Цхаллах од брашна за тапете

Хала од брашна за тапете

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Јеврејски

Састојци
Тесто од киселог теста:
пшенично брашно	160г
мајчин квасац	30г
топла вода	100г
Тесто:
све тесто
тапета хлеб брашно	500г
со	12г
душо	20г
биљно уље	55г
топла вода	385г

Метода кувања

Коришћени гранат од целог пшеничног брашна.
Испекао сам једну халу од 1/2 састојка на 600 г у калупу димензија 23,5 к 13,5 цм. Боље је било узети ужи и мало виши калуп, али то је.
Мој квасац се утростручио за 4 сата
Пошто нисам имао времена за дуго испитивање теста, ставио сам 2г пресованог квасца. Квасац сам активирао у топлој води, помешавши га са мало брашна и прстохватом шећера.
Замесила сам тесто у машини за кување. Уместо биљног уља, ставио сам маргарин и, штавише, смањио његову количину на 20г (за 1/2 главног рецепта), претходно га растопивши.
Имајте на уму да Маггие Гласер у својим рецептима користи само биљно уље.
Тесто је врло мекано и нежно, благо лепљиво.
Ферментација 1 сат 30 мин.
Поделите тесто на три једнака дела. Дао сам одмор 15 минута, а затим смотао свежњеве и формирао плетеницу. Ставио сам га у калуп подмазан путером.
Испитивање 1 сат и 45 минута За то време, радни предмет се подигао до ивица калупа.
Ако се квасац не дода, ферментација ће се повећати и до 2 сата, а пробирање може потрајати много више док се обрадак не утростручи.
У мојој рерни је најбоље да је печете на 200 степени и пазите да врх не загори
Пекла је, почев од хладне рерне.
Док се хлеб пече, припремите слаг: помешајте 1 тсп. скроб са 80г воде. Чир. Подмажите готову халу овим желеом. Кад се упије, подмажите поново. Ово ће направити дивну кору.
Лагана, пухаста, хрскава. Када се пече, густа арома пшенице једноставно се ширила по стану. Морам рећи да чисти бели хлеб тако не мирише.
Првог дана је ово укусно са џемом, душо.
Други дан је исто тако мекан и укусан, трећег дана није било ништа.
Одличан рецепт за прављење препеченог хлеба.
Рецепт за ову халу веома је сличан „сиво пшеничном хлебу непропусном за хладноћу“
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=176344.0
Мислим да се и ова метода овде може применити.
А онима који немају киселог теста, довољно је да дизано тесто замене квасним
Када се кува са квасцем, потребно је само 1/8 кашичице квасца за два хала и тесто ферментира веома дуго.

Јело је дизајнирано за

За 2 погаче од по 600г

Белешка

Рецепт из Лудиног часописа 🔗
Аутор рецепта је Маггие Глесер и има га у књизи „Блажени хлеб“. Овај рецепт није традиционалан и аутор га класификује као експериментални.
Али композиција ми се толико свидела да сам одлучио да је испробам и био сам пријатно изненађен што се тако прозрачан и укусан хлеб могао испећи од тапета брашна. А ако је најбоље пећи традиционалну халу, онда је такав рецепт за лак за употребу, здрав и истовремено врло нежан и мекан хлеб добро имати у банци рецепата.
Пеците и забавите се!