Терина од патлиџана, бибера и моцареле

Категорија: Јела од поврћа и воћа
Кухиња: Француски
Террина од патлиџана, бибера и моцареле

Састојци

Пеппер булг. црвена велика 2 ком
Пеппер булг. жута велика 2 ком
Велики патлиџани 2 ком
Моцарела сир 300 г
Биљно уље 50-100 мл.
Лимун (само сок) 1 ком
Бели лук (главице) 2 ком
ловоров лист 6 ком
Тимијан свеж / сув

Метода кувања

  • Ова терина је једно од наших омиљених јела од патлиџана на нашем свечаном (и не само) столу - већ десетак година. Можемо рећи - временски тестирани ...
  • Направљен је на основу терине познатог провансанског кувара Алекса Мекеја, познаваоца козјих сирева (у чему с њим, нажалост, нисмо солидарни ...).
  • Али његовом лаганом руком сада печем патлиџане за било какве салате и грицкалице тачно као у овом рецепту - ништа укусније, по мом мишљењу, још није измишљено !!!
  • Террина од патлиџана, бибера и моцареле
  • 1. Бели лук поделите на клинове, али не љуштите.
  • Паприке прережите по дужини на 4 дела, уклоните стабљику и семе; Ставите паприке на плех, кожом окренутом према горе и четком или прелијте са 2 кашике. л. уља. Лагано поспите сољу и између паприка ставите 6 чена белог лука, 3 ловорова листа преломљена на пола, поспите мајчином душицом. Покријте плех фолијом и пеците у рерни загрејаној на 190 ° Ц (са конвекцијом - до 170 ° Ц) 45-55 минута, тако да паприке постану мекане, а на неким местима и мало пржене.
  • 2. Патлиџанима исеците стабљике и исеците их на уредне, не баш танке кришке (~ 0,8 цм).
  • Ставите на лим за печење, подмажите сваку кришку уљем, окрените и подмажите другу страну, Кистом пређите на кришке, постепено наносећи лимунов сок на сваку. Можете га само попрскати уљем и соком, али на овај начин можете контролисати и количину и уједначеност примене. Важно је не претерати са лимуновим соком, не покушавајте да све то излијете.
  • Затим - као код паприке: додајте мало соли, распоредите власац, ловоров лист и мајчину душицу. Пеците, непокривено, 20-25 минута, док патлиџани не омекшају и лагано порумене. Извадите из рерне.
  • Террина од патлиџана, бибера и моцареле Террина од патлиџана, бибера и моцареле Террина од патлиџана, бибера и моцареле
  • 3. Док се све пече, подмажите посуду од 1,5 литра малом количином уља. Обложите га са два слоја прозирне фолије тако да виси преко ивице посуде са довољно простора. Притисните филм изнутра ручником тако да чврсто лежи на дну, а врх ће постати гладак и уредан.
  • 4. Печену паприку извадите из рерне и одмах пребаците у посуду са чврсто приањајућим поклопцем (или уместо поклопца користите пластичну фолију). Оставите паприку 10 минута пре него што је ољуштите. Ако није могуће делимично уклонити, није застрашујуће, мале честице коже неће погоршати укус посуде.
  • 5. Уз странице посуде, обложене фолијом, поставите печене патлиџане кришке вертикално, мало преклапајући једни друге. Дно би требало да буде чврсто затворено, а горње ивице да вире (или да висе) изнад ивица посуде.
  • 6. На дно ставите неколико комада црвене и жуте паприке. Притисните прстима доле.
  • 7. Сир исеците на кришке и ставите на врх бибера. Понављајте слојеве бибера са сиром док не искористите све.
  • Террина од патлиџана, бибера и моцареле Террина од патлиџана, бибера и моцареле
  • 8. Савијте истурене ивице патлиџана према центру да бисте направили равни врх. Притисните све доле прстима. Замотајте терину слободним ивицама филма и пробушите рупе у њој да би изашло уље и вишак сока.
  • Из картона исеците круг, нешто мањи од пречника посуде, умотајте га у два слоја филма.
  • Ставите круг на врх патлиџана и притисните све некаквом тежином. Ставите у фрижидер за прешање најмање 12 сати.
  • 9. Уклоните терет, картон са терине и расклопите филм који покрива врх.Покријте посуду посудом за сервирање и преокрените. Ставите вишак сока од уља и уклоните филм.
  • Исеците на делове оштрим ножем: прво на пола, а затим на четири и осам комада, држећи се руком.
  • Террина од патлиџана, бибера и моцареле
  • Пријатно!

