Јогурт са адитивима

Јогурт са адитивима

Метода кувања

• Многе хостесе нашег форума праве диван здрав производ - јогурт. Помаже им или произвођач јогурта или споро-шпорет са одговарајућим програмом. Неки чак и успешно користе термос за ово. Овде нећу подучавати основе, како би направили само јогурт, нека новајлије посете одељак
• Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.)
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=171094.0
• Желим да помогнем у диверзификацији нашег редовног свакодневног јогурта разним опцијама додатака како бисте могли да изненадите и обрадујете своје домаћинство.
• Постоји неколико начина за додавање адитива јогурту:
• Метод 1. Додајте млеку додатне састојке пре мешања са киселом тестом. На овај начин можете додати шећер или замене за шећер, мед, воће, јагодичасто воће, цветове или менте, сируп, ванилин, какао, кафу, карамеле пахуљице, воћну корицу и друга пунила и течности. Када их додајете, уверите се да су приликом мешања потпуно растворени или равномерно распоређени у млеку. Количину прилагодите свом укусу.
• Белешка! Увођење различитих адитива пре ферментације утиче на конзистенцију готовог производа. Тако ће вам, на пример, шећер, слатки сирупи, мед учинити тањи јогурт. И наравно, не заборавите да ће адитиви утицати на хранљиву и енергетску вредност ферментисаних млечних производа: слатки јогурт имаће више калорија.
• Метод 2. Ставите адитиве у шоље произвођача јогурта (или у термос) пре него што у њу сипате припремљену смешу млека и киселог теста. Ова метода је погодна за адитиве у облику одвојених комада: суве кајсије, суве шљиве, ораси, неко свеже воће (ананас, поморанџа, мандарина).
• Белешка! Јогурту се на овај начин могу додати и бобице и мекано воће (бресква, кајсија), али препоручује се претходно кување са шећером на лаганој ватри, јер за 7-10 сати ферментације млечно-киселих бактерија на повољној температури , ово воће и бобице постаће извор ферментације, а користи од ферментисаног млечног напитка могу се претворити у штету.
• Метод 3. Готове производе додајте жељене састојке непосредно пре употребе. Ова метода је погодна за све адитиве, укључујући све свеже воће и бобице.
• Користећи горње смернице, можете направити много варијација јогурта.
• Ево примера неких од њих:
• Јогурт од ваниле:
• Када правите јогурт, додајте мало ванилин шећера или топлог млека пре него што направите јогурт са махуном ваниле.
• Зачињени јогурт:
• Пре припреме јогурта, топло млеко са циметом, каранфилићем, разним зачинима за кувано вино и пите.
• Јогурт са цикоријом или инстант кафом:
• Када припремате јогурт, растворите 1-2 кашике у млеку. л. цикорија или инстант кафа. По жељи додајте шећер.
• Кафе-ванилин јогурт:
• За 1 литар. млеко + кисело тесто: 2 кашике. л. инстант кафа, 2 кашике. л. шећер, 1 кесица ванилин шећера.
• Умешајте млако млеко са киселом тестом. Додајте кафу и добро мешајте док се не раствори. Додајте шећер. Сипати у тегле.
• Јогурт са сирупима:
• Када припремате јогурт, умешајте млеко и сируп.
• Јогурт са чајем, биљне инфузије, нана:
• Баците врећу чаја, менте, липе у прокувано млеко и оставите да се охлади на жељену температуру, додајте квасац.
• Са кокосом:
• Кувајте млеко са кокосовим пахуљицама, оставите да се охлади на жељену температуру, додајте почетну културу.
• Чоколадни јогурт:
