Стагнација бар (страна 12)

Испекао сам ти хлеб! Врло укусно, хвала на добром рецепту!)
Ево како је испало:

Испао је врло леп хлеб!

Хвала на одличном рецепту! Први пут се усудите да печете хлеб у рерни. Направио сам 2 плочице од 750 г брашна (не можете ставити више у памук - изаћи ће кад сазри). Свима се то јако свидело. Хлеб је мекан и нежан. Покушаћу са брашном 1. разреда, а са додатком ражи мислим да ће и то успети!

Колико траје провера?

Два пробна дела теста и сваки док се комад теста не удвостручи (не више!), Време зависи од самог теста

Админ, - Хвала на одговору! Већ сам га месио за кн 1,5 сата. Сада стојим пола сата у рерни на 40 степени. Скоро дупло! Већ стављам пећницу)



Пресекао сам резове, наравно ... следећи пут ћу покушати да будем опрезнији)))

Пеци брже !!!!! Тесто је већ стало, доста се дигло!
А 40 * Ц је много за тест

Како проверити да ли је тесто спремно за печење? Готова температура теста

Админ, мб 40 степени и није. Немам термометар у рерни. Грејање поставим на средину између 0 и 50. Обично га ставим на 50 на 40 секунди и искључим рерну. Дакле, 20 минута ће бити довољно за доказивање следећи пут? И брзо се испеку за око 20 минута. Изгледају прилично добро.



Мб нисам га извео баш коректно) али испало је врло укусно! Мекана, нежна мрвица и танка, али густа, кора (баш као у детињству) кора. Свакако ћу испећи још!

Оксана, види се са фотографије да је тесто стајало на потфру, испоставило се да су погаче ниске, отпале током печења
Понављам: никада не требате гледати на сат! Сама тесто ће вам рећи колико ће времена требати да нарасте - чекамо док се тесто не удвостручи - не више !!! То може бити 30 минута, или можда 1-1,5 сати - то зависи од многих фактора.

Дао сам горњу везу - иди и добро прочитај

И читали смо САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

У својим темама о колобоксима, детаљно говорим о овоме

Векне су укусне! Гњечење у ХП, печење у пећници
Админ, Имам питање за вас као специјалисте. Молим вас реците ми где да погледам калупљење векни. Печен први пут, укус је одличан, а естетика тако-тако.

Ира, естетика је ту, види Како обликовати векну за печење у пећници

Админ, хвала, Таниусха! Знао сам да знаш

Први пут кад сам испекла векну, успех!
Хвала на рецепту!
Тесто у машини за хлеб, пециво у рерни, строго према рецепту

Волео бих да овај хлеб направим од свежег пресованог квасца.
Молим вас реците ми колико их треба узети!

Конверзија сувог квасца у влажни, пресовани (и обрнуто)

Одељак помоћи САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Захвалити!

Волео бих да овај хлеб направим од свежег пресованог квасца.
Молим вас реците ми колико их треба узети!

Тако пресовани су назначени у рецепту. Заиста додам још, добијем 25г квасца на 1кг брашна

1,75 тсп сувог квасца

500 гр пшеничног брашна

А ја имам 15 гр. 500 гр. Ставио сам брашно ...

Иако ако заиста рачунате тачно 1,75 тсп. сувог квасца у пресованом, последњи испада на 15,75 гр. ...

Али ма колико чудно звучало Из неког разлога још увек нисам набавио фармацеутске ваге ...

вернисаг
Прочитао сам свих 29 страница, али нисам успео да пронађем колико ми свежег квасца треба.
Можда ми је недостајало.
Хвала инулл !!!

Прочитао сам свих 29 страница, али нисам успео да пронађем колико ми свежег квасца треба.

Како да га не нађеш?

У рецепту, на првој страници:
Прешан квасац 20 г.

Квасац под притиском, мокар, свеж - овај је практично исти

Тражио сам своју часну реч




Све сам разумео, почео сам одмах да гледам други рецепт, где је брашно 500г.

