Ускршња торта - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ускршњи колач

Категорија: Васкрс

Састојци
брашно	1 кг
јаја	3 ком
шећер	170г
свежи квасац	30г
млеко	330мл
маслац	67г
биљно уље без мириса	67г
суво грожђе	67г
со	1/3 тсп
корица од пола лимуна
ваниле	1 махуна
кардамом	укус
коњак или рум	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Направите тесто од 100г брашна, квасца и 150мл млека. Ставите на топло место (30 степени) око 1 сат. Ставио сам је у рерну.
У посуду комбајна сипајте брашно, сол, шећер.
Ставите путер у шољу, додајте тамо биљно уље (ја имам маслиново уље) и такође га пошаљите да се загреје тако да се маслац топи и меша са поврћем.
Исперите суво грожђе и прелијте кључалом водом.
Исеците махуну ваниле и ножем уклоните пулпу. Ставите у стаклену посуду. Додајте тамо лимунову корицу и рендани кардамом. Сипајте коњак или рум.
Пожељно је припремити мирисну смешу дан раније и ставити у фрижидер. Ово ће печену храну учинити врло ароматичном.
У преостало млеко убаците јаја и умешајте жицом. Само до хомогености, без фанатизма.
Сипајте тесто и смешу млечно-јаја у посуду са сувом смешом.
Месите на најмањој брзини 2 минута, а затим додајте корицу, ванилију и кардамом. Месите при средњој брзини 5 минута.
Затим пређите на велику брзину и месите још 10 минута. Сипајте уље 5 минута пре краја шарже.
Оставите да стоји испод филма док се не удвостручи на температури од 25-28 степени.
Осушите суво грожђе и помешајте са брашном. Сипајте у посуду и умешајте у тесто. Ја сам се умешао у своје руке.
Спали посуду са брашном, пребаци тесто у њу, покриј пластичном фолијом и стави на топло место да се диже 90 минута, док се тесто не удвостручи.
Затим извадите тесто из посуде, поделите на делове и ставите у подмазане калупе за печење, пунећи их 1/3.
Докажите док тесто не нарасте 1,5 - 2 пута. То је 45 минута.
Загрејте рерну на 180 степени, подмажите колаче кашом од јаја и млека и пеците док не омекша. Спремност за проверу иверјем.
Пекао сам по стопи од 400 г брашна, требало је 35 минута да се испече.
Извадите готову торту из калупа. Тесто је врло пухасто и нежно, боље је хладити са стране.
Мој није стављен на бок, мало се згужвао, али, наравно, то није утицало на укус.
Такве колаче пекла је моја прабака. Можда ће се некима од вас свидети. У нашој породици су најдражи.
Пеците са срцем и задовољством и пријатног апетита.

АленаТ

Волим бакине рецепте и верујем им!)))
Примио на знање!)))

нотгласс

Потпуно заборавио. Можда ће вам требати мало више млека од рецепта. Све зависи од брашна. Овај пут сам пекла из „Алтајске бајке“, тада ми је требало још 100 мл млека. Брашно је било врло суво.

Ирина Ф.

Аниута, хвала на рецепту! Сада стоје на испружном котлу) Савршено су се попели! Ако је могуће, изложићу слике)))

Ирина Ф.

Аннусхка! Излагање моје торте на изложбу! Истина, чини ми се да сам је преекспонирао у другом испитивању. О укусу не могу још ништа да кажем, и сами разумете како ћу покушати, одјавити се)
Ускршњи колач

Хвала на рецепту

нотгласс

Какав леп човек! Диван призор !!!
Али по мом мишљењу, све је у реду, нисам претерано експонирао. Ако претера или кров пукне, или не успе, али овде је све у реду.
Ови колачи стоје дуго.
Драго ми је да је успело.
Срећан вам празник !!!

нотгласс

Печено у калупу пречника 16 цм. Висина ускршњег колача 22цм.
Из знатижеље сам заменио овај колач у апарату за хлеб. Тесто је испало сјајно.
Конверзија у тесто на бази 400г брашна (за рерну и произвођача хлеба)
Брашно - 400г
Јаја - 2 средња
Шећер - 70г
Живи квасац - 12г
Млеко - 220мл
Путер - 30г
Биљно уље - 30г
Суво грожђе - 40г
Ванилија, шафран, кардамом, корица лимуна или поморанџе (по укусу) - умешајте коњак или рум
Коњак или рум - 1,5 кашике. л

Мрвица је нежна, чипкана. Није лепљиво или суво, умерено слатко. Ако вам се касније свиђа, можете додати шећер.

