Торта "Нут" без брашна (слаткиши из детињства-3)

Торта "Нут" без брашна (слаткиши из детињства-3)

Метода кувања

• Овај колач необичног богатог орашастог укуса и без грама брашна, баш као и моуссе од бруснице, нераскидиво је повезан са мојим сећањима из детињства. Моја мајка га је пекла само за зимске празнике - за Нову годину и за мој рођендан, тако да је и за мене ова торта постала посебно и увек новогодишња. На свој рођендан увек испробам нове необичне рецепте, а за Нову годину слаткиши из детињства остају главни - ова торта, торунски медењаци „Катаржинка“, моуссе од бруснице и нешто са птичјом трешњом ...
• Бисквит од ораха:
• Печење са орасима захтева врло пажљиву припрему зрна - чишћење од тврдих преграда које одвајају половине.
• Припремљена зрна лагано пржите на сувом тигању и самељите (некада смо то чинили млином за месо, сада - блендером или у процесору хране).
• Истуците жуманца са шећером док се не пени, док се шећер не раствори и смеша не постане бледо жута, око 5 минута.
• У другом контејнеру истуците белце у јаку пену.
• Додајте млевене орахе у масу жуманца у деловима, лагано мешајући док не постане глатко.
• Затим, на исти начин, у деловима, уведите протеине, пажљиво мешајући масу одоздо према горе.
• Читав поступак мућења беланаца и мешања са орасима треба да буде брз!
• Орашасти плодови, без обзира колико су фино млевени, увек су тежи и теже да потону на дно.
• Због тога је потребно пажљиво - умутити жуманце и беланца док се не пени, а након брзе и пажљиве комбинације свих компонената - исто тако брзо улити у 2 калупа пречника 20 цм и одмах их ставити у загрејану рерну до 160-170 степени.
• Пеците око сат времена. Спремност за утврђивање помоћу дрвеног ражња.
• Оставите да одстоји у калупу 5 минута, отворите калупе, извадите колаче из калупа и охладите на решетки.
• Испоставило се да је бисквит од орашастих плодова врло нежан и роштиљ ће на њему оставити трага. Стога, да бих то избегао, ставио сам бамбусову салвету-простирку на роштиљ: постоји вентилација и тако очигледне боре као са роштиља неће успети.
• Крем:
• Крему умутите у густу пену, додајући шећер у праху по укусу на крају мућења.
• Скупштина:
• Када се колачи потпуно охладе, подмажите дно, као и врх и странице торте. Поспите млевеним орасима одозго, посадите розете од креме и окруните сваку половину ораха.
• Ставите торту на хладно преко ноћи.
• 
• 
• 

Белешка

Показало се да је торта заиста зимска - богата укусом, због великог броја орашастих плодова, висококалорична чак и са кремом од путера, а не са маслацем (као у оригиналу ...). АЛИ и корисно!

Не сећам се из којег часописа или новина је преписан овај рецепт, али из неког разлога овај колач назван је Одеса ... Моја мајка, љубитељица алузија и удружења, назвала га је другачије - „Одисеја“ ... Орах - Грчка - добро за срце - за успомену на грчку Одисеју, како не бисмо заборавили домовину и рођаке (уосталом, право сећање није у глави, већ у срцу ...) Надам се да ће и ово изазвати осмех и жеља у вама да покушате!

А ако вас занимају рецепти којима ме је мама одушевљавала и изненађивала од детињства, погледајте овде:


Торунски медењаци "Катарзхинка"
Моуссе од бруснице
Пита "Снежна птичја трешња"
Кхаментасхн мака-птичја трешња и чоколада-бадем

Слични рецепти

Торта од лимуна и ораха (без брашна) (натапит)

Торта са пита од ораха без брашна (Гаша)

Чоколадно-орахова торта (без брашна) (натапит)