Пите Аммцхики - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пите "аммцхики"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
чаша = 250 мл
пресовани квасац	50 гр. или 2 кашичице. СУВ
со	1/2 кашичице
млеко (можете из фрижидера)	1 ст
шећер без слајда (за слатка пецива можете и мало више)	1 кашика кашике л.
маргарин	200 гр.
брашно (одмах додајте 3 шоље, а затим, ако је потребно, тесто не сме бити густо и тешко)	око 3,5 ст

Метода кувања

Овај рецепт наследио сам од баке и већ дуги низ година све „убијам“ невероватним лиснатим пецивом!
Растопите маргарин и помешајте са млеком (смеша треба да буде пријатно топла, али не и врућа!). Квасац самељите са шећером, додајте млеко са маргарином, сољу, брашном.
Одмах сипајте 3 кашике, а онда, ако је потребно, тесто не сме бити густо и тешко
Замесити мекано тесто.
Класична опција пуњења:
Скувајте 1 кг говедине, прођите кроз машину за млевење меса са сировим луком и пар каранфилића белог лука и зачините великом количином прженог лука (заједно са уљем на којем је лук пржен).
Сол и бибер по укусу.
Пуњења не би требало бити пуно. Ово је оптималан број. Накупљајте се више, кривите себе. Дајем вам своју искрену племениту реч да пите МОРАЈУ да пукну.
Тесто би требало да буде прилично мекано. Радну површину и тесто при ваљање брашном је боље запрашити. Дакле, то је све. Нема подизања, нема гњечења, нема корекције. Замесити и котрљати.
Поделите тесто и фил на 6 делова.
Танко разваљајте један део теста. Испоставља се правоугаоник од 50 са 30 цм. Дозвољено одступање није веће од 5 цм. Чак и ако тесто то не захтева, мора се благо запрашити брашном приликом ваљања. Ако то не учините, онда је тесто тешко исећи на пите.
Ставите пуњење на дугу страну и заролајте тесто у колут повлачећи тесто према себи. Добијеш тако мршаву кобасицу.
Ивицу длана умочимо у брашно и исечемо ову кобасицу на пите (само, молим вас, тестеру, а не дробити!). Свака кобасица МОРА направити 10 комада. Нека вас не буде срамота што су пите мале.
Погледај. Сад ћу их ставити у рерну.
Без пробе, без масноће.
У плех има 30 комада.
Пите су пиле, положили на голи плех (није потребна масноћа, папир) и послали их неотрпане у рерну. Тамо се обоје подижу и црвене.
Температура 180 степени.
Пите су укусне и пахуљасте.
Готове пите, док се не охладе, немојте слагати једну на другу - набораће се.

Слични рецепти

Пите "Деликатне" (Зубар)

Пите "староруски" (Иура 72)

Пите са млевеним месом (мултиварка марке 37501) (вернисаг)

Мачка

Стерн, хвала на рецепту, као и Империал лепиње (печем 1-2 пута недељно са смањеном 1/4 соли) ван сваке похвале. Истина, користила сам само тесто из овог рецепта: направила сам 2 велика (танка) колача, на дебљи сам ставила надјев од сецканог меса (1 део јагњетине, 2 дела свињског меса, 1 део говедине) + паприка + зелени листићи + лук + пуно свеже згњеченог малтера бибера и соли. Затворио сам га на врху другом половином теста, стегнуо, направио прстом округлу рупу у средини. Ничим нисам покривао врх. СУПЕР !!!!!!!!!!!!!!

сатва

Питам се да ли је неко покушао да направи ове дивне пите пуњене купусом? Мислим на принцип „пиљења“ - испада? Или ће купус изаћи?

Крма

Урадио сам то са купусом. Мора бити врло ситно исецкан (не резанци, већ мале коцкице). Тада неће изаћи. Или ставите пуњење не у континуирани ваљак, већ оставите мале празнине.

сатва

А тесто за ове пите треба правити од памука на ком режиму је пица или тесто (од основног хлеба)?

Крма

Никада нисам правио ово тесто у ХП-у. Т. до.тесто не би требало да нарасте, користите програм тамо где постоји само гњечење.

Лидија

Тесто за „Нежне пите“ се меси у режиму „Пизза“. Можда овде да пробате „Пицу“ или „Пелмени“? Вероватно је „Пелмени“ још бољи - заиста постоји САМО серија.