За машину за хлеб:
Имам Панасониц 2501, режим 06 Дијета са сувим грожђем, величина Л.
Тесто је направљено на сунђераст начин. Тесто је сипано у ХП.
Печено у четвртак. Данас смо пресекли торту, као да је свежа из рерне.

Ирина Ф.

Аниа !!!!!!!!! Какав згодан човек имаш !!!!!!!!!!! Баш диван призор !!!!!!!!!!!
Заузврат, желим још једном да вам захвалим на рецепту! Сад смо могли да ценимо његов укус !!!!!!!! Знаш да сам одушевљена! Укус је невероватан, управо ми је то недостајало! Мама је, пробавши је, рекла: ОВДЕ! ОВО ЈЕ ОН НАЈВИШЕ! ТО НАЈКУСНИЈЕ! ШТО ЈЕ И ЈОШ СА ДЈЕЧЈИМ ЗНАКОМ!
Дакле, захваљујем вам не само од себе, већ и од мајке и целе породице !!!!!!!
СРЕТАН ВАСКРСНИ ПРАЗНИК ХРИСТОСА!

нотгласс

Ира! Веома ми је драго што ми се свидела торта. И мамина процена - вреди много! Добро здравље теби и много година мами! СРЕЋАН УСКРС

Ирина Ф.

Ања, могу ли да те замолим да објавиш фотографију своје униформе?

нотгласс

Цитат: Ирина Ф.

Ања, могу ли да те замолим да објавиш фотографију своје униформе?

Да хвала.

Висина - 13 цм, пречник - 16 цм. Дебели зидови

Ирина Ф.

Аниута, једва чекам да ти испечем торту !!! Већ у ишчекивању! купили нове форме. Аниут, колико је теста укључено у ваш округли облик - шта се рачуна за 400г?

нотгласс

Ироцхка, Од ове количине теста добијам два ускршња колача. Један у већем облику, други у нешто мањем калупу. Она на фотографији је из веће форме.
Само сам хтео да покушам да печем по неком другом рецепту. Много сам се трудио и све није како треба. Нешто недостаје. Тако да ћу и овог пута, као и увек, испећи и овај. Само он ми мирише на одмор. А укус је само „густи“ ускршњи колач, а о ароми се нема шта рећи.

Сена

И како је промакао поред мене, сигурно ћу то учинити за меморијалну недељу!

Цитат: нотгласс

Ванилија, шафран, кардамом, корица лимуна или поморанџе (по укусу) - умешајте коњак или рум
Коњак или рум - 1,5 кашике. л

Можете ли нам рећи више о овоме?
Обично користим коњак-ванилија-цимет. А колико и у ком облику вам треба шафран-кардамом-зест?

Цитат: нотгласс

Загрејте рерну на 180 степени, подмажите колаче кашом од јаја и млека и пеците док не омекша. Спремност за проверу иверјем.

Односно, не мењати температурни режим током читавог процеса печења? Колико ми треба да стигнем до тамо?
Увек печем овако: 180 - 15 минута, па 160-10 минута, па бакља - ако је јако мокра - још 10 минута. на 150, контролно мерење (мало у мрвицама) и са искљученом рерном још 5 минута, ако је након 160 мрвица оставим. рерна још 5 минута (надам се да сам јасно описао поступак).
Пошто ми пећ није пуна, време и температура су ми веома важни.
Хвала на пажњи.

нотгласс

Сена, Узимам кардамом 10 малих зрна из кутије за семе, шафран - 10 стигми, прашнике, корицу лимуна или поморанџе - 1 кашичица. Сјеме и стигме утрљам у малтер, а затим у шољу ставим корицу, кардамом и шафран, напуним је румом, коњаком или, у екстремним случајевима, вотком и ставим преко ноћи у фрижидер. Ова количина се троши на 1 кг брашна. Арома је јака. Генерално, избор зачина је индивидуалан. Навикао сам се на ово од детињства.
О температури печења. Бака се увек пекла у руској рерни, ја сам изабрао оптималну температуру за електричну рерну. Имам Елецтролук. Ставим 180 степени и печем док не омекша. Тесто се одлично диже, пече и не гори. Свакако ћу написати колико треба испећи на време. Док тесто надолази. Чим печем, одмах ћу записати тежину колача и време печења.
Торта од 500г пекла се 37 минута.

