Пшенични хлеб са сиром и копром (рерна)

[Сир у тесту за хлеб]

Пшенични хлеб са сиром и копром (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	350 грама
Кромпир чорба	200 мл. + 2 тбсп. л.
Тврди сир (попут Маасдама)	60 грама
нарибати на средње \ фином ренде
Шећер	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Сувог квасца	1, 3 кашичице
Ситно исецкати свежи копар	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Ставите све производе у канту к \ рерна, режим теста или умешајте тесто и месите тесто у времену од 30-38 минута.
• Тесто може бити мало стрмо у почетку, не журите се да додате течност, сачекајте да се сир потпуно отопи.
• Конзистентност колобока је мекана!
• Исправљање теста у пећници на 30 * и све док се не повећа запремина за 2-2,5 пута и не више!
• Друго испитивање теста у калупу. Пекао сам хлеб у фабрици алуминијума, чији су зидови дебели и добро одржавају топлоту.
• Печење у рерни.
• Калуп стављам у хладну рерну 30 * (на другу решетку), након подизања теста подесим Т190 * и загрејем га, након загревања одмах смањим Т на 180 * и печем око 15-20 минута.
• Одузимам Т до 170 *, печем још 10-15 минута, а затим одузмем до 165 * и доведем у стање приправности. Спремност проверавам сондом за температуру.
• 
• 

Белешка

Почињем одбројавање мојих печених хлебова и оних који су укључени у садржај теме мог аутора - ово је број 96
Ево таквог хлеба!
Лепа, румена, најлакша изнутра - прозрачна мрвица!

Узорак: мрвица хлеба је врло мекана, има укус копра и слаби укус сира.
За мој укус - врло укусно !!!
Више о употреби сира у тесту за хлеб можете прочитати у теми Сир у тесту за хлеб

Добар ти хлеб!

Админ !!! Како сте лепи и фини !!! Зашто не печете у КхП ???

ЗАХВАЛИТИ!
А какав је хлеб прозрачан и укусан, ни сама нисам очекивала

Тако је у рерни хлеб мириса и укуснијег, а простора за разороику и печење има више него довољно

[Админ]

Админ, диван хлеб!
Уз вашу дозволу, узећу овај рецепт. као основа и пећи ћу у киселом тесту и у ХП, јер ми је рерна на плин и треба је дуго заменити, или ћу можда покушати да печем у њој

[Лана]

Лана, да, користите га за здравље

реците ми плиз, желим такав хлеб да печем у ХП, који начин је бољи за мене да одаберем Панас 257, а у само тесто ставим сир са копром или је бољи у дозатору? За сада сам нов у овом послу .. а опет .. у ком тренутку да стављам додатке? тачно сви скупа, на самом почетку?

реците ми плиз, желим да печем такав хлеб у ХП, који начин је бољи за мене да одаберем Панас 257, а сир са копром ставим директно у тесто, или је боље у дозатору? За сада сам нов у овом послу .. и још више .. у ком тренутку да стављам додатке? тачно сви скупа, на самом почетку?

Можете положити све заједно, одједном, пошто је сир на ренде, током процеса гњечења сир ће се практично растворити, тесто ће се показати хомогеним.
Ставите сир и копар ручкама заједно са брашном и осталим састојцима.

Режим Основни (основни) Бели хлеб.

захвалити!!! диван хлеб испао !!! мирише тако да се јагодице смањују ... чекам док одстоји да се одсече кора))

захвалити!!! диван хлеб испао !!! мирише тако да се јагодице смањују ... Чекам док одстоји да се одсече кора))

За здравље

Са вама извештај у облику фото хлеба

фотик је мртав .. Не могу све да купим .. И сам сам узнемирен што не сликам своја кулинарска ремек-дела ((што пре)) Обећавам)

