан, купљен у давним временима, направљен у Француској, издржаће. Први корак на 150 са конвекцијом. Изгледало је недовољно, ставио сам негде око 175 са конвекцијом.

Хвала свима на повратним информацијама, врло лепо. Укус је врло хармонична комбинација слаткасте пулпе бундеве и сланог пуњења. Док сам служио, испустио сам још једну кап сојиног соса, постао је још бољи за мој укус. Од зачина сам додала сушени мажуран и сушени цилантро (није био свеж - једноставно волим цилантро).

[Александре!]

Александре! Ја сам одушевљен !!!! : браво: Тешко могу да замислим комбинацију бундеве и меса са печуркама ... али ... ако мало размислите, обожавам комбинацију меса и ананаса!
А печурке су изгледа шумске ... Ми их, на жалост, немамо ... па смо задовољни шампињонима и печуркама. Како кажу: Риба за без рибе и рак!

[Александар]

Први корак на 150 са конвекцијом. Изгледало је недовољно, ставио сам негде око 175 са конвекцијом.

Да,Александар, а јела од меса печем у стоној рерни на 175 степени. Иако 90% печења кувам у столној рерни, узео сам га за ово. И више волим месна јела у великој рерни или чак у Чудесној рерни.

[Људмила]

Људмила, и нисам ништа кувао осим печења у Чудотвору.
Шта кувате од меса у њему? И како?

[Вика]

Вика, на питање кувања у Мирацле-у, одговорићу у теми „електрична тава“.

[Мила56]

Мила56, Драга! Много вам хвала!

[Вика]

Вика, да за здравље. Ова јела су доказана не годинама, већ деценијама. ...

Добро вече, драги чланови форума! Тако сам такође одлучио да поделим своје искуство избора стоне електричне пећнице. Пре избора, прочитао сам гомилу форума, укључујући 108 ваших страница))) Хвала вам пуно на повратним информацијама и саветима! Живим у Украјини, тако да ове информације могу бити корисне становницима Украјине.
После дуже потраге, зауставио сам се на моделу ВИМАР ВЕО 4629:
Снага, В: 2000
Запремина, л: 46
Распон температуре, С 100-250
Тајмер, 60 мин
Ражањ
Позадинско осветљење
Конвекција
Начини рада:
- горње грејање
елемент (роштиљ)
- доње грејање
елемент
- горње и доње грејање
елемент
- горње грејање
елемент + конвекција
- доње грејање
елемент + конвекција
- горње и доње грејање
елемент + конвекција
- пљувати.

Већ кувано: пица, лепиње и полпете!
Презадовољан сам резултатом !!! Подесио сам температуру како је назначено у рецепту, ништа није изгорело! Пица печена за 20 минута, кифлице за 25!

Реците ми још молим вас, као почетник, где можете прочитати у којим режимима треба да кувате у електричној рерни, иначе сам имао само плинску рерну и још увек печем насумично. Хвала унапред)))

Ура !!! Испоставило се уметање фотографије !!!
Ево још једне фотографије мојих лепиња:

[ИрисхаА]

ИрисхаАДивне лепиње, а о начинима рада најбоље је прилагодити својој рерни, у рецептима често указују и на т *, печем хлеб на 200 *, пицу максимално, слатко пециво 160 * -180 *

[ИрисхаА]

ИрисхаА, честитам на куповини тако лепог асистента! А лепиње су се показале баш дивним!

[ИрисхаА]

ИрисхаА, честитамо на доброј куповини. Штавише, запремина је велика, чак 46 литара. Овај волумен је велики плус. А лепиње су испале сјајне. Дакле, са избором режима, све се испоставило тачно. Само покушајте да запамтите или запишете прву недељу, две недеље на којој температури је кувано ово или оно јело. Зашто је то . Јер ако сви поставимо температуру у својим пећима на 175 степени, у нашим пећима ће у стварном животу неке имати вишу температуру. На пример, у мојој, ако поставим 175 степени. , онда ће у стварном животу бити више, за око 20 степени. Стога слатко пециво печем на 150 степени. Максимално 160 °. Али коју температуру у стварном животу даје туђа пећ, нико не зна. Стога вам не могу саветовати да печете лепиње на 150 гр. Можда вам пећ није превисока. Узгред, да ли сте пекли лепиње на некој температури?