Ирина Ф.

Аннусхка! Срећни празници !!! Опет сам са твојим ускршњим колачима! Много нам се свиђа !!! Истина, додам шећер. Ове године нисам млео зрна кардамомом, па сам их бацио, а затим сам морао да их бирам из смеше
Заиста ми се свиђа ваш кулицхик, само ћу рећи да сам пре њега 18 година пекао по једном рецепту, а након што сам се упознао са вашим рецептом, тај је престао да се пече!
Аннусхка! Хвала још једном!!!
СРЕТАН ПРАЗНИК !!!

нотгласс

Ирисха, Сретан празник! Знате, ове године сам је пекла управо онако како су је пекле моје пра-прабаке. На добром пуномасном крављем млеку (сместило се у фрижидеру и згњечио сам кајмак, сада све радим на вид) и на жумањцима уместо јајима. Како могу да разумем која је то арома и укус! Покушајте да печете тако. Испоставља се да је само тамошње испитивање веома дуго. До 4 сата. Али вреди.

Ирина Ф.

Аниа, како занимљиво! Колико сте жуманца ставили?

нотгласс

Колико јаја. Истина, јаја нису била велика и узео сам још један жуманце и замрзнуо бело (за кијевски колач).
Уместо пуномасног млека можете узети 22% кајмака, такође ће радити већи садржај масти, али тесту ће требати више времена. Али испадне торта мммммммм .... Моја прабака је увек пекла само такве колаче. Истина, пекла их је у руској пећи. Имао сам велику срећу: бака ме је научила како правилно ферментирати и месити тесто, и пећи хлеб и колач у рерни. Тада сам имао 12 година, а бака (не пада) 102 године.

Ирина Ф.

Вов !!!! Баке су слатке, драга !!! Моја вољена бака је отишла са 93 године, било је то 2008. Још увек МИ ВРЛО, ВРЛО недостаје. Осећам то врло живо! Штета што нису сва моја деца срећна што је виде! Много тога што знам у животу је од ње. До краја живота имала је добар ум, интелигенцију, велику мудрост, много се молила! Много је волим !!!

Веи

Анецхка, хвала ти пуно на рецепту, а прича о баки ме је дирнула до суза! Царство јој небеско!
Анх, збунило ме само присуство биљног уља у рецепту, увек сам читао да у стварном ускршњем печењу у принципу не може бити биљног уља. И на шта то овде утиче?

Сликарство

Хвала вам што сте нас подсетили на ову торту. Ја сам, као и обично, изгубио рецепт.

нотгласс

Лиза, у оригиналном рецепту постојао је само путер, за ову количину брашна 4 жуманца и пуномасно млеко. Једно време смо сами правили путер, мало и део њега је у рецепту замењен биљним уљем без мириса. Поврће не дозвољава да печена храна брзо застаре и остане мека дуже, добро и уштеде. Са тренутним квалитетом креме, сасвим је могуће ставити је, замењујући поврће. Не узимајте превише. Таква, какву Масха купује, плава са кравом на пакету, врло је погодна. Верујте ми, ово се апсолутно не осећа на тесту. А у јелу Кулицх није тежак.
Тесто ће прилично пузати, не скупља се у савршену лепињу, јер је врло богато, али не би требало превише да плута. Обавезно подесите брашно током гнетења. Брашно је другачије: сирово, суво, благо влажно. Отуда и бежање у количини. Мој оригинални рецепт за брашно од 3 кг. Ако заиста желите апсолутно ону, за 3 кг и све оригиналне састојке, бацићу је лично.

Веи

Аниут, бићу захвалан ако га бациш! Свакако ћу имати шпорет, старина овог рецепта је веома атрактивна. Па будите сигурни, само ми реците какво је брашно боље узети? Ја имам другације. Кога више волиш за њега?

Ирина Ф.

Анна, можда ћете овде ставити рецепт за три кг у оригинал?

