Кулицх није успео, шта сте погрешили?

Та-њуша

Добро доба дана. Унапред се извињавам ако сам упао у погрешну тему - на форуму баш ништа. још се нисам снашао. Имао сам проблема са ускршњим колачем. Узео сам рецепт из књиге рецепата Александра Селезнева у прилогу Панасониц СД-2500:
Кулицх
Суви квасац - 7 г.
Пшенично брашно - 450 г.
Сол 6 г.
Гранулирани шећер - 50 г.
Ванилин шећер - 1 кесица
Пилећа јаја 4 ком.
Путер - 100 г.
Лимунов сок 50 мл
Мешавина млевених ораха, кандираног воћа и сувог грожђа, пуни дозатор (150 г)
Као резултат, било је непријатно пред мојим мужем - колач је клизнуо на бок, скоро се није дизао, кора је била жилава, тесто је печено са некаквим гајтанима. Добар квасац дан пре него што сам испекао хлеб са раженим брашном - испало је сјајно. Био бих вам захвалан ако ми укажете на грешке, оно што сам погрешио.

сазалектер

Та-њуша, Грешке две, прва, мало течности, друга рерна је ипак боља према рецептима са форума. Сличан доказани рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3502.0.хтмл као што видите, у њега се додаје 250 мл млека

Та-њуша

сазалектер, Захвалити. Попео сам се на форум, други дан не излазим. Све ми се свиђа, све желим !!!

Тетка Бесја

Цитат: лилииа22

Обично сам пекао торту према овом рецепту, испало је дивно, треба посматрати количину састојака и начин припреме.

Ако је рецепт у првом посту правилно назначен, та течност је само 50 мл. сок од лимуна

Страшило

Тетка Бесја,

Узгред, још 4 јаја. Али сума је тачно за прављење кнедли))). Цлассиц - 1 јаје на 100 г брашна)).

Тетка Бесја

Још увек није довољно ((

Новајлија

Цитат: тетка Бесја

Још увек није довољно ((

не тако мало. 4 јаја са релативном тежином од 60 г (+ -). Генерално, бар понекад треба да погледате произвођача хлеба. Ево: 1. печен по провереном рецепту и морао сам да додам пуно млека. 2. тесто се није добро дигло, морао сам да угасим шпорет, сачекам да нарасте. А ако случајно пустим све, на излазу ћу добити циглу. Би ли. Али не, испао је предиван ускршњи колач.

Тетка Бесја

Цитат: Невбие

Генерално, бар понекад треба да погледате произвођача хлеба

Слажем се са ових 100%
Ја, на пример, печем на „Макфи“, генерално непредвидивом брашну, могу да узму апсолутно различите количине течности!
Отуда је закључак да ми учимо материјал, рецепт је само правац ..

* Аниута *

Цитат: Невбие

Генерално, бар понекад треба да погледате произвођача хлеба

Врло тачно означено .. Иако је ово техника, али је потребна контрола над њом.
Већ сам приметио - чим треба негде да трчите и 10-15 минута није довољно за контролу процеса до краја, резултат неће бити 100%! Чим контролишете све, од вагања до краја печења, неће бити ограничења за одушевљење! Резултат ће увек бити импресиван!
Јуче ми је још једном потврђено на три обележивача торти!
Прва картица - па, уопште није било времена, заиста сам провео цело јутро у бекству. Резултат је 0 од 10.
Други језичак је све контролисао. Резултат за 10 од 10
Трећа картица - нисам у потпуности контролисао успон (отишао сам у каду 15 минута и успон је постао веома активан) - резултат је 8 од 10!

Главни кувар

А ја сам противник вирења. Нисам за то купио произвођач хлеба

лилииа22

Цитат: тетка Бесја

Ако је рецепт у првом посту правилно назначен, та течност је само 50 мл. сок од лимуна

Рецепт је тачан, за добијање такве торте довољно је 50 мл лимуновог сока и 4 јаја

Сонадора

На полици имам толмут с поносним именом „Библија посластичара“, мртве тежине. Неколико пута сам покушавао да кувам према рецептима из њега. Резултат је било нешто нејестиво, или је рецепт морао бити темељито прилагођен.Цхесслово, већ се бојим селезневских рецепата.

