Торта "Вафл Оскар"

Категорија: Посластичарница
Вафл торта Осцар

Састојци

Прхко пециво Сабле: за 2 кутије
Брашно (просејати) 300 г
Прашак за пециво 7 г
Шећера у праху 70 г
Путер (смрзнути) 280 г
Кувани жуманце 60 г (2-3ком)
Бадем брашно 50 г
Со 1/2 кашичице
Вафл колачи са безе:
Облатне листови 3 ком.
Бељаци (собна температура) 3 ком.
Шећер 150 г
Крем:
Путер (омекшан) 300-400 г
Кондензовано млеко 380-400 г
Крем 30-33% 250 г
Пунило:
Орах (сецкани, сушени) 2 \ 3 кашике.
------------------------------------------------- ------------------
Ватросталну посуду Ø 26 цм

Метода кувања

  • Желим да понудим торту, она ће завести сваки хир. Деликатна, порозна, прозрачна са лаганим шармом кремасте кондензоване креме. Торта је рођена у Чешкој. Карлсбад - главни град Бохемије, постао је познат међу осталим атракцијама по вафлима са бадемовим пуњењем. Оскар Писцхингер је познати посластичар из Беча и изумео је ову торту. Пажљиво сам преписао рецепт и донео га из Карлова Вари. Сад је време да изађем из старих бележница да их сви виде. Усрећите своје најмилије и уживајте.
  • Торта на калупу Ø 26 цм.
  • Сабља пецива на куваним жуманцем:
  • Просијте брашно са содом бикарбоном на радну површину стола. Узмите ренде и трљајте маслац, стално га умачући у брашно. Неопходно је да се брашно и уље постепено мешају.
  • Вафл торта Осцар
  • У мрвице од путера и брашна сипајте шећер у праху, бадемово брашно, со, корицу, жуманце, нарибано кроз најмању цедиљку.
  • Вафл торта Осцар
  • Брзо месити и сакупљати тесто у грумен. Може се мало распасти. Није застрашујуће.
  • Вафл торта Осцар
  • Покријте фолијом. И оставите да стоји на хладном 1 сат.
  • Укључите рерну на 180 * Ц.
  • Извадимо тесто из фрижидера. Поделити на 2 дела. Овде је тако мекано и лепо тесто које треба разваљати у танком слоју у калупу. Тесто се може лепити, али то је у реду. Можете га само лагано запрашити брашном. Не месите дуго!
  • Вафл торта Осцар
  • Пеците 10-15 минута. До прелепе боје.
  • Вафл торта Осцар
  • Торте су врло нежне, мрвичасте, ломљиве. Ако још нисте пробали такво тесто - топло га препоручујем - заљубиће се у тесто од пецива. Ови кекси су невероватно укусни. Увек месим у неколико делова одједном и одмах правим колаче ...
  • Вафл торта Осцар
  • Кување колача од безе облатне:
  • Загрејте рерну на 190 *. Имао сам 3 колача од облатни пречника 26 цм. Одвојено тукли беле са шећером до стабилних врхова. Равномерно прекријте површину колача шлагом. Али не премазујте ивице (0,8 цм). У рерни ће се безе повећати и затегнути до ивица. Све колаче сам испекао одједном у следећем режиму. 5 минута на т 190 * С; следећих 30 минута (укључити конвекцију) на т 100 *. Колачи могу бити мало деформисани, али то је дозвољено. Спремност коре одређује тврда беза прелепе светле крем боје.
  • Крем:
  • Умутите врло хладну крему док не постане чврста.
  • Победите маслац одвојено мутилицом и постепено сипајте кондензовано млеко. Туците док не постане глатко и пухасто. На крају умешајте шлаг. Резултат ће бити стабилна, стабилна, пухаста маса. Ово је врло укусна, лепа и неслада крема.
  • Састављање торте:
  • Прва пецива ...
  • Крем...
  • Поспите сецканим орасима ...
  • Друга кора од вафла (пажљиво поравнајте закривљене ивице) ...
  • Крем….
  • Орашасти плодови ... ............. Такође смењујемо крему и орахе са две колаче од вафла .... последње пециво….
  • Премажите врх и бочне стране и загладите кремом. Украсите по свом укусу.
  • За декорацију сам користила листиће бадема, мрвице од вафла.
  • Прво ставите готову торту на собну температуру 2 сата, а затим охладите у фрижидеру и пустите да се кува 5-7 сати (или боље).
  • Уживати!