Белешка

Покушао сам да га направим од различитих сирева, а немачка моцарела Паладин из Ауцхан-а (види фотографију) показала се најуспешнијом у многим погледима (а да не говоримо о цени, 2,5 пута нижој од италијанске ...): његова конзистенција не само да је врло близу печене паприке, већ служи и као повезујуће-лепљива основа, а нежни укус се складно стапа у мелодију укуса терина.

О предностима патлиџана сам написао у рецепту Мусаки поврће

Слични рецепти

Рибља терина (анг-каи)

Террина од патлиџана, бибера и моцареле

Радост
Нагира, каква лепота ... За мене није потребна ова терина и торта ...
Нагира
Марисха, захвалити
Террин је, наравно, довољна за себе, али и ја слатка
Твист
Нагира, добро вече! Террин је празник за очи! Заиста волим комбинацију састојака. Дефинитивно ћу то учинити. Хвала на рецепту.
Нагира
Твист
Марина, хвала на комплименту!
Лепо је добити такву процену од аутора врло необичних рецепата.
Надам се да је терина пријатна не само због изгледа
Твист
Нагира, добро вече! Да је терина одличног укуса, нема сумње. Салијем се при погледу на фотографију. Овог викенда планирала сам да размазим свог супруга. За нашу породицу је ваш рецепт у првих десет.
Нагира
Твист
Марина, за твоје планове! Нека то успе.

Открио сам да сам због љубави према сиру Фета Фегусто (Аргентина) такође латиноамеричку производњу приписао моцарели из Ауцхан-а
Али у ствари нису ни стигли толико далеко: Немачка, моцарела Паладин исправљена у рецепту, а ја вам пишем - одједном ће моји „развоји“ бити од користи - ово је најуспешнији од сирева који су учествовали у експерименту
Твист
Нагира, хвала на додатним препорукама. : гирл_цуртсеи: Управо сам ишла у куповину за викенд у петак и потражићу управо такав сир.
Ирина, могу ли те контактирати по имену? Са великим задовољством прегледала сам остале ваше рецепте и приметила их много. А сада ћу се радовати новим. Болно се поклапају укуси. А Ајнштајнова изјава говори о сличним погледима на приступ животу.
Нагира
Марина, извините, дуго ме није било и нисам одмах приметио ваш пост

Цитат: Твист

Ирина, могу ли те контактирати по имену?

Хајде по имену и по теби

Цитат: Твист

Са великим задовољством прегледала сам остале ваше рецепте и приметила их много. А сада ћу се радовати новим. Болно се поклапају укуси. А Ајнштајнова изјава говори о сличним погледима на приступ животу.

Хвала вам на „ужитку из рецепата“ и на „сличности погледа“, дирнутој у срж!
Твист
Узајамно
АлисаС
Каква занимљива и вероватно укусна терина !!!
Пуно сам читао о укусним печеним паприкама, али још увек нисам пробао.

Хвала на рецепту!
Желим да кувам такво јело! Обожавам све патлиџане

Нагироцхка, такво питање: да ли сте покушали да направите терину са фета сиром уместо моцареле?
А како вам се свиђа ова опција? Да ли ти се свидело?
Нагира
АлисаС, хвала вам на вашој процени, мада за сада визуелној и антиципативној!