Веи

Анх, заменио сам ти колач, али испало је да је брашно врло суво, ни сам не знам, тесто је изашло хладно. Већ сам додао 120-150 грама млека, једва сам га умешао, али свеједно, чини ми се да би тесто требало да буде тање, не развлачи се много, пуца. Једном када се добро дигнуо, умесио сам га и ставио на другу пробу. Арома је већ врло пријатна, мада није јака. Сутра ћу отказати претплату на крају. Још нисам јак у кувању (((

Ирина Ф.

И пекла сам! Станд цоол)

Сликарство

Лиса, требало би да буде мекано и благо раширено. Изгледа да вам је брашно врло суво. Имам такав проблем са гранмулином.

нотгласс

Лиса Веи.. Томка је правилно написала. Брашно-млеко увек прилагођавам, јер је брашно и раније другачије, а влажност у кући такође.

ИРИНА, ако је овај рецепт, онда само помножите све са 3, а ако је у изворном облику, онда га морам испећи и затим угасити са свим плусевима и минусима. Пекао сам га прошле године, ове године га печем према праисторији коју сам вам рекао.

Веи

нотгласс, Анх, да ли оригинални рецепт за 3 кг месите рукама или комбајном? Може ли Кенвоод 020 да се носи са мном?

нотгласс

Лиза, само када је наша породица била велика, месили смо је за 3 кг ручно, сада углавном за 1 кг. Уверите се да је тесто благо плутајуће, нежно. Тесто је тешко. Босцх професионалац са 2 кг се носи са мном, али ја никада нисам имао псеће дрво. Ако може да меси тесто за хлеб, умешаће га.

Веи

Аниут, друго питање, истиснутог квасца је понестало и нигде га нисмо пронашли у продавницама, само саф-момент и саф за печење. Можете ли ми рећи колико је потребно за 1 кг брашна?
Иначе, тест серија, иако није била савршена, ипак је била укусна, супруг је рекао да је укус нешто између панетона и обичне ускршње погаче. Заиста нисам мислио тако, за мене су испали тешки, не тако прозрачни као ти и Ира на фотографији. Али сада ћу ставити мање брашна, можда ће бити прозрачније.
Још увек имам прљаву рерну (((

нотгласс

Лиза, да будем искрен, пун сам храста у сувом квасцу. Нисам успео да их волим. Пошто је ускршњи колач тешко пециво, вероватно га требате понети за печење. Ако наставимо брзином од 1: 3, тада је потребно 10 грама за 1 кг сувог квасног брашна.
Тесто треба да буде нежно, мекано, благо течно. Ставите га у калуп и стаће и током печења ће нарасти. Што је мекша и нежнија конзистенција, колач ће бити мекши и пухастији.

Веи

Ања, моји испитни комади се уопште нису дизали током печења, тачно колико су били пре печења, и испоставило се, а куполе након корекције нису биле глатке, већ поцепане.
Имам још једну тачку која ми није јасна - колико доказа треба да постоји. Према правилима која сам свуда читао и бака ми је рекла на исти начин, прво се тесто дигне, па месимо тесто и стављамо га на проверу, затим после подизања тесто месимо, додајемо суво грожђе и кандирано воће и стављамо то на другој проби. Након истека овог времена, тесто смо положили у калупе и поново сачекали да нарасте, па испећи. Је ли тако? У рецепту за 3 кг брашна записано је исто тесто плус 3 пробе. И овде сам у рецепту избројао само пораст теста, први пут после гњечења, а други пут само у облицима.
Колико и колико пута тесто треба да нарасте да би на крају добили исте лепе колаче као и ваш?

Веи

нотгласс, Анх, већ сам те бомбардирао питањима))) али сетио сам се још једне ствари.
Ако у нормалној рерни на једном плеху печем 6 колача у папирним облицима пречника 14 цм, а не у свом саботерском, да ли треба да укључим конвекцију и коју температуру треба да подесим?

нотгласс

Па, ништа што си ме бомбардирао. Која бесмислица. Обожавам конвекциону пећ. Прво започнете 180 са конвекцијом 10 минута, а затим имате две могућности: или уклоните конвекцију и пеците десет горе-доле на 170, или на конвекцији 160. Ја печем на конвекцији. Тако се равномерније пече и температура је равномерна на свим тепсијама и у целој рерни.

