Ћурећи филе са бешамел сосом (Соус-Вид Стеба СВ-1)

Изгледа врло апетитно!

А главна ствар је да не само да изгледа, већ је заправо врло укусна)

Маша, какво укусно месо! Добро урађено!

Врло нежно месо!

Ирина, Галина хвала))

Здраво!
Немам вакуумски пакер, а продавнице већ продају маринирано месо у вакуумском паковању.
Имам ћурећи филе у креми.
Да ли мислите да можете да користите ову опцију?
Торба за куповину, једна страна је врло уска, друга је тања. Такви пакети могу врло добро поднети смрзавање.
Нисам могао да пронађем информације о грејању.

Можете купити месо већ упаковано. Или чврсто умотајте у врећу за печење. А такође можете умотати прозирном фолијом)

Хвала на брзом одговору, отишао сам да га поставим.
Имам комад од 1,4 кг, који није смрзнут, да ли треба да продужим време кувања?

Повећао бих сате за 2-3.

Каша! То је тако лепо! Када ће моје руке стићи ?!

Испало је прилично добро.
Температура се мењала око 2,5 сата, комад је био из фрижидера и био је довољно велик.
Припрема је трајала око 8 сати.
Као резултат, око 200 мл чорбе и комад сочног меса.
Веома сам задовољан, са ћуретином је тешко постићи сочност и еластичност.

Маша, хвала на рецепту! Урадио сам исто, само са пилећим прсима. Испало је супер!

Птичје сисе, али никако! Драго ми је што вам се свидело!

Масинен, Марус, прошло је више од годину дана од последњег поста .. да ли би могао да подесиш време и температуру?.
док нисам добио соус-виднитсу, урадио то у цртаћу на грејању .. Т = 62 степена је било отприлике .. знате, пилећа прса су за сат времена испала сјајна ..

Нисам са својом повељом у чудном манастиру, већ сам само делио ..

Па се поставило питање, шта ако радим нешто погрешно?

АленКа, да, пилећа прса могу да се кухају на пари мало времена.
Време зависи од дебљине производа.
Постоји такав трик да чак и ако месо прекомерно изложите, од тога неће бити ништа горе)
Ревидирао бих прве рецепте)

Марија
Не можете да пржите такву лепоту? На пример у Аирфриер-у. Хоће ли сос нестати?
Према технологији Су-Вид, требало би да се пржи.

Или, можете ли да пржите у кесици, сосу, усисавате?
Хоће ли јело радити?
захвалити

Масх је врло апетитан.
Покушаћу да лагано испечем на роштиљу, а затим то урадим према машинској технологији.

Искател-Кс, Фофоцхка, прво можете да пржите, а затим према рецепту))

Ја сам то припремио.

Ми се евакуишемо.

Готово јело.

Пресекли смо.


Врло укусно! Хвала на рецепту!

Кување бешамел соса у кухињској машини Кенвоод 086/096, са индукцијом
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=114203.0

Искател-Кс, добро сте урадили !!
Резултат који имате је увек одличан!

Искател-Кс, добро сте урадили !!
Резултат који имате је увек одличан!

Марус, испоставило се, није само мучење!

Драго ми је због младића ... браво!

Машуле, још увек могу да мучим Ставио сам велики пурећи филе т60 * 2,5 сата. претходно исећи на дебљину од 2,5 - 3 цм, посолити, побиберити и посути паприком. Не мало времена, да ли ћу га оставити у кутији до јутра?

ннв200569, могло се подесити на три сата, узимајући у обзир грејање)
Не остављајте до јутра, охладите га и ставите у фрижидер.

И сањао сам да спавам да гледам бум и на лед! (месо, не ја)



Маша, добро јутро! Пријављено у теми о соус-виде.
Одушевљење ... неописиво!

Натусиа, отишао да чита))

Маша, нема слика, већ мулиллон са прахом одушевљења и захвалности!
Како је укусно, речи једноставно нема! Кувани пилећи брест, 2,5 сата на 65Ц.
За сутра смо добили поруџбину за исто и на истом месту! Украсите пиринчем са шпарогама, укусно!
Хвала драга аххххххх !!!
Поделио сам ваш рецепт са ћерком, они су љубитељи ћуретине.
П.С. бешамел на креми и од лењости кувао сам у макро-печењу, мешајући сваког минута - као резултат - глатки и свиленкасти сос без иједне грудице!

лу_естрада, Људмила, макровеика, случајно, нема микроталасну?

Маша, нема слика, већ мулиллон са прахом одушевљења и захвалности!

Лиудмил, сада радим пуно соус-видеа, не могу ни да замислим шта се може кувати на другачији начин)))

Знате ли да продајете такву лепоту?
🔗
ннв200569, Наталиа, да изгледа као микроталасна)))

Морамо то покушати да урадимо у микроскопу. Не волим ове купке

Морамо покушати да направимо

тачно, тачно, Натусенка, она је, овде је тако зову




Машенка, хвала ти пуно на савету, нисам знао за тако удобну сувидницу! Дивна ствар!
Показаћу своју ћерку, само за мале станове за аутомобиле
И ми смо у дивљем узбуђењу због овако укусне купке, а мој муж се увек хвали - охо, моја супруга куха врхунска ребра боље него у отменом ресторану, тамо за порцију од 30-40 долара, и хранимо све госте за исти износ!
Раније сте морали да стојите изнад шпорета и пумпате 3-4 сата, али сада - спаковано - натоварено 48 сати - заборавити-уживати!
Хвала ти, драга Машенка и наша дивна веб локација Бреад Макер за науку!

Људмила, тамо на сајту написао да је ово требало да изађе са напоном од 220, за Европу, али цена је нешто већа.
Да, добра ствар, само уздишем
Мала, згодна, можете направити соус у било којој шерпи)))

охх да, има и за 220В, а цена је само 20 $ скупља, пресрећан сам, хвала вам пуно!
Већ сам се регистровао на сајту, хвала!



оо, да, драга, стално сам у тим рецептима, много помаже, хвала!
онда имам огромну књигу - „СОУС ВИДЕ - Уметност прецизног кувања“, а постоји чак и додатна књига рецепата за саму машину, неко би од тога имао користи ... само има времена за кување, и што је најважније постоји
Обично на путовањима узмем спор шпорет, а сада горим као девојчица, убацио сам га у цртани филм и отишао на плажу, вечера се припрема сама од себе, ирааа, Машенка !!!

Кохл је скувао ћуретину, а онда сам одлучио да поделим овде.
Али нисам фотографисао и нисам мислио да ће се ова ћурка завршити тако брзо.
Купио сам филе пуреће бутине (650г) за тестирање, у почетку сам планирао да га само динстам, а усисало сам 5 паковања свињског ребра. Ставио сам 3 пакета одједном, па сам одлучио да направим ћуретину у једном пакету.
Трљао сам је припремљеном смешом, а затим је везао нитима да се не би распадала и два дана стављао у контејнер Статус, периодично отварао и превртао. Затим га усисавам у врећу. Кувано са резом на +63 степени, 6х 30мин. Свињска печеница била је мало сувља од ћуретине, бут је био сочан. Кад се пресече, држи се у комаду, а када се пребаци на тањир, мало се одваја. Свима се свидело, али унук је генерално био одушевљен и имао је шест и по година.