направио овај хлеб данас! такооо укусно испало је! зачињено!
уопште, чак сам се изненадио што је изашао тако диван хлеб, али о свему по реду
испоставило се да је просу понестајало. брашно, количина која је недостајала (80 г) замењена је ражом.квасац такође није био довољан, додан квасац за пицу
и крећући се са напуњеним контејнером до ХП, видео сам сечиво))))) уопште, морао сам да га пажљиво убацим
у том процесу сам морао да додам мало раженог брашна - 20г, али било је врло застрашујуће
Ево шта се догодило (векна од 700 г):
🔗
🔗

али добио сам неколико питања:
1) како ће утицати на хлеб ако додам ражено брашно?
2) може ли квасац да се промеша?
Бићу захвалан на одговору

[Фиалка]

Фиалка, ваш хлеб се показао прелепим, чак

Одговарам на питања:
1.Како ће то утицати на хлеб? Шта убаците - то и добијете! ако је све правилно постављено, тесто је добро замењено, тада ће хлеб испасти укусан, а то сте и сами доказали када сте унели промене у мој рецепт за хлеб. Само се укус може разликовати, што зависи од састојака теста.

Овако сви правимо хлеб који је код куће - печемо га од тога, домаћег!

Имајте на уму: ако вам брашна понестане, слободно додајте гриз, саветује се неко време намакање. На форуму се налазе моји рецепти за хлеб са гризом и од 100% гриза.

2. Квасац се може комбиновати, али није пожељно, одједном ће се испоставити некомпатибилност! И даље је боље користити специјални пекарски квасац.

Срећно!

[Админ]

Админ, захвалити!

Татиана, хвала на вашем раду, на мајсторским течајевима за почетнике попут мене!

Јуче сам први пут у животу испекла хлеб, хлеб по вашем рецепту (са сиром и копром) и испало је, због чега сам невероватно срећна!
Имам апарат за хлеб Супра БМС 350, морао сам да прерачунам рецепт, јер имам товар од најмање 1000 кг (супруг је узео 1,5 кг - каже тамо где нам треба 500 грама, недовољно). Израчунао сам на основу 100 грама сира, испало је брашно 583 грама, течност 383 мл (имам изворску воду, није било чорбе, али хтео сам да покушам хлеб), шећер 1,7 тбсп. л., сол 1,7 кашичице, суво. квасац 2,2 тсп, копар 1,7 тбсп. л. (моја је сува). А такође и кашика гриза (негде сам давно прочитао да у великој мери побољшава печење, а од вас сам нашао потврду).

Покушао сам да пратим колобок према вашој мајсторској класи. Али теорија је једно, а пракса друго. Уопште нисам пекао од теста од квасца, само ако свекрва направи тесто, а ја стављам пите. Ту ништа нисам разумео на додир. Искрено, оставио сам прво две кашике брашна, а затим другу шаржу и додао. Пипао, пипао. Кажем мужу да то треба да изгледа као женска дојка. Он, хајде, каже, пусти ме да додирнем. Гура руку напред-назад, каже да тамо ништа не разумеју, женске груди се не лепе

Одабрао сам програм за француски хлеб, има повећано време провере, цео програм траје 3 сата 50 минута, а главни је 3 сата. Чинило ми се мало. Пратио сам време свих циклуса, али ноћу је ћерка звала храњење и након првог испитивања нисам могла да пратим време.
И још једно питање: у свом ХП-у имам две мешалице и лепиња је све време била развлачена у кобасицу, била је, претварала би се у лепињу на једној страни, а затим би падала на другу, развучена другом мешалицом . Да ли треба бити и лепиња са два миксера? Само што сам испао неравни хлеб - с једне стране је био већи, с друге - мањи, био је тако далеко, и био је печен. Купола је неравна, али није пала !!!!

Хвала још једном.

Ево хлеба.

[Света]

Света, хлеб је испао диван! Реците мужу, нека и даље тренира да идентификује пунђу

ХВАЛА на поверењу и лепим речима, драго је чути!

Лако се борити са једностраним хлебом: пре последње пробе (после гњечења) подигните тесто, извадите обе мешалице из канте и вратите тесто натраг равномерно - тада ће тесто равномерно нарасти и печење ће бити уједначено
Или не можете уклонити лопатице, већ само пажљиво положите тесто у средину.

