Пшенични ражени хлеб за сваки дан

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
квасац	100г.
топла вода)	250 мл.
пшенично брашно	300г.
ражаног брашна	200г.
со	1 / 2х л
душо	1 ст. л.
сунцокретово уље	1 ст. л.

Метода кувања

Тесто правимо у апарату за хлеб, састојке стављамо према упутствима, у мом случају од почетка течности: уље, у воду додајте со, мед (шећер је могуће) и кисело тесто.
Следи брашно, редослед није важан.
За промену можете да додате све врсте зачина, у овој верзији постоји прстохват семена кима.
Након гнетења у апарату за хлеб, тесто се мора срушити ручицама пар минута, ставити у калуп, користимо било који (подмазан биљним уљем), ова опција је округла (наизменично) можете само на тигању; направите резове било ког узорка.
Покријте пешкиром и оставите да се диже око минут. 30-40, зависиће од перформанси вашег стартера, како ће порасти, шаљемо га загрејаног на 180г. рерна 35 минута.
Уживајте у свом хлебу.

Време је за припрему:

3х

Програм кувања:

батцх

Национална кухиња

Руски

плућњак

: хи: Какав сладак хлеб. И добар у резу.

мотниц

Захвалити. Такође је врло доброг укуса.

плућњак

: хи: то је сјајно. Нажалост, плашим се квашења. Пажљиво их гледам, али не могу да се одлучим. Тек недавно сам почео да печем хлеб у рерни, раније само у КхП. Разлика је опипљива.

мотниц

Како сам прешао на квасац, не користим га, печем га кад сам лењ у Ц / П, као и у рерни.

кисури

Здраво,мотниц!
Да, имаш диван хлеб! И то с правом, то са квасцем. Без киселог теста, ражени хлеб има потпуно другачији укус.
Лунгворт! Не плашите се квашења! Почните са овим: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0... Прилично је једноставно, али у ствари је прилично стабилно. Овај имам већ скоро годину дана и одлично функционише.

НеллиСан

Николај, посолите тачно 1/2 тсп. или је и даље 1,5 кашичице? Умесила сам тесто, било је прљаво, прилично слатко.

Лисицхка11

кисури, Реците ми, испада ли хлеб од киселог теста са тако карактеристичном киселином?
Супруг и ја печемо годину дана, експериментишемо са течностима, највише ми се свиђа на јогурту, испадне врло бујно
али ипак не могу постићи баш тај укус киселином тако пријатном у раженом хлебу
Бићу веома захвалан на одговору!

НеллиСан

Да, хлеб од киселог теста се прави од киселог теста. Ако је квасац преекспониран пре месења теста, тада ће „оксидирати“ и покварити укус хлеба. Ако га користите „на врхунцу“ активности, када је добро нарастао и пропухао, тада ће заменити потпуно купљени квасац и дати хлебу жељену киселост. Овакав хлеб сам пекао неколико пута хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=130108.0- киселост је минимална, сам хлеб је пре сладак него слан или киселкаст по укусу. Можете чак и потпуно уклонити мед ако желите „стонију“ верзију хлеба.
Окус и квалитет хлеба у великој мери зависе од саме квасине. Не постоје две идентичне почетне културе, свака од њих „расте“ јединствена. Због тога треба експериментисати! Можда неће успети први пут и треба да прођете кроз то! =)

авико

А почетника можете питати каква је машина за хлеб коришћена? А назначено време кувања је 3 сата - да ли се само меси или све заједно?

Окссениа

Добар дан!
Реците ми, искусни пекари))))
Хлеб без квасца печемо у апарату за хлеб Кенвоод 450, следимо сва упутства, програме у апарату за хлеб, меримо тачно у мл / г итд.Испоставило се да је хлеб укусан, без жилавости, али не нарасте (((((Да ли је неко наишао на такав проблем? Хвала на савету. Приложена фотографија.

СергеФМ

Цитат: Окссениа

следимо сва упутства, програме у производњи хлеба,

Овде је, највероватније, проблем. Користите ХП као мешалицу. Не знам програм - кнедле, пица, тесто итд. Главна ствар је да се одмах ометате.
Затим извуците утикач из утичнице. И сачекајте 1 сат. Извадите тесто - месите. Истовремено извадите мешалицу. И опет тесто у ХП.
Затворите поклопац и сачекајте још 3-5 сати, уопште, док се не подигне до ивице канте. Затим програм печења (~ 1 х 10 мин).
Ако желите у рерну, после месења, ставите је одмах у калуп и у топлоту, а затим, како нарасте, у рерну.