сатва

Па, пекао сам пите. Истина, нисам имао времена да се сликам - одлетели су као семе. Укусни, али мали - баш као и семе, практично се нису повећали од првобитне величине. Мешање се вршило у пици режим, не у потпуности, односно без подизања.

Крма

Штета што се пите нису дигле.
Као што сам рекао, ово тесто никада нисам правио у ХП-у. Увек рукама и само са свежим квасцем.
Можда ће се одазвати неко ко је направио тесто у ХП-у.

Бегемот133

Јуче сам правила ове пите. Испало је врло укусно.Тесто се месило у апарату за хлеб.
Али и даље мислим да би требало да их пустимо да одстоје неко време - око 20-30 минута. приликом пробе нису баш погодни, али тада се боље дижу у рерни. Моја прва серија такође није много повећала запремину након печења, а следећа серија је ојачала.
Веома је згодно што их можете правити после посла 20 минута по тесту - то је све. А прављење самих пита је врло брзо и једноставно.

Пошто није било млевеног меса, као пуњење се користила кувана кобасица (нарибана). Такође није било довољно и користила се сољена харинга - што је најзанимљивије, људима су пите више пријале на послу са харингом))

МариВ

Па да, ако имам времена! Тренутно тесто „сазрева“ у фрижидеру - у последње време, гледајући Александру, месим тесто у ХП, а печем у рерни - свакакве коче!

Кукичање

Цитат: Стерн

Моја мајка!!! 🔗 Вау !!! 🔗Никад не бих помислио да то радим са харингом! 🔗
Хвала на идеји !!!

... пите са харингом ... Вероватно укусно? Још нисам размишљао о овоме, пржио сам само котлете од харинге (иначе, свима се свидело).

Бегемот133

Цитат: Кросх

пите са харингом ... Вероватно укусно?

Свидело ми се иако је то, наравно, ствар укуса. ево мојих људи, конзервативци су страшни и у почетку су на такво пуњење реаговали опрезно.

МариВ

Па, нисам прочитао све поруке како треба и купус сам ставио у континуирани ваљак, исекао га на комаде - купус дрско стрши - рукама сам затворио неколико пита на оба краја, а остатак оставио тако. Па, смокве са њим, одмах ће бити одложено - и то у рерну!

Рустична пећ

Цитат: Кросх

... Пржила сам само котлете од харинге (иначе, свима се свидело).

Црумбле, а рецепт ?? Отпиши речи)

МариВ

Испало је сјајно!
Али не у тубама, већ крофнама.
Замеси тесто у ХП, по уобичајеном рецепту - 500 гр. брашно + 2 мерне кашике квасца + 320 мл. течности (вода + кефир), остали састојци - по укусу + 1 јаје.
Гнетење према „главном“ програму у режиму теста. Затим око 2 сата у фрижидеру, након сат времена стајања, нагло се попне из контејнера, а затим, након ручног гњечења, већ је тише.
Онда - како се саветује. Али, "жалим" због теста, и зато сам му дао дистанцу са купусом.
Ово је вероватно разлог зашто су се појавиле мрвице.
Све исто, укусно!
Хвала на идеји!

Као што је и обећано - крофне са купусом из Стерн!
Ура!

Цубиц

Стерн АМАЗАНТНО УКУСНО !!!
Хвала на идеји. Тесто је направљено у КхП на режиму „кнедле“, пуњење из јетре прженим луком.

и ево мојих аммцхики:

Пите "аммцхики"

Пите "аммцхики"

ира_лионесс

СтернХвала вам пуно на рецепту! Све је испало баш супер !!!!! Брзо, погодно и што је најважније како укусно
Поред надјева од меса, правио сам га и са купусом (мада се свима више допао са купусом - можда је ово само преференција наше породице). Испале су се тако слатке пите и сви су били веома изненађени како сам их направио тако „играчке“
Овај рецепт ће сада бити омиљен у мојој кувари.

Цомилфо

Стерн, Па, немаш савести, немаш саосећања! Касно увече сам пекао амчике - дуго нисам могао да побегнем од њих. Они су попут семена, и укусни су, инфекција за коју сам знао одређену количину за ноћ. Шта је са фигурааа?
Хвала вам пуно на рецепту и идеји.

Лидија

Пре сат времена извадио сам из рерне други плех са амчиком.
Увече ћу спровести „теренска испитивања“ над породицом. Окус је одличан. Али не бих рекао да су се код печења дигли и повећали. Иако се то већ чини неважним. Веома лош рецепт! У принципу, ово не могу да поједем (и то не због фигуре која већ не постоји), али како да не покушате ?! Чини се да ти аммцхики искључују нешто у глави и док једна пита нестаје у устима, сама рука посеже за другом. Кад схватите шта се дешава, неке пите су већ поједене. И мислио сам да заиста имам снагу воље!