О проби: ставио си тесто. Дошао сам горе. Умесиш тесто. Појавило се. Сломиш. Присхло. Поделите на делове и ставите у обрасце. Појавило се. Ти пеци.

Веи

Да, хвала! тада сам све урадио како треба. У реду, отишао сам на посао, већ сам ставио тесто))

нотгласс

Сретно вам! Све ће се средити. Држим песнице.

Гала

Цитат: Веи

само саф тренутак и саф за печење

Девојке, доћи ћу вам у вези са Лизиним квасцем, за кифле је боље сафити мафине у златном паковању. Тесто подиже огромном снагом, у поређењу са само сигурним тренутком. Проверила сам јуче и данас.

Веи

Гала, хвала, још бих знао колико да их ставим))

Ирина Ф.

Елизабетх, Вероватно касним, али свеједно ћу му писати!
Што се тиче квасца: у једној врло омиљеној књизи о квасцу записано је следеће: 7 г сувог квасца одговара 25 г свежег квасца.
А уопште о квасцу, потроши се око 1 коцке квасца (42 г) за 500 г брашна.Ако је количина масти мала, смањите је на 20-30г. И обратно, ако је тесто веома богато, са пунилима, онда повећајте квасац на 50г.
Да будем искрен, покушавам са мало мање квасца него што је назначено у рецептима (па, то ми је навика).
У вези са пробом, Лиза, све је у реду, као код баке!
Моја Анецхкин торта је увек прозрачна, само нежна! И тесто из облика јури !!!! И овај пут сам ставио 1/3, али требало је да буде још мање! Шешири су изашли као печурка!
Желим вам све добре, укусне и лепе ускршње торте !!!

Веи

Девојке, не могу да кажем да ми се тесто жури у лименкама, на последњем испитивању тесто најгоре расте. Али и даље сам веома задовољан резултатом, сада ћу испећи само овај рецепт. Током ноћи започео сам 6 кг теста, испекао прву шаржу:

Само једно дете за пробати, али укус и арома су невероватни!

данас је следећа серија следећа.
Аниа, пуно ти хвала на невероватном рецепту !!! : а-кисс: Ира, хвала на савету. Ускршња торта ми се заиста свидела, баш је таквог укуса, као да није пекарска и није кифлица, али стварна, а истовремено прилично буџетска и не баш проблематична у поређењу са другима. Генерално, пронашао сам свој оптимални ускршњи колач!

Ирина Ф.

Лиса, Тако лепо!!!!!
А крој је баш диван !!!

нотгласс

Лиса, па, јако лепо !!! Рез је невероватан!
Тако ми је драго што вам се свидео рецепт. Тада ћете напунити руку и биће још боље. Иако много боље! И тако је све дивно!

Веи

Девојке, хвала вам на подршци, али збуњује ме чињеница да се у облицима подиже до ивице само ако ставим скоро половину теста, а онда се не диже много, већ само лагана купола.
Али изненађује ме нешто друго - осим нас, нико не занима овај рецепт, и мислим да је најбољи!
у реду, идем да ставим још теста, штета је што више од 1,5-2 кг брашна не може бити, немам времена да такву количину испечем у једном потезу, могу да издрже.

селена

Веи

И данас сам већ испао исти као и ваш - са врховима)) Пекући 1,5 кг брашна, већ почињем да осећам и могу
извините заборавио сам да фотографишем целу забаву.

Аниа, хвала ти још једном на овом рецепту!

нотгласс

Лиса, заиста сте ми захвалили.
Сви ваши ускршњи колачи су врло добри. Само призор за болне очи. Хвала вам на лепим и топлим речима. Сретно вама и свима за које сте се толико трудили.

Ирина Ф.

Аниа! Ево мојих, узми! Не обраћајте пажњу на квалитет фотографије - већ у ноћи Фотале, стварно сам желео да спавам)

Лизонка! Имате веома дивне ускршње колаче !!!
Драге девојке! Срећни празници !!!

Веи

Па, коначно сам стигао до рачунара да бацим следеће слике, али још увек није све))

Аниут, сад довршавам торту од прве, такорећи серије „квргаве палачинке“ и запањен сам колико је мирисна, богата и укусна, иако је сувља него некада. Али ови први, у принципу, испали су густи и тешки. Али УКУСНО !!!