Алати и прибор за печење

Алати и прибор потребни за печење домаћег хлеба.

Да бисмо правилно измерили производе (састојке) за месење теста и печење домаћег хлеба у машини за хлеб, потребни су нам следећи алати и уређаји. Неки од њих су у комплету са апаратом за хлеб (мерна чаша, мерна кашика, нож за месање), други морате сами купити, јер дају тачност у мерењима и једноставно су неопходни у раду са тестом.

Сад материјал.
Сам малтер је направљен од чврстог камена са резом нанетим унутра. (Има их и врло великих, али овде морате бити опрезни: често се праве од пресоване камене масе. Не једите гуд.)

Постоје дрвени, метални - не саветујем. Дакле, јадни привид леве руке ... Извините

Керамика - добра вредност за новац. Само треба обратити пажњу на довољно дубоко резање изнутра, иначе се брзо брише, бруси и губи својства брушења ...

Цена: рудник од камена кошта 700 рубаља.
Попут Јулије Висоцкеје (која је видела) у „Јејмо код куће“ - 360 евра + исто толико - достава у Русију. Али и квалитет, заиста ...

На продају: на пример, у малим продавницама посуђа са немачким кухињским посуђем у хипермаркетима попут „Ауцхан“. Ако не обратите пажњу на специјалисте, проћи ћете поред ... Боје су веома различите. Такође имам малахит (боје) и бели (умри - не устај!).

У таквим малтерима је врло згодно грубу сол млети у прах за пар секунди, малу количину шећера у прах. Зачини - било који. На пример, махуна ваниле. Мешавина зачина. Бибер. Самељите орахе да бисте их додали хлебу. Или семе. \
Брзо. Није потребно ништа прикупљати или растављати. Исперите - секунду. Добра ствар. Само врло тешка.

Као што се испоставило, да би се угодно петљало са произвођачем хлеба, потребни су додатни алати и уређаји.
На првом месту су ваге, а на другом - свако има своје.

Али алати знатно олакшавају живот и рад. Стога предлажем да направите колумну у којој можете писати о свом избору нечега што вам је у великој мери поједноставило живот или сазнати туђи савет.

Оно што ме је подстакло да напишем је да не волим да просејам брашно кроз сито. Немам велико сито (заузима пуно простора), али кроз мало сито треба дуго.

Јуче сам у продавници купио шољу од нерђајућег чепа са полугом, повучете ручицу, а у самој шољи сечива се провлаче кроз сито (уместо дна) и гура брашно.
У празном ходу и у продавници - све је изгледало примамљиво, али када сам натоварио 250 г пшеничног брашна - опсовао сам, јако се кретао, рука ми је била уморна и ВРЛО полако.
Када сам натоварио 125 грама ољуштеног раженог брашна, ВРЛО сам се снажно заклео. Уопште није ишло.
Вратићу се и тражити новац у дупе.

Због тога желим да знам ко шта користи, како бих себи поједноставио живот и не купио нешто што ће узнемирити пекара почетника.

Већ неколико година користим такву шољу (купио сам је у Икеи). Одмах заспим пуну шољу (300 г). Просеје се прилично лако (врхунско пшенично брашно) и брзо. А онда покушавам да успорим, јер од брзог просејања брашно почиње да се праши.
Желим да купим, можда једноставно нисте навикли на то? Мишићи руку нису навикли.

Нашао сам место где ћу радо показати свој малтер. Права ствар у кухињи!



Степенице у Москви можете купити на:
- „евро кућа“ (чини се тако) - продавница на излазу из Ауцхан-а (налази се насупрот билетарнице) Иначе, на њих сада постоје попусти.
- на дан отварања Измаилова. Истина, постоје само гвоздене.
- „црвена коцка“ - некада су у радњи биле мале степенице, а сада немају - кажу да хоће.

Будући да је то случај, врло је практично подмазати хлеб протеинима или млеком непосредно пре печења након пробе таквом силиконском четком

Пластика великог лијевка, мали метал. Означио сам димензије - можете цртати.

Дуго сам купио пластику, можете је купити у било ком домаћинству. продавница у Москви на одељењу за пластику. производи. Метал. Купио сам левак не тако давно у мађионичару. Милион ситница на метроу Бибирево у одељењу скупих метала. посуђе на 1. спрату. Да, има их свуда, само треба добро погледати или питати продавце. Ствар је, наравно, веома потребна.
Сипајте брашно из кесице у теглу.
брашно у производњи хлеба
житарице из вреће у врећу или теглу
свеже бобице или смрзнуте. прелијте
џем сипати у тегле и тегле
сипати течност или сипати у тегле
сипати супе, боршч у друга јела
сипајте течне сокове
при очувању, на пример, долара. кавијар или лечо из тигања за пуњење тегли

и још много где ...