Крма

Штета што нисмо устали! : (Који сте квасац користили? Сув или свеж?

Лидија

На сувом. Сад сам почео да сумњам, нисам сигуран да ли сам ставио онолико квасца колико је потребно. Да ли постоји рецепт за 2 кашичице? Напокон, могао сам ставити 1 ... Дан је био врло напоран и морао сам да радим неколико ствари истовремено. Али муж и ћерка су пите узели с треском, па ово није мој последњи покушај. Иначе, чак ми се и свидело што су испале тако малене.

Крма

Само ме убијте, али ја не фаворизујем суви квасац у овом рецепту!
на свеже пите као крофне! То је чудо!

Лидија

Па, пошто се добро пењете са свежим, покушаћу то да урадим са свежим. И како користити ХП у овом случају? Па, мислим, када и како додати квасац тамо? Последњих годину и по дана толико сам се навикао да сушим квасац да се изгубим пред свежим квасцем, попут дивљака испред грамофона. Међутим, вероватно ћу на 1. страници о томе писати. И опет, то морам да учиним у блиској будућности, пошто је моја ћерка рекла да „није окусила“ - ово ме надахњује на нове кулинарске подвиге.

Крма

Свежи квасац треба млети са шећером и помешати са топлом смешом млека и маргарина.
Покушајте, нећете пожалити. Почеле су невоље доле и напоље. ;) Дуго сам одустала од сувог квасца и нисам пресрећна.

горго6а

И испало је овако. Квасац је био сув. Уместо маргарина, ставио сам сунцокретово уље без мириса.
Пита Аммцхики

Крма

Укусне пите! И пуцају јер је пуњења превише.

горго6а

Због велике количине маслаца (нисам имао маргарина) морао сам да додам брашно, а тесто се показало густим, тако да пите нису стезале. Па, нико се није увредио због меса.
Хвала, Стерн, на још једном занимљивом рецепту!

Рита

Такође сам захвалан на рецепту!
Испоставља се врло брзо и укусно! Посебно ми се свидела метода „тестерисања“. Док тестете тесто, фил се распоређује према очекивањима, а пите се аутоматски затварају тако да касније не морате да их цврчите!
Извините, то без фотографије!

Антонова

Печене пите .......... поједене не! Испало је тачно као Та_ра!

рета

Такође сам смислио такво чудо. Истина, није било лако. Једно ваљање је вредно. Тек до 6. дела почетак се коначно успео
А рез није успео ручно, очигледно је да требате стећи неко искуство
Али уопште, компанија у којој сам их правио помела је готово све, а с обзиром на чињеницу да је сто прштао посуђем, од којих је свако привукло мало ремек-дело, то нешто вреди.

Крма

рета , Веома ми је драго што су ми се свиделе пите!

Можда је требало да додате мало брашна у тесто. Код мене се котрља и реже без зазора, практично га не прашим брашном.

ЛигхтОдесса

Реците ми, могу ли се ове пите прилагодити за кисело тесто? Да ли је неко пробао?

Крма

За шта?

ЛигхтОдесса

Па, онда, да ја, на пример, печем апсолутно све без квасца. Готово све рецепте за печење који су ме занимали преточим у кисело тесто. Заиста волим структуру и укус производа од хлеба од киселог теста. И нема укуса квасца (осећам га у било којој количини, због тога мрзим готов хлеб из продавнице), а кисело тесто је исти квасац, само што не мирише на квасац и провера је више аутентичан ...

Зест

ЛигхтОдесса
Претражите форум помоћу претраживача, сећам се да је негде блеснуо МИСХА-ин рецепт за пите од киселог теста. Вероватно се по аналогији овај рецепт може изменити.
Мени је лакше, с једнаким успехом доживљавам и дизано и живо тесто од квасца. Са сувим је већ много горе, само ако се њихова количина може свести на минимум.

рета

Можда је требало да додате мало брашна у тесто. Код мене се котрља и реже без зазора, практично га не прашим брашном.

Проблем је вероватно у томе што нисам очекивао да је потребно тако танко разваљати, био сам сав забринут да ће се тесто поломити. А онда сам схватио - не можете га само узети

ловегреи

Стерн, хвала вам пуно на рецепту, наша компанија је кренула с треском, с обзиром на то да је трпеза била пуна свакојаких доброта

Кукичање

Напокон сам се дочепао "аммцхика" ... Овако су ми испали ...