И реците ми још, молим вас, када треба да користите само дно, врх и заједно дно и врх, укључујући и за тесто од квасца? И у којим случајевима користити конвекцију?

Мила, хвала на одговору! Лепиње су се пекле на температури од 180.

[ИрисхаА]

ИрисхаА, Приметио сам да се, на пример, лепиње прже равномерније. И без тога, странице лепиња могу бити местимично бледе, односно без опекотина од сунца. Али нису сирови. Иако је ово можда карактеристика моје пећи. Али не укључујем увек конвекцију. Увек печемо на режиму горњи + доњи, могуће је и са конвекцијом без њега.Ако је врх јако пржен (веома тврд), а печење није спремно, онда је ово место где треба да искључите горње нијансе (или спустите температуру). Само доње сенке ће остати да раде. Ови прекидачи се могу радити током печења.

Мила, хвала на детаљном одговору! То ћу узети у обзир код следећих пекарских производа које ћу експериментисати!

[ИрисхаА]

ИрисхаА, горње нијансе без доњих могу се укључити, на пример, пеците јела од рибе или једне рибе. Али овде ће посуђе са храном можда морати да се стави на горњи ниво, мада сам их ставио на средњи. Али то зависи од произведене температуре, а такође и од жељеног степена печења врха. Иако га у почетку можете држати на средњем нивоу, а затим преуредити (без прекида) на горњи ниво. Али ја направим 90% печених производа у својој рерни, и зато сам их купио. Иако ми је чак и хлеб лакши у производњи хлеба. А ја правим месо и рибу у рерни или у пећи Мирацле.

Лепиње су се пекле на температури од 180.

Видите, лепиње су вам биле печене на 180 степени. Нема конвекције? Њихова препланулост је дивна, али на овој температури то не чуди.

Хвала ти, Мила))) Пекла сам лепиње без конвекције.

Лепиње су се пекле без конвекције.

Дакле, конвекција се може ослободити.

[ИрисхаА]

ИрисхаА, прихватите моје честитке на куповини тако дивног асистента!
Открићу вам тајну да сам данас такође наручио потпуно исти модел Вимар за себе. Шпорет ће ми бити испоручен тек у уторак, па чекам и узбуђујем се.
Моја пећница на гас лоше ради печење, вечити проблем - дно гори, а горњи је још увек влажан, ставио сам камен (плочицу), постало је мало боље. Али док се пећница загрева, а гас је данас скуп, и појавио се још један проблем - снабдевање гасом је драстично смањено, а моја контрола гаса једноставно искључује пећницу. Не печење, већ нека мука (((((док печем палету пита, 3-4 пута морам да укључим рерну.
Дуго сам сањао о столној електричној рерни, али вечити проблеми нису били на њој. И тога се чак и мој супруг одрекао, видећи моје муке, а понекад и покварена пецива.
Такође сам одабрао врло дуго, проучио више од једног форума, прегледао и прочитао све странице са нама, али нисам могао да одлучим о свему. Бирао сам између Дека и Вимара. Јуче сам већ одлучио да наручим Дек, свиђа ми се његов дизајн и чињеница да је његова унутрашња комора висока (погодно је пећи пите), али конвекција која се уопште не искључује била је срамотна. Јуче сам отишао у кревет мислећи да ћу устати и наручити Дека, али пробудио сам се са одлуком да ипак наручим Вимару. Одлучио сам да узмем само велику запремину како бих уравнотежио висину.
Мислио сам да конвекција неће наштетити печењу, али лети ћу морати да осушим чајеве и тада конвекција уопште није била потребна. И боље је пећи кексе без конвекције. А када сам позвао сајт, сазнао сам цену 46 литара Вимара и знајући цену Дека за 42 литара, разлика је импресивна, више од 400 грама, одлучио сам да ћу Дек ипак одбити.
захвалити Мила56, врло корисне савете за мене прочитао сам у њеним последњим постовима. За мене је електрична рерна такође мрачна шума, а конвекција је толико дужа. Радујем се покушају!