Имам 2 тако дивна простирка: за сваки плех. Стално их користим. Није потребно прање лимова за печење. Ако карамел исцури, који настаје приликом печења производа са шећером или слатким пуњењем, једноставно се уклања филмом након хлађења. Лако је опрати уље. Ништа се не држи. И уопште, за печење у рерни, сада користим само силиконске калупе.

Оно што ми недостаје је четка за кување. Не налазим силикон у Украјини ...
Ко подмазује хлеб чиме, ињектирајте, људи!

Зашто баш силиконска четка? Користим уобичајени за тест и форме. Има пластичну дршку и пристојну синтетичку четкицу (најлонске длаке). Лако се чисти, ништа се неће распасти, не лепити се. Има их на претек у одељењима за посуђе у супермаркетима. Названа "кулинарска четка":

Ту су и тефлонски ћилими. Свиђају ми се чак и више од силиконских

И користим ову лопатицу и четку

Ин4ик, лењ да бих отишао да сликам своју шољу, показаћу је преузету са Интернета, јер имам потпуно исту:



У њега сипате (заграбите) брашно, а затим притискајући прстима ручицу на дршци (то се добро види на фотографији) покрећете механизам од три оштрице на опрузи, која се налази на дну шоља (она је такође видљива), која заузврат „пропушта брашно кроз сито испод у потребну посуду. Јасно?

Ово је механичка шоља, а постоје и аутоматизоване опције. О њима смо већ писали овде.

Силикон. Купио сам га у Риги у Стоцкману, не знам да ли постоји таква продавница у Москви, вероватно би требало да постоји

Имам питање за власнике ситог кригла: можете ли да објавите фотографију? немамо Икеу, али каква ми је чудотворна шоља веома занимљива!

А у Москви постоји ланац продавница Стокманн, а такве силиконске лопатице се продају у скоро сваком домаћинству.
И моје шоље сита су, на пример, такве. Свиђа ми се што на дну има поклопац како се брашно не би пробудило док га сипате тамо или ако треба да га прекидате.

Постоји и таква сито-метална шоља, као у претходној поруци.
А ту су и вибрације компаније Де Кок на батерије

И ја користим Самсунг микровалну решетку. Прилично је погодан за хлеб.

Одлучио сам да слике убацим одвојено, јер су у првој поруци видљиви само регистрованим корисницима, погледа готово да и нема.

Па, једноставно је. У шприц сам сипао пуну кашичицу ХП-а и мерио. Испоставило се 4,2 мл. Иако, ако би рецепту требала ТАЧНО једна кашичица, сигурно се не бих замарао овом ствари. Проблем је био у томе што је било превише кашичица за мој рецепт и није тако лако измерити фракционе делове на око (то није попут преливања вотке)

Дозатор за уље
Сви који су пекли хлеб у произвођачима хлеба, с једне стране, ценили су укус свежег и висококвалитетног хлеба, а с друге стране наишли су на потребу скрупулозног односа према састојцима и рецептима. Стварање одређене „инфраструктуре“ око процеса печења једноставно је неопходно да би се значајно смањило време и труд. Под таквом инфраструктуром, поред саме машине за хлеб, подразумевамо контејнере за складиштење расутих и течних састојака, као и дозаторе. Ово друго ослобађа пекара да сваки пут мора да вага супстанце према рецепту. Проблем складиштења главних састојака (шећер, сол, млеко у праху, квасац), осим брашна (посебна тема), решио сам уз помоћ стаклених тегли за завртање различитих величина са металним поклопцима (слика 1) - буџетска опција, пошто је специјално паковање једноставно скупље, али не и много боље. Зашто је упутно производе за машину за хлеб чувати у одвојеном контејнеру, јер су већ доступни било где у кухињи? У случају када се хлеб повремено пече - нема разлога. Али када сваког дана има смисла сакупљати све састојке у посебну кутију у близини машине за хлеб, чиме штедите време на сакупљању смеше за печење. За дозирање расутих и течних супстанци (не отварам Америку) користе се пластичне мерне чаше и стандардне (из машине за хлеб) мерне кашике за мале порције (шећер, сол, квасац) - слика 2.
Једини проблем је мерење биљног уља. Веома је често присутан у рецепту, али је незгодно мерити га обичном мерном кашиком, јер се користи за суве састојке. Као излаз - узмите сваки пут обичну кашику. Против - тешко је тачно измерити, морате мерити два пута (две кашике за велику векну), а такође треба сваки пут да оперете кашику.
Моје знање је комбиновање амбалаже и дозатора (слика 3). Паковање је иста стаклена тегла, а дозатор је пластична чаша са поделом на број кашика (слика 4). Тсимус је у томе што је чаша величине тако да стане у теглу, али не пропада у потпуности, већ лежи боком на ивицама врата (слика 5). Ово омогућава складиштење дозатора у лименци са затвореним поклопцем. Ако је потребно, тегла се отвара, дозатор се уклања из ње, мери се потребни део, сипа у калуп, дозатор се сакрива назад у теглу, тегла се затвара. Прос - увек при руци, нема потребе за прањем, прави део се мери одједном. Ако у тегли има пуно уља, онда се након мерења, пре сакривања дозатора, у њега сипа део уља тако да празно стакло не подржава поклопац.
Овај метод је тестиран и потврдио је наде које се у њега полажу.
У следећем броју - складиште и дозатор брашна.
ананас 2009
пхото1
пхото2
пхото3
пхото4
пхото5
оригинални чланак 🔗

Купио силиконску лопатицу у продавници ФикПрице

Добар дан. Ја сам за савет.
Реците ми ко га користи, који облик је погоднији?


или полукружни



И, извините на глупом питању, можете ли помоћу пластичних стругача сакупљати тесто само са даске за сечење? Не би их требало користити у незалепљивом облику ХП-а, зар не?

овде, направљен од помагача ...
Да бисте охладили хлеб:

Ирина, добра ствар - само напријед! И поделите своје искуство са нама

Ох, Таниа, седим, покушавам да схватим. Све је на шведском, купљено код нас у Талину. Превод само на језике ЕУ.



Купио сам Анкарсрум. Савладаћу.

Молимо вас за помоћ саветима искусних мајстора. Већ се други правоугаони облик у пећници деформише загревањем. Користим их за пицу или колаче, први са неприањајућим премазом почео је да се понаша овако након отприлике годину дана употребе, а други, направљен од нерђајућег челика, са валовитим дном, „извукао се” из врло прва употреба. Обрасци нису кинески. Постоји ли "лек" за њихову деформацију?

Моја мајка је жена, нисам знала да је потребно толико различитих уређаја за печење хлеба, мислила сам да је све много једноставније ...

Француаза, да може бити лакше))), постојала би жеља!

Француаза, да може бити лакше))), постојала би жеља!

Да, имам жељу, али засад студирам само теорију

И хтео сам да купим решетку за хлађење хлеба, а затим сам адаптирао решетку из мултиварке. Векна од Пани Соње постаје јој врло добра

А моја класична четверострана ренде, након што је стекла пар савршенијих механизама, остала је без посла, па сам је прилагодила овом послу, сада на њој хладим хлеб.

Круна, извините на оффтопику и чиме сте заменили ренде? Електрична ренде? Можете ли да поделите који?

Круна, извините на оффтопику и чиме сте заменили ренде? Електрична ренде? Можете ли да поделите који?

Једноставну ренде заменио сам са два алата: ТОНГ и електричном дробилицом Моулинек фресх екпресс плус.
ТОНГ (Они о коме / О чему не можете разговарати) је ренде ТНС-3000, комплименти о њеном раду овде нису добродошли, судећи по недавном кипу у теми профила. )))

Круна, Хвала Вам много ! Потрчао сам да гуглам. Па, Харри Поттер се одмара право

ЗаРаЗка, ако имате питања, идите на тему: Ренде за поврће и резачи поврћа, кевлар рукавице

Немам хлебницу, печем у рерни.
За печење користим овај професионални миксер за мешање,
пошто нема више великих сила.

Обрасци за печење хлеба

Мерне чаше и кашике


Електронска вага. Иако сам навикао да користим једноставна средства за мерење производа
и просејавање брашна - обична чаша (200 мл воде), шпатула и сито, које имам од 1987. године,
само кашика и кашичица.


Постоје две силиконске простирке, али ја више волим папир и ту је решетка за хлађење хлеба.

---

Такође, за Нову годину из Украјине послали су ми ово
чудо за одлежавање теста, али не знам како се користи.

Имам стругач за трапез и стаклену даску.
Користим их за резање теста на комаде. Зашто унутар нелепљивог калупа?
Ако гори?
Калуп подмажем уљем, чак и силиконским. Нелепљив за самопоуздање
Покривам га папиром.

Алат за садњу хлеба на камену

Не знам коју тему да напишем, тражим помоћ. Може ли неко да ми каже где је ова порука на форуму? Један од ретких мушкараца на нашем форуму показао је како је направио уређај за садњу хлеба на камену. Једном сам прилагодио календар тканине табли за резање и он се кретао. Било је то пре неколико година) Дуго сам тражио .. Желео бих да се сетим ко је од мушкараца ово написао ..

Све .. пронађено))) може бити корисно и некоме. Овде је порука која показује како је то учињено
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=8945.0

и овде постоје два видео записа на којима можете видети употребу таквих ствари
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=8945.0