Написао сам да сам пробао са различитим сиревима - тражио сам најповољније опције, знам да Ашан није свуда. али италијанска моцарела је скупа ...
Па сам пробао и сир. Не то, али ово је за мој укус, али ви (ви?) Можете добро експериментисати главну ствар - не на свечаном столу, како не бисте били узнемирени ако вам се не свиђа. Напокон, појединачно, сваки састојак је укусан, радним данима и тако јести

Поделио сам опцију где сам успео да постигнем хармонију и у укусу и у доследности. Колико је покушаја изведено Исти сир може бити различит, у мојим узорцима ми се није свидело што је његов укус оштрији од укуса поврћа, а осим тога, мој сир није могао лепити слојеве, све се распало

Негде сам упознао савет да направим желатинозне слојеве.Али ово су непотребни покрети тела, осим тога, морао бих још више да се петљам - агар користим само за гелирање.

Иначе, у фази припреме не волим паприку више, али патлиџане увек печем са залихом уља, праве их лимунов сок и со ...
АлисаС
Јуче нисам могао да одолим и учинио сам ово чудо !!!
Нагира, то је заиста
Још једном пуно хвала !!!
Можете доћи код мене, ако вам не смета, онда сам и ја на вама

Пекла сам патлиџане са путером и лимуновим соком како ви препоручујете - такво чудо !!! Стајао сам близу пећи и чекао да све буде спремно. Раније сам покушавао да печем, али без ичега, а пруге патлиџана су биле суве. А овде је испало тако сочно
И на сличан начин сам покушао да печем колутиће лука и, без лимуновог сока, али са маслацем, шаргарепу. Све је укусно !!!
Пошто је било касније, нисам желео да трчим до продавнице, направио сам терин са фета сиром. Премештао сам поврће са сиром, које је било још топло, и прилично се лепо држало уз њих, како се испоставило касније. Испало је врло, врло укусно !!!
Радио сам то у таквим вазама
Террина од патлиџана, бибера и моцареле

Купите моцарелу и испробајте је у оригиналној верзији за поређење
Нагира
Алисааа па ти си метеор !!!
Само питани - и већ уживате
Апетизирајуци да имас терину
А шта та наранџа вири тамо? Да ли је бибер био такав или сте тамо ставили шаргарепу?
И да - ако имате времена да слепите слојеве док су још врући, није изненађујуће што су се залепили. То не функционише тако док не ољуштим паприке, све ће се охладити ...

И наравно - на вама
Хвала вам на муњевито брзом укусу! Драго ми је да вам се свидело!
АлисаС
Цитат: Нагира

Апетизирајуци да имас терину
А шта та наранџа вири тамо? Да ли је бибер био такав или сте тамо ставили шаргарепу?
И да - ако имате времена да слепите слојеве док су још врући, није изненађујуће што су се залепили. То не иде тако док не огулим паприке, све ће се охладити ...
Захвалити, Ирина!!!
Наранџа је шаргарепа! Моје паприке су све зелене. А шаргарепа је такође савршено печена!
Тада сам пробао и моцарелу (купио сам две врсте) и из неког разлога ми се није баш свидела. У нашем селу нисам нашао ниједну какву сте препоручили. А оне које сам купио - ниједну за укус. Стога, сада радим терине само са фета сиром. Очигледно би свако требало да пронађе своју омиљену комбинацију производа.
Патлиџане сам посебно чувао за још једну посластицу. Ево шта се догодило овог пута. Последњи пут рез није могао да се фотографише због супер брзог укуса
Террина од патлиџана, бибера и моцареле
Террина од патлиџана, бибера и моцареле
Још једном хвала на укусној посластици!
Нагира
Цитат: АлисаС

Патлиџане сам посебно чувао за још једну посластицу. Ево шта се догодило овог пута. Последњи пут рез није могао да се фотографише због изузетно брзог укуса
Још једном хвала на укусној посластици!