Новајлија

Цитат: Сонадора

Резултат је било нешто нејестиво, или је рецепт морао бити темељито прилагођен. Цхесслово, већ се бојим селезневских рецепата.

да, неки сумњиви рецепт

лилииа22

Цитат: кувар

А ја сам противник вирења. Нисам за то купио произвођач хлеба

У потпуности се слажем са вама.

разноликост

Цитат: Сонадора

На полици имам толмут с поносним именом „Библија посластичара“, мртве тежине. Неколико пута сам покушавао да кувам према рецептима из њега. Резултат је било нешто нејестиво, или је рецепт морао бити темељито прилагођен. Цхесслово, већ се бојим селезневских рецепата.

Ах ха ха !! Волео бих да могу Селезневу наплатити покварену храну и моралну штету! Могу да замислим како би пукао да су све домаћице које су кувале по његовој књизи то учиниле!
Такође сам једном покушао да користим његове рецепте неколико пута, као резултат, без производа, без расположења

Тетка Бесја

Управо сам јуче у Озону прегледао ову „Библију“, затим прочитао увредљиве критике и на време се боље замислио

* Аниута *

Цитат: лилииа22

У потпуности се слажем са вама.

Опростиво је да кувар не наврати .... Зато је он главни кувар ... и то у већини случајева за почетнике испоставља се да је око овако....

Кара

Цитат: лилииа22

Рецепт је тачан, за добијање такве торте довољно је 50 мл лимуновог сока и 4 јаја

Рецепт је апсолутно исправан за прављење теста од кнедли као што је рекао Страшило.

Течности и шећера за путер тесто има врло мало.

Осим тога, Та-њуша, Татиана, којим редоследом си ставила производе у КхП?

Новајлија

Цитат: Кара

Поред тога, Та-ниусха, Татиана, у ком редоследу сте ставили производе у КхП?

какве то везе има?

Кара

Цитат: Невбие

какве то везе има?

Како и како! У упутствима за све ЦП означено је правило за редослед означавања производа. У већини случајева суви квасац не сме доћи у директан контакт са течношћу. Ручно прво разблажите квасац у води / млеку, пустите да се активира, а затим умесите тесто. Још један принцип делује у ХП-у.

разноликост

Кара, ово игра улогу ако ставите састојке и ставите тајмер или ако штедњак ради у режиму изједначавања температуре (као што је Панасониц). Ако месење започне одмах, редослед састојака није важан.

Кара

Цитат: разноликост

Кара, ово игра улогу ако ставите састојке и ставите тајмер или ако штедњак ради у режиму изједначавања температуре (као што је Панасониц). Ако месење започне одмах, редослед састојака није важан.

Па, Татиана има Панасониц.
Татјана такође није навела који је програм пекла. Поред тога, провера коју пружају ХП програми није довољна за тесто за колаче ...

разноликост

Цитат: Кара

Поред тога, провера коју пружају ХП програми није довољна за тесто за колаче ...

И неколико пута сам пекао колаче у апарату за хлеб у програму „Свеет“ и испало је да су то колачи (само је Роиал Буммер све време почивао на прозору. Али то је највероватније због чињенице да их је било превише много састојака за моју ц / н) ...
А искуство других пекара сугерише да њихове пећнице врло добро раде тесто за колаче.

лилииа22

Цитат: Невбие

да, неки сумњиви рецепт

У рецепту нема ништа сумњиво, прочитајте начин кувања.
1. Све састојке (осим квасца) ставите у лонац произвођача хлеба у правилном редоследу. Ставите квасац у наменски дозатор квасца. Ставите састојке означене са * у дозатор адитива.
2. Инсталирајте лопатицу за месење раженог теста. Изаберите режим БАСИЦ РАИСИН, одаберите боју коре величине Л и притисните дугме СТАРТ.
3. Готов хлеб ставите на решетку и покријте ланеним пешкиром.
4. Растопите чоколаду у микроталасној пећници. Потпуно охлађени хлеб украсите растопљеном чоколадом и украсите преливом од пецива.Нека чоколада стегне, а затим колач исеците на кришке и послужите.