Режим рада у рерни 5 минута на 250 *, а остатак времена на 180 * - брзо се пече за 15 минута. Ако 2 хлеба.

Танецхка, то је давно, наравно, али можда се сећате да ли сте своје шипке пекли са паром или без?

Добро вече! Админ, лутам по локацији откако су ми деца дала ХП. Узгајао сам квасац под вашим вођством и користио рецепте. Јуче сам испекла векну по вашем мало измењеном рецепту, јер не користим суви квасац. И ризиковала је да се пече у ХП-у. Испоставило се, наравно, није векна, али укус је одличан! Нисам стигао да се сликам, јели су је још топлу. Хвала на рецепту!

И ево мог рецепта:

Пшенично брашно - 500 г.
Вода - 260 мл
Шећер - 1,5 тбсп. л.
Сол - 1,2 кашичице.
Маслац
растопљени - 40 г.
Жуманце - од 1 јајета
Квасац пресе. - 10 г

Прво активирао квасац: 2 кашике. л. брашно и 50 мл воде (од наведеног у рецепту) + 1,5 тбсп. л. шећер - 20 минута.
Утерао сам жуманце у мерну чашу, додао воду до 260 мл, промешао, загревао на око 37 степени.
У посуду ХП (имам Поларис ПБМ1501Д) ставио сам активирану смешу, воду са жуманцем, путер, просејано брашно, сол у угао.
Ставио сам чинију у ХП, укључио програм 1 Басиц (у убрзаном режиму) за тежину од 1 кг, ово је 2 сата 30 минута.
У мекани еластични колобок додао сам врло мало брашна. Испоставило се да је хлеб прозрачан, са добро подигнутим кровом.
Покушаћу следећи пут да објавим фотографију. Али не обећавам брзо, јер углавном покушавам да печем од киселог теста.
П.С. Ставио сам само жуманце, јер је унук мали, још не једе протеине и то са задовољством!

Наталија, у твоје здравље! Нарочито унуку!
Пеците и маштајте, укус хлеба зависи само од ваших жеља

Данас печени хлебови
🔗
Истина, она је уместо жуманца положила 3 ​​препеличја јаја, уместо да расте. путер - мало путера + 1 кашика. л. домаћи мајонез

Укусан хлеб! Прво сам мислио да се неће дићи - тако тесан комад извађен је из машине за хлеб) Али онда сам се одмакнуо, устао један и по пут, па чак и у рерни је још двапут поцепан, вероватно)))

Добар хлеб
Али, ипак, направите тесто мекше, тада ће хлеб бити укуснији.

Хвала на савету!
Знате, управо сам упоредио густину теста, на пример, са „утопљеником“ или италијанским хлебом)) И први пут сам користио сличан рецепт))) Ево теста у контрасту и чинило се тесним) Иако вероватно не би требало да буде тако. Али укус је ипак изванредан

Данас сам овај хлеб испекао други пут. Мојој породици се заиста свидео. Хвала на рецепту!

Колико је стар рецепт, али управо сам га јуче испекла.
Испоставило се да је ПРАВИ БАТОН! Са танком кором, не руши се приликом сечења. Од 500 г брашна, огромно (није било времена да се тесто подели на 2 дела). У наредном. једном ћу (и сигурно ћу!) скувати од 300 г брашна. Дечкима и мени се то јако свидело. Врх нисам подмазао пре печења, тек пошто сам испекао мало путера.
Хвала на рецепту!

Ја сам почетник пекар, покушао сам да печем)) Направио сам тесто у производњи хлеба Панасониц 2502 на програму, главном тесту, и пекао у рерни. Векна је одлична !! Али имам питање, разумем да би требало да постоје само 2 лифта? А према програму, испоставља се отприлике овако: стајање - око 30 минута, затим гњечење, пауза 5-7 минута, друга серија. Затим успон - 1 сат, загревање, други пораст - такође око сат времена. А онда обликујем хлебове, они се дигну, па у пећ. Имате ли пуно успона? А ако да, шта да радим? На ком програму направити тесто? Или пратите и изводите до другог успона? Молим те реци ми!