Елиа_луг
тасха74, примамљиво, носим га у обележиваче. Захвалити!
Ирина.Т
Веровали или не, седим маштајући о саставу торте на тему Раффаелло, колачима од вафла са безеом и кокосом. Узећу струготине од Квеен-а (торта од Лабуђег језера), крему од кондензованог млека са маслацем, додаћу бадеме и мало колача од пецива и још кокосових струготина. Ево, гледам вашег Осцара за вафле, па то је увек начин, само смислите нешто и ово је већ тамо. Наталоцхка, шта мислиш ако додаш бадеме и кокос изгледаће као Раффаелло?
Тасха
Ирисха, сада је тешко смислити нешто ново, истина је. Али понекад ипак успе: измислили су хемијску (молекуларну) измишљотину, врло је модерна и кажу да је укусна ... али скупа ... Ускоро ћемо специјалним оловкама нацртати торту на специјалном папиру - и можете је појести !!!
Па, залажем се за побољшање укуса и мојих вештина.
Објаснићу зашто волим сушени орах у торти. Приметио сам да се не влажи попут бадема или лешника. Да не би навлажили орахе, потребно их је направити у карамели и ово више неће бити као Раффаелло. Али можете пробати кокосов орах. Неће покварити укус.
Аленка83
тасха74, однео рецепт у ваше обележиваче! Хвала вам што сте све детаљно детаљно описали !!!
Да, слажем се око теста - кувани жумањци чине тесто за пециво посебно мрвичастим и нежним! И никада нисам пробала путер крем са шлагом! Док се трудим, сигурно ћу извести, љубитељ сам колача! Стално испробавам нове рецепте!
Тасха
Алена, сачекаћу извештај ... Знаш, крема је невероватна, врло укусна !!!
А на торти треба још мало инсистирати! Треба му времена да омекша и улије!
Мерри
Натааасха! Још једна торта! Штавише, чешки! Морам само да пробам! Можда за рођендан предстојеће ћерке?!
Аленка83
тасха74 и шта може заменити бадемово брашно ??? Како изгледа? и тада сам хтео да печем, али ни спавање ни дух о овом брашну ?? Или можете само млети бадеме у млину за кафу?
лондар
Сами сте одговорили, ољуштите, осушите и самељите бадеме
Аленка83
лондар захвалити!!! Нисам ни очекивао да ће одговор бити тако муњевит!
лондар
да, никако, само сам гледао тепсију од бадемовог рума у ​​последњим темама, они само показују како се гули и меље бадеми, а овде је такво питање ваше ... па погледајте у тепсију: -Д
фомца
Натасха, али реците ми, молим вас, ако направите високу торту, како онда наизменично изменити колаче од вафла и пецива? Потребна вам је висина од око 15 цм.
Тасха
Вхоа! 15 цм је 2 пута више од онога што сам назначио. Да ли намеравате нешто замршено? Чак и занимљиво!Вафл торта Осцар
Колаче мењајте овако:
песак - - пунила (крема + ораси) ----
вафла---- пунила ----
вафла---- пунила ----
песак - - пунила ----
вафла---- пунила ----
вафла---- пунила ----
песак - - пунила ----
вафла---- пунила ----
вафла---- пунила ----
песак - - крем ----
Тат_ианка
тасха74! Па ипак, да ли се крема смрзава попут обичне уљне креме? Или крема омета очвршћавање? Могу ли је јести одмах из фрижидера? Или како сав путер треба да стоји на собној температури ???
фомца
Тан, смрзава се, али укус је мекши, обично извадим и поједем за око пет минута !!!!
Тат_ианка
Цитат: фомца

Тан, смрзава се: ниам:
Јасно је, штета, ово уопште нећемо имати, али сам ипак однео рецепт
фомца
Натасха, Оскара сам испекао за пробу! Генерално, свидела ми се торта, подсетила ме је на нешто по Наполеоновом укусу. Тесто за сабљу је сјајно! Тако суптилна нота бадема и лимуна ... Али склоп ... То су ситни колачи - док сам стављао колаче од вафла, поравнао сам их ...

Вафл торта Осцар
Илона
Какав згодан! И чини се са фотографије не тако тешке и густе.
окса851
почео да ради, већ све припремио и колико полета треба положити? или да не легне?
окса851
Припремљена, торта је врло укусна. Али не и за свечани сто (сечење је лоше, иако сам имао висину већу од 10 цм). Уместо бадемовог брашна, исекао сам бадеме, уместо маслаца у тесто убацио маргарин. Нисам положио полет.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба