Торта од чоколадних ораха (без брашна) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Чоколадно-орашасти колач (без брашна)

Категорија: Посластичарница

Састојци
1 чаша = 200 мл.
за торте:
ораси (суви)	2 чаше
шећер	3/4 шоље
скроб	2 кашике кашике л.
протеини на собној температури + 1/4 шоље шећера	6 ком
прстохват соли
моуссе од чоколадне креме:
црна чоколада 55% какао	300 гр.
кајмак (садржај масти није битан)	100 мл
крем 35%	500 мл
желатин (по могућности у тањирима)	5 гр.
безе за декорацију:
протеин + 3 кашике. л. Сахара	1 ком
квалитетан какао	1 кашичица
чипс (струготине) за украс

Метода кувања

торте:
Покријте плех папиром за печење и помоћу прстена за печење (можете и тањир) нацртати три круга пречника 20 цм.
ораси. Ставите 3/4 шоље шећера и скроба у блендер и самељите до брашна.
Истуците белце сољу док не постану пухасти. без престанка куцања, додајте 1/4 шоље шећера. туку до чврстих врхова.
у неколико корака у протеинску масу додајте брашно од орашастих плодова и нежно мешајте лопатицом преклапањем. одоздо према горе и у круг.
готово тесто равномерно ставите у нацртане кругове.
пећи на 160^{О томе}Ц 35-40 мин. док не порумени. Торте ће бити прилично мекане. него суво.
након потпуног хлађења, колачи ће се мало "смањити". не узнемиравајте се како треба.
лагано уклоните мало охлађене колаче са папира и ставите их одвојено.
крем:
потопити желатин у хладну воду.
загрејати крему на 90^оЦ (не пустите да прокључа!) И стављајући у њих комаде чоколаде, мешајте док не постане глатко. додајте коњак.
разблажите стиснути желатин у 3 кашике. л. врућа павлака. комбинујте са чоколадном масом. мешати. охлади се бити.
Истуците крему до чврстих врхова и додајте отопљену чоколаду у комбинацији са желатином. мешајте лагано лопатицом. ставити 10-15 минута. у фрижидеру (пажљиво да се крема не стврдне превише и да се не створе грудице !!!)
ставите торту у подељени прстен остављајући мали размак од ивице. намазати са 1/3 креме. покрити другом одозго и намазати истом количином креме. затим трећи колач. који се премаже преосталом кремом. оставите торту у прстену. покрити врх прозирном фолијом и ставити у фрижидер на 10-12 сати.
колач од беланаца:
Истуците протеин са шећером док чврсти врх не достигне. подељена на 2 дела. у који додати какао (просејати) и добро промешати.
помоћу шприца посадите безе у облику штапића на папир за печење.
пећи у рерни на 80^{О томе} Од 1 сата. охладити и исећи на кришке.
Ослободите смрзнуту торту из калупа (брзо дувајући бочне странице врућим феном) и украсите комадима безе и чоколаде. непосредно пре служења.

Јело је дизајнирано за

Време је за припрему:

Белешка

шта може бити укусније од тандема чоколада + ораси - само чоколада и ораси !!! без брашна. само ораси и врло нежни моуссе од чоколаде! ако и ви тако мислите. онда је ова торта за вас!
Чоколадно-орашасти колач (без брашна)