Месо срндаћа у црном вину

Категорија: Јела од меса
Месо срндаћа у црном вину

Састојци

Бутина срндаћа 1 ком
црно вино 0,5 л
Слана свињска маст са бибером 100 г
Бели лук 1 глава
Сол, бибер, паприка, сушени босиљак, пимент грашак Укус
Мали лук 1 ком
Вода 150 мл

Метода кувања

  • Имао сам задњу бутину срндаћа. Исперите месо. Потопите прво у воду, а затим у воду са лимуновим соком. Потопите укупно 24 сата. Пажљиво исеците бутну кост. Надјените месо дуж зрна дугим штапићима сланине, зрна бибера и белог лука. Имао сам осушене гране љубичастог босиљка и пунио сам месо целим гранама, вирећи дуж влакана. Месо обилно натрљајте са свих страна слатком паприком и сољу. Затим дајте месу првобитни облик бутина и завежите га куварским канапом. На дно спорог шпорета сипајте мало биљног уља и ставите лук исечен на дебеле прстенове. Ставите месо на лук и прелијте вином. Попио сам црно вино Петер Мертес Домкеллерстолз. Вино је мекано. Додајте воду и укључите "јаку ватру". Кад прокључа, пребаците на „лагану ватру“ и кувајте 6 сати, периодично окрећући месо.
  • Веома укусно и не осећа се специфичан мирис игре.

Јело је дизајнирано за

Много

Време је за припрему:

6,5 сати

Програм кувања:

Споро шпорет

Белешка

Имам редовни кинески спор шпорет. Месо је врло нежно.

Аринна
Дуго сам тражио рецепт за срнеће јелене. Узео сам нешто од вашег. Ногу срндаћа смочили у воду црвеним вином, додали воду тако да је све месо било под водом, ставили га на балкон (врло кул) и кренули на посао. Увече је сипала маринаду, опрала бут, пуњену свињску маст и бели лук, суву адјику, све то у рукав и на посуду рерне. Два сата на температури од 160 степени испоставило се мало превише, или можда месо није било жилаво, али је ипак испало одлично. Да, нисам намерно користио лук и босиљак како не бих обесхрабрио укус игре.
Бабушка, хвала на рецепту.
Бабушка
Аринна, веома ми је драго што си добро прошла!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба