Резани хлеб брашна 1 разреда

Категорија: Квасни хлеб
Резани хлеб од 1 разреда брашна

Састојци

Тесто:
свеже пресовани квасац 3,5 г
воде 150 г
пшенично брашно 1 разред 150 г
Тесто:
тесто
пшенично брашно 1 разред 180 г
воде 20-30 г
гранулисани шећер 16 г
со 5 г
маргарин 12 г

Метода кувања

  • Тесто:
  • Врхом прста самељите квасац у ситне мрвице, помешајте са брашном, додајте топлу воду и месите тесто. Затегните посуду са тестом филмом, направите неколико убода чачкалицом за приступ ваздуху. Ферментација - 4 сата.
  • Тесто:
  • Растворите сол и гранулирани шећер у топлој води.
  • У тесто додајте брашно и воду, умесите мекано, нелепљиво тесто. Маргарин (коришћени гхее), растопљен и охлађен на собној температури, додајте у тесто пет до шест минута након почетка гнетења. Ферментација - 1,5 сата.
  • Поспите сто брашном, ставите на сто, месите и пустите да припремна провера буде 15 минута.
  • Тесто разваљајте у слој, формирајте банон, лабаво га покријте фолијом. Испитивање - 1 сат.
  • Направите 4 коса реза на комаду теста.
  • Пеците хлеб на пари на температури од 230Ц (конвекција 210Ц) степени током 8 минута, а затим на температури од 210Ц (конвекција 190) степени још 20 минута, доведите хлеб у стање приправности на температури од 190Ц (конвекција 170Ц) степени. Укупно време печења зависи од рерне, код мене је то било 40 минута.
  • Готов хлеб ставите на решетку и пустите да се потпуно охлади.
  • Резани хлеб од 1 разреда брашна
  • Резани хлеб од 1 разреда брашна
  • Испоставља се да је хлеб врло укусан, са танком хрскавом корицом и најделикатнијом мрвицом. Пробајте!

Јело је дизајнирано за

1 векна

Белешка

За основу сам узео универзалну картицу рецепата за хлебове у складу са ГОСТ 27844-88 ( 🔗)

Рецепт у процентима печења:
брашно - 100%
свежи квасац - 1%
сол - 1,5%
шећер - 5%
маргарин - 3,5%
вода - док се не добије тесто средње густине - 50-55%

Слични рецепти


Векна "сеоска" (Натали06)

Резани хлеб од 1 разреда брашна

Омела
Маниасхкаква шипка !!!
Вилапо
Манецхка, векна је баш згодна: гирл_цлапинг: дивна мрвица
Твист
Марисх, векна је само призор за болне очи!
нотгласс
Марисха! Каква шипка !!!
Арома се осећа директно. И мрвица !!! Означи једнозначно!
Сонадора
Ксиусха, Хелен, Марисха, Анецхка! Девојке, пуно вам хвала! Било би ми драго ако вам рецепт добро дође и ако вам се свидите сами. Врло је једноставно, али без обзира на то укусно.
Мерри
Маниасха, луксузни бар, али вероватно премали? Свакако ћу месити још!
Сонадора
Хвала ти, Ирац!
Цитат: Мерри

Маниасха, луксузни бар, али вероватно премали?
Комад теста се добро шири током корекције и печења. Стога се испоставило да је шипка прилично велика, мало већа од класичне резане векне (оно што можете купити у продавници).
Цитат: Мерри

Свакако ћу месити још!
Због тога је врло згодно користити рецепт у процентима печења. На пример:

Узимамо 450 г брашна за 100% и добијамо:

пресовани квасац 450 к 1% = 4,5 г.
сол 450: 100к1,5 = 6,75 г
шећер 450: 100к5 = 22,5 г
маргарин 450: 100к3,5 = 15,75 г
вода 450: 100к 50-55% = 225 -247,5 г
Мерри
Хвала ти, Мариноцхка, већ сам то ценио!
Сонадора

Такође ми се јако свиђа ова идеја.
МариС
Марисхка, векна је дивна!
Главна ствар је да је величина погодна, а такође је сјајно што се брзо припрема: ујутро га месите - спремно је за вечеру!
Сонадора
Захвалити, Марисх! Нешто ме је привукло хлебовима.
Цитат: МариС

Марисхка, векна је дивна!
а такође је сјајно што се брзо припрема: ујутро га месите - спремно за вечеру!
Тачније, биће тако: ујутро месити - спремно за вечеру! - ништа није остало за вече!
Твист
Марисха, Доносим вам извештај и велико хвала на хлебу!

Резани хлеб од 1 разреда брашна

Ево како сам то добио. Јели су га готово у једном седишту још топли. Неизмерно смо уживали!
Сонадора
Марисха, цоол бар! Резови су се савршено раздвојили, могу да замислим каква је пухаста мрвица испала! Марисх, веома ми је драго што се хлеб свидео теби и твојим изјелицама.

ПС опет твој хлеб печена, сад ћу извести на тему.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба