Цела пилетина са сосом (Соус-Вид Стеба СВ-1)

Масинен, врло лепа. Питање: Могу ли да кувам у судвиници без претходног пржења? Или обрнуто: прво кување. затим печење?

Маша, занимљива опција! СцхА, сложићете се да ћу ићи на соус-вид да вежбам ... пример је заразан

ХВАЛА на занимљивим соус виде идејама!

Масинен, врло лепа. Питање: могу ли да кувам у судвиници без претходног пржења? Или обрнуто: прво кување. затим печење?

Мароуссиа, од почетка можете да кувате у су-видеу, а затим пржите).
Али ако пржите од почетка, онда то не требате) оно што желим да кажем је када свеједно пржите.

Маша, занимљива опција! СцхА, сложићете се да ћу ићи на соус-вид да вежбам ... пример је заразан

ХВАЛА на занимљивим соус виде идејама!

Татиана, Марусиа ме је саветовала)))
Генерално, испало је врло занимљиво)
Али саме пилетине више нема, а ово је знак да је испало укусно)

Маша, већ пишем писмо Деда Мразу ... Стога ћемо, уз вашу помоћ, саставити књигу рецепата и сустићи ћемо набавку уређаја ...

Зашто је пилетина пржена, зашто није било могуће сирову пилетину покрити сосом?

Зашто је пилетина пржена, зашто није било могуће сирову пилетину покрити сосом?

Схватио сам да је ово само питање укуса ...

Зашто је пилетина пржена, зашто није било могуће сирову пилетину покрити сосом?

За естетику, тржни центар за лепоту. И за сваки случај, не знамо колико и где је пилетина потрошила у продавницу, то је за сигурност)

Схватио сам да је ово само питање укуса ...

Мислио сам да је то нека тајна. Само погледам рецепт, тамо се прво пржи, а затим се уклања кожа ... то ми је било једноставно чудно. Обично се, на пример, када се месо оштро пржи, то ради како би се сок у њему сачувао, али вероватно се ту тежио неком другом циљу. Само ми се чинило да ће сос након пржења продирати лошије, а уклањање коже са пилетине у суштини би било исто као кување у суведу без печења ...
ПС: Извините ако било шта, због своје педантности, само покушавам да логично разумем и замислим шта и како.

Нисам скинуо кожу, мало се залепио за нерђајући челик, можда је нисам на време преокренуо)) Зјапим))
Само у соус виде-у, зачини и сосови дају снажнији ефекат него кад само печете у рерни.
И пржимо, ако нисмо сигурни и нечега се бојимо, то је за ово.
И за лепоту, наравно)

За естетику, тржни центар за лепоту. И за сваки случај, можда не знамо колико и где је пилетина потрошила у продавницу, то је за сигурност)

Иако нисам видео разлику између кувања по овом рецепту са пржењем и кувања само у саувид-у, чини ми се да ће естетски бити исти. Што се тиче друге тачке, онда сте вероватно у праву, иако изгледа да сувид искључује и даје потпуно сигуран производ ...
У реду, имам лошу представу о укусу за сувид, иако је тешко нешто коментарисати. Чим узмем шпорет под притиском, покушаћу нешто да закувам Сувидовом методом.

ПС: док још увек не могу да набавим свој спор шпорет, овај озон ме само разбесни, храни доручак од прошле недеље, већ два пута одлаже доставу, данас сам га поново продужио - поново сам га преместио ... већ укључен Петак

Нисам скинуо кожу, мало се залепио за нерђајући челик, можда је нисам на време преокренуо)) Зјапим))
Само у соус-видеу, зачини и сосови дају снажнији ефекат него кад само печете у рерни.
И пржимо, ако нисмо сигурни и бојимо се чега, то је за ово.
И за лепоту, наравно)

ахх, онда видим ...
То је само дубина укуса, и привукао ме је Су Вид ..., заинтригиран.

Па, покушајте да направите без пржења и реците нам)

Маша је пионир у савладавању ове технике. Штавише, овог рецепта нема у књизи, то је ауторски рецепт !!! Захвалити !!! Желим још рецепата са рибом. Сталик Ханкишијев је припремао шурпу у сувидници. Дакле, нема ограничења за вашу кулинарску машту!

Да, читао сам о шурпи) било је такође врло занимљиво)
А од рибе, на пример? Направио сам лосос, био је врло укусан и успут без печења.

Маша Занимају ме штука и ситна пастрмка, цели лешеви (у порцијама) са поврћем.

Цела пастрмка неће стати), али можете пробати штуку.
Онда, ако нешто смислите, напишите у теми о соус-вид)

У реду!

масинен, покушајте да направите дорадо у сувидеу. Питам се шта ће ова нежна риба бити у овом уређају

Ок, ставио сам је на листу))

Ок, ставио сам је на листу))

Радоваћу се томе. Направио сам га у рерни у наранџасто-винском сосу са празилуком ... и топао се у устима и вероватно сте га ставили у соувид, а како се сладолед топи нећете разумети какав је био укус

.

ПС: док још увек не могу да набавим свој спор шпорет, овај озон ме само разбесни, храни доручак од прошле недеље, већ два пута одлаже доставу, данас сам га поново продужио - поново сам га преместио ... већ укључен Петак

А-а-а! Ти си овде

Да, да Човек је врло друштвен корисник))
Добро је што јесте, иначе како бисмо знали за озон))

Маша, да ли је исправније прво кувати соус-виде, а затим пржити? Или је сигурније прво пржити, а затим уживати у њему? Да ли се суштина кувања на ниским температурама није изгубила? За две године, како гледате на то?
Одлучио сам да пилетину без костију напуним пиринчем и кувам на овај начин, али једноставно не могу да одаберем опцију. Отишао сам док сам вадио кости.

Анна, а шта је са пиринчем? Хоћеш ли га скувати?

Анна, а шта је са пиринчем? Хоћеш ли га скувати?

Да, можда на пола пута. Радио сам ово и раније, али не сећам се где - у рерни, претпостављам. А онда сам се у цртаћу на послу загрејао.
Па да ли је боље пржити пре или после?

Анна, затим пржите пилетину, у њу напуните пиринач са зачинима и спакујте.)

Анна, затим пржите пилетину, у њу напуните пиринач са зачинима и спакујте.)

Лан, а онда ће се загрејати у шуми, тамо ће имати плински шпорет.
Вероватно само прво ставите ствари, зашите (исечена су јој леђа), а затим пржите. Или пржити, па онда ствари?

Дакле, вероватно је лакше зашити сирову пилетину))
Стога, одмах у њу и све пржите.

Дакле, вероватно је лакше зашити сирову пилетину))
Стога, одмах у њу и све пржите.

Да, и ја сам тако одлучио.

Масинен, а ако користите нитритну со, мораћете да пржите. За мене је соус виде деликатес који се кува сиров. Ово је моје лично мишљење. А ако пржите, то више није соус-виде.Молим вас за савет, могу ли без пржења? Или није пожељно?

Дмитриј, па, пилетина без пржења, некако није естетски.
Ако само извадите све кости и уклоните кожу, онда је то друга ствар, можете то учинити и без пржења)

пилетина без пржења, некако није естетски.

Односно, цело питање је у изгледу? Зар не постоји питање о сигурности?

Овде је све убијено због времена кувања, али кости и оне можда неће бити потпуно куване.
Али свеједно волим да га пржим, за сваки случај, никад се не зна, можда кокошке нису наше домаће)

Марија, а ако га ставите на 8+ сати? Шта мислиш?

Мислим да је довољно 8 сати)

Маша, пуно ти хвала! 2. октобра је годишњица венчања, а 3. октобра годишњица венчања. Желимо да скувамо нешто укусно за сто.

Масинен,
А сада све изгарам плинским гориоником, па чак и топим сир на сендвичима ..., 5-10 секунди и све је спремно ..., мислим да после соус-вида можете са њим запећи и пилетину ...

Галина, Желим и ово!
Изгледа врло импресивно када се пуца са таквим гориоником!
Где је боала? Где је бензин?

Галина, Желим и ово!
Изгледа врло импресивно када се пуца са таквим гориоником!
Где је боала? Где је бензин?

Маниун, овде:

🔗

А ја узимам бензин у лименкама "МЕТРО" су мале .... испало је врло добро. згодна ствар, и што је најважније, брзином муње, загрејала је јулиен у микрофону и карамелизирала га за 5 секунди ... и послужила, моја деца су била у шоку ...

Захвалити! Па, у праву сам, и тако нешто!

Масинен,
Човек је дефинитивно НАДО .....

Па, у праву сам, и тако нешто!

Вероватно и мени треба

Цела пастрмка неће одговарати)

Са старим издањем Бурде постојао је начин кухања на пари уз везивање жица (од главе до репа, повлачење уз шкрге). Скуша. Склопили су га у такав прстен и ставили у парник који је био очигледно мање величине.

Мислим да ако је реп довољно флексибилан код рибе, онда се овај трик може учинити.

ПС Али како да се евакуишем, пре или после, не знам.

Хелена, да, можете пробати са рибом.

Дмитриј, честитамо на годишњици венчања! Затим нам реците шта је укусно припремљено

Марија, а цела пилетина ће стати у мултиварку од 5 литара? Или да узмем мање? Или је потребно уклонити гребен са њега пре евакуације?

Олга, боље је извући гребен, биће укусније, свеједно кости ометају)

Масинен,
Здраво. Реците ми да ли сте имали (пилетину) црвену дојку близу кости? Кост и део дојке били су ми црвени.

АлександарАко се не варам, онда не.
Ако је пилетина велика, онда треба само додати време и то је то)