Апфелсуппе - аустријска супа од јабука (Апфелсуппе) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Апфелсуппе - аустријска супа од јабука (Апфелсуппе)

Категорија: Први оброк

Кухиња: аустријанац

Апфелсуппе - аустријска супа од јабука (Апфелсуппе)

Састојци
Свеже јабуке	2 ком.
Лук	1 КОМ.
Лимун	1 КОМ.
Жуманца	2 ком.
Крем 20%	150 мл
Пилећа супа	600 мл
Кукурузни скроб	1 кашика кашике л. на коњу
Кари у праху	2 кашичице
Сол, шећер, млевени црни бибер	укус
Једна лепа јабука за украс

Метода кувања

Предлажем да обрадујете госте тематским ручком који се састоји од немачке кухиње. Тако срећна мисао ми је пала на памет кад сам одлучила да учествујем у такмичењу „Немачка кухиња“ из Стебе.
За себе сам закључио да ручак треба да буде лаган, што уравнотеженији, састоји се од три јела, од којих се нека могу припремити дан раније. И што је најважније, препоручљиво је гостима понудити неколико укусних посластица на избор!
Такође, узимајући у обзир немачку штедљивост, желео сам да одаберем такве рецепте како би им били доступни сви састојци, а након кувања није било остатака. Па, избор рецепата такође је морао да оповргне раширену заблуду да је сва немачка кухиња тешка, масна и да није погодна за сваки стомак.
Прво јело које ћемо припремити биће Апфелсуппе (Апфелсуппе-аустријска чорба од јабука). (Планирам да ову супу послужим хладну, тако да се може претходно кувати.)
Припремимо швапско јело за друго "Херрготтсбесцхеи ерле".
Али предлажем да кувам неколико посластица: Роте Грутзе (црвена каша) и нежна баварска крема са Роте Грутзе... Они ће се допуњавати и истовремено ће омогућити да се сва јаја користе без остатака.
Госте ћемо забављати причама о пореклу наведених јела и неколико забавних прича, остављајући то за крај, како бисмо интригу задржали до краја и не открили одмах тајну која је, на пример, повезана, мада необична у саставу, али нама и даље прилично познати, кнедле Богу. Или зашто се желе назива каша!?
Апфелсуппе. Супа од јабука. (Аустријска кухиња)
1. Исецкајте лук и ољуштите две јабуке. Сотирајте лук на загрејаном биљном уљу у великој шерпи док не постане провидан.
2. 2 тбсп. л. помешајте пилећу чорбу са кари прахом и скробом, сипајте у лук, динстајте 2 минута, додајте 2 јабуке исечене на коцкице без коре и махуне семена и сипајте сву чорбу.
3. Супу пустите да прокључа, повремено мешајући, додајте шећер (прстохват), сок и корицу лимуна по укусу и кувајте 20 минута.
4. Супу мало охладити, а затим процедити кроз сито или умешати у блендер.
5. Одвојити жуманца од беланаца, умутити жуманце са кремом и сјединити са супом. Сачувајте протеине - користићемо их касније.
6. Послужите супу одмах топлу или хладну након хлађења у фрижидеру.
7. Пре служења украсите супу коцкицама јабука или зачинским биљем.

Јело је дизајнирано за

4-6 порција

Време је за припрему:

20 минута

Белешка

Скувао сам ову супу с одређеним опрезом, али испоставило се да је толико укусна, необична, па чак и лепа да ћу је сигурно скувати, посебно да изненадим госте.
Окус је нежан, свеж, са лаганим, једва приметним горућим укусом, мислим да много зависи од ароме и укуса самих јабука.
Изненађујуће, нашем укусу уопште није била потребна сол.
У рецепту је боље користити две јабуке различитог укуса - киселу и слатку, и опрезно додавати лимунов сок и шећер, претходно проценивши укус на киселост и слаткоћу.
Према овом рецепту, можете направити супу од сочних укусних крушака.