• Опција 1: За 1 литар. млека додајте 200 г тамне чоколаде. Чоколада се мора растворити у врелом млеку, мешати док не постане глатка, пустити да се охлади на жељену температуру и додати кисело тесто.
• 2. опција: На основу: 5 комада чоколаде по тегли: црна, бела или млечна чоколада, или опције: наранџаста чоколада, са какао мрвицама, са ментом), табела 4. кашике шећера.
• Чоколаду ситно исецкати. Ставите на дно празних тегли, сипајте мешавину млека-стартера на врх, на коју 4 кашике. л. Сахара. Затим кувајте као и обично.
• Опција 3: За 1 литар млека: 2 кашике. л. шећер, кесица ванилин шећера, 2 тбсп. л. какао.
• Јогурт са ружином водом (хидролат):
• Пре кувања додајте млеку ружину воду или другу цветну воду по вашем укусу.
• Јогурт од ораха:
• Умешајте нарибано семе сезама (тахини) или индијски орах са млеком.
• Јогурт са медом / џемом:
• Опција 1: Пре кувања, на дно сваке порције тегле стави се мало меда или џема, а на врх се сипа мешавина млека и киселог теста.
• 2. опција: У готов јогурт охлађен у фрижидеру, непосредно пре употребе, стави се мало меда или џема.
• Јогурт са сувим шљивама:
• Исеците 2-3 суве шљиве у теглу, без шећера, прелијте припремљено млеко са киселом тестом.
• Јогурт са јагодама и бананом:
• За 1 литар млека + кисело тесто: 1 банана, 200 г јагода, 4 кашике. л. браон шећер. Исеците воће на комаде, помешајте са шећером, кувајте на лаганој ватри до конзистенције џема. Охладити док се не загреје. Даље:
• Опција 1: изложити 1 пуну уметност. л. џем на дно тегле. Прелити мешаним квасцем и млеком на температури потребној за јогурт. Не мешајте млечну смешу и џем!
• 2. опција: пре него што ставите у теглу, помешајте џем са смешом млеко-стартер док се не добије хомогена ружичаста маса.
• Јогурт са сувим воћем:
• За 1 литар млека + стартер култура: 5 комада сувих шљива, 2 ком сувих смокава, 3 ком сушених датуља, 1 кашика „наранџасте боје” (екстракт)
• Исеците воће и ставите на дно тегли.
• Умешајте млеко, кисело тесто и цвет наранџе. Прелити преко воћа, не мешати.
• Јабучни јогурт:
• За 1 литар млека + кисело тесто: 1 чврста јабука, 1 кашика. л. маслац,
• 50 грама смеђег шећера.
• Јабуке исеците на коцкице и пржите на уљу. Кад јабуке омекшају, прелијте их шећером и карамелизујте. Након стицања боје лагане карамеле, ставите јабуке на дно тегле. Сипајте мешавину млека на врх.
• Јогурт од лимунове коре:
• За 1 литар млека + кисело тесто: 1 лимун, 1 кашика смеђег шећера.
• Уклоните корицу лимуна, водећи рачуна да не добије бели горки слој. Нека млеко и корица прокључају. Уклоните са ватре и оставите да стрми 3 сата. Охладити на жељену температуру. Процедити. Мешајте настало млеко и кисело тесто. Додајте шећер. Сипати у тегле. Кувајте као и обично.
• Јогурт са сладоледом:
• 200 гр сладоледа од ваниле са орасима и карамелом (или чоколадом од менте)
• Топити сладолед. Умешајте млеко и кисело тесто. Додајте сладолед и добро промешајте. Сипати у тегле.
• Јогурт са крушком:
• 4 крушке у сирупу, резанци од чоколаде, 3 кашике. л. смеђи шећер (по жељи)
• Исцедите течност из крушке. Исеците на велике комаде и ставите 1/2 у теглу. На врх сипајте мешавину млека и стартера. Поспите резанцима и ставите у апарат за јогурт.
• Феијоа јогурт:
• Решите феијоа са шећером, ставите у фрижидер. Додајте готовом јогурту пре употребе по кашичици. На исти начин можете додати било које воће и воће које волите.
• Киви јогурт - НЕ! :
• Боље је уопште не мешати киви и млечне производе. Ово је својство самог кивија. Јогурт са њим добија горак укус.