лилииа22

Цитат: Кара

Рецепт је апсолутно исправан за прављење теста од кнедли као што је рекао Страшило.

Течности и шећера за путер тесто има врло мало.

Осим тога, Та-њуша, Татиана, којим редоследом си положила храну

Ово није колач, али колач, шећер је довољан. Кандирано воће и суво грожђе додају слаткоћу торти, а такође украшавају глазуром, такође је слатко.
Има довољно течности, 50 мл лимуновог сока и 4 јаја.

Кара

Лилиа, јеси ли испекла овај рецепт? Поделите своје искуство

лилииа22

Ирина, да, пекла сам ову торту у апарату за хлеб Панасониц 2502, у почетку, када сам изабрала рецепт за торту из књиге, сумњала сам да има толико мало течности, желела сам да додам млеко, али нисам. Торта се подигла до ивице канте, мрвица је одлична, шећер је умерен, имао сам врло слатке грожђице. Свидело се свима код куће. Стога сам изненађен неким негативним критикама, покушајте да печете, свидеће вам се.

Алек100

Ово је рецепт из књиге Панасоницу (чак је на форуму постојала тема за овај рецепт, али нешто нисам пронашао, сада)
Било је много дискусија. Негде позитивне и негативне критике 50 * 50

Печено према програму 06 (5 сати)
Сама сам га испекла по овом рецепту. Први пут се показало да је то одлична, висока ускршња торта.
Али други пут, могло би се рећи да није печена цигла
Ускрс је пред вратима ...
Није било времена за експерименте, па сам рецепт узео од Елене (уље) и испало је са успехом

Кара

Цитат: Алек100

Ускрс је пред вратима ...

А онда, скоро годину дана касније

Алек, са прошлошћу вас, Христос васкрсе!

Алек100

Цитат: Кара

А онда, скоро годину дана касније

Алек, са прошлошћу вас, Христос васкрсе!

Заиста)
Хвала вам)) Ова акција се одвијала непосредно пред Ускрс.

Нови покушај је био успешан, негде око 22-45) и у 23-00 већ сам био у цркви

Новајлија

Цитат: Кара

Како и како! У упутствима за све ЦП означено је правило за редослед означавања производа. У већини случајева суви квасац не сме доћи у директан контакт са течношћу. Ручно прво разблажите квасац у води / млеку, пустите да се активира, а затим умесите тесто. У ХП-у функционише другачији принцип.

Да, ово је врло, веома важно! И пазите да се не мешају приликом гнетења. Произвођач хлеба је исти, никад се не зна шта ...

Кара

Цитат: Невбие

Да, ово је врло, веома важно! И пазите да се не мешају приликом гнетења. Произвођач хлеба је исти, никад се не зна шта ...

У праву си, и даље треба да припазиш на колобок у ХП-у, посебно ако је у питању тесто, а још више торта. Објаснимо ваш сарказам управо чињеницом да ви - Новајлија

Новајлија

Извињавам се, нисам могао да одолим

Илона

Цитат: Сонадора

Цхесслово, већ се бојим селезневских рецепата.

Ха, човече, и ја такође! Изгледа да их намерно даје веома искривљене, како не бисмо имали нифиК осим фекалија ... Направио сам тестенине по његовом видео рецепту, наравно изашли су укусни колачићи, али ... никад макарос, и никад ганацхе њима и чорба слатка
Мислио сам да сам једини тако несрећан и без руку, али испоставило се да нас има много! Ми смо војска преварених домаћица!

Мариа2379

Здраво! Покушао сам да испечем ускршњи колач у апарату за хлеб да се не бих петљао, али испоставило се да је тесто водено са грудама брашна које је остало (морао сам да га мешам рукама). Иста прича се дешава и са кексом (рецепт из књиге који сте добили уз апарат за хлеб). Изгледа да све радим према упутствима. Можда узимам погрешно брашно?