Алисаааа, - таква сласност ...
Још увек сам у санаторијуму, могу само да вам завидим!
Веома, врло драго што вам се свиђа !!! Хвала на живописним и фенси фотографијама!
СветаИ
Нагира, хвала на рецепту! Волим све врсте патлиџана.
Ево нечега што имам
Террина од патлиџана, бибера и моцареле
Террина од патлиџана, бибера и моцареле
Мој сир моцарела домаће производње је, иначе, био врло доброг укуса. Требало је само резати га тање.
Посебно се захваљујем на идеји да се пеку исечени патлиџани. Имам гомилу рецепата у којима треба да пржите комаде патлиџана. Али ово је прилично досадно и упије се пуно уља, па се морате намерно тога отарасити. И ево савршеног решења! Увек ћу то радити сада.
Нагира
СветаИ драго ми је што вам се свидела террин!

Посебно се захваљујем на идеји да се пеку исечени патлиџани. Имам гомилу рецепата у којима треба да пржите комаде патлиџана. Али ово је прилично досадно и пуно уља се апсорбује, онда се морате намерно отарасити. И ево савршеног решења! Увек ћу то радити сада.

Па, због овога сам три пута срећан!
За њу је ово било откриће и такође сада једини начин на који припремам патлиџане за различита јела
Подмазивање лимуновим соком и маслацем - тако оплемењује укус, зар не?
СветаИ
Да, вишак горчине и грубости нестаје, а рез не потамни. Генерално, неки плусеви
М @ ртоцхка
Ирина, испада да је бели лук потребан само за печење? Зар се не ставља у само јело?
Све сам припремио, отишао да то урадим, дуго сам бацио поглед на овај рецепт, руке су ми тек данас посегнуле
Нагира
М @ ртоцхка,
Даша, добро си разумела, бели лук даје део своје ароме паприкама од патлиџана када је печен, а онда овај печени бели лук можете користити било где: исцедите га из љускица на сендвичу, у преливу за салату или неком јелу
М @ ртоцхка
Упитан питао и заборавио на бели лук
Али. Ионако ми се свидело !! Чак желим и да се смрзнем, док сезону, печену паприку и патлиџан, радим зими. Предивно је, апетитно, укусно !!
Террина од патлиџана, бибера и моцареле
Ирина, хвала на таквој лепоти !!
Нагира
М @ ртоцхка,

Даша, испала је тако дивна терина !!! Хвала на фотографији
Бели лук тамо додаје само додир, па би требао да испадне укусан, чак и без њега.
Замрзавање за будућу употребу је идеја! јело је тачно, за празнике је управо то

Даша, ако волиш уобичајене необичне рецепте, пробај ове „палачинке“ пре него што сезона кукуруза заврши Свеже кукурузне фритуле Нера Волфеа.
Уживамо други месец ове године! И необично и укусно за госте
М @ ртоцхка
Ирина, није поштено! Овај рецепт сам већ нашао без наговештаја, планирам то сутра
Нагира
Цитат: М @ ртоцхка

Ирина, није поштено! Овај рецепт сам већ нашао без наговештаја, планирам то сутра
Шта да кажем, Дасх? Први:

Касније:

Пробајте, Неро Волфе је био гурман
јулиа_бб
Нагира, Ирина, каква супер терина! Комбинацијом састојака - ево мог директног! Свакако ћу га ускоро припремити!

М @ ртоцхка, хвала што сте ме подсетили на рецепт!
Нагира
јулиа_бб, Иулцхик, хвала на лепим речима, и сам сам се једном дуго окупљао, али успео сам - и испало је лакше и брже него што се чинило из написаног
Биће ми драго ако је и терина регистрована у вашој породици.
Ири55
Свакако ћу га скувати. Леп, свечан и укус ... Могу да замислим како је укусан.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба