Пшенични хлеб "Рогач"

Пшенични хлеб "Рогач"

Метода кувања

• Месећи тесто као и обично, месио сам у машини за обраду хране, грубо месио и оставио 15 минута да течност упије брашно.
• Тада је главна серија у процесору хране, тесто је меке конзистенције.
• 
• Течност се упија врло добро и брзо, тако да се то мора узети у обзир када се користи у хлебу, тесту и другим применама. Такође, рогач се може сматрати неком врстом згушњивача за тесто, попут млека у праху додатог тесту. Због тога је приликом употребе рогача потребно узети у обзир ово својство, а његово присуство у пекарским производима регулисати додатном количином течности. На пример, уз грубо гњечење, тесто је захватило до густог тренутка! Морао сам да прилагодим мекоћу теста додавањем 2-3 кашике. л. воде. Тесто се меси на уобичајени начин. Рогач драматично мења боју теста у врло тамну.
• 
• Исправљање теста у уобичајеном режиму на температури од 30 * Ц, обавезно измерите температуру готовог теста како бисте утврдили место пробирања теста (рерна или само на столу).
• Обликовање хлеба у калуп, печење у уобичајеном режиму, у рерни на 180 * Ц.
• Као резултат, добили смо такав хлеб.
• 
• 
• 

Белешка

Испоставило се да је боја тамне боје ражи, чак је било тешко фотографирати, није било начина да се пронађе права боја - тамна боја заправо.
По укусу - пшенични хлеб са примесама слада, раженог брашна и нечег другог посебног, својственог само рогачу, рогачу. Нисам додавао шећер у тесто, а тако има мало шећера у укусу.

Још једно моје искуство коришћења новог производа за тесто за хлеб!

Слатки прах од целулозе плода (махуна) рогача обично се назива „рогач“.
Рох у праху има мало укус какао у праху, само врло сладак. Рогач се препоручује као замена за какао и шећер (чоколаду) пацијентима са дијабетес мелитусом и људима са прекомерном тежином.

Рогач у праху идеална је замена за какао и шећер у рецептима за чоколаду и кондиторске производе, не само због прихватљивих карактеристика трошкова, већ и због органолептичких својстава.

Прах рогача користи се у производњи тамних и белих глазура без промене првобитне боје и мириса коначног производа.

Употреба рогача такође смањује употребу шећера, јер је природна слаткоћа рогача 0,50-0,60 слаткоће шећера.

Плод рожича такође садржи супстанцу која се назива жвака рожњаче или гума рожњаче, која се користи у као стабилизатор и згушњивач. Захваљујући овој супстанци рогач, који се користи као састојак, даје производу дебљину, сјај и вискозност.

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!