Елена Бо

Просијаваш брашно?

Алек100

Мариа2379, За почетак назначите модел пећи, рецепте шта су радили, како и шта су мерили, а марка брашна неће наштетити

Мариа2379

Мој произвођач хлеба је такав 🔗.
Одмерено мерним кашикама и чашом, које су укључене. Рецепт за ускршњи колач:
крема - 0,75 тбсп.
одвод. уље-125 г.
жуманца - 4 ком.
брашно - 2,5 шоље (макфа, премиум)
шећер - 0,5 шоље
сол - 0,5 тсп.
квасац - 1 кашичица (користи се суви Лавов)
суво грожђе - 0,25 шоље

Просијано брашно, а жуманце претходно самељите са шећером.

Елена Бо

Колико грама стакла? По свему судећи, мука није пријављена.

Мариа2379

Стакло од 250 мл, није мерено у грамима

Алек100

Мариа2379, не добијете више од 400 г брашна, наравно није довољно за такву количину течности
Да ли се и сама торта добро дигла? с обзиром на то да је тесто веома богато, а квасац само кашика
(Покушајте да узмете МацФоо с словом А, првим словом које долази пре датума)

Саветовао бих вам да прво испробате овај рецепт за колаче хттпс://ру.томатхоусе.цом/@оптион=цом_смф&топиц=3502.0.хтмл
Рецепт је доказан, више пута се користио, састојци се прерачунавају по грамима, у зависности од масе добијеног производа

Мариа2379

Да, савршено се појавило и било је врло укусно. Али наишле су грудице. Пуно вам хвала, покушаћу!

Елена Бо

Ускршњи колачи увек треба да имају мало течног теста, иначе ће бити густо. Али, саветовао бих на почетку гнетења да мало помогнем шпатулом да омета све брашно како не би било нечистоћа.

ВераУ

Здраво. Покушао сам да испечем торту без гњечења Светлане.

Да не би покварили храну, један жуманце. Све поделио на 5. Узео сам једну кашичицу сувог квасца. Све фазе подизања теста држане су у рерни максимално одређено време. По први пут у животу моје тесто се дигло! Истина, мирис је био врло јак алкохолни. Након полагања у калупе, држало се у пећници 1,5 сата до печења. Скоро се није подигао. Иако је претходна фаза са. Суво грожђе се веома добро подигло, али чим би га додирнуо, пало је. Током печења кров се променио из конвексног у раван и више се није дизао. Кора је густа и врло тамна. Унутрашњост је мекана попут сунђера. Нема укуса. Молим вас реците ми где сам погрешио. Свидео ми се рецепт. Све је детаљно описано и постоје слике. Изгледа да ми је све било слично.

Екатерина Санкт Петербург

Добро вече! Реци ми шта си погрешио. ХП Панасониц 2511. Саф Момент квасац, брашно Берегиниа ГОСТ Тамбовскаиа.
Квасац 2,5 тсп
Брашно 510 г.
Сол 0,5 тсп
Јаја 2 ком 120 г
Шећер 100 г (ставим 150, баш је укуса)
Куркума, шафран, ванилин
Оцедити путер растопљен 90 г
Загрејано млеко 150 мл

Дијетни режим са сувим грожђем. Нисам добро устао пре печења. Током гнетења, око лопатице је била сукња, тесто се запетом попело у један угао. Да ли добро разумем да за ускршње колаче не би требало да постоји колобок?
Дно: кров је напукао, врх влажан, није печен.
Сео сам да прочитам форум. Ако тесто није нарасло, искључите ХП и даље? Канта на топлом месту? Или извадити тесто из канте? До ког нивоа се тесто мора подићи да би се омогућило печење? Где се торта боље пече у ХП-у или у мултиварку?
Хвала свима унапред на одговорима!

Админ

Цитат: ЕкатеринаСПб