Татјана, добро ћу ти рећи.

Да, тачно, потребно је извадити мешалице и ставити их у средину. Захвалити!

Девојке, драге моје, помозите!
Ако нисам у теми, модератори, исправите ме, молим вас!
Пре недељу дана купили смо ХП Супра 350, борим се недељу дана, хлеб не иде, тачније, врх се не пече, слабо се диже и на крају евоцои бар:

Девојке, драге моје, помозите!
Ако нисам у теми, модератори, исправите ме, молим вас!
Пре недељу дана купили смо ХП Супра 350, борим се недељу дана, хлеб не иде, тачније, врх се не пече, слабо се диже и на крају евоцои бар:

Нећу ни да коментаришем ваш хлеб
Одмах вас шаљем на тему Хлеб опет није успео, све сам радио строго према рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0 Прочитали смо све теме на везама, посебно мајсторске течајеве о колобоцима и посебно ПРИРУЧНИК ЗА ПЕКАЊЕ.
Ако поново не успе, постављамо питања у теми Помоћ, не функционише (веза изнад)

Драги Админ, можете ли и ви мени да поставите питање?
Када прерачунавате Ланику на свој рецепт:

на основу 100 г сира, испало је брашно 583 г, течност 383 мл

Као основни рецепт користим следеће (у ствари, са различитим модификацијама течности, адитива, врста брашна, уља, али исти проценат): 325-330 мл течности (+ 2 кашике биљног уља) и 600- 610 г пшеничног брашна.
Не би ли испало превише течно ако на 383 мл течности ставите само 583 г брашна? Штавише, узимајући у обзир сир, који ће, када се меси, пустити додатну течност ...
Видим да је Ланика одлично обавила свој посао, али без обзира на то постоје нејасне сумње ... Схватам да морам да припазим на колобок, али волео бих да унапред сазнам шта да очекујем ...

Јулиа, увек следите контролу састојака према овој табели хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0 овде је однос брашна и течности тачан. Увек долазимо од брашна.
Испада за 583 грама брашна (исправније је узимати 580-600 грама брашна, потребно је приближно 400 грама течности, која укључује и воду и све течности, укључујући и оне скривене у топљивом стању.

И гледај само за ваш тест, с обзиром да су компоненте различите за све нас, укључујући садржај влаге у брашну, стога ћемо у ствари регулисати количину течности. Можда ћете морати да је исправите.
Сир такође може дати једну или другу влагу, то зависи од врсте сира, његове конзистенције (меке или тврде)
Овде разматрамо утицај састојака на тесто хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0

Срећно!

[Весна (Јулиа)]

Весна (Јулиа), пропорције у мом и вашем рецепту су готово сличне. Само што нисам додао путер, сир је имао довољно масти. Данас, када сам већ испекао пуно свих врста хлеба (за мене - пуно, не за локалне мајсторе), могу да кажем да је ова прва лепиња тражила мало више брашна, али га тада нисам додала, Плашила сам се да побегнем од рецепта. Такође се догодило да код куће складиштим брашно поред батерија, односно „мом“ брашну треба више течности.

Татиана и Светлана, хвала на одговорима!
Тако се догодило да сам 2 пута правио хлеб са сиром, али оба су била пшенично ражени, па ћу фотографију приложити уз тему „посао са сиром у хлебу“ (ако је могуће).

Татиана и Светлана, хвала на одговорима!
Тако се догодило да сам 2 пута правио хлеб са сиром, али оба су била пшенично ражени, па ћу фотографију приложити уз тему „посао са сиром у хлебу“ (ако је могуће).

Хлеб можете ставити по сопственом ауторском рецепту, ако мислите да је хлеб испао, има нормалан изглед, без недостатака - биће нам занимљиво да видимо рецепт и могуће је да га поновимо

Татиана, по мом мишљењу, хлеб је успео. Али шта ако професионалци то другачије цене? Не могу да ставим засебан рецепт - радим пуно на око, сваки пут мало другачије пропорције, нови адитиви - скоро сваки хлеб је индивидуалан