Кисела и конзервирана лубеница (рецепти)

Овде сам у својим књигама пронашао неколико рецепата за ћорке лубеница - покушајте

Слане лубенице
Лубенице се соле у ​​касним танкокошим стоним сортама. Незреле и презреле лубенице нису погодне за сољење. Лубенице одабране за сољење треба да буду мале - пречника до 15-20 цм. Опране су и избушене на 10-15 места дрвеном или посебном иглом. Затим се лубенице стављају у бачву или посуду и сипају са сланим раствором (10 литара на 10 кг лубеница, 600-700 г соли на 10 литара воде). Лубенице су прекривене дрвеним кругом, а на њега се ставља терет како лубенице не би плутале.
Лубенице је боље солити у хладној соби. После 1-2 месеца можете их јести. Окус слане лубенице је слатко-кисео, освежавајући, са мирисом карактеристичним за ферментисану храну.
При сољењу лубеница не додају се зачини. Лубенице се могу ферментирати сецканим купусом (3-4 лубенице на бачву од 100 литара). У овом случају, лубенице имају укус и арому киселог купуса.

Слане лубенице у саламури
Да бисте убрзали млечно-киселинску ферментацију, оперите кору опране лубенице на 10-12 места оштрим дрвеним штапом, чврсто је ставите у бачву, затворите, сипајте кроз отвор за утор и жлеб са 6-8% раствора соли (600 -800 г соли на канту воде или 40 г на 1 кг лубенице), држите 2-3 дана на температури од 20 ° Ц, а затим на врх додајте слани раствор, добро затворите отвор за удубљење и чувати на хладном месту. Можете и солити лубенице у отвореној посуди, бачви, прекривајући вишеслојну газу, платно и поклопац са угњетавањем тако да сланица прекрива површину лубеница.

Лубенице, сољене у пулпи лубенице
Опране лубенице тежине 2–2,5 кг и пречника 12–25 цм треба ставити у каду. Сипајте кашу лубенице (за 1 кг сланих лубеница 200-450 г пулпе уз додатак 30-35 г соли).

Слане лубенице у купусу
Ставите зреле опране лубенице без оштећења у редове у бачву, наизменично са купусом. Прво ставите сецкани слани купус у слој до 10 цм, а затим лубенице поставите на растојању од 2 цм једна од друге. Испразните лубенице купусом. Покривено пуњење покрити газом или платном, положити дрвени круг и угњетавање на врх, чувати у подруму или подруму.

Слане лубенице са јабукама
Положите лубенице у слојеве, у размаке између њих ставите јабуке. Даље, положите слој опарене ражене сламе, лишћа трешње, лишћа црне рибизле, затим прекријте опраним морским песком и тако наизменично слојеве до пуњења. Сипајте сланом водом (700-800 г соли на 10 литара воде). Покријте горњи слој слојем песка дебљине 3-5 цм. Сланица треба у потпуности да покрије лубенице.
Можете и да посолите лубенице у теглама од три литре. Зрело и незрело воће исеците на кругове, пресеците на пола или на 4 дела и положите у слојеве. Прелијте куханом водом, покријте стерилисаним поклопцима и пешкиром. Стерилизујте 8-10 минута, а затим исцедите и прелијте кључалом водом, покријте пешкиром, оцедите и сипајте 1 литар кључале слане воде након 8-10 минута. Да бисте припремили слани раствор за 1 литар воде, додајте 30 г соли, кључајте 8-10 минута док се не раствори, додајте 20 г 9% сирћета, шећер - 20 г (ако су лубенице незреле). Кад се чува у подруму, подруму, стерилизација није потребна.

Пријатно

Ако нема довољно рецепата, ипак ћу га наћи код себе.

Хвала вам на савету, направио сам први тест у теглама. од стране
Ленусијев рецепт.

Наташа, како ти се свиделе лубенице? А онда ме је мој рецепт са ацетилсалицилном киселином у последње 3 године доста изневерио - готово све лименке експлодирају, мада ми се заиста свиђа укус (они који преживе до зиме)

Да, јесмо, ниједна лименка није експлодирала.
остао је још један, вредан тога.
Чинили су ми се „десертом“

Један од мојих познаника бавио се складиштењем сланих и киселих лубеница, не само у индустријским условима, већ и код куће. Као резултат, подводно складиште слане, киселе лубенице, што вам омогућава да сачувате хранљиве, укусне и лековите особине чак и када се чувају на летњим температурама (без хлађења, на пример, у лођи).