[ИрисхаА]

ИрисхаА, ако желите да кувате месо у рерни испод бунде, онда не заборавите да температура за месна јела треба да буде већа. И што је више месно јело у тежини, то ће требати више времена да се пече. Само ставите 60 минута на тајмер. Обавезно први пут потражите за 40-45 минута. Ако 60 минута није довољно. онда можете додати било када. Иначе, време се може додати у било ком минуту кувања. Рецимо да смо дошли да га погледамо за 10 минута. до краја и видите да у преосталих 10 минута нећете имати времена да кувате месо испод бунде. И одмах преуредите тајмер са ознаке 10 минута на 20 минута (тј. Време кувања у овом случају неће бити претходно постављено 60 минута, већ 60 +10). Понекад се месно јело кува 2 сата, као у плинској рерни. Али опет, то зависи од запремине (тежине) посуде и, наравно, подешене температуре. Погледајте горе како и колико је Александар пекао бундеву са месом.Али то не значи да је исто јело у вашој пећници и да ће истовремено бити готово у исто време. Спремност било ког месног јела може се одредити и прозирношћу чорбе. Ако је чорба још увек у крви (да тако кажем, свако месо лучи течност), онда јело и даље мора бити кувано и кувано. Овде је све као у плинској рерни, време и температура се могу мењати током процеса кувања, укључујући искључивање горњег или доњег времена. Према неким критикама, конвекција суши храну. Можда је ово ако је време кувања дуго. Укључујем га како бих преплануо и у процесу га искључио. И чешће кувам без тога. Принцип рада било којих стоних пећи је исти. Стога, погледајте ову тему и за основу узмите припрему било ког јела. Само прилагодите температуру, као на пример код лепиња.

[Нелиа]

За мене је електрична рерна такође мрачна шума, а конвекција је толико дужа. Радујем се покушају!

Нелиа, ништа компликовано, иста пећница на гас, додате су само горње нијансе и конвекција. Конвекција је у основи мали уграђени вентилатор и њен задатак је пролаз врућег ваздуха кроз комору. Ово је нарочито тачно ако се пекарски производи пеку на два плеха одједном. Да, да, можете пећи на два плеха одједном, а овде је препоручљиво укључити конвекцију. А они који га уопште немају, можда ће морати да преуреде тацне на места током процеса печења.

[нила]

нила, Мислим да ћете бити задовољни избором !!!

[Мила56]

Мила56, пуно вам хвала на одзиву !!!

[ИрисхаА]

Иначе, за други плех ...
Сви модели Вимар пећи долазе са једним плехом, али други можете наручити по посебној цени. Нисам наручио други плех, мислим да ћу то урадити. Имам 2 мала послужавника за печење, један из старе пећи на гас и један из пећи Стонелине. Постоје и дубоки послужавници различитих величина. Да, и уз пуно уплитања, у наше време је веома тешко доделити колико из породичног буџета за вашу листу жеља.
Данас сам извадио своје пеке и почео сумњати. Бојим се да ни Стонелине плех неће ићи по дужини.
ИрисхаА, можете затражити да измерите ширину пећи изнутра, од зида до зида.
До уторка има још времена да размислим да ли су ми потребна 2 лима за печење или могу.

Сви модели Вимар пећи долазе са једним плехом, али други можете наручити по посебној цени. Нисам наручио други плех, мислим да ћу то урадити.

Да ли је укључен роштиљ? У сличној ситуацији само користим силиконску простирку 40 на 30, одговара без сечења, али ако је превелика, можете је исећи. Ставио сам простирку на решетку, на простирку распоредио пите, еклере итд.

Да, роштиљ је укључен. У принципу, то можете учинити са силиконском подлогом за печење. Али шта ако треба да осушите још чаја? Овде ће вам већ требати 2 лима за печење

[нила]

нила, величина лима за печење је 41 * 30, а величина између зидова око 40 цм. Узео сам га и са једним плехом, али размишљам да наручим други.

Ира, хвала ти што стојиш мирно.
Ура, чини ми се да тацне одговарају
Лим за печење Стонелине 40 к 25,5 цм, можете га ставити на решетку, али са старом пећницом коју још не разумете, 41 к 30 цм, али тамошњи жлебови су потпуно другачији.
Тако да ћу уштедети нешто новца и уздржаћу се од наручивања 2 плеха за сада.
Ира, како дужина лима за печење може бити 41 цм, а размак између зидова 40 цм?

[нила]

нила, плех за печење је укључен у жлебове.