Пита Аммцхики

Стерн , како сам вам захвална на овом рецепту, овакве овације на тему пита, још нисам откинула ...
П.С. Иначе, пекао сам свој "аммцхики" са сувим квасцем, тесто се изузетно подигло! Док се први део пита пекао, други се полако, али сигурно претворио у нешто попут лопте ... Толико ми се допало да радим са овим тестом, речи једноставно не могу да се преносе ... Тесто је мекано, савитљиво и, што је најважније, уопште се не лепи за руке или за радну површину ... топло препоручујем свима који још нису имали времена да се „упознају“ са „аммцхикс-ом“! Рецепт само на први поглед може изгледати компликовано (ни сама се дуго није усуђивала да га прихвати), али у ствари је све врло једноставно и довољно брзо ... Пуњење сам направио један према једном, као што саветује Стерн... Моја породица је апсолутно одушевљена!Стерн, још једном велико ХВАЛА!

Зхениа Цх

Цитат: Стерн

Ивицу длана умочимо у брашно и исечемо ову кобасицу на пите (само, молим вас, тестере, не дробите!).

Зашто га не можеш посећи ножем?

Крма

Не заглави се! Пробајте! Кад сте видели ролницу, пите се спонтано лепе (или се лепе?).

Мисха

То нису само пите - то су апсолутно бриљантне пите.
Нисам имао времена да извадим порције из рерне, јели су као семе.
Стерн, - велико хвала - не пита, већ пуко искушење.
То сам хтео да додам, нисам баш покушао да затворим пите на крајевима, ово можете видети на фотографији - и ово им није спречило да се добро дигну, надјев није испао током печења
Толико ми се свидело да сам то урадио два пута заредом

Пита Аммцхики

Зхениа Цх

Нисам устао ...
Али ово није препрека мојој породици.

татулиа

Стерн!
Ти си само чудо. Управо сам ти испекао амчике. Рецепт је сјајан. Фил је направљен од купуса и меса. Истина, нисам био баш добар у пиљењу кифлице, мама је мислила да ће пломба испасти, АЛИ ...

Све је супер. Сад ћу са овим питама у болницу код свог пријатеља. Обећао сам јој јуче пите са купусом. О, биће одушевљена
А увече ћу пећи и аммчике. Дошла је моја сестра, однела је породици, јели смо и није остало ништа.

Шта мислите да ће бити укусно и са скутом? Свјежи сир са шећером и мало павлаке - па треба да направите пуњење?

Крма

Наравно, биће укусно и са скутом!

Само не бих додавао павлаку. Ако је само скут врло, врло сув, додао бих само мало. Свјежи сир, шећер, ванилин шећер, јаје! (и) Може се додати још грожђица.

колинусха

Стерн , коначно сам дошао до ваших пријатеља. Речи не могу да опишу какво је чудо. Направљено од меса и слатко. (и) Хвала што сте поделили породични рецепт.

татулиа

Други пут су направили амчике и уместо путера ставили Писхка маргарин за печење. Одлучили смо да је боље са маслацем.
Испоставило се да је тесто са маргарином мало ређе. Стога је понекад пукло кад смо ваљали кифлице.

И даље. Направили смо надјев од скуте. Пите са скутом изгледале су као колачи од сира. Мами се свидело. Каже, укус и боја ... А бака каже да су врло задовољавајући.

Клањам се мајчином мишљењу ...

татулиа

Колиниусха,
молим вас реците ми како правите слатко пуњење.
Захвалити.

колинусха

татулиа, пуњење је направљено од конзервираних брескви са џемом од кајсије. Јем треба ставити прилично, иначе ће тећи (тестирано на киефлеу).У почетку сам почео да правим са месом и ивице су се јако добро смотале, односно пуњење уопште није било видљиво. Стога стављам слатко пуњење. Ако су ивице затворене као у Мисха на фотографији ће џем сигурно исцурити. За поузданост то можете учинити са сувим кајсијама, они ме једноставно воле са сочним пуњењем.

татулиа

Захвалити, колинусха.
Мораћу да покушам да направим слаткише

Стерн. Не могу да одолим да вам не кажем о вашем ремек-делу здесна и лево. А они ми кажу: „Не говориш о тесту, боље да ме позовеш у посету !!!“

Ха ха ха !!!