У СССР-у слане лубенице са подводним складиштем у државним базама за воће и поврће, нажалост, нису коришћене, а у пољопривредним радионицама многих предузећа коришћене су прилично широко. Терапијски ефекат (лечење карцинома) експериментално је потврђен. Више детаља на линку
🔗

Желим да поделим са вама рецепте благо сланих лубеница које сам пронашао међу многим добрим и не баш добрим рецептима на Интернету
Први рецепт, цитирам дословно речи аутора, коме сам неизмерно захвална, истакла сам их црвеном бојом.
Проверени рецепт за благо слане лубенице, који су направиле и моја бака и моја мајка, ево ме сваке године. Истина, не за предење, али се врло дуго чувају у фрижидеру (до Нове године, сигурно). Прави џем !!! Тако.
Оперите лубеницу, исеците на коре на коре (тако да стану у теглу), ставите је у теглу од 3 литре и поспите смешом: 1 кашика. кашика + сол 1 кашика. кашика шећера + 1 кашика. кашика суве горушице (ово је за конзерву) То је то. Стоји топло 2-3 дана под кап. поклопац, повремено га преокрените, ставите наопако, а затим стојте 1 дан у фрижидеру и можете јести. Ова конзерва се обично поједе у једном дану, ако гости дођу, то увек није довољно, испија се и сок.
Од себе желим да додам да, пре него што их ставим у фрижидер, лубенице стављам у мање тегле ради компактности, сипајући сок на кришке, сенф можете ставити у кашику са малим, средњим и великим тобоганом, „ снага "лубенице и трајање зависе од њеног складиштења, ове године смо појели последњу конзерву 8. марта. Генерално, аутор рецепта уопште није претерао, лубенице су заиста дивне.

И други рецепт:
48 сати сипајте нарезане лубенице без коре маринадом:
За 1 литар хладне куване воде 1,5 кашике соли и шећера. После 48 сати исцедите маринаду, прокувајте 5 минута, ставите лубенице у стерилисане тегле, додајте 2-3 листова ловора и пар каранфилића белог лука, напуните кипућом маринадом и смотајте. Обавезно замотајте док се потпуно не охлади, укусно !!!
Они који први пут пробају ове лубенице спремни су да тврде да су ферментирани у бурету.
Пријатно!

НИЗА! Хвала вам пуно на рецепту за лубенице (први рецепт), направљене 3 бочице, одмах поједене! Сада ћемо радити више док лубенице не понестану! Мој муж се мало променио: одсекао је танак слој пругасте коже, сада ћемо ставити сенф на 1 сто. кашике без врха, јер је било мало љуто ...иако је последњи дан био оно што вам треба! И није окренуо флашу наопако, већ је једноставно периодично промућкао. Заиста, испало је врло укусно! ПУНО ХВАЛА што делите такву УКУСУ!

Натусицхка! Драго ми је што је рецепт пронашао своје обожаваоце! Увек је најпопуларнији код нас, увек направим неколико зачињених, са пристојним брдом сенфа, а у остатку - мало брдо, испадне глађе.

Поздрав, веома су ме привукли ваши рецепти, недавно сам смотао две тегле и направио лагано слане. Написали сте да пијете и саламуру, све сам урадио по вашем првом рецепту, али поклопац се надуо и саламура се претворила у слуз. Зашто? Јео сам лубенице, наравно, морао сам да их исперем.

љиљан, ако се лубенице гаје уз додатак свих врста хемије ... онда се то дешава ... Приметио сам ово и код краставаца.

НИЗА,

НИЗА! Хвала вам пуно на рецепту за лубенице (први рецепт), направљене 3 бочице, одмах поједене! Сада ћемо радити више док лубенице не понестану! Мој муж се мало променио: одсекао је танак слој пругасте коже, сада ћемо ставити сенф на 1 сто. кашике без врха, јер је било помало зачињено ... иако је последњег дана било оно што вам је требало! И није окренуо флашу наопако, већ је једноставно периодично промућкао. Заиста, испало је врло укусно!

Придружујем се похвалама. Учинио сам то и на суђењу, импресиониран.

Ленусиа, хвала пуно на рецепту!
Киселе лубенице сам направила прошле године по 5 рецепата. Овај рецепт је био први!
Ове године такође сам затворио 7 лименки од 2 литре.

Прошле године у време затварања лубеница више није било великих лименки, па сам их затворио у литарске лименке, једном напуњене маринадом и стерилисане у АГ 15 минута на 150 * Ц. Стајали су савршено чак и на собној температури!
Ове године бубњеви од 2 литре нису се уклопили у АГ ни са прстеном за проширење, ја сам то урадио са двоструким пуњењем

У мојој породици јако воле киселе лубенице. Већ дуги низ година то радимо по једноставном рецепту: лубеница се пресече, тамна кора се пресече у танком слоју, бланшира се у малим серијама буквално минут у кључалој води (овако више може да уђе у тегле) . Положен је у банке, напуњен кипућим раствором соли по стопи од 3 кашике. л. сол + 2 кашике. л. шећер по литру воде. Чаша сирћета (30г) додаје се у теглу од 3 литре и смота. Завити и оставити да се охлади. Одлично је, брзо се поједе